㈠ 豆腐怎么做给孩子吃最好
小时候有个卖豆腐的老爷爷，一到傍晚就开始走街串巷吆喝卖豆腐，每次听到吆喝声，我总要跑出去，跟爷爷说一声：祝爷爷好生意。爷爷看我嘴甜，常常掀开布罩，切下一小块豆腐送给我吃。
回到家就往里放几滴花生油，撒点盐，搅拌均匀后拿个勺子就开始大口大口吃，真香啊，虽然现在想起来这样吃着实不卫生，但没太多零食吃的那些年，一块豆腐都能安抚我肚里的馋虫。
先来一个好看又营养的做法： 过桥豆腐。 （湘菜馆的叫法）
1. 豆腐切薄片，摆在盘子中间，一片叠着一片；
2. 肉沫用点酱油、盐调味后，铺在豆腐两侧，再在上边打两个鸡蛋；
3. 可加点高汤或清水在盘子边缘，下锅蒸7分钟；
4. 淋上蒸鱼豉油撒上葱花，完工！
也可以把肉沫换成虾仁，来个 虾仁豆腐蒸水蛋 ，更营养。
拿个勺子给孩子，编个小故事，他就会很乐意自己动手挖着吃。
香煎豆腐 ，大人小孩都喜欢吃，可当零食。
1.豆腐用盐水浸泡几个小时后捞出沥干；
2.油热后下到平底锅里煎至两面金黄；
3.把蚝油、黄豆酱、孜然粉、五香粉、糖混合均匀，用小刷子均匀地刷在豆腐上；
4.撒葱，馋哭小孩！
豆腐一般有老豆腐，和嫩豆腐。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐素有“植物肉”称号。豆腐的吸收消化率好。儿童和老人可以多吃。
我们家经常买嫩豆腐，做的最常用的就是鱼头豆腐汤、上海青红烧豆腐、肉末烧豆腐
鱼头豆腐汤做法：
1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。
2、豆腐切好，先用水泡着备用。
3、鱼头小火两面煎黄。
4、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片
5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色
6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
7、起锅的时候放入适量的盐，加入葱花就可以了。
上海青红烧豆腐做法：
1、豆腐一块。
2、切成厚片。
3、不粘锅放油，放入豆腐两面稍煎
4、豆腐盛出，导入提前洗好的上海青。炒制变软。然后在到入豆腐
6、加入盐，稍微加一点水，煮一会。
7、加入适量的老抽、生抽、耗油，搅拌均匀就可以出锅了。
肉末烧豆腐：
1、豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐
2.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白
3、待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。
这款菜不放任何调料但和豆腐搭配在一起特别好吃，特别受孩子喜欢。写食谱成为了风尚，每周不来一道和豆制品有关的食谱，便感觉少点什么。
蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，实际上因此咸鸭蛋的蛋黄为调料，热油中炒散再入高汤，固得名蟹黄豆腐。
其中的豆腐，采纳的是软嫩嫩的内酯豆腐，口感咸香精致，这道菜特别适合孩子老人食用，这么看来，真是一道不得不学的家常菜！
| 蟹黄豆腐 |
by 1粗茶淡饭1
用料
主料：内酯豆腐1盒；咸鸭蛋2个
辅料：油适量；盐2克；鸡精少许；玉米淀粉2克；葱花5克
做法
1.备好食材：咸鸭蛋黄两个，内酯豆腐一盒
2.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎，内酯豆腐切块
3.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会
4.倒入适量清水
