豆腐是家常菜中出现比较频繁的一种食材，一年四季都能吃到，煎着、炒着、炖着，各种诱人的做法，让人嘴馋。以下是我整理的碎豆腐怎么做好吃，欢迎阅读。
碎豆腐怎么做好吃
主料
豆腐1块、香芹2两
辅料
葱丁适量、姜末适量、酱油适量、精盐、鸡粉、食用油
做法步骤
1. 豆腐入开水煮1分钟，去除豆腥味，捞出。香芹切丁。
2. 锅中油烧热，下葱丁 姜末炝锅，下入豆腐翻炒，不怕碎，越碎越好，炒碎后加入酱油 精盐，香芹，葱丁，炒匀出锅。
3. 特点 做法简单，佐酒下饭均可。
小贴士
也可加入炒鸡蛋，尖椒丁等，多炒一会儿，炒干水分，吃起来干香。
附：家常豆腐的四种吃法
1、焖制
把切成块的豆腐放进180度高温的食用油煎至表皮稍硬、色泽金黄，然后炒香蒜茸、姜丝、菇丝、肉丝，加进汤水和调料，放进炸过的豆腐略焖成菜，即为芳香味浓的红烧豆腐。豆腐改炸为煎或飞水亦可。蒸制将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行，用中火蒸八分钟，伴以熟青菜，撒上葱花、胡椒粉，烧上热油，淋上生抽等调味料，便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。
2、炸制
豆腐切成方块或菱形块，裹上干淀粉，放进180度的`热油中炸至表皮酥脆，就可以制成各式脆皮豆腐菜式。把炸好的豆腐按长方形或方阵形、葵花形、山形等排在碟上，然后浇上芡或带副料的芡，芡要稠些，便可烹制出各种味道的脆皮豆腐。
煲制经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放在砂锅内，加入虾米、冬菇、鲜鱿、带子、虾球、汤水、调料，制成。
3、烩制
蒸熟的鱼，拆肉去骨，与豆腐烩成“豆腐鱼茸羹”，此羹香滑清鲜，四季皆宜。烩制时要配以菇丝、姜丝、韭黄等副料。
4、滚制
“豆腐鱼头汤”是家喻户晓的传统菜。它以气味清香，滋味鲜甜，汤色奶白为特色。制作时注意：鱼头要煎透，用滚水，火要猛。
‘贰’ 豆腐渣怎么做比较好吃
豆腐渣怎么做好吃
吃豆腐渣的时候可以发现方法是比较多的，首先推荐吃的就是炒豆腐渣，我们直接把豆腐渣全部炒制之后，然后保存起来，在平时的饮食中都是可以搭配上一些豆腐渣的，可以让食物的味道更好。
豆腐渣是可以选择拌到肉馅中去吃的，我们把过滤好的豆腐渣，直接和猪肉馅全部拌在一起，然后在其中加入一些调料，等到制作成各种的形状之后，就可以选择放在油锅中，油炸一下之后就可以吃了。
豆腐渣还可以和家常菜一起炒着吃，我们可以选择把豆腐渣放在菜中，然后搭配起来一起炒着吃也是很不错的选择。推荐大家把豆腐渣和玉米粒、火腿肠丁、青椒粒等食物一起炒着吃是很不错的，这样吃起来不仅味道是非常鲜美的，而且营养价值也比较丰富。
豆腐渣还可以用来做煎饼吃，我们只需要把豆腐渣和面粉进行混合，然后在其中加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等食物，一起调成糊状，之后再放到锅中，煎成煎饼之后就可以吃了，作为早餐吃是不错的选择。
豆腐渣还可以用来做包子吃，只需要我们把豆腐渣和肉馅混合在一起，包成包子吃，这样是可以让包子吃起来更加香甜可口的。
我们把豆腐渣做成丸子吃也是很好的选择，吃的时候推荐搭配上一些肉类食物，猪肉和鸡腿肉都是不错的选择，是可以让氨基酸这种物质进行互补，还可以起到增强肉类食物鲜味的效果。而且我们把豆渣和肉馅儿一起调匀之后，在其中加入蛋清、一勺水淀粉、少许葱姜末，还需要加入盐和味精调味，一起拌匀之后就可以制作成豆腐渣丸子。
怎样做炒豆腐渣
豆腐渣是很适合炒着吃的，需要我们准备好豆腐渣250克，雪里红、冬笋各50克，还需要五花肉150克，再准备好适量的火腿、花生油，还要盐、味精、辣椒酱、胡椒粉、骨汤等调味品各适量。
把豆腐渣放入盘中，上锅之后蒸透，我们把葱花等其他的食材都撤在豆腐渣上备用。然后在锅中加入色拉油，烧到六成热的时候就可以在其中放入少许的葱花，炒出香味之后再选择倒入盘中，把豆腐渣、葱花、五花肉一起煸炒片刻，再放盐和味精炒匀就可以出锅吃了。
豆腐渣怎么发酵
豆腐渣发酵的时候，需要放到有水的瓶中进行发酵。但是是不能装得太满，瓶口也不能盖太紧，否则产出的气太多容易导致气体过量的产生。
豆腐渣的功效
吃豆腐渣对我们健康是很有好处的，首先豆腐渣是可以防治便秘问题的，因为豆腐渣中是含有大量的食物纤维，经常吃豆腐渣，这样就可以增加粪便体积，帮助促进肠胃蠕动，这样就可以帮助我们很好的缓解便秘一类的问题。
