主料
茄子
1个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
蒜碎
适量
黄豆酱
适量
步骤
1.茄子去皮，切条
2.蒸熟
3.码在盘中
4.鸡蛋磕入碗中
5.打散
6.煎熟
7.将鸡蛋划向一边，炒香蒜碎
8.翻炒均匀
9.倒入黄豆酱
10.翻炒均匀
11.浇在茄子上即可
2. 茄子鸡蛋做法
首先我们要准备材料，准备一个茄子，两个鸡蛋，胡萝卜，盐，胡椒粉，芝麻，做法其实很简单，我们先准备一个茄子，茄子的话不要用那种圆茄子，要用那种长的茄子，然后我们可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我们先准备好茄子，然后洗一下，然后把皮去掉，然后把它放在板子上先，把它给切成片，然后再把它给切成丝，或者说直接切碎或者切成小块儿，都是可以的。
然后我们来洗萝卜，把胡萝卜切成丝之后和茄子放在一起。我们就在这个时候放上一些盐，放上胡椒粉和十三香，然后用筷子快速的搅拌，大约放置三四分钟左右就可以了，等到茄子里面出来水，而且变软了就可以了，接下来拿出两个鸡蛋，然后把它们打进去，然后用筷子快速的搅拌，我们把鸡蛋放进去，是为了让做出来的饼变得蓬松，非常好吃，还很有营养的。
我把鸡蛋搅拌均匀之后，然后我们放上面粉，接着用筷子继续搅拌，然后弄成面煳，稍微稠一点就可以，准备好电饼铛，然后提前热一下再放上一层油，然后把面糊舀上，下来直接把它们摊开，再放上一些芝麻，这样的话吃着更香。
然后我们把锅盖盖上，把一面儿的饼弄的金黄的颜色的时候再翻到另一面，等到两面都变成金黄颜色就可以了，基本上这个饼就算是做完了，茄子的话刚才说了，要选那种紫茄子，圆茄子也不是不可以，不过口感不如长的那种紫茄子好。
3. 鸡蛋炸茄子的做法
鸡蛋炸茄子做法一，
材料
鸡蛋 2个
茄子 1个
面粉 2勺
盐 适量
做法
1、将茄子洗净，切片
2、将面粉倒入碗中，再把茄子片放进去均匀的裹上面粉
3、将2个鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许的盐
4、将裹上面粉的茄子片再放到鸡蛋液里
5、将裹好鸡蛋液的茄子片放到油锅里煎熟即可
鸡蛋炸茄子做法二，
材料
"茄子 1条","蛋 1颗","地瓜粉 2匙","盐巴 适量","葱蒜 适量","黑胡椒 适量","酱油 适量",
做法
1:茄子切片，蛋和地瓜粉打散，可依个人口味加入酱油或是盐巴，热锅，蒜头先下，茄子里地瓜粉蛋汁后在下
2:可以用纸巾吸油，撒上葱花黑胡椒
鸡蛋炸茄子做法三，
材料
"茄子 1根","油 适量","鸡蛋 一颗","中筋面粉 适量","面包粉 适量"
做法
1: 将茄子洗净斜切片
2: 茄子两面沾上炒菜油(用点油才可以比拟用锅子油炸出来的效果)
3: 沾上面粉
4: 沾蛋液
5: 沾面包粉 气炸锅180度8分钟完成(直接放入炸篮里)
鸡蛋炸茄子做法四，
材料
,"酱料","* 在小碗中将所有材料混合"
做法
1:茄子切成中等大小的块
2:将茄子放入快速的炸一下
3:捞出沥干
4:炸虾仁
5:捞出沥干
6:加入蒜蓉炒香
7:加入葱花和黑胡椒
8:放入酱汁
9:充分搅拌
10:加入炸好的茄子和虾仁
11:加入红色灯笼椒和葱花
12:上桌
4. 鸡蛋茄子怎么做好吃
鸡蛋茄子这样做好吃：
主料：鸡蛋2只、茄子2根。
辅料：盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、食材：鸡蛋。
5. 茄子别炒着吃了，打入2个鸡蛋，没想到这么好吃，一周吃5次都不腻
大家好，欢迎来看牛爸 美食 、妙招分享
买回来的茄子，大家别再只会炒着吃啦，打入两个鸡蛋，没想到这么香，我家一周吃五次，越吃越想吃，赶快一起跟着视频看看是怎么做的吧
首先我们先把鸡蛋放在一边，现在把茄子清洗干净
洗好的茄子尾部切成4五厘米左右的小段
皮大家千万不要削掉哦，因为茄子皮还有着非常丰富的花青素，可以美容养颜哦