5.水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟
6.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花趁热吃哦！
1、内酯豆腐很嫩，在烹饪的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎
2、蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制
豆腐是一种嫩嫩的很容易碎的食物。所以在每次买豆腐的时候我都很小心，因为我很担心等下拿回家的不是豆腐，而且豆腐渣。
豆腐可以做出各种各样的 美食 ，如家常豆腐，红烧豆腐，鱼香豆腐，豆腐干，红豆腐，臭豆腐等。 要把豆腐做给孩子吃，你可以试试这个做法，我4岁的儿子特喜欢吃。
准备食材： 1块胆水 豆腐、数颗鸡蛋，数颗小葱，适量的淀粉， 适量生抽， 少许白糖， 少许醋， 少许盐， 适量食用油。
烹饪做法：
豆腐含有蛋白质、维生素、矿物质、钙质等丰富的营养成分，孩子适量使用豆腐不仅可以补充营养，还能增强抵抗力，促进骨骼发育。豆腐怎么做给孩子吃最好呢？下面介绍三种。
一、原料：
嫩豆腐一块；肉馅100g；料酒2勺；黄豆酱1勺；淀粉3勺；食用油、盐、香油、姜末适量；葱花、香菜少许
二、做法：
1、将嫩豆腐切成均匀的大块，放入盘中备用；
2、肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉抓匀备用；
3、嫩豆腐放蒸锅或微波炉大火蒸3-4分钟，然后撇干豆腐上的水分装盘；
4、锅里放少许油烧热，转中小火，下入肉馅翻炒至变色，再加入1勺黄豆酱继续翻炒，用2勺淀粉加适量清水调成水淀粉，加入锅中转小火，搅拌均匀，加入盐、葱花、香菜；
5、关火后滴入1-3滴香油，浇在豆腐上即可。
一、原料：
嫩豆腐一块；咸蛋黄1-2个；淀粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、盐少许
二、做法：
1、将嫩豆腐切成大小均匀的小块；
2、咸蛋黄用勺子在碗中捣碎备用；
3、锅内放少许油烧热，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分钟后加入咸蛋黄，尽量用锅铲碾碎咸蛋黄；
4、加入豆腐块和100ml的清水，煮开；
5、用3勺淀粉调成水淀粉，加入锅内轻轻搅拌；
6、加入适量的盐调味即可
一、原料：
嫩豆腐一块；虾仁250g；胡萝卜丁100g；豌豆100g；料酒1勺；淀粉4勺；食用油、胡椒粉、盐、姜末、香油少许；
二、做法：
1、豆腐切块，放入加入盐的冷水中浸泡5分钟左右，捞出备用；
2、虾仁用清水洗净，将多余的虾线、虾皮剔除干净，加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜末和1勺淀粉抓匀备用；
3、锅内加入少许食用油烧热，大火放入胡萝卜丁翻炒1分钟，转中小火放入豌豆继续翻炒1-2分钟；
4、加入事先腌制的虾仁，开中小火，快速翻炒1分钟，虾仁变色则加入豆腐块，转小火，轻轻翻动；
5、用3勺淀粉加适量的清水调成水淀粉，倒进锅里轻轻搅动；
6、出锅前放入适量的盐调味即可。
豆腐的营养价值很高，不仅含有丰富的大豆蛋白，还有多种氨基酸，口感也十分细嫩绵软，非常适合孩子食用。今天推荐五款豆腐料理，绝对秒杀饭店里的麻婆豆腐，不仅孩子喜欢吃，家里请客也有面子。
原料：嫩豆腐一块；肉馅100-150g；料酒2勺；黄豆酱1勺；淀粉3勺；食用油、盐、香油、姜末；葱花、香菜少许；
