1. 天津早点铺老豆腐的做法
主料：黑木耳适量、香菇适量、黄花菜适量、豆腐适量
调料：油适量、酱油适量、盐适量、淀粉适量、大料适量、花椒适量、芝麻酱适量、大蒜适量、浓汤宝适量
做法步骤：
1、适量黑木耳提前泡发
2. 在天津，可以媲美煎饼果子的早点有哪些
天津有早点几样老传统，在壹周君看来样样都能与煎饼果子一较高下。
黄澄澄的糜子面儿上铺着满满一层芝麻酱，上面撒着黑白芝麻盐，这样一碗面茶端到客人面前，元气满满的一天就此打开了。芝麻盐是提前炒过的，芝麻酱也是用香油调过味的，糊是用糜子面儿和上小米面熬成的，做成的面茶柔软顺滑、满满芝麻香。
喝面茶最攒劲儿的是直接上嘴吸，刚上桌的面茶热乎乎的，手托着碗底沿着碗边转着圈儿喝，这样既不容易被滚烫的面糊烫到，还能同时喝到面糊和芝麻酱，入口后鲜明的层次感叫人满足。
喝面茶的时候，配上一个麻酱烧饼再幸福不过了。这麻酱烧饼也是天津一角儿，是当地人爱到骨子里的特色。层层酥皮混合着麻酱的香味，内心却口感松软。经典的麻酱烧饼是混着红糖的，微微泛甜的味道与麻酱香融合，甜且不腻、香中透甜。
锅巴菜在天津早点界也是颇具人气的，锅巴菜其实可以被看作是把煎饼切成细条的版本，只不过浇上了卤汁的锅巴菜更柔软润滑。除了卤汁，芝麻酱、辣椒油、酱豆腐汁和香菜叶也是调味必需品，切成条的煎饼与这些酱汁搅拌后便可食用了。
老豆腐也是与馃子、锅巴菜齐名的 美食 ，老豆腐极重视卤和佐料，以至于让食客们不知重点在卤还是在豆腐。对了，蒜汁儿是天津老豆腐的一大特色，一碗老豆腐浇上点蒜汁儿，味道瞬间就提起来了。配着老豆腐的，经常是馃子或烧饼这几样经典。
外地人提到天津，除了天津人不怎么吃的狗不理包子。可能最多的就是煎饼果子了。
但是，煎饼果子真的时能算是天津早点界中的一颗明星。
在我们大天津，说到早点，真的还有太多太多。
能媲美煎饼果子的，我个人意见。
非卷曲莫属！！！！！
卷圈是天津市的传统风味小吃。
以豆皮作皮，用绿豆菜、香干、粉皮、香菜配以芝麻酱、腐乳、香油、姜末等佐料调拌成馅，然后再将馅放在皮上卷起来切成段，两头粘面糊在油锅内炸制而成。
炸出来色泽金黄，口感酥脆，而且内部因为是豆芽菜，爽口弹牙，油而不腻。
早点大饼夹两个卷圈，在来上一碗浆子（豆浆）。一天的生活，美滋滋。
相传，卷圈最早是卖豆浆的附属品。豆浆上面的油皮，挑出来之后，加上豆芽菜酱豆腐卷好油炸，没想到味道这么舒爽，久而久之呢，卷圈就成为了天津早点里的明星产品。
卷圈来说，在天津市最出名的。要算西北角穆记了。
地点就在西北角，铃铛阁中学旁边。每天都排大队。
天津也有烧饼加肉。
天津人的早点一定不能缺少以面食为主的早点，一大早街上楼下非常常见的那就是："大饼+___"系列，可以是大饼加鸡柳、大饼加里脊肉、大饼鸡蛋....总之大饼可以卷一切...好吃并且内容丰富！
卷圈儿
这是我最爱的天津早点，西北角有一家特别火的穆记卷圈，每天早上店门口都排起长龙，一个完美的卷圈外脆内嫩，馅足~吃不饱的大小伙子还可以外面加一张饼~
菱角汤
回民叫法，和云吞差不多。大早上热乎乎的喝一碗，再配上几根果子（油条）简直完美！保你元气满满，精力充沛的一天！
烧饼+酱牛肉
这道早点的精髓就在于牛肉，每家酱的味道都不一样，最爱的一家是在五十一中学门口的一个流动的小车卖的，是一个大姨儿，去晚了有的时候还要等一会，因为生意好经常芝麻烧饼供应不上。牛肉酱的非常入味，咸淡正好，鲜嫩极了。另外牛肉卖光了也可尝试下烧饼加火腿，只要酱汁好，加什么味道都倍儿棒！
卷圈卷着大饼 就着豆腐脑吃。传统天津早点绝就绝在大部分都是素的 但是能堪比肉一样的美味。其他的是一些后来的新型早点 比如大饼夹鸡蛋(夹鸡排 牛排 夹一切)，烧饼里脊加蛋，番茄手擀面，烧饼加牛肉 等等
煎饼果子准确定位应是天津小吃之一，做为早点是近几年兴起的事。
传统有津城特点的早点有，大饼，馃子等油炸面食，浆子(豆浆)，豆脑，馄饨(后演变馅大云吞，回民听茭角羊肉馅)
锅巴菜。再早有面茶，油茶。包子，拆骨肉′。除以其它均为近年兴起不算是天津传统早点。
在天津，可以媲美煎饼果子的早点有哪些？
我觉得是锅巴菜，随处可见卖锅巴菜的店铺
还有豆腐脑，油条
尤其是油条，炸的好的摊子，每次去人都很多，都要排队
暂时想到这么多，有知道的，欢迎补充
有可能像煎饼果子一样走向全国的天津小吃，第一是馃子及其变种，现在有一些地方的油条已经很接近馃子了。第二有可能是老豆腐，作为豆腐脑的替身有可能普及北方。
大馅儿云吞！吃肉喝汤！不错！
二千年泰兴路无油面饼 美味
3. 天津的早点对比北京的早点，哪个更好吃
这是一道挖坑题，答不答呢？选哪个估计都要引发一场口水战！
北京和天津，虽然离得近，但是早餐可大不同。
先来说说面茶，这是一种老北京特色传统风味小吃，后来传入了天津。
