‘壹’ 怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮，鸡蛋是每个家庭必备的食物，有些人煮的鸡蛋壳不好剥又不嫩，那是因为大家没有掌握好方法，下面是我给大家分享怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮，和我一起了解一下吧。
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮1
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
煮鸡蛋的时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。
此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽
因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
为了使蛋黄凝固在蛋清的.正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4~11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时
怎样煮鸡蛋又嫩又好剥皮2
其实煮鸡蛋，万万不能直接加水煮，加上1步，壳好剥，味道又香又嫩，这一步就是用白醋把鸡蛋外表刷一下，因为醋是酸性的，蛋壳是钙，这样鸡蛋壳会变得软，易脱落，这样煮出的鸡蛋壳就很容易剥了，而且一碰就掉，听起来是确实很好，煮鸡蛋，哪怕壳看起来很干净，也要清洗干净后再下锅煮，这样吃起来放心，洗干净锅，有人直接就会加冷水煮，这一步开始就是错误的，这样会导致蛋壳比较难剥，煮鸡蛋您一定要温水下锅后，放入鸡蛋，加入小半勺的白醋，目的是蛋壳里含钙质，醋属于酸性，大家都应该知道酸碱能融化钙，同样的道理，水里加入白醋，这样会让蛋壳变脆，自然就好剥皮了，加上醋，加快了煮鸡蛋的速度，大火煮上后，煮5分中基本上就熟了。
煮鸡蛋捞出后，放入凉水里过凉，也是帮助好脱壳的一个步骤，用我说的以上两个人办法，就算您不过凉水，鸡蛋也是很好剥皮的，加上醋的办法我婆婆喜欢用，我早晨没时间做饭，上班时间有些紧迫，有时候我就会直接温水下锅煮，方便快捷，省时间。
煮鸡蛋，有人直接下水煮，有人开水煮？正确的办法就是温水煮，煮的时候加少许白醋，这样煮鸡蛋就不会粘壳，剥的时候轻松，一碰就掉皮，鸡蛋也嫩滑美味，这个办法剥皮好，鸡蛋也香，所以煮鸡蛋时候，大家不要直接煮，记住等水热了后再下锅，加上白醋，都是让鸡蛋好脱皮的办法，
‘贰’ 煮白水鸡蛋的正确方法是什么需要煮多久呢
蛋壳上有沙门氏菌。一般来说，完全消毒和安全食用需要8-10分钟。因此，考虑到营养、安全和美味，建议将鸡蛋煮沸，直到蛋黄变软和凝固。在操作中，您可以先将鸡蛋放入冷水中，用大火煮沸，然后将其调至最小火。4-5分钟后，关上火，用余热煮鸡蛋。这样，煮熟的鸡蛋又软又嫩，蛋黄又湿又好吃。
‘叁’ 煮鸡蛋怎样做最好吃
蒜香脆皮鸡蛋
煮鸡蛋的花样吃法，简单好做，主要是孩子们爱吃
原料：鸡蛋、葱、蒜、椒盐、孜然粉。
做法步骤：
‘肆’ 鸡蛋有哪些方便又好吃的做法
鸡蛋可以有很多种做法，下面就让我来为你解答。
1.蒸鸡蛋，鸡蛋打两个（或者根据人数来决定鸡蛋个数），然后加食用盐，少许色拉油，再把花蛤洗净后，放在搅拌后的鸡蛋里，然后下去蒸，等到鸡蛋凝固后，就可以拿出来吃了，如果觉得味道淡一点的话，可以倒一点酱油提味。
2.煮鸡蛋，鸡蛋洗干净后，放在清水里，下去煮，等到鸡蛋熟后，浮起来，就代表熟了，但也不要煮太久，不然鸡蛋就会裂开，里面的蛋白就漏出来，粘在蛋壳上。
3.炒鸡蛋，鸡蛋打散后，等到油热了，就可以把鸡蛋倒进去，然后开始炒。可以做成炒鸡蛋，或者荷包蛋，但是做荷包蛋不要把鸡蛋打散，直接整个倒进去。或者溏心蛋也是很好吃的，蛋黄半分熟，就可以盛出来吃了。
4.如果有剩余的白饭，还可以和炒完的鸡蛋，一起下去炒，加点火腿丁，青菜，或者切成丝的包菜，下去炒，就是一道美味的蛋炒饭了。
