❶ 饺子馆里的蒜泥很香,它是怎么做的
捣蒜泥的时候要放适量盐一起捣，这样捣的时候蒜泥不容易飞出来，而且捣出的蒜泥会更加好吃些。当你捣至石臼里发出“吧唧、吧唧”的声音时，说明蒜泥已经捣好了。
最后，捣好的蒜泥里还要加入少许凉开水，记住一定要用放至凉透的开水，或直接用凉水也行，水的用量以刚刚淹到蒜泥表层为宜。加了水以后再按同一方向把蒜泥和水拌匀就可以了。
这样做好的蒜泥可以做蒜泥白肉、蒜泥鸡蛋和蒜泥黄瓜等各种菜肴，如果要作为饺子蘸料使用的话，还要加入生抽、香醋和香油等调味料。
❷ 麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤图，怎么做好吃
主料饺子皮280克黄瓜1根辅料姜适量蒜适量盐适量酱油适量香醋适量糖适量香油适量花椒油适量红油辣子适量
步骤
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤11.姜、蒜剁碎，放入碗里；冲入适量凉白开，静置片刻，兑成姜蒜水备用；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤22.黄瓜洗净刨丝，撒入适量盐，抓匀腌制；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤33.姜蒜水里调入适量酱油；调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤44.调入适量红油辣子，搅拌均匀后，尝一下咸淡；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤55.煮锅里倒入清水烧开，把饺子皮放进锅里煮至浮起；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤66.腌制好的黄瓜，攥干水分，铺在盘底；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤77.把饺子皮铺在黄瓜上面；
麻辣蒜泥饺子皮的做法步骤88.淋入红油辣子即可，面上可以用红椒装饰
❸ 饺子蘸料蒜泥的做法
对于吃饺子这个事，可谓是各地都会有自己的口味、风格和做法，比如生活在海边城市的朋友，可能喜欢吃海鲜的馅、鱼肉馅饺子的多些，生活在北方内陆的朋友可能更喜欢牛羊肉馅的，而南方的放油可能会喜欢更多素馅的饺子。
今天就来聊一下，小编了解的几种饺子蘸料的做法：
先说说北方的组合，大蒜拍成蒜泥放在小碗里，然后加入酱油泡上几小时，等到饺子出锅的时候，在蘸料里再加上香油、辣椒油，在加上点点醋，当然有的朋友还会根据自己的口味再加上些发好的黄芥末。
为什么标题说，北方的蘸料南方朋友会很少用呢、根据小编的了解，很多南方地区的朋友是没有吃生食的习惯，包括生蒜，这可能是可地方的饮食习惯不同
再来给大家介绍一个重庆蘸料的吃法，也是一个重庆的朋友告诉的方法：一种油辣的，一种清辣的
首先油辣的，是要加熟油辣椒的：准备一个小碗，把蒜倒成蒜泥，加入小半碗酱油，两勺醋，加上少量鸡精，少量葱花，最重要的是加点油辣子，最后再加点油辣子里面的熟油就可以了！
第二种清辣的很简单，小半碗酱油，加上一点小米椒就可以了，如果喜欢酸味就加蒜泥，这样儿调出来的蘸料是清辣清辣的。
这里还有一位号称是祖传的蘸料调法（当然也是一位吃货朋友推荐的）：
调制准备：陈醋、辣椒粉、大葱、蒜、生抽、香油还有芝麻
做法步骤：
1.大蒜捣成蒜泥，大葱洗净切碎，放在一个碗里
2.加入适量辣椒粉和少许盐
3.热锅加适量油，小火炸香花椒然后沥出来，把热油泼在辣椒粉上
4.然后将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可
❹ 饺子蒜泥怎么调
一、原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。
二、原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、盐、香油、醋、酱油各适量。
做法：取适量蒜瓣、生姜和香菜，将三者混合在一起剁成末，快剁好的时候放味精和盐，继续剁成细末，这样能让蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的细末放入调料碗，加香油、醋和酱油各少许拌匀即成。
三、原料：葱末、蒜泥、酱油、陈醋、辣椒油各适量。