做法：将嫩豆腐切成均匀的大片，码在盘子上备用；肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉抓匀备用；嫩豆腐放蒸锅或微波炉大火蒸3-4分钟；锅里放少许油烧热，转中小火，下入肉馅翻炒至变色，加入1勺黄豆酱继续翻炒两下，用2勺淀粉加适量清水调成水淀粉，加入锅中转小火，搅拌均匀，加入盐、葱花、香菜；关火后滴入1-3滴香油，浇在豆腐上即可；
提示：豆腐在蒸制后可能会出一些水，可以将水尽可能撇掉，口感更佳；
原料：嫩豆腐一块；咸蛋黄1-2个；淀粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、盐少许；
做法：将嫩豆腐切成大小均匀的小块；咸蛋黄用勺子在碗中捣碎备用；锅内放少许油烧热，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分钟后加入咸蛋黄，尽量用锅铲碾碎咸蛋黄；加入豆腐块和100ml的清水，煮开；用3勺淀粉调成水淀粉，加入锅内轻轻搅拌；加入适量的盐调味即可；
提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味选择，较硬的蔬菜需要多煸炒一会变软，更能搭配豆腐的口感；
原料：嫩豆腐一块；虾仁250g；胡萝卜丁100g；豌豆100g；料酒1勺；淀粉4勺；食用油、胡椒粉、盐、姜末、香油少许；
做法：豆腐切块备用；虾仁用清水洗净，将多余的虾线、虾皮剔除干净，加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜末和1勺淀粉抓匀备用；锅内加入少许食用油烧热，大火放入胡萝卜丁翻炒1分钟，转中小火放入豌豆继续翻炒1-2分钟；加入事先腌制的虾仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分钟，虾仁变色则加入豆腐块，转小火，轻轻翻动；用3勺淀粉加适量的清水调成水淀粉，倒进锅里轻轻搅动；出锅前放入适量的盐调味即可。
提示：豆腐易碎，烹饪时锅铲可以采用推的手法，以保持菜品美观；
原料：北豆腐一块；肉馅150g；香菇50g；料酒2勺；淀粉2勺；蚝油1勺；酱油1勺；食用油、盐、葱花、蒜末、姜末少许；
做法：将北豆腐切成约4cm见方的大块，用勺子或者挖球器挖去中间部分；香菇洗干净剁成碎末；肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉和少许葱花、姜末和剁好的香菇碎末搅拌均匀备用；将肉馅小心填入豆腐里；锅里放一些油，烧热后转小火，放入填好肉馅的豆腐块，小火煎1-2分钟；将豆腐块翻个面，继续煎，煎到两面金黄关火。锅里留少许底油，放入蒜末、葱花爆香，转小火，加入1勺蚝油、1勺酱油，将1勺淀粉加入适量清水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀倒入煎好的豆腐，继续翻动1分钟左右，出锅前加入少许盐和葱花调味即可；
提示：这道菜尽量避免选择过嫩的豆腐，不易成型；煎豆腐时尽量少搅动，可以用锅铲轻碰豆腐块的底部边缘查看火候；
原料：北豆腐一块；黄瓜丁、胡萝卜丁各50g；大葱段、花生米10g；川味豆瓣酱1-2勺；糖2勺；醋1勺；酱油2勺；食用油、盐、花椒粉少许。
做法：将豆腐切成约1cm见方的小块，淋干水分备用；锅里放适量的油，将豆腐块炸制六面金黄捞出备用；锅内留少许底油，放入花椒或花椒粉、川味豆瓣酱小火煸炒半分钟，加入大葱段、胡萝卜丁、黄瓜丁和花生米继续翻炒1分钟左右；将炸好的豆腐倒入锅中，加入糖、醋、酱油转大火迅速翻炒半分钟，关火，加入少许盐调味即可。
提示：豆腐在油炸前淋干水分可以避免油炸时被油迸溅，或者也可以裹上一层薄薄的淀粉。
豆腐口感软糯细腻，营养丰富，含有丰富的植物性蛋白质和钙，是宝宝补充钙的不二选择，介绍三款做法简单又好吃的豆腐制品。
1.豆腐丸子汤
原料：肉馅、豆腐、油菜、鸡蛋、淀粉、香油
做法：