5.西红柿炒鸡蛋，西红柿洗净，切成块，再把鸡蛋炒熟后，下去炒成西红柿炒鸡蛋，再加点糖和盐，就做成功了。
6.西红柿鸡蛋汤，做法和5也是相同的。
7.紫菜鸡蛋汤，等到水沸后，紫菜下下去，再把鸡蛋打散，倒下去，加上盐和味精，就做成了。
‘伍’ 煮鸡蛋时，只需多加一步，鸡蛋Q弹软嫩又鲜香，蛋壳轻轻一碰就掉
咱们在日常生活当中，最常吃的食材除了猪肉之外，就是鸡蛋了。 鸡蛋本身自带鲜香的味道，就算是用来焖味道最寡淡的豆腐，也能制作出不同的鲜味来， 而且鸡蛋的做法还不只是这样，可以用来蒸成芙蓉蛋，QQ弹弹的口感就像吃布丁一样；还可以用来油炸，做成炸蛋，伴着面条或者是螺蛳粉一起吃，炸得酥脆的鸡蛋，吸饱了汤汁之后一口咬下去，融合汤汁的味道一起在嘴里散开，实在不要太好吃。
咱们平时比较忙的时候，没有太多时间去烹饪，也会选择直接水煮鸡蛋， 把整个鸡蛋直接放进水里煮熟了，既能百分百的保留鸡蛋的营养，吃起来的口感也非常不错，不需要任何的调料也不觉得寡淡， 特别是控制好时间的溏心蛋，蛋白Q弹又嫩，蛋黄流心，吃起来的口感真是堪比一绝，只是肠胃不好的朋友也不要轻易尝试溏心蛋，吃全熟蛋就好，如果觉得蛋黄有点干，那么搭配一杯牛奶或者豆浆也是不错的选择。
只是咱们平时在煮鸡蛋的时候也会发现，鸡蛋的外壳经常粘在鸡蛋上，每次剥蛋壳都要剥好久，不然就是会把蛋白抠得到处有坑，不像别人煮的鸡蛋轻轻一拨就可以把蛋壳完整的剥下来，那么 同样是水煮蛋，为啥别人煮的鸡蛋就嫩滑好剥壳，自己煮的鸡蛋，蛋壳总是粘在蛋白上呢？其实是大家在煮鸡蛋的时候，少放了一个关键步骤，这个方法还是早餐店老板教我的，煮鸡蛋时多做一步，鸡蛋不开裂，蛋壳好剥壳， 具体是什么？一起来跟着文章来看看吧！
【煮鸡蛋的方法】
第一步： 咱们在煮鸡蛋之前，从冰箱里把鸡蛋拿出来之后，要先进行简单的清洗。 鸡蛋的外壳是比较脏的，容易附着一些我们肉眼看不见的细菌，还有一些泥土和鸡粑粑， 清洗干净之后再煮吃起来会更干净卫生，清洗的时候，可以在蛋壳上加入少量的食用盐，可以起到摩擦清洗的作用，同时还可以给鸡蛋的外壳杀菌。
第二步： 把清洗好的鸡蛋，放在一个小碗里，加入多一些清水，要没过鸡蛋，然后 加入少量的食用盐以及白米醋，让鸡蛋在水里浸泡几分钟。 鸡蛋的外壳组成基本都是碳酸钙，咱们加入白米醋就可以起到软化鸡蛋外壳的作用，而食用盐也可以起到持续给鸡蛋杀菌的作用，咱们 浸泡一段时间，鸡蛋在后续继续高温炖煮的过程当中，就不会容易裂开了 ，而且也会更容易剥壳哦。
第三步： 泡好的鸡蛋直接放进烧水壶里， 煮鸡蛋不能开水下锅， 不然鸡蛋在突然遇热的时候就容易爆开了，接下来只需要按下烧水健，大家根据自己的口感喜好，把控好鸡蛋的成熟度， 一般水开之后，再焖5分钟就是溏心蛋了的样子，焖的时间越长，鸡蛋的成熟度也会越高， 用这个方法煮出来的鸡蛋，不用担心鸡蛋会煮老了，煮老的鸡蛋蛋黄外部会形成一层青绿色的物质，那样的鸡蛋就太老了，不但蛋白偏硬，吃了之后还不容易消化。
第四步： 煮好的鸡蛋，从锅里捞出来，然后直接放进冷水里浸泡降温。刚刚煮好的鸡蛋，内部蛋白的温度也是很高的， 咱们放进冷水里，就可以沿用热胀冷缩的原理，蛋白瞬间遇冷就会收缩， 跟蛋壳之间形成缝隙，那么后续我们再剥蛋壳的时候，蛋壳就不会再和蛋白粘连在一起啦。
以上简单的四个步骤，就可以煮好一锅不沾壳的水煮蛋了。这个方法我每天早上煮早餐的时候基本都在用，煮出来的鸡蛋Q弹好吃，蛋壳轻轻一碰就自动脱落了，好用又好吃，学会的朋友就赶快在家试试吧！
‘陆’ 鸡蛋怎样煮既嫩又好吃有营养
下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。 1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。 2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。 3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。 4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。 5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。 具体的做法： 凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。 如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
