1 老豆腐洗净切块，小青菜洗净备用
2 油烧热，老豆腐放油锅内煎至两面金黄。
3 油烧热后加入切好的大蒜，大葱，和辣椒爆香
4 炒出香味后，倒入小青菜 加入煎好的豆腐块。
5 加入辣椒油，翻炒入味道加入少量盐，及适量油即可出锅。
香煎老豆腐
材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。
做法：
1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。
2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。
双菇老豆腐
材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。
做法：
1、将豆腐切成块，焯水备用。
2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。
香葱肉末干烧老豆腐
材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）
做法：
1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金黄色，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用
2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。
‘贰’ 老豆腐怎么做好吃家常
老豆腐做的话可以做红烧老豆腐，把老豆腐吊水，然后放锅里稍微煎下，两面发黄就可以不要煎太老了，然后起锅烧油，让入蒜末煸炒再放入豆腐，慢慢的炒下，再放入调料生抽蚝油盐糖，翻炒后出锅！喜欢吃辣的放点辣椒！美味极了
‘叁’ 豆腐怎么做最好吃
一、家常豆腐
1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。
2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。
3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，最好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。
4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。
二、懒人豆腐
1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。
2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。
3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。
4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。
‘肆’ 老豆腐美味可口 教你烹饪的技巧
对于老豆腐，这是我们大家都不陌生的了吧，在生活中很多人都是爱吃老豆腐的了，尤其是在早上的时候，我们大家都是爱吃老豆腐的了，经常的吃老豆腐是很有好处的了，那么我们可以自己制作老豆腐吗，一起看看老豆腐的情况吧。
制作老豆腐虽简单，但也有技巧需要掌握，否则可能一不小心就失败了。老豆腐的制作最重要的是需要掌握好黄豆和水的比例，煮豆浆也需要掌控时间，另外，容器方面也同样有讲究。
在做老豆腐时，千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿。干黄豆与水的比例最好是1：10左右，不要超过1:12。黄豆泡发后重量会翻倍，如果按照这个比例加水那就太稀了。这是我们在调配的时候必须要去注意的了，如果我们不能重视起来，那么烹饪而出的老豆腐就不好了，我们需要尽量避免吃这样的才行哦。
煮豆浆的过程中出现泡沫是正常的，只要随时将它撇掉就行了，也可减缓溢锅现象。当生豆浆加热到80—90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。在出现“假沸”现象后继续加热3—5分钟，使泡沫完全消失才算煮好了，否则我们就没有办法吃到美味的老豆腐了，这样制作出的老豆腐吃起来味道是不好的，我们需要尽量避免才行。