1.将捣碎的豆腐泥加入肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油以及少许的温水搅拌均匀成泥状；油菜洗净切成细丝备用；
2.把豆腐挤成大小合适均匀的丸子，放在盘子里备用；3.锅中加入适量的清水烧开后，下入豆腐丸子，煮到丸子快熟时加入油菜丝，出锅前淋入香油即可；
豆腐配合肉类一起让宝宝食用，可以让宝宝更充分的吸收豆腐中的营养物质。
2.豆腐蒸蛋
原料：豆腐、鸡蛋、香油
做法：
1.把豆腐切成小块放入沸水中焯煮，捞出沥干水份，把豆腐捣成泥状；
2.鸡蛋打散加入豆腐泥和适量的温开水搅拌均匀；
3.上锅大火蒸10分钟即可。
鸡蛋中含有丰富的铁、锌，它可以预防宝宝缺铁性贫血，鸡蛋中含有卵磷脂，豆腐中含有蛋白质和微量元素，有利于宝宝的智力发育和身体发育。
3.豆腐青菜粥
原料：大米、油菜叶、胡萝卜、豆腐、植物油
做法：
1.大米淘洗干净，加入适量的清水大火烧开，转中小火熬成粘稠的粥；
2.豆腐、嫩油菜叶、胡萝卜洗净切碎末；
3.热锅冷油，油热后放入豆腐青菜、胡萝卜末翻炒至熟；
4.把炒好的食材加入粥里，继续熬煮5分钟即可。
青菜和胡萝卜中含有丰富的维生素和矿物质，可以提高宝宝免疫力。
哈喽！宝妈沐沐来为你解疑答惑咯！
豆腐是一种非常有营养的常见食物，豆腐中含有丰富的铁、磷、锌、钙、叶酸、蛋白质、维生素B1、维生素B6等，适当给孩子的餐桌上加一些豆腐，不但有助于孩子骨骼和牙齿的发育，还能提高记忆力，益智健脑。但事实上，豆腐难以入味，所以很多孩子都不大喜欢吃豆腐，要想孩子爱上豆腐，妈妈们可以这样做：
1、鱼香豆腐：准备泡发好的木耳和胡萝卜，切丝备用，再用2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，装在一个小碗里，锅中加入油和蒜末炒出香味，放胡萝卜和木耳翻炒，随后放入豆腐炒至色泽金黄，加入调好的调料汁焖一会儿，加少许盐，待收汁后加入小葱末即成。
2、肉末蒸豆腐：豆腐切成小块放在蒸盘中，撒上榨菜末。在锅里把油烧热，加入葱姜炒出香味后倒入肉泥翻炒至变色后加少许生抽和盐，继续翻炒一会儿，接着把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅水开后蒸10分钟，蒸好的豆腐撒上小葱末和香菜末即成。
3、茄丁酿豆腐：茄子切丁，加少许盐腌10分钟至出水，然后用油煎成金黄色捞出备用。豆腐切块，用中火煎至两面金黄捞出。豌豆加盐煮几分钟捞出，锅洗净放入热油，加葱姜蒜爆香，加2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖，另加少许盐和胡椒粉烧开，在烧开后的调料汁中加入豆腐、茄丁和豌豆，快速翻炒至收汁就可以食用啦！
豆腐是我们最家常的食材之一了，而且豆腐富含丰富的蛋白质和钙，也是非常适合列入孩子的营养辅食菜单中的，萌妈分享几款美味的豆腐辅食食谱。
食材：猪肉里脊，嫩豆腐，鹌鹑蛋；
做法：
1、选猪肉的里脊部分，肉质细嫩，切成肉馅状；
2、肉馅中加入适量的酱油和盐调味，搅拌均匀后，腌制15分钟；
3、将嫩豆腐切成小块状，放入盘中；
4、再将腌制好的猪肉馅放在豆腐上；
5、在肉馅上打入两个鹌鹑蛋；
6、将食材装盘后，上锅蒸15分钟即可。
妈妈喂养经：这款豆腐蒸肉馅，有豆腐的鲜嫩，肉馅的香味，再加上鹌鹑蛋的美味，保证能勾起孩子的胃口，食材都是蒸的，最大限度地保留了食材的营养价值。
食材：日本豆腐、虾仁
做法：
1、将日本豆腐去包装后，切成小圆柱状（考验妈妈们刀工的时候到了）；
2、鲜虾去头去壳，关键要去掉虾线，以免影响口感；
3、看虾仁的大小，我选择的对虾个头较大，就将虾仁切成小段；
4、将切好的虾仁一个一个摆放在豆腐上；
5、蒸锅内加冷水，将豆腐虾仁放入锅内，大火蒸8-10分钟即可。