烹饪步骤：
煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗？为防止营养素的流失，下面就介绍煮鸡蛋时应掌握的几个技巧
1、水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状
3、如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好
具体的做法：
凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多
‘柒’ 鸡蛋怎么煮才能嫩滑
鸡蛋是我们日常饮食生活中，经常吃的一种食物，鸡蛋的营养价值非常丰富，富含蛋白质，不管是大人还是孩子，每天的早餐吃上一个鸡蛋，再搭配一杯牛奶，既能补钙又能补蛋白，非常的营养健康。
关于鸡蛋的吃法有很多种，蒸蛋羹，水煮蛋，炒鸡蛋，煎荷包蛋等等，这些都是非常受人们欢迎的鸡蛋吃法。在鸡蛋众多的吃法中，营养保留最多，又简单方便的做法就是水煮鸡蛋了。
说到水煮蛋，很多人都觉得煮鸡蛋是一件比较简单的事，把鸡蛋下入锅中，添加适量的清水，将鸡蛋煮熟就可以了。其实，煮鸡蛋看似简单，实际上却有很大的讲究。
很多人平时在家煮出来的鸡蛋，不仅吃着口感不香，而且还不好剥蛋壳。 关于水煮鸡蛋，都有哪些比较实用的小技巧呢？
一位工作30年的大厨分享说：煮鸡蛋时，别再放盐了，多加点“它”煮好的鸡蛋，吃着又香又嫩还好剥壳。
接下来大家一起学起来吧。 煮鸡蛋正确做法： 所需原料：鸡蛋10个、清水适量，白醋10克
第一步，首先将准备好的鸡蛋，用水清洗干净表面，然后再准备一个干净的盆，把鸡蛋放入盆中，倒入适量清水浸泡5分钟左右。
第二步，锅中加入适量的冷水，把浸泡好的鸡蛋沿着锅边放入水中，再加入少许的白醋。先开大火煮开锅，然后盖上锅盖转小火煮5分钟关火。
第三步，关火后不要着急将鸡蛋捞出来，焖3分钟后再打开锅盖将鸡蛋捞出来。鸡蛋煮熟后捞出来，放入提前准备好的冷水降温，这样可以使鸡蛋快速的脱壳。
煮鸡蛋小技巧： 1，煮鸡蛋时，水中加入少许的白醋一起煮，这样煮好的鸡蛋特别的容易剥去蛋壳。因为醋是酸性物质，可以与鸡蛋壳的成分碳酸钙，发生氧化的反应，所以煮鸡蛋时放点醋，不仅能使鸡蛋快速煮熟，而且吃着香嫩又好剥壳。
2，如果你喜欢吃溏心蛋，那么鸡蛋在煮的时候，将水烧开煮2分钟，再浸泡1分钟即可出锅。 以后再煮鸡蛋时别再放盐了，加点白醋一起煮，不仅鸡蛋香嫩好吃，而且还好剥去蛋壳。关于煮鸡蛋的技巧你学会了吗？
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‘捌’ 煮鸡蛋配什么调料好吃
用料
鸡蛋 15个
盐 10克
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
八角 少许
香叶 少许
桂皮 少许
葱段 少许
姜片 少许
花椒粒 少许
做法步骤
1、鸡蛋用清水浸泡一分钟后洗净。
2、准备调料。
3、鸡蛋沥干水份。
4、锅内放入清水，放入鸡蛋、调料。
5、水开后炖煮十分钟。
6、准备一个漏勺，一个汤勺。
7、一手用漏勺捞出一个蛋，另一手用汤勺把蛋壳敲碎。
8、全部敲碎后小火慢煮30分钟，熄火，蛋一直浸泡在汤里入味，食用时现取出剥壳。
第二步：锅中放入清水，一勺食盐，然后放入鸡蛋，盖上锅盖大火水煮；
第三步：水快要沸腾的时候揭开锅盖，待到沸腾后转成小火，盖上锅盖煮5分钟，到时间后，关火，焖3分钟；
第四步：凉开水中放一勺白醋，放入鸡蛋，等鸡蛋不烫手就可以剥开了，蛋壳一碰就掉，鸡蛋又香又嫩营养好。
1. 鸡蛋表面都是很脏的，即使看上去白白净净的也要用盐水泡泡再洗，洗得干净吃得才放心；
