① 怎么煮饺子最正确方法
东北的饺子馆煮饺子普遍采用“点水法”。
具体步骤为：一是大火烧开水后下入饺子，并多次用手勺沿锅壁推动饺子（防止饺子间粘连或粘锅底），直至饺子全部漂浮；二是待水翻滚后，点入适量凉水，改中火；三是待水再次翻滚后，再次点入凉水；大多数食材的饺子可如法点三次水，水第三次充分翻滚后捞出装盘。
那么，每次点入多少凉水才算适量呢？这要依锅大小、水多少、饺子多少而定。一般家庭一锅煮三四十个饺子，每次点两手勺凉水即可。总的煮制时间约五分钟左右。
再则，饺子煮到什么程度才算熟呢？大多数食材的饺子在第三次点水翻滚后，会鼓胀起来且同时在水中滚动，这就是熟了。
我说大多数食材的饺子点三次水，就一定有不用点三次水的。比如韭菜、韭黄、蒜苗等比较嫩的馅料，点两次水就可以。一旦煮过火了，口感自然大减。
个人体会，敬请各位高厨大咖指教。
② 东北水饺的做法
我也很喜欢吃水饺，自己也动手包，先简单说下关于饺子怎么做才好吃的看法：
1.肉。馅里放肉会很香，因为肉本身的香味就会勾起食欲。这里大家会说，家里包水饺都放了肉，为啥肉香不浓呢？一是要用鲜肉，吃起来口感好。二是肉不能剁太细，太细了尝不出来。三是肉不要腌，有时候我们炒菜前都腌一下肉，但是水饺里的肉不用。
2.油。馅里一定要放一些油，不用太多，放的时候要注意搅拌。
3.调料。自己可以放盐、十三香之类的，超市也有专门卖的饺子调料，都可以，还是不用太多。这里需要注意一点，如果肉很多，口味可以接受的话，可以多放一些盐，因为肉馅是咸一些更香。
4.面粉。咱们自己家里用的都是普通面粉，超市和粮店里有饺子粉。相对之下，饺子粉包出来的更加劲道好吃，饺子卖相也好。
5.汤。先说下这个不是很常用，比较麻烦。一般用的是鸡汤，分两种用，一种是加在馅里，然后把馅放冰箱里冻一下，类似于灌汤包的做法。第二种是用鸡汤煮水饺。
再说说为什么饭店的水饺感觉香。 一般饭店做菜是追求味道吸引人，成本低，利润高。而家里做菜则是追求材料新鲜，用料卫生。所以可以看出来，饭店在上面5点上都会用心去调理味道，材料搭配、调料选择上更加讲究，自然口感上要好一些。
③ 东北大馅水饺怎么做如何做好吃
准备食材 －
猪肉2斤 白菜大半颗
酱油 玉米油
盐，味精 葱，姜
－ 步骤 －
1.白菜洗干净，撒点盐剁碎，剁的时候就开始下水了，不要流到哪都是哦
2.剁完菜，就可以和面了，面和好放旁边静置。开始调馅
3.猪肉剁碎，嫌弃麻烦可以直接绞肉馅，我个人觉得自己剁的更有口感～
4.肉里加玉米油和酱油，顺时针搅拌均匀
5.把剁好的白菜沥干水份，放入肉里
6.搅拌均匀，根据个人的口味撒上适当的盐和味精，不要当多了哦，之前肉用酱油调过，白菜也撒盐剁的，不要弄咸了，即使淡了可以沾蒜酱吃，咸了不好搞
7.馅调好了，就可以把之前和好的面揪成剂子，擀皮了
8.一个一个又一个，把包好饺子排列好
9.锅里放水，水开了下饺子，边下边用炒菜的勺沿着锅边逆时针慢慢滑动，主要是怕刚下进去的饺子粘连，待饺子都漂浮水面了，就不怕了，中间水开了再点3次水，也就是接好凉水直接加到锅里，这样3次
10.水饺煮好，要都打捞上来，不能在水里泡着哦～
11.开始吃喽～