妈妈喂养经：这款豆腐蒸虾仁，做过的妈妈都感叹做法真是超级简单，但是因为这道菜的造型非常可爱，每一块豆腐上都配有一颗虾仁，孩子更喜欢造型奇特的辅食，保证是一道让孩子吃得光盘的美味辅食。
希望我的回答对你有所帮助。
豆腐炖着吃没味道，不如这样吃! 味道鲜美，挑食的孩子都能吃上好几个！
鲜虾豆腐饼是二者的完美搭配，营养丰富，鲜嫩可口！
【用料】鲜虾3-5只，豆腐150克，面粉20克，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐
【制作过程】
1、所有材料称重备齐。
2、豆腐清水冲洗，切小块后用刀在案板上压碎备用。
3、鲜虾去头去皮去虾线，切碎备用。
4、胡萝卜洗净切碎，葱姜切碎备用。
5、将准备好的豆腐，鲜虾，胡萝卜，葱姜，适量生抽，盐混合均匀，最后加入20克的面粉，用手抓匀，将面团放冰箱冷藏一会。
6、电饼铛刷上一层油，将冷藏的面团取出，将面团取出一小部分在手中揉圆，放入电饼铛压扁，依次将所有面团做成面饼。
7、将所有面饼在电饼铛摆放好，这时再给电饼铛加热，待面饼底部定型后翻另外一面继续，煎到两面金黄就可以出锅装盘了。
8、即好看又好吃的豆腐鲜虾饼就做好了，营养丰富，鲜嫩可口！
【温馨提示】
1、加入面粉的量可以适当调整，视面团的干湿程度而定。
2、将混合好的面团放冰箱冷藏一会，做的时候更容易成团，不易散。
3、揉小面团的时候可能会容易粘手，可以每次揉之前把手沾湿。
4、豆腐是比较嫩的，所以面饼容易散，翻面的时候动作一定要轻。
㈡ 豆腐营养又好吃，那么，有哪些做法推荐
水豆腐不但美味，并且营养丰富，是许多家庭必备的食物，谈起豆腐的做法，那就是各有不同种类繁多，我较为了解的作法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻辣豆腐，家常豆腐，酱豆腐，油炸臭豆腐，霉豆腐，腐乳，烤豆腐，豆腐炖鱼头，豆腐馅包子，豆腐丸子，老豆腐，豆干这些，说到最喜欢的一种豆腐，我脑海里闪现的是小时候的味道，也是非常有名的一道菜：小葱拌豆腐，记得小时候吃豆腐比较少，一般就是豆腐乳和小葱拌豆腐，对于80后来说，小时候对美食真的没什么概念，只要能填饱肚子不饿就满足了，但是长大后，却对小时候吃过的味道念念不忘。
我记得小时候有一首什么歌曲？当时特别的火，其中有一句歌词好像是：做人就像小葱拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起来是什么歌名了，所以这个小葱拌豆腐对我的印象很深刻，虽然现在生活条件比当年好多了，吃豆腐花样调料应有尽有，但还是最怀念小时候的那个味道。
㈢ 豆腐如何做好吃又营养
1、原料：盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。
2、调味料：牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。
3、将所有材料洗净，分别切碎;
4、用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀;
5、将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存;
6、将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。
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㈣ 营养好吃的豆腐，都有哪些家常的做法
豆腐是我们日常生活中常见的食材，有丰富的营养物质。豆腐是由黄豆经过浸泡，磨浆，点卤，定型，这几大流程制作而成。有着非常丰富的蛋白质，特别易于人体吸收。同时还有些帮助消化，清热解毒，生津润燥等功效。在地域上也分为南豆腐和北豆腐。
第三步，把提前泡发的木耳，清洗干净，切成小块备用，洋葱切成小块备用，青红椒洗干净也切成棱形块备用，葱姜蒜切成末或片备用。