夏天天气比较热，液体凉得慢，要事先准备好开水和容器，将装老豆腐的碗可以直接浸在开水盆中保温。如果是没那么热的季节，就要隔水中小火加盖后加热或蒸，注意控制温度，温度太高老豆腐也会发酸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即可凝固。
上面我们就给大家介绍了老豆腐的一些情况了，可以发现老豆腐这样的食物在烹饪的时候需要去注意的是很多的了，我们可以发现老豆腐在吃的时候是有不少好处的了，上面介绍的烹饪老豆腐的技巧就是我们大家不能错过的了哦。
‘伍’ 怎样将老豆腐做的更加好吃
老豆腐做的好吃可以做成香煎老豆腐，香煎老豆腐的关键在于，先把豆腐煎至两面金黄，然后加入调味料，具体的做法如下：
主料：老豆腐500克
辅料：生抽两勺、蚝油两勺
1、老豆腐切厚块。
注意事项：
1、喜欢吃辣的可以放些辣椒。
2、豆腐可以多煎一会，但是注意不要烧焦了。
‘陆’ 老豆腐怎么做好吃 做老豆腐的步骤
1、炸老豆腐好吃。步骤：将老豆腐切成小方块、葱白和葱叶分别切碎、小米椒切圈、蒜切成片待用。冷锅热油加入豆腐块，炸至两面金黄后捞出装盘待用，锅底留一些油。
2、加入葱白和蒜片爆香，然后加入小米椒增加辣味，再将炸过的豆腐放入，略微翻炒后加入适量的清水。大火将水烧开后加入老抽、生抽、盐、白糖和鸡精，大火收汁，盛处装盘，撒上葱花。
‘柒’ 怎样烧老豆腐最好吃
红烧老豆腐是日常生活中深受人们喜爱的一种食物，不仅美味可口，而且营养价值非常高。它的做法有很多种，各地都有所不同，但是大同小异，只需要准备好所需要的食材和工具，再根据给出的步骤一步步进行就可以制作完成，有感兴趣的朋友们可以试一试，相信一定可以做出美味可口的老豆腐。
用料：老豆腐250g，美人椒1根，朝天椒2根，冰糖7-8颗，生抽3勺，料酒3勺，老抽1/2勺，葱1小撮，姜2片，淀粉1勺，蔬之鲜，清水，食用油适量
红烧老豆腐的做法
1、将老豆腐表面冲水后用厨房纸巾吸干水分
2、将豆腐切成1cm厚度的片状后，再呈交叉线对切，切成等分的三角形
3、将青椒，红椒切圈，姜切末，葱切为葱白末和葱绿末备用
4、锅内置油（稍多一些）
5、用木铲将油均匀的推向锅子的各个角落
6、油热以后，将三角形豆腐片入锅
7、待豆腐片煎至两面呈金黄色即可夹出备用
8、倒出多余的油，锅内留少量的油，加入葱白末，姜末
9、将葱姜煸香出香味儿
10、倒入煎好的豆腐片，翻炒均匀
11、加入3勺料酒
12、锅内料酒烧开以后，加生抽3勺，老抽1/2勺，7颗冰糖，高汤或清水100g
13、焖一小会儿至入味，酱汁变为原量的一半，加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀
14、取1勺淀粉，调清水成淀粉水，倒入锅内勾芡
15、加入适量蔬之鲜
16、最后再加入一半量的青椒红椒圈，翻炒均匀出锅
17、装盘后，撒少许葱绿装饰即可
小贴士
1；煎豆腐要将每一面都煎的金黄，如果下油锅炸也是可以的，但是捞起以后最好用厨房纸巾吸一下油，以免摄入过多的油份
2；如果吃不了辣的人可以不用添加辣椒，或者更换成不辣的菜椒，因为材料里的美人椒和朝天椒都是辣度比较高的辣椒
3；淀粉水不太调的太浓稠，这样勾芡出来会容易成团影响卖相
‘捌’ 老豆腐怎么做好吃
1、先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块豆腐切成小块儿。
老豆腐，又称北豆腐，起源于山东省的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，风味独特。
(8)最好吃的老豆腐教程来了扩展阅读：
食用功效
1、抗血栓：制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
2、牛奶的替代品：豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
3、更年期的“保护神”：有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
4、预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
5、降低乳腺癌的几率：制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
6、有益于大脑的生长发育。
网络-老豆腐