2. 煮的时候，放点食盐，可以增加水的密度，好让鸡蛋上浮，不至于跟锅碰撞破掉。水沸腾之后就转小火也是这个目的，如果煮的时候鸡蛋破裂蛋液流出，营养流失不说看了也没味口；
3. 凉开水里放点白醋，鸡蛋放进去之后，蛋壳中的钙能和醋发生化学反应，变得很脆，一碰就掉；鸡蛋内部也因遇冷收缩，快速的跟蛋壳分离。
‘玖’ 鸡蛋可以怎么做好吃又简单
虎皮卤蛋
食材：
鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
做法：
1)鸡蛋洗净，冷水下锅，小火煮熟。
2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
3)放入油锅中慢火炸。
4)炸至虎皮色时捞出。
5)锅内留少许底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的鸡蛋翻炒。
8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。
9)放入以前的老卤。
10)加上各种香料。
11)盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，根据口味适量调入食盐。
糖醋荷包蛋
食材：
鸡蛋3个、油适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、生抽适量、葱丝适量
做法：
1)鸡蛋三个准备。
2)将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。
3)坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。
4)锅内留底油，倒入步骤二的调料汁大火烧开。
5)倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。
水炒鸡蛋
原料：
鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适量。
做法：
1.拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净。
2.鸡蛋打入碗内。
3.葱花放入鸡蛋内。
4.放入少许料酒，可起到去腥的作用。
5.用筷子将鸡蛋打散。
6.锅中放入与蛋液等量的水，即蛋液与水的比例是1:1。
7.放入洗好的虾皮。
8.再放入少许盐，调味；盐不宜放多，因虾皮有咸味。
9.大火将水烧开，改为中小火。
10.蛋液倒入烧开的水内。
11.这时不要翻动，待蛋液慢慢定型。
12.会见蛋液慢慢膨胀起来，下面的蛋液已定型。
13.用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液会形成块状的鸡蛋。
14.将鸡蛋搅拌至均匀的块状，不停的翻炒。
15.鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。
水煮蛋
食材：
鸡蛋3个、水适量
做法：
1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。
5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
茶叶蛋
食材：
鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量
做法：
1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
注：最少要煮一小时，中间要翻几次身。
桂花醉蛋
食材：
鸡蛋8个、乌梅100g、冰糖100g、陈年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、盐1小勺
做法：
1)准备好配料中的乌梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，到乌梅的味道都煮出来以后加入酱油，冷凉后倒入桂花酒