面茶不是茶汤，而是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上芝麻酱，芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。
天津正宗好吃的老豆腐店有很多，新开路的罗锅老豆腐，玉泉路的真素诚，复兴路的致美斋等店铺每天都是食客如流，还有很多外地慕名而来的朋友们。
4. 天津老豆腐 怎么制作 详细越好 豆腐和卤子分开说 我打算干早点 谢谢了
做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
5. 早点老豆腐做法
准备材料：卤水老豆腐2盒、木耳、香菇、鸡架1个、黄花菜、芝麻酱1勺、豆腐乳1块、蒜2瓣、花椒、八角、水淀粉
制作步骤：
1、木耳，香菇泡发后切丝，一般用黄花菜也可以
6. 老豆腐是怎么做出来的
沧州老豆腐又称豆腐脑即是豆腐花，豆花，是利用大豆蛋白制成的高养分食品。豆腐脑制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
沧州老豆腐的制作 特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。 方法：选出优质大豆若干用水浸泡。刚好泡透即可。将泡 好的大豆和适量清水加入石磨中推细。把推好的浆放入锅里烧开，舀入事先准备好的布口袋内去渣，把豆浆滤在瓦缸里。
若是冬天就要马上下胆水（盐卤），夏天则要等一会儿再下胆水(水温在80-86度). 点豆花时，盐卤往锅里慢速滴注，右手持长柄饭勺不停地从盐卤滴下处往外刨，一直刨到垆缸里起鱼籽眼为止。然后，将豆浆从瓦缸舀到铁锅内，经微火一煮，豆花沉到锅底，窖水浮到锅面，即将一半圆形的楠竹片放到锅底豆花与铁锅之间，抓住篾片的两头来回移动。窖水通到锅底，豆花不生锅也就烧不糊。
现在大多数都用没有用石墨等器具去操作这一制作过程，反而失去了那份质朴和纯真，不过同时也增加了效率。接下来说下家庭实用版
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：12（不能比这更稀）
豆浆煮开后，温度在80――90度期间把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。静置15分钟左右就可以了
按比例一两干豆放入一克内酯，（比例不是死的，根据情况适量加减）
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤
7. 天津老豆腐卤的做法和配方
豆腐脑制作的正确比例和卤汁配方都在这了，学会摆摊不是问题
说起来，豆腐脑是一道能勾起我们儿时回忆的小吃：在我还是个可爱的小女孩的时候，每天早上都会揣着五毛钱，去路边的小店吃一碗热腾腾的豆腐脑。
浓浓的卤汁，在配上一根小油条，简直不要太美味好吗！然后满足地去上学。
作为一道经典的名小吃，豆腐脑在南北还有甜咸之争，但是争来争去都整不出所以然，因为口味不同但是都好吃吖！也更加充分说明了豆腐脑在我国小吃中不可撼动的地位~
下面陕西青鸟餐饮来告诉你北方咸豆腐脑的做法：
豆腐脑的制作：
食材：黄豆100克、清水500克、内酯1克左右（或石膏粉2.5克），正确比例=黄豆：水=1:5（或1：6）。
做法：
1.先将黄豆浸泡6小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2.把豆浆烧热到85摄氏度，放入内酯，慢慢搅拌几下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，而且豆浆要烧到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁）。
3. 点好浆的豆汁，盖好盖，放置15分钟左右，豆腐脑既做好。
豆腐脑注意事项：
1.夏天黄豆浸泡6小时即可，冬天需要浸泡10小时。
2. 内酯做出来的豆腐脑会偏酸，石膏做出来的会偏苦，大家根据可口去选择。
豆腐脑卤料制作（北方咸豆腐脑）：
水500g，骨头汤500g，猪油10g，酱油20g，盐12g，味精5g，鸡精10g，水泡发木耳50g、香菇50g切丁，黄花菜50g切段，五香豆腐干50g切丁。准备好卤料就可以做卤汤，先把豆腐干和香菇待油热放入炒香，再把上述所有食材放入锅里，开锅后加50g玉米淀粉勾芡，最后打一个鸡蛋花即可。
小料：芝麻酱、豆腐乳、蒜泥分别加水调制，黄豆泡开煮熟、韭花酱，榨菜末，香菜，香油末可根据个人口味适量加入。
这样做出来的豆腐脑香滑可口，卤香十足。虽不适合在家做，但是十分适合商用。开家早餐店总离不开豆腐脑的点缀，哪个北方人早餐不缺一碗豆腐脑呢？想学习豆腐脑技术及更多早点做法请私信哦