然后再改到把每个段一分为4，因为茄子在煮的时候会缩水，所以我们切成大块一点也没有关系，这样吃起来口感倍加，切好的茄子倒入大碗中打入清水，
跟着加入一小勺盐，这样可以防止氧化变黑，再来一点白醋，这样可以起到固色的作用，是炒出来的茄子不宜变色，把食盐和白醋搅拌均匀，然后就这样浸泡五分钟，大家浸泡的时间不要太短也不要太长，不然做出来的茄子一样的会发黑
接下来我们把准备好的两个公鸡蛋打入碗中，用筷子充饭的脚散开，这里搅拌时间，大家可以持续一分钟左右，搅拌至没有鸡蛋快就可以，然后先放在一旁备用
接下来这么一个小碗，碗中加入三勺生抽
一勺蚝油
少许的鸡精
再来一勺白糖，
少许的胡椒粉，
再加入一小玉米淀粉
加入100毫升的清水调化开将它们搅拌均匀备用
下面我们准备一根青椒，去掉耕地之后切成滚刀状，其实我一直觉得去了辣椒籽的辣椒是没有灵魂的，所以一般我都不爱去，切好装入盘中备用
准备一个西红柿对半切开，再去点儿西红柿蒂，跟这切成滚刀块，切好后放一旁备用
跟着准备多一点的大蒜，大蒜是茄子的灵魂，这个是离不开的哦，最后切成蒜末就是反正不一样
现在我们的茄子就已经泡好了
像这样把茄子做干水分装入大碗里边
跟着把鸡蛋也慢慢打进来然后搅拌均匀，每一块茄子都均匀的，裹上一层鸡蛋液这样就可以啦，跟着我们把多余的鸡蛋液倒出来
再往里面加入适量的玉米淀粉，可以先放一点，后面不够再加抓拌均匀，每一块裹了鸡蛋液的茄子，在均匀地裹上一层淀粉这样就可以开大火烧开
油温六七层热时就可以，然后把茄子放入锅中炸一下如果茄子太多的话，建议分为两锅炸，期间用勺子不停的翻动，避免茄子单一面杂糊了，全程开大伙来炸，小伙子的话其实是特别的容易，炸至这样两面金黄就可以了，关火控油捞出来备用锅里面流少水的底油，加入蒜末
西红柿丁翻炒时加入少许食盐，可以更快的炒出西红柿汁出来之后
我们再把料汁加进来，大火煮开煮开后，
我们把炸好的茄子下入锅中翻炒均匀然后改成盖子门两分钟时间到了，我们打开盖子看看，煮的差不多了
这会儿可以把青椒加进来了，烦吵是倾家荡身这样就可以出锅啦
太香了装好盘就可以开车啦
其次这样做真的太好吃了，比吃红烧肉还过硬，太下饭了，而且其实这样做不变色，我心有，心相壳扣非常的 健康 ，喜欢的朋友可以收藏起来吸收，
6. 茄子和鸡蛋怎么做好吃
茄子和鸡蛋可以做蛋香茄子，茄子400g鸡蛋2个
辅料
油适量盐适量鸡精适量青蒜适量姜沫适量酱油适量
步骤
1.茄子三个洗净，无需去皮（据说蔬菜中皮的营养价值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那么容易熟，但是费油少点儿。
3.鸡蛋搁容器里打散，将茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.锅内放油烧热，将粘了蛋液的茄子煎至金黄。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就着锅底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀，入少许清水，焖煮至熟。
9.最后撒入青蒜段，翻炒至熟，出锅。
10.好啦，香喷喷的蛋香茄子出锅了。
7. 鸡蛋裹茄子做法步骤
鸡蛋裹茄子做法步骤
1.先处理鸡蛋,将鸡蛋打入一个小碗中。
2.再将适量的生粉倒入鸡蛋液中(这个要加多一点,我的就少了,所以茄子沾不了蛋液,煎不出型来)
3.放入盐,用筷子搅拌均匀,尽量把生粉和鸡蛋捞匀。
4.将茄子、西红柿去蒂洗净。
5.茄子斜切成椭圆形,约有1厘米的厚度。
6.将切好的茄子分批的放入蛋液中捞匀，每片茄子裹上蛋液。
7.洗锅开火，倒入花生油，油热后，用筷子将茄子一片一片的夹进去。煎至两面金黄色即可铲出。
8.这样反复煎了三次才煎完，摆盘好。
8. 茄子鸡蛋怎么做
1、将茄子洗干净切片，独蒜拍碎剁成蒜泥。
2、鸡蛋打散放入碗中，蛋清蛋黄搅拌均匀。
3、打好的鸡蛋液和水淀粉倒入碗中，加入切好的茄子，混合搅拌均匀。
4、锅中烧热下油，炒蒜泥，翻炒几下，加油放入调好的茄片，进行油炸。
5、炸到金黄色，整体比较软的时候放盐起锅装盘即可。