‘玖’ 老豆腐怎么做最好吃
可以做“锅塌豆腐”。
主料：老豆腐1盒。
辅料：面粉适量、蛋液适量、葱适量、姜适量、黄豆酱油1大匙、生抽1大匙、花椒粉1/2小匙、油适量、盐适量。
步骤：
1、豆腐切6、7cm的厚片，撒点盐入底味。
‘拾’ 老豆腐怎么做好吃
问题一：老豆腐的做法，老豆腐怎么做好吃，老豆腐的家常做法 材料
老豆腐一块，牛肉酱一大勺，葱花，蒜末，红青辣椒切丁
做法
1.老豆腐切小块氽水后备用
2.锅中热油，放入蒜末、红青辣椒丁炒香后，加入老豆腐翻炒
3.加入一大勺牛肉酱，葱花，每块豆腐均匀地裹上酱即可
问题二：牛逼老豆腐怎么做好吃 有这道菜吗
问题三：香浓老豆腐怎么做好吃 香浓老豆腐的做法步骤
1
老豆腐两块。
2
切成大约三厘米见方的小方块，用淡盐水浸泡半小时后捞出沥干水分。
3
锅中油烧热，下入老豆腐炸。
4
炸至表面金黄，部分开始发泡，向油豆腐转变时，捞出控油。
5
五花肉切片，青椒切圈，青蒜先拍一下然后斜着向前推切。
6
干红辣椒剪成小段。
7
干红椒小火慢慢炸出香味后盛出，下入肉片炒出油，直到炒得比较干为止。
8
下入炸好的老豆腐继续炒。
9
下豆腐之后炒个半分钟的样子，加入适量的老抽，生抽，蒸鱼豉油以及食盐，上色入味。
10
加入水，跟豆腐持平就好，然后把炸过的辣椒也倒进去，赶上盖子焖煮。
11
水分收干一半时，加一点蚝油提鲜，放入青椒圈和酸白部分，翻炒。
12
炒一会之后，再把蒜叶也放进去，翻炒均匀之后，加水淀粉勾薄芡。
13
出锅成菜。
问题四：老豆腐怎么做好吃，香煎老豆腐的家常做法 香煎老豆腐的家常做法
食材
主料
老豆腐
1盒
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜苗
少许
豆瓣酱
适量
步骤
1.将豆腐切成片，轻轻的放入油锅中。
2.小火煎黄后，翻面。
3.加入盐、豆瓣酱，翻炒。
4.加入少许生抽，切碎的大蒜苗。拌匀。
5.炒匀后，加入少量水，小火焖一下。
6.最后翻炒几次，入味。
7.好了。
问题五：自制老豆腐的做法，自制老豆腐怎么做好吃，自制 食材明细
黄豆150g
豆腐脑专用内脂1袋
水适量
咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度
自制老豆腐的做法步骤
1
黄豆用水泡8小时以上
2
放进料理机加水一共打成4斤豆浆
3
打豆浆中
4
过滤出豆浆剩下豆渣
5
磨还的豆浆放在火上烧开，边烧开边舀出浮沫
6
打出浮沫烧开5分钟，关火放置5分钟
7
豆腐脑专用内脂一袋用150克凉开水化开
8
将豆浆连续冲进内脂溶液中
9
盖好盖子静止15分钟凝固
10
做好的老豆腐有点像鸡蛋羹
11
放上自己做的调料就可以吃了
问题六：老豆腐怎么做好吃？ 切方形片，油煎，放青椒炒
问题七：北京老豆腐怎么做好吃 老北京豆腐脑的做法
1.
黄豆洗干净泡水里一晚
2.
香菇片洗干净泡水里
3.
黄花洗干净泡水里
4.
第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
5.
开开全豆豆浆功能
6.
拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
7.
准备好做豆腐脑用的内酯
8.
称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
9.
等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
10.
然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
11.
这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
12.
炒锅烧热加入玉米油
13.
下入肉末煸炒
14.
加入葱、姜末煸炒
15.
加入香菇和黄花末煸炒
16.
加入适量盐
17.
加入适量老抽
18.
加入清水烧开
19.
准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
20.
水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
21.
看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
22.
盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
问题八：清蒸老豆腐的做法，清蒸老豆腐怎么做好吃，清蒸 蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：
口味：甜味 工艺：蒸蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐(南)300克
辅料：熟石膏粉（食用）50克
调料：冰糖20克教您蒸豆腐怎么做，如何做蒸豆腐才好吃 1. 将豆腐置石膏上，放冰糖适量；
2. 隔水蒸半小时即可。小帖士-健康提示：
品具有清热、润燥、生津之功效，适用于肺炎高热口干、咳嗽胸痛者。 鱼蓉蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸鱼蓉蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)350克,鳜鱼50克
调料：大葱5克,盐5克,酱油1克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉2克,植物油5克教您鱼蓉蒸豆腐怎么做，如何做鱼蓉蒸豆腐才好吃 1. 鱼肉剁烂，加入精盐1克拌打至有胶，放干淀粉5克，清水5克调成糊状；
3. 葱洗净切成粒状；
4. 边拌鱼胶边加粉糊，再放入葱粒、豆腐、精盐、干淀粉拌匀；
5. 生抽（酱油）、胡椒粉、植物油调成味汁；
6. 烧沸蒸锅，放入鱼蓉豆腐用中火蒸约15分钟取出，淋上味汁便成。 清蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 美容菜谱
口味：酱香味 工艺：清蒸清蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)400克
调料：色拉油25克,豆瓣酱10克,酱油10克,白砂糖2克,大葱5克,大蒜（白皮）5克清蒸豆腐的特色： 豆腐嫩滑，酱香味浓。教您清蒸豆腐怎么做，如何做清蒸豆腐才好吃 1.将豆腐洗净，上碟用微波炉高火加热二分钟，取出沥干水分，切小方块；葱切花，蒜剁蓉。
2.取一深盘，加入色拉油，用高火加热2分钟，下豆酱、蒜茸爆香，再加入清汤50毫升、生抽、白糖拌匀，高火加热3分钟取出，浇在豆腐上，撒葱花，加盖用高火加热一分钟即成 豉汁鲈鱼蒸豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：豆豉味 工艺：蒸豉汁鲈鱼蒸豆腐的制作材料： 主料：鲈鱼800克,豆腐(南)300克
调料：植物油20克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,姜8克,豆豉20克,盐4克,酱油15克,味精2克,料酒15克,白砂糖5克教您豉汁鲈鱼蒸豆腐怎么做，如何做豉汁鲈鱼蒸豆腐才好吃 1.鲈鱼收拾干净，剔骨后留下带皮鱼肉，切成厚片，用盐、料酒略腌；
2.豆腐用清水洗净，改刀切成小块；
3.葱、姜、蒜洗净，切段、片备用；
4.豆腐加盐、味精，上笼蒸10分钟左右，斜放在盘中；
5.将菜心洗净一剖为二，围在豆腐两边；
6.将鱼片在沸水中汆熟后放在豆腐上；
7.锅内倒油烧热，煸香干辣椒，放葱段、姜片、蒜片、豆豉略炒；
8.放入盐、酱油、味精、料酒、高汤、白糖，烧沸后浇在鱼片与豆腐上即可。 小帖士-食物相克：
鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
蒸豆腐圆子的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 学龄期儿童食谱 老人食谱 补虚养身食谱 术后食谱
口味：咸鲜味 工艺：蒸蒸豆腐圆子的制作材料： 主料：豆腐(北)100克,猪肋条肉（五花肉）200克,糯米150克,虾米10克,鸡蛋50克,青鱼100克
调料：盐2克,酱油10克,大葱25克,姜25克,胡椒粉2克,味精2克,植物油10克教您蒸豆腐圆子怎么做，如何做蒸豆腐圆子才好吃 1. 将豆腐浸入清水中，换二三次水，用纱布包起来沥去水分；
2. 将糯米用清水淘洗干净，放入开水锅中煮熟捞出，以清水浇淋，直至发冷；
3. 将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，拌入味精少许、姜末5克、精盐1克......>>
问题九：老豆腐和肉怎么做好吃 1. 热锅，把都放进锅子了，油热了放些肥肉去炸油，让肥肉不腻而且吃起来脆。
2. 肥肉炸好，放鲜辣椒进去，翻炒5下。
3. 这时候把瘦肉放下去，翻炒瘦肉颜色变了放盐和鸡精，然后放姜丝。
4. 姜放下去翻2下，豆腐放下去，豆腐不要翻炒太频繁会烂，豆腐翻一下等个30秒再次翻一次。翻炒总四下，豆腐颜色有些变了，
5. 这时候放水下去闷，水量要能满锅子豆腐的三分之二多些。水放下去不要急着翻炒，让水闷30秒，翻炒一下再等30秒，
6. 闷水快干，放适量酱油，翻一下，撒上切好的小葱，翻2下就可以起锅了。
7. 装盘，非常好吃的豆腐炒肉