3)鸡蛋大头敲一个小窝，注意不要敲碎了哦，煮一锅开水，放入1小勺盐以后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温
4)完全冷凉后的鸡蛋轻轻把外皮磕碎，很容易就剥出一个个白白胖胖的蛋仔啦
5)将剥好的鸡蛋泡入步骤2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急着吃的话，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的鸡蛋捞出，用线割开。
乡巴佬卤蛋
食材：
鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里，倒入一听啤酒没过鸡蛋。
3)加入糖。
4)加入生抽和老抽。
5)加入一点卤料。
6)汤汁搅拌均匀，放在火上中火烧开。
7)改小火煮20分钟-30分钟。
8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上，第二天就可以吃了。
虾皮蛋
原料：
鸡蛋1个，虾皮适量，香油少许
做法：
1.取一个碗，滴入少许的香油，避免鸡蛋粘碗底。
2.把鸡蛋打入碗内，不要搅动；用牙签在蛋黄上戳几个小洞，否则蛋黄容易爆破的。
3.洒少许虾皮，虾皮内含盐，虾皮本身有海鲜的鲜味，所以无需再加任何调料。
4.把盛鸡蛋的碗放入微波炉内，为防止鸡蛋溅出，可在上面盖个盖子。
5.微波炉调到中火，加热2分钟。
6.2分钟后，一个煎鸡蛋就做好啦。
红枣当归蛋
食材：
当归10g、红枣80g、黄芪10g、鸡蛋3个、红糖适量
做法：
1)准备好材料
2)锅里加适量的水，放入鸡蛋煮熟，加少许盐，可以防鸡蛋开裂
3)煮好的蛋去壳，用牙签在鸡蛋表面刺一些小孔，和当归一起煮，味道更容易渗到鸡蛋内
4)将当归和黄芪放入锅中，加3大碗水煮沸
5)转小火，加入红枣6)放入鸡蛋，大火煮沸后，小火炖，煮汤至一碗即可，约40分钟
7)加入红糖，煮三四分钟即可
8)趁着温热食用，一星期喝1—2次，对面色发黄，月经不调，月经稀少有一定的辅助作用
当归红糖煮鸡蛋食材：
鸡蛋2个、当归10g、红糖30g、红枣2颗、水适量
做法：
1)当归称重准备好
2)锅中放水把称重的当归放入
3)加入红糖
4)准备俩颗大枣洗净
5)鸡蛋煮好后剥壳，用叉子扎些小孔
6)把鸡蛋和准备好的红枣加入锅中，炖40分钟即可
水煮荷包蛋
食材：
鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量
做法：
1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候；
2)鸡蛋一个，打入碗中；
3)将碗中的鸡蛋倒入；
4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟；
5)盛起放入碟中；
6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻；
7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可！也可省略～！
凉拌鸡蛋
原料：
鸡蛋2个，香菇3朵，香菜少许。
调料：
淀粉少许，盐﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各适量。
做法：
1.香菇洗净，切丝；香菜洗净，切段。香菇用开水汆烫熟，晾凉备用。
2.淀粉中加入料酒调匀，用料酒调淀粉，可起到给鸡蛋去腥的作用。
3.鸡蛋打入碗内，放少许盐给鸡蛋码个底味。
4.将和好的淀粉糊倒入鸡蛋内，用筷子或者打蛋器把鸡蛋打散。
5.打散后的蛋液用滤网过滤一下，这样做出来的蛋皮更加的细腻滑嫩。
6.锅烧热，锅内抹上一层油。
7.用勺子取适量蛋液倒入锅内。
8.转动锅子，使蛋液均匀铺在锅底，加热至表面凝固，翻面。
9.继续加热至令一面凝固，取出，煎制下一个蛋皮。煎完后，晾凉备用。