豆腐渣的减肥效果也不错，因为豆腐渣中是有非常丰富的食物纤维，还有粗蛋白，是一种低脂肪、低热量的食物，经常吃豆腐渣是可以避免发胖情况，还可以给人饱腹感，所以说吃豆腐渣对我们减肥很有好处。
通过吃豆腐渣对补钙也有好处，因为豆腐渣中的钙含量是非常多的，所以说是很容易被我们人体消化和吸收的，所以说经常吃豆腐渣是很不错的，对预防骨质疏松一类问题有好好处。
同样的豆腐渣对降脂也有好处，因为在豆腐渣中含有大量的食物纤维，这种物质是可以帮助我们吸附掉食物中摄入的过量胆固醇，可以很好的阻止对胆固醇的吸收，还可以有效降低我们血液中胆固醇的含量，对于预防血黏度增高、高血压的问题，或者是动脉粥样硬化、冠心病一类的问题都有好处。
‘叁’ 豆腐散了怎么做菜
家常豆腐、宴客豆腐、饭后甜点豆腐怎么做？怎样煎、煮豆腐才能不碎不散，还不粘锅？喜欢豆腐的小伙伴看好咯！物美价廉的豆腐做得好吃，比肉更美味。一个鸡蛋、一块豆腐，两种很常见食材，搭配却能做出色香味俱全的菜，好吃到肉都不要了！
“鸡刨豆腐”
材料：豆腐1块（内酯豆腐不适合此道菜） ，鸡蛋1或2个 ，油少许 ，盐适量
做法：
1。鸡蛋中加入适量盐，用筷子将鸡蛋打散，再用筷子将豆腐块打成散块。
材料：嫩豆腐、泡打粉、白糖、食用油、面粉、生粉
做法：
1、嫩豆腐切块。
2、四小勺面粉，两小勺生粉，一小勺泡打粉加适量清水调糊，最后滴加少许食用油在糊里，搅拌均匀。
3、豆腐挂糊，再沾少许生粉，下热油锅炸至金黄捞出。
4、清水，白糖，慢慢受热，慢慢搅动，锅里的糖水融化，由大泡变小泡，颜色微黄，就火倒入豆腐掂锅，使豆腐均匀沾上糖浆就可装盘了。(大厨教做菜）
‘肆’ 豆腐摔烂了怎么做好吃
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！
豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，以上是运用碎掉嫩豆腐制作的下饭菜，既有肉末香酥，又有鸡蛋豆腐嫩滑清香，关键这道菜很适合孩子进食，散碎质感更容易消化！
‘伍’ 豆腐怎么蒸最好吃又简单 豆腐的蒸法
1、首先将盒子里的豆腐倒出来，切成大块。
2、豆腐切好后，放在一个盘子里摆好。将摆好的豆腐，上锅大火蒸10分钟。
3、趁着蒸豆腐的时间，将其它食材准备一下。
4、分别将：瘦肉、洋葱、胡萝卜、香菇，切成很小的丁状，小葱切段。
5、豆腐蒸好了之后，一定要记得把盘子里水份全部倒掉。
6、将瘦肉下锅炒3到4分钟。
7、放入胡萝卜丁炒几下。
8、放入香菇丁一起翻炒。
9、放入洋葱丁。
10、鸡精，蚝油，盐各适量放一点调味。
11、加一点点水（注意水不要放多了），将调味料与肉丁充分炒入味。
12、全部炒好了，倒在蒸好的豆腐上，放上小葱装饰即可。
‘陆’ 豆腐蒸熟了怎么做好吃
想要蒸豆腐，怎么样蒸才好吃呢？各位，我们看看下面的蒸豆腐饼的做法吧，请看：
豆腐蒸熟了怎么做好吃
食材介绍
老豆腐1块，鲜香菇4个，榨菜1小袋（55g），肉末适量，盐适量，生抽适量，玉米油适量，香油适量，葱花适量，
做法步骤
1、准备所有食材：豆腐、肉末、香菇和榨菜切碎，姜切末
2、锅里放油烧热，下姜末炒香、加入肉末炒散，加入香菇碎、榨菜快速翻炒，加入少许盐、生抽翻炒均匀，盛出备用
3、豆腐用勺子压碎
4、加入炒好的肉末
5、为了好看，我加了一些胡萝卜碎，搅拌均匀
6、然后压平压实，（一定要压紧、否则影响口感）蒸锅水烧开，蒸入15分钟左右（我用碗蒸的，用盘子蒸只要10分钟左右就可以了）
7、蒸好后，端出倒扣在盘子中，淋入香油、生抽，再撒上葱花就可以了
8、成品图
‘柒’ 豆腐怎么蒸好吃又简单
豆腐是许多家庭主妇会去选择的料理素材，当然豆腐既好吃也实在，既可以做汤，也可以做菜，怎么又简单有快的做出一道好吃的豆腐菜肴呢？这是许多加家庭主妇的烦恼，小编在这里带着主妇们的烦恼，为带分享豆腐菜谱家常菜做法大全，一起来看下图和做出一道好吃又好看的豆腐美食吧！
番茄炖豆腐
食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
做法：1)青豆开水煮至3分钟过凉。
2)西红柿炒烫去皮，豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
3)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