第四步，炒锅留底油，下豆瓣酱，蚝油炒岀红油，下葱姜蒜爆香，倒入炸好的豆腐片和青红椒块，少添点水，烧致入味，放少量胡椒粉，适量的鸡精，适量的生抽提鲜，几滴老抽调色，快速翻炒，最后勾薄芡，淋入明油岀锅即成。这道豆腐最好的吃法，家常豆腐就完成，嫩滑爽口，外焦里嫩，非常下饭。
㈤ 豆腐怎么做最营养又好吃
豆腐怎么做我觉得做麻婆豆腐，有美味有下饭
麻婆豆腐
主料:水豆腐 配料:瘦肉末 。香菇
做法:1豆腐切小丁，用开水加盐侵泡5分钟
2锅加油烧至七成油温下姜蒜和瘦肉末炒香加入豆办酱炒香下入适量水在下豆腐烧
3豆腐下入锅调味烧制3-5分钟收汁装入盘散上花椒粉葱花即可
豆腐的营养价值。
1.蛋白质丰富：
大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。
2.油脂：
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.消化率高：
大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
我比较喜欢经常做的就是麻辣豆腐。
首先嫩豆腐切块备用。
小葱根部切成葱花。
葱叶切成葱花备用。
姜切沫备用。
蒜切沫备用。
一勺生粉添清水搅拌备用。
准备一勺豆瓣酱。
一勺麻椒粉。
第一步：烧水煮下豆腐，除去豆腐中的水分。三分钟后捞出备用。
第二步：起锅烧油，倒入准备好的一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入准备好的葱沫，姜沫，蒜沫。炒出香味。加入少许清水或高汤煮至沸腾。
第三步：倒入豆腐，倒入少许生抽，老抽，一小勺白糖，轻轻搅拌。
第四步：倒入准备好的麻椒粉。倒入准备好的生粉汤。盖上锅盖小火焖至3分钟。出锅之后撒上少许麻椒粉，撒上备用小葱花。
这样一道好吃的麻辣豆腐就做好了。用来做麻辣豆腐盖饭或搅拌米饭都很好吃喔。
豆腐含有丰富的植物蛋白，又被成为植物肉。
老人和小孩都可以多吃豆腐，但是要买到正宗豆做的豆腐。
1,豆腐大虾煲
这是一道非常好吃又营养的一道菜
材料：豆腐，胡萝卜，香菇，对虾
火腿，姜、香菜适量。
份量可以按你自己吃饭人口。
2,麻辣豆腐
材料：豆腐，肉末，大蒜末，辣椒，香菜适量。
3,鱼头豆腐汤
这也是我最喜欢的一道汤了，营养价值非常高，小孩子吃了也非常的好
材料：豆腐，鱼头（看你自己喜欢什么鱼头，我一般用草鱼，大头鱼）姜，香菜适量
4,豆腐花蛤汤
5,榨菜肉丝豆腐
6,红烧豆腐
等等……非常多的做法
豆腐是最常见的豆制品，营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6等。它的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。其味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。我感觉用煎、炸、炒都会丢失其中营养原素，所以建议用饨的方法做豆腐，不但保证了其营养价值而且又保证了口感。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”，也就是说豆腐越饨越好吃。下面分享一个我经常做的菜：五花肉白菜饨豆腐。
主料：白菜500克，豆腐500克，五花肉150克。
配料：笨榨豆油、花椒、大料、盐、生抽、鸡精、葱、姜、蒜、香菜等。
制作过程：
1、五花肉切成二到三毫米厚均匀的薄片，豆腐划成三厘米见方的块，白菜切成五六厘米的段，葱姜大蒜切末。
2、油热后下入花椒、大料，炸出香味捞出，然后依次下入姜、大蒜、葱末，再下入切好的五花肉煸炒一会。觉得肥肉的油下的差不多时倒入少量的生抽翻炒，炒到差不多的时候倒入少量料酒。