做法：以上各料放入调料碗拌匀即成。
四、原料：陈醋、白糖、辣椒酱或油泼辣椒各适量。
做法：把陈醋倒入调料碗，加少许白糖调匀，再加适量辣椒酱或油泼辣椒拌匀即成。
五、原料：蒜瓣、食醋、盐、凉白开各适量。
做法：把蒜瓣加适量盐捣成蒜泥，放少许醋和适量凉白开调匀即成。如果再放少许香油和酱油等调味料更佳。
❺ 吃饺子的蒜泥怎么调
将蒜放碗里然后用擀面杖将蒜捣碎，然后加醋泡上就好了，用的也会加酱油，香油一起调。
❻ 白菜大蒜饺子馅怎么做
白菜大蒜饺子馅做法步骤：
【材料及调料】
大白菜半棵，大蒜五六瓣，生抽、花椒粉、盐各适量
【做法】
1、盆里倒入适量面粉，加少许食盐拌匀，然后用凉水和成一块软硬适中的面团。盖上盖子饧面10分钟，拿出来揉光滑。然后再放回盆里，盖住盖子饧着，我们去调馅儿。
2、将白菜最外面的不好的叶子扒掉，切掉根部，把叶子一层层剥下来摞起来，先切成细条，再切成粒，这样剁的时候会省很多时间。撒少许食盐，然后把白菜剁碎成馅。咱这个馅儿不需要剁得特别细腻，略微粗拉一点吃起来有白菜的颗粒感，会感觉更新鲜爽口。
3、将剁好的白菜挤去水分，放在大点的容器里，方便拌馅儿。我一般直接放在炒勺里拌，空间够大，刷起来也方便。注意白菜的水分不要挤得太干，否则白菜只剩下一层皮，就失去了鲜嫩。
4、将油条也切成粒；大蒜拍散，剁成蒜末，放入白菜中。油条不是必须的，可以忽略。
5、倒入适量花椒粉、生抽拌匀，然后倒入适量植物油，再次拌匀，使馅料均匀地被油裹住，防止加盐以后馅料出水。最后加适量食盐搅拌均匀，馅儿就调好了。如果不放油条的话生抽可以不放，只简简单单的用大蒜、花椒粉和盐来调味才足够清爽。
6、将面团拿出来稍揉几下，切下一块，揉搓成长条，切成大小均匀的剂子。撒一些干面防粘，把每个面剂子按扁，然后擀成薄薄的饺子皮儿。咱这是纯素馅饺子，馅比较散，所以饺子皮可以适当大一些，能包入较多的馅料，包起来也容易。另外素馅饺子饺子皮一定要薄，以保证下锅后皮馅成熟速度一致，这样皮儿韧滑、馅料鲜嫩更好吃。
7、包饺子啦！馅儿多放一些，做得皮薄馅大的才香。素馅儿比较散，注意不要把菜叶粘到边缘处，否则煮的时候容易开口漏馅儿。
❼ 超级好吃的大蒜馅饺子怎么做
超级好吃的大蒜馅饺子的做法如下：
主料肉馅
大蒜
粉条
面粉
1、将拨好的大蒜上锅蒸一下
2、将蒸好的蒜剁碎
3、将肉馅拌好
4、肉馅内放蒜及粉条
5、包好
6、水开后，下锅。
7、等3次水沸，装盘即可。
❽ 蒜菜饺子馅怎么做好吃
1、猪里脊去掉背部的筋膜，先切丝，再切成如石榴籽般大小，加B料拌匀，腌制15分钟。
2、蒜苔洗净后，切段备用。
3、锅内倒入色拉油，烧至七成热后，放两片姜片爆出香味，再下肉粒快速炒散。
4、肉粒炒到变色后，调小火将姜片捞出不用，再放入A料，炒出红油，让肉粒均匀的裹上辣酱。
5、再转中到大火，放入蒜苔，淋入C中的料酒炒匀。
6、蒜苔稍软时，调入C中的盐、糖、水淀粉，炒匀后起锅。
❾ 蒜毫馅饺子怎么做好吃
食材主料蒜苔500克 前夹心肉250克
方法/步骤1、先把面和好和细腻，装入保鲜袋松弛着，一会儿就非常好用了。
2、把肉剁成肉靡，准备好蒜苔。
3、肉靡中加入少许盐、生抽和老抽，拌匀后腌制十几分钟，这样入味入色。
4、蒜苔择去小尾巴，洗净，焯烫至稍稍发软后捞出来。焯烫时不要过软，会失去口感。
5、把蒜苔切碎，放进肉馅儿中。同时把花生油烧热晾凉备用。
6、倒入晾凉的花生油，调入少许香油和盐，拌匀，蒜苔猪肉的饺子馅儿就拌好了
7、和好的饺子面团也饧(xing)好了，分成小剂子，擀开成中间稍厚边缘稍薄的饺子皮儿，把饺子逐一包好下锅煮熟即可。
❿ 蒜泥饺子皮怎么做好吃
主料饺子皮280克黄瓜1根辅料姜适量蒜适量盐适量酱油适量香醋适量糖适量香油适量花椒油适量红油辣子适量
步骤
蒜泥饺子皮的做法步骤11.姜、蒜剁碎，放入碗里；冲入适量凉白开，静置片刻，兑成姜蒜水备用；
蒜泥饺子皮的做法步骤22.黄瓜洗净刨丝，撒入适量盐，抓匀腌制；
蒜泥饺子皮的做法步骤33.姜蒜水里调入适量酱油；调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐；
蒜泥饺子皮的做法步骤44.调入适量红油辣子，搅拌均匀后，尝一下咸淡；
蒜泥饺子皮的做法步骤55.煮锅里倒入清水烧开，把饺子皮放进锅里煮至浮起；
蒜泥饺子皮的做法步骤66.腌制好的黄瓜，攥干水分，铺在盘底；
蒜泥饺子皮的做法步骤77.把饺子皮铺在黄瓜上面；
蒜泥饺子皮的做法步骤88.淋入红油辣子即可，面上可以用红椒装饰