4)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。
5)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
6)加入蚝油调味、淋入水淀粉、汤汁浓稠关火。
红烧豆腐
食材：豆腐 葱、姜、蒜、盐、草菇、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面
1豆腐切块，用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法
2准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法
3草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁红烧豆腐的做法
4葱姜蒜炝锅，炒出香味红烧豆腐的做法
5倒入豆腐，翻炒几下红烧豆腐的做法
6加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅红烧豆腐的做法
7上边撒些香菜，也可以撒些葱花
过桥豆腐
食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g
做法：1)准备好的辣酱
2)豆腐切块 鸡蛋打好
3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟
4)蒸好的豆腐鸡蛋
5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等
6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可
鱼香豆腐
食材：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可
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‘捌’ 豆腐营养价值高，清蒸豆腐怎么做好吃
炒锅烧油， 放入肉馅翻炒，肉馅变色，倒入老抽，生抽，豆豉，姜末，葱末，青红椒粒，豆豉炒香肉末蒸豆腐，是我们家饭桌上经常出现的一道菜，做法简单又快捷，几分钟就可以完成。滑嫩可口，荤素搭配营养丰富，不爱吃豆腐的人都忍不住多吃几口。
蒸豆腐是最能保护豆腐原汁原味的做法，豆腐的嫩滑加上肉末的鲜香，配上一碗热腾腾的米饭，怎么还会胃口不佳呢。第一步、我们选一块儿精肉，将精肉切成肉未，起锅留油，下入肉未翻炒，依次放入葱花、十三香、盐、味、鸡粉、最后放入少许的剁椒。肉沫的调味很重要，我们选取五花肉。然后把肉剁碎，剁的过程中放入葱，耗油，酱油，鸡精，花生油，食用盐。然后把肉碎均匀铺在装好的豆腐中，放入锅里蒸十分钟即可。
‘玖’ 豆腐怎么蒸
准备食材：豆腐两块、猪肉适量、鸡蛋一个、榨菜少许。配料：蚝油、酱油、胡椒粉、香油。
1、这里用的是包装的榨菜一包，取出装盘切碎待用。
2、猪肉洗干净剁成肉沫，加入适量的蚝油，酱油，胡椒粉。
3、再加入榨菜碎，拌匀腌制待用。
3、嫩豆腐洗净切块，用盐水浸泡10分钟取出，围着碟子一圈，中间留出一个空间来。（这里豆腐切的有点后了，切的薄一些更入味）。
4、将拌匀腌制好的肉末放在装好豆腐的盘子中间，均匀的摊开来。
5、在肉末中间打入一颗鸡蛋。
6、锅里加水烧开，上汽后将肉末豆腐下锅隔水蒸15分钟即可。
7、趁着蒸菜的功夫，我们来调料汁。碗里加入一勺生粉，适量酱油和蚝油，加入适量水拌匀。
8、锅烧热，加入少许油润锅。接着把蒸豆腐的汁倒回锅里，煮开倒入调味汁煮至浓稠。
9、蒸好的肉末豆腐趁热撒上葱花点缀提香。最后淋上炒浓郁的料汁即可。这样一道家常版的：窝蛋豆腐就做好啦。做法非常简单，肉末里加入了榨菜碎鲜香开胃还解腻。豆腐提前用盐水浸泡了，吃的时候也很入味，如果担心不入味的话可以蘸点调料吃。
‘拾’ 蒸豆腐怎么做好吃 蒸豆腐如何做好吃
1、材料：嫩豆腐一块，姜3片，蒜三瓣，生抽适量，蚝油两泵，豆瓣酱一匙羹，十三香适量，盐些许。
3、买回来的豆腐用刀把它切成薄薄的一片。
4、准备蒸豆腐的酱料，把姜用拉蒜器拉成碎末，放到碗中，只有在碗中倒入适量的生抽，蚝油，豆瓣酱，再加入适量的清水。
5、然后把切好的豆腐片慢慢地放入调料汁中，最好不要弄烂了。
6、把这一盆放到蒸锅上面，耐心等它入味煮熟。