3、五花肉炒的稍微露黄色下入白菜翻炒，然后放入清水没过白菜盖上锅盖饨上五分钟。
4、白菜下汤至七分熟时下入豆腐，适量精盐。
5、白菜九分熟时，放入适量鸡精，再翻炒几下就可以熄火出锅即可，最后撒上香菜食用即可。您有好的做法吗？希望分享给大家。
家里有烤箱的，可以尝试一下烤豆腐哈，味道不错，做法简单
1.把豆腐切成厚点的片
2.烤盘刷油
3.把切好的豆腐平铺在烤盘里
4.在豆腐上再刷一层油
5.刷好油后在豆腐上均匀刷好酱汁(烧烤酱＋蒜蓉辣酱＋耗油拌匀）
6.均匀的撒上孜然粉和辣椒粉
7.烤箱预热十分钟，180度上下火烤20分钟
8.最后撒上小香葱点缀
酱汁可以根据个人口味来调，这样烤出来的豆腐配着蒜蓉辣酱，比外面烧烤店里的还要好吃哈
豆腐是我最喜欢的几样菜之一，其富含丰富微量元素，蛋白质，钙。其做法也多种多样。
我个人比较喜欢的一道豆腐菜
用料：豆腐一块，香菇，瘦肉，葱，姜，盐，
1. 把香菇洗干净，切块。豆腐切块
2.把瘦肉剁成泥，加油，豆瓣酱煎炒。放入香菇，最后放入豆腐加入清水炖一段时间
3.炖好后加盐，放香菜
还喜欢吃的豆腐菜
1.白菜粉条炖豆腐必须放在第一位
2.鱼头豆腐喝汤
3香煎豆腐
4.家常豆腐
除了菜品之外，个人特别喜欢吃豆腐粉条馅的大包子，里面配上点香菜。尤其是刚出锅的时候，绝对是一道美味。刚开始工作的时候，这就是我每天的午饭：五个大包子，一碗稀饭，几瓣大蒜，一个咸鸭蛋，说着说着又勾起我想吃的欲望。可惜已经不在那个城市了，也不晓得那家包子铺还在不在。
豆腐我最喜欢的做法还是肉沫豆腐。
豆腐营养丰富，富含植物蛋白，再配上丰富的动物蛋白肉沫可谓是营养互补。话不多说下面开始操作。
第一步准备50克肥瘦相间的猪肉，剁成肉沫备用。豆腐500克切成麻将大小的块备用。
第二步炒锅上灶烧热，切记一定要烧热，烧至炒锅冒烟最好。烧热锅的目的是为了煎豆腐时不沾锅。锅烧热倒入油晃动炒锅使油均匀的沾满锅面，豆腐逐块下入均匀的铺满锅底，先不要去翻动它只要轻晃炒锅，使油沾上豆腐即可。轻轻的晃动炒锅，豆腐能在炒锅内滑动，用筷子把豆腐逐个翻面煎至金黄即可盛出备用。
第三步炒锅内留少许底油，烧热下肉沫煸炒，此时应开小火，煸至肉沫焦酥下葱、姜、蒜，开大火翻炒。接着烹入料酒、生抽、少许老抽，放入半碗水熬煮，汤汁烧开后下下煎好的豆腐放少许盐盖上锅盖，中火烧五分钟。五分钟后开太火收汁，汤汁浓稠完全包裹住豆腐淋少许香油即可出锅装盘，装盘后撒少许青蒜苗点缀即可！
豆腐菜肴，在日常生活中有许多做法。去年年夜饭，曾经作过一道特别好吃又营养的一道菜，家人们大家都很喜吃，叫豆腐冬笋丝。这里我介绍一下"豆腐冬笋丝“菜肴的制作方法：首先去市场选购千层豆腐200克，冬笋250克。准备水发墨鱼20克，前腿肉丝25克。将豆腐切丝，冬笋去壳洗净切丝，姜切丝备用。锅烧热加油，下墨鱼丝姜丝炒香，下肉丝滑散，然后下冬笋丝略炒，下豆腐丝放盐，再放一小碗水，盖锅盖煮至汤汁只剩一半时，加鸡精，香葱段，红椒丝，散少许胡椒粉，出锅装碗即成。此菜墨鱼香味浓郁，豆腐嫩滑可口，冬笋清脆，是一道老少皆宜的，很受欢迎的菜肴。
豆腐个人感觉做家常豆腐好吃
㈥ 豆腐怎么吃才更有营养又健康
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，起源于中国，在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。
烧、炖、煮豆腐
如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这些都是大家常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但是烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。
煎、炸豆腐
