Ⅰ 如何包饺子才好吃
导语：如何包饺子才好吃呢？饺子馅主要分肉馅、素馅、荤素馅，买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下，然后加入葱花，姜末，花椒面或五香粉，味素，盐，少量酱油，料酒之类的，下面由我为您整理出的相关内容，一起来看看吧。
1加鸡蛋的饺子皮更筋道
和面时，在面中打一个鸡蛋，包饺子时饺子皮不会粘，而且饺子煮熟皮还特别筋道。
2冷水面团口感好
和面时水和面是有比例的，通常面和水比例为2:1，而且最好用凉水，活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。这样煮熟的饺子口感好！
3自剁肉馅简便方法
把将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成。
4煮饺子要加盐
煮饺子的时候也是有技巧的，在水中放一颗大葱，等水开后再加点盐，再放饺子，这样煮出来的饺子不会粘而且很美味！
5肉馅里要不要打水？
通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，为了使肉馅软滑口感好，用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。
6饺子包多了怎么办？
在冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。平时吃的时候拿出煮，非常方便。
7探索怎么包饺子
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。
饺子深受中国广大人民喜爱的`食品，是中国北方大部分地区每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明朝末年张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”
饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。相传是中国东汉河南南阳医圣张仲景首先发明的，在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯。中国南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子的历史沿革经历了漫长的渐进过程，明末张自烈作了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”饺子因其用馅不同名称也五花八门，因成熟方式不同分为煎饺、炸饺、蒸饺、水饺等。另外，饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
饺子的烹调方法，主要是煮，蒸、烙、煎、炸，烤
蒸饺之制作
【和面】：多用开水烫面。余同饺子皮的和面方法。
【做馅】：菜的水份可以大些。不宜作水饺馅的菜，如西葫芦，可作为蒸饺馅。
【蒸】：冒大气后20分钟可出锅。
煎饺之制作
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过近年饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
皮的制作方法
1.和面：最常见的是小麦粉，有的地方用荞麦粉。用凉水。面与水的比例：四碗面，一
碗水。在盆中揉成面团后，放置20分钟，让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多，则和好的面偏软容易包，但煮的时候易破;反之如果水偏少，面硬，擀皮费事，包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些，有软饼硬饺子之说。
2.制皮：
【擀】：把饧好的面团放在案板上，搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——剂子。把剂子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时，案板上要撒些干面(浮面)，以防粘到板上。由于擀皮相当花时间，今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。
【捏】：用擀面杖擀饺子皮似乎是城市文化的一部分。在乡村地区，大多采用手工捏的方法。捏时，先将剂子揉成扁圆形，然后一边用双手手指捏压，一边旋转。捏成后，皮呈碗状(而擀的皮呈平面状)，且所带干面较少，所以更易包。缺点是捏皮比擀皮耗时多。
Ⅱ 包肉馅饺子时，牢记哪两点窍门，包出的饺子更鲜更嫩，咬一口忘不掉呢
尽管年已经过去，可是喜欢吃饺子的人还是想要吃，特别是那种纯肉馅的饺子怎么吃也不会腻。
不知道各位做肉馅饺子的情况下是否有过这种发觉，我们自己家里做出来的肉馅水饺口味较为柴，肉馅都没有外边餐馆里边那样进味，是不是我们做肉馅的方式不对？
今日给大家分享的肉馅作法主要有两个不一样
一点、不一样要用花椒水替代冷水拌和肉馅。花椒和生姜能够起到给肉馅提味的功效，可是直接把花椒和生姜加进肉馅之中会使肉馅的香味不对劲，将花椒和生姜放进温开水之中泡一会儿，再换浸过它们水拌和肉馅味儿就会更加美味了。
二点、是拌肉馅时添加一个鸡蛋会使肉馅锁定水份，也可以帮助肉馅锁定水份，做出来的肉馅就更细嫩了，蒸出来的水饺不会出现变柴、变硬的感觉了。
Ⅲ 怎么包肉饺子好吃
肉陷的饺子,
1.在拌陷的时候一定要注意,朝着一个方向去搅,这样一来肉会紧紧的抱在一起,当你煮熟后陷和皮中间有一定的空隙.
2.在拌陷的时候加些生豆油.多加些水.搅拌的时间为水肉一体为准.这样一来煮出来的饺子一口咬下去直躺汁.
说的我口水都出来了.
Ⅳ 饺子怎么做里面的肉才好吃
1.饺子馅的肉与蔬菜比例要恰当，一般以1：1或1：O．5为宜。饺馅里适当加些蔬菜，不但味道好，而且营养更全面。同时蔬菜均属长纤维素，可促进人体肠胃蠕动，防止节日荤食过多，影响消化吸收。
2．据测定，大白菜去汁后维生素会损失90％以上。为了避免维生素的损失，可将菜馅剁好后，先将菜汁挤出来，拌肉馅时再将菜汁掺到肉馅里搅拌。也可将菜馅剁好后，先用食油搅拌，最后再放盐和作料，亦可防止菜汁“杀”出来。
3.肉要剁成或绞成碎馅，将肉加少量水（或菜汁）使劲搅拌。馅的瘦肉多，可多加水，肥肉多少加水，同时，一点一点地加入酱油（有肉汤最好加肉汤），边滴边搅拌，搅拌成糊状后，加菜拌匀即可。这样做的饺馅，吃时汤汁饱满，味鲜可口。
4．在调剂饺馅时，加入少量白糖，吃饺子时，会感到有鲜香海米味
Ⅳ 包肉饺子馅怎样弄好吃猪肉饺子馅怎么调好吃的配方
1、准备原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3：7)，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。
3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
4、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。充分搅拌均匀即可。
5、猪肉饺子馅的做法技巧：
（1）肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
（2）温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
Ⅵ 包饺子猪肉馅怎么调才好吃
猪肉馅大家都不陌生，日常吃的包子、饺子、馄饨以及馅饼都离不开猪肉馅，猪肉馅的调制直接影响做成的包子、饺子的口感，所以调制猪肉馅是制作这些食物非常关键的步骤，很多人估计会问了，那猪肉馅怎么调才好吃，还有就是猪肉应该怎样挑选？不要急，下面慢慢给大家讲。
如何调猪肉馅才好吃呢？下面给大家介绍一下猪肉馅的调法：
1、首先把适量的盐放入剁好的肉馅中并搅拌均匀，一定要沿着一个方向搅拌，越均匀越好。但需要注意盐要放的适量，不要放太多或太少，放得太少没有味道，放得太多影响口感和身体健康；
2、把姜和蒜捣碎成糊状，然后加入料酒，老抽酱油、十三香等调味品。把调好的汁液加入肉馅然后继续搅拌均匀，这样调好的馅料不仅味道鲜美，而且还没有腥味；
3、搅拌均匀的猪肉馅要放在那里静置一会，这样会使猪肉馅更好的入味；
4、在吃的时候可以根据自己的口味加入香菇、韭菜、大葱等做成不同口味的肉馅，加入这些配料的时候一定要现吃现做，因为这些蔬菜里面含水量大，非常容易变质，所以最好包的时候再加入。
做好这四步，猪肉馅就做好了，但是需要注意的是，在调制猪肉馅的时候一定要注意调味料的添加，不要过量，以免影响口感。
Ⅶ 怎样包纯肉饺子好吃
姜水不能少，肉要细，顺一个方向搅上劲，里面可有一点点（三四滴吧）醋去腥，最主要的是，包的时候，馅要少少。不能多。饺子调料味要大，比如成都的钟水饺是纯肉的，调料味就要大，酱油要拿糖制过，不然纯肉饺子有点闷人