10.将晾凉的蛋皮，切丝。
11.蛋皮丝﹑香菇丝和香菜放入一个大碗内。
12.放入适量醋﹑盐﹑糖和香油进行调味，拌匀即可食用。
糖心煎蛋
原料：
清水一小碗，盐半小勺，鸡蛋一个。
做法：
1、干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火。
2、关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以。
3、散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）。
4、打入一个鸡蛋，不要翻动。
5、倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响）。
6、盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了。
啤酒卤蛋
食材：
鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法：
1)将鸡蛋清洗干净后，放入凉水锅里大火煮熟。
2)将鸡蛋煮熟后，放入凉水激一下。
3)剥掉鸡蛋壳。
4)将鸡蛋剥好后，用小刀在鸡蛋上切一道，这样可以使得蛋黄入味比较快。
5)将少量白糖，生抽撒在鸡蛋上，腌制20分钟。
6)开火上锅，将腌制好的鸡蛋倒入锅中，倒入半罐啤酒，再加入适量的白糖，生抽。
7)用勺子搅拌均匀后，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮，大约五分钟后，汁就收好了。
香酥蛋松
原料：鸡蛋3个
调料：盐半勺、胡椒粉半勺、生抽半勺、白酒2勺。
做法：
1、把鸡蛋打碎，放入半勺盐。
2、放入半勺胡椒粉。
3、放入半勺生抽。
4、放入2勺白酒。
5、把鸡蛋与调料搅匀。
6、准备一个漏勺。
7、把调好的蛋液倒入漏勺中，摇晃着撒入油锅中。
8、用筷子把锅里的蛋液往一个方向搅拌，炸至金黄色就好了。
小提示：
1、做好后把蛋松放入一个滤网中，滤除多余的油，这样吃起来不会那么油腻。
2、做好的蛋松可以夹在馒头里，放进米饭里，夹在饼里或炒菜时放一些都可以。
‘拾’ 煮鸡蛋怎么掌握软嫩 有关煮鸡蛋怎么掌握软嫩
1、先把鸡蛋用流动的清水冲洗干净，去除掉蛋皮上的杂质、灰尘、鸡毛、鸡粪之类的脏东西，吃起来更加干净放心。
2、冲洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的冷水，滴入几滴白醋，然后开中火煮！
这一步很简单，却有3点要注意：
一是煮鸡蛋要用冷水煮，不要为了贪图快而直接用热水煮，我们都知道，一个鸡蛋有蛋清、蛋黄和蛋壳组成，而蛋清和蛋黄的凝固温度又是不同的，蛋黄的凝固温度为68~71度，而蛋清则为62~64度，如果热水下锅煮，蛋清就会迅速凝固变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄传递，这样煮出的鸡蛋蛋清很硬，蛋黄夹生不好吃，而且又影响消化吸收，所以水煮蛋最好是冷水下锅煮！
二就是煮鸡蛋时加几滴白醋，为啥要加醋呢？这是因为鸡蛋的壳含有钙质，白醋是酸性的，加白醋可以使鸡蛋壳变得很脆，剥时蛋壳就会很容易脱落，而且加醋还可以加快鸡蛋煮熟的速度！
三煮鸡蛋要用中火煮，如果用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂，如果用小火煮，煮得时间慢不说，还不易掌握鸡蛋的老嫩程度，所以煮鸡蛋最好用中火煮！
看似简单的煮鸡蛋，原来也有技巧，牢记以上这3点，煮出的鸡蛋又香又嫩又好剥皮！
3、鸡蛋煮8分钟就完全熟了，我个人觉得鸡蛋煮8分钟的时候口感是最好的，但是每个人口味不同，如果你喜欢吃溏心蛋的话，就要适当减少煮制的时间了。
鸡蛋煮好后不要着急出锅，在锅里焖2~3分钟再捞出。捞出后如果不着急吃，擦干净鸡蛋表面的水分，让其自然冷却后就会很容易剥皮了。如果急着吃，拿出鸡蛋后用凉水迅速激一下，注意是“激”不是“泡”，如果泡就会有细菌渗入的，用凉水激是利用热胀冷缩的原理，使鸡蛋更易去壳。