‘壹’ 怎么包饺子才好吃煮饺子又有哪些诀窍
用料
蚝油 大瓶装三分一的样子
鸡蛋 1只
韭菜 半斤左右
马蹄 5、6个
猪肉 一斤，猪前腿或是肉头，不知道肉头是什么？问卖猪肉的就知道了！
饺子皮 我偷懒买现成的，一斤左右
韭菜猪肉饺子（最简单最好吃又最多汁的饺子）的做法
所有的步骤就和大家平时包饺子和馅一样的，唯一的区别就是，剁好猪肉后，什么调料都不用放，就只放蚝油，搅拌到均匀上色便可。
小贴士
1.我用的是李锦记的蚝油！
2.口味真的很重的，可以再放些酱油，不需要放盐
3.马蹄就是茡荠，放了马蹄的饺子感觉爽口，没有可以不放，光是韭菜猪肉饺也很好吃！
4.鸡蛋得按馅多少的实际来放。。
5.鸡蛋是生的，生的，生的。。放鸡蛋主要是丰富了口感，也起了粘合作用，不喜欢的可以不放。
6.这个菜谱起初是教大家调料方法的，后来亲们喜欢这种包法又喊我上传，于是就献丑上图了，饺子包法有很多种，南北也有差异，所以不要纠结，做出来好吃，自己和家人也喜欢吃，那才是王道。。
‘贰’ 你也喜欢有“盖帘子”印儿的饺子吗
城市的小伙伴们你们知道什么是盖帘子吗？盖帘子，就是把高粱杆两边各扎一个眼，然后用麻绳穿进去连接起来。一般为圆形，中间的最长，两边长度对称递减，到最外围的最短。盖帘子的作用，就是放包好的饺子。
昨天刷到一个抖音，内容就是带“盖帘子”印儿的饺子，小伙伴们的评论特别火爆。大家纷纷表示“有盖帘子印儿的饺子才有灵魂”，“吃饺子没有这三道印儿不香”，“我以为只有我迷恋这三道印儿”，有的伙伴直接表示疫情过后，第一时间要买个盖帘子。作者本人也有同感，感觉没有这三道印，吃的好像是假饺子呢？老公包饺子喜欢顺着纹理放，我偏偏要给他转过来，因为我迷之喜欢那个楞儿。吃饺子的时候，要专门挑有楞的吃。
食不厌精，脍不厌细。在当今经济和文明高度发展的时代，人们对食物的要求越来越高，吃的食品种类五花八门，做法千奇百怪。可我们为什么偏偏对有盖帘印儿的饺子这么偏爱呢？首先从技术角度分析， 有盖帘子印儿的饺子，面和的适中 。和煮饺子面，不能太硬，面太硬包的时候不好捏合，煮的时候容易漏，最后变成一锅片汤。也不能太软，太软了饺子皮不劲道没有嚼劲，煮完后烂烂的毫无口感。面和的适中，饺子皮儿劲道，口感爽滑弹牙。
其次呢，有的朋友认为， 有楞儿的容易夹 。哈哈哈我忍不住要笑出声了。那个楞起到阻力增大的作用吗？使筷子更容易夹到饺子不至于滑脱。
我觉的最后一点才是关键： 因为带楞儿的饺子说明是手工饺子，里面有妈妈的味道。 在东北的农村，几乎家家都有盖帘子。每次回到老家，第一顿饭一定是家常饺子。父母提前就在厨房忙碌，父亲擀皮儿，母亲包，两个人配合默契，母亲把包好的饺子紧密的摆满整个盖帘。炉子上的锅咕噜咕噜冒着热气，蒸汽让厨房变成了仙境。水开后，只要端起盖帘，全部饺子都下进锅里。每次我一进门，热气腾腾的饺子刚好上桌，每个饺子都有那诱人的盖帘印儿。
时代变迁日新月异，厨房用具层出不穷，有的价格更是贵的惊人，一套刀具一个锅就好几千。可在我心中，它们都不如那用的顺手的老物件盖帘子。 它是那么的朴实无华，永远静静的树立在老家厨房一角。轻轻浅浅，就像每个人都躲不过的乡愁。
‘叁’ 煮饺子是盖上锅盖有什么好处
1，盖上锅盖的话，饺子熟的的会快一些，但是，饺子发粘。2，不盖锅盖的话，饺子不会发粘，但是，需要多推几下，受热匀称。建议：盖与不盖交叉使用。
‘肆’ 你觉得什么馅的饺子最好吃，和别的馅差距在哪
我最喜欢吃芹菜馅饺孑！比起别的馅的饺孑芹菜饺子的口惑和味道都有很大的差别，这也是芹菜饺子好吃的原因。
【芹菜饺子】准备食材：
敲黑板说重点：
切完芹菜碎时，拿水不要拿太干，留些汁水，这样饺子吃的时候会一咬一包水，不干不柴。
好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃愿意做的如意厨娘！
‘伍’ 为什么说煮饺子“盖盖儿煮皮，掀盖儿煮馅”
民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还没有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存网络左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
【拓展资料】
一、煮饺子的小技巧
速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，从时间上看，用冷水煮冻饺子比沸水煮饺子还要稍微地快一些，而且整个的过程比较适合不太会煮饺子的人，不用频繁倒冷水，只需要开锅等两分钟就可以了，煮出来的饺子皮更有嚼劲。
【参考资料】
煮饺子-网络