如千页豆腐等。煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。
除上述之外，把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。
豆腐搭配禁忌
1.菠菜：豆腐含钙较高，而菠菜中含有大量的草酸，一起进入到人体后，会生成溶性的草酸钙，形成结石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。
2.蜂蜜：豆腐中有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，蜂蜜含酶较多，二种食物同吃，会产生伤害人体的化学反应，据说可致腹泻甚至耳聋。
3.红糖：豆腐中的蛋白酶，与红糖中的多种有机酸，相遇后会令蛋白质变性沉淀，难以补人体吸收，而白糖就不会出现这种情况。
4.茭白：与豆腐一起吃，会形成结石。
5.橘子：二种食物一起吃，会增加甲状腺肿的患病率。
6.竹笋：会生成结石，不利于健康。
7.苦瓜：一起吃容易形成结石，而且还会对紊乱血压水平。
8.葱：不能大量一起吃，因为容易形成草酸钙，造成原本食物中钙的流失。
9.柿子：两种食物相遇后，会形成胃柿石，引起胃胀、胃痛、呕吐等等。
10.鲫鱼：不可与鲫鱼同吃，否则易引起水肿。
结语：食用豆腐具有降血脂以及降低胆固醇等功效，对于常见的高血压也有着一定的好处。豆腐的吃法也是非常多的，最健康的吃法当属冻成冻豆腐食用。其次拌、烧等，都是非常好的选择。但是在食用豆腐的时候，要注意搭配，搭配不当反倒是会造成身体不适。
㈦ 豆腐这样做太香了，外酥里嫩，不干不硬，做法简单又营养
家里有孩子，我会隔三差五地做一顿豆腐给他吃，豆腐里面含有丰富的营养物质，对小孩子有特别多的好处，豆腐的吃法真是太多了，不管用煎炸蒸煮还是清炒的烹饪方式，味道都不错，今天就来分享一道豆腐的好吃做法，这样做出来的豆腐真是太香了，外面有一层黄黄的酥皮，里面嫩香入味，吃起来不干不硬，做法还简单并且非常营养，准保吃一次之后就爱上这种做法。
今天烹饪豆腐的方法采用先煎后调味的方式，说一下这道豆腐的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来尝尝吧，加入的调料有大葱和甜面酱，这两样主打调味品特别给豆腐入味。
【食材准备】
豆腐，大葱，盐，甜面酱，植物油，鸡精。
【烹饪步骤】
①首先选择一块豆腐，把豆腐先放在盐水中去浸泡一下，本身豆腐是有一股浓浓的豆腥味的，如果不去除的话异味比较大，用盐水浸泡就能有效的去除这股异味，泡好之后取出来控一下表面的水分，然后把它切成一厘米左右的豆腐片，放入一个碗中备用。
②再把小葱清洗干净之后去掉黄叶烂叶，然后再切成两厘米左右的葱段，有一道特别好吃的豆腐做法叫做葱烧豆腐，就是与葱一起搭配烹饪的，豆腐加入葱之后特别提味好吃。
③在锅中倒入植物油，先把油温烧到三成热，这时放入豆腐开始煸炒，炒的过程不需要用锅铲去翻拌，只需要保持小火慢慢去煎就可以了，煎到一面硬挺了再颠一下锅，让豆腐四个面都均匀的受热，使豆腐表面煎出一层黄黄的酥皮。
④这时再加入大葱混合炒出葱香的味道，然后再倒入生抽，加入甜面酱，把豆腐和大葱推到一边，让甜面酱与锅底接触炒出香味。
⑤再把它翻拌均匀给豆腐提味，如果这时锅内太干可以加入少许清水，这时再撒上盐和鸡精翻炒均匀，这样一道非常美味的炒豆腐就做好了，用甜面酱和香葱一起搭配，这道豆腐是非常入味的，因为煎期间出了酥皮，所以这道豆腐外酥里嫩吃起来很入味，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
豆腐在烹饪的时候一定要让它长时间地去炒，这样才能使豆腐更入味更好吃，不要炒的时间太短，如果锅内容易糊锅，一定要加水及时，否则容易把豆腐煎糊，影响最终的口感。另外，不要用锅铲不断地去翻豆腐，否则是很容易翻烂的。