A. 红烧肉好吃有营养，需要加什么调味料才能不腥不腻
调制猪肉馅可以说是厨房里最常见的一道工序了，平时做包子、饺子、馄饨、肉丸子、煎饼等的时候都会涉及到调制肉馅。
我们都知道，不管是什么肉，都有一定腥气，如果处理不到位，那么做出来的肉馅肯定是不好吃的。我记得刚开始学包饺子的时候，猪肉馅调出来总是不好吃，后来汲取了很多经验后才知道是“去腥”这个步骤出错了。
B. 猪肉白菜水饺怎么调馅好吃
猪肉白菜水饺馅的好吃做：先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀，再加入白菜把肉馅拌匀。
具体做法步骤
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅400克、白菜半颗、面粉适量、菠菜150克（榨汁做绿色面皮用）、葱姜适量。
第二步：把菠菜清洗干净切段放到破壁机中打成汁。（用生菠菜就可以，另外，榨汁的时候不用加水，这样颜色更好看。打好后，如果菠菜汁不是很细腻，建议过滤一下再用。）
第三步：开始和饺子面，需要两块等大的面。一块是普通的，一块用菠菜汁和成的绿色面。面和好后，用保鲜膜盖好醒30分钟。（在和面的时候，建议先和普通面再和绿色面，这样不会影响普通面的颜色，不然得把手洗干净才可以。）
第四步：在醒面的时候，我们开始准备饺子馅。先往猪肉馅中倒入少许香油，搅拌至起劲。然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺盐、少许鸡精、1勺食用油、少许白胡椒粉、少许姜末、葱末，最后朝一个方向搅拌均匀。
第五步：把白菜清洗干净后，先切成细丝，再切成粒，然后撒上1勺盐，用力开始剁，直至白菜越来越碎，渗出的水分越来越多时，白菜就剁好了。
第六步：把白菜里的水分攥干放到肉馅中。
第七步：把肉馅拌匀。（如果这时觉得肉馅味道较淡，还可以适量的再加一点点盐。）
第八步：面醒好后，分别取出揉匀。
第九步：把两块面都搓成长条。
第十步：把绿色面擀开。
第十一步：把普通面放在绿色面上，。（如果这时面表面有干面粉，一定要轻轻的拍掉，否则，会影响两种面粘合的效果。）
第十二步：用绿色面把普通面包起来，把口收严实。然后把面搓匀，搓至光滑。
第十三步：切成大小均匀的饺子剂。
第十四步：把饺子皮擀开。
第十五步：取适合的馅放到饺子皮上，然后把饺子皮捏紧，饺子就包好了。
第十六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连。）
C. 如何调制美味的饺子馅
要做出美味的饺子馅，我认为有以下几个步骤是必须的
1：选肉，肉要3肥7瘦口感才不柴不腻，但是做酸菜馅时，则要加大肥肉的量。有人爱吃肉泥状的，有人爱吃肉碎状的，可自己在家剁到喜爱的程度
2：调馅：我一般是先放酱油搅拌，再放胡椒粉，五香粉，盐，糖（少许），鸡精，醋(丁点)，料酒顺一个方向搅拌，腌10分钟入味
3：打馅，用事先泡好的葱姜水打馅，要分次加水，顺一个方向快速搅拌，使肉馅吃水并出胶呈粘稠状，再打进一个鸡蛋，仍然顺一个方向搅拌
4：增香，热油炸出花椒香味，捞出花椒不要，待油稍凉倒进饺子馅里，顺同一方向搅拌均匀，最后倒香油提香，为了使肉质更滑嫩，要多加些油在里面，如果嫌花椒油和香油太多，可用色拉油代替一部分
如此调制出来的饺子馅，没有包就已经香气扑鼻了，使人更加期待熟后的美味
加上你喜欢吃的任意配菜，如白菜青菜罗卜酸菜青椒香菇韭菜木耳芹菜虾仁平菇等等等等，太多太多了，想吃啥加啥
这样调出的馅可包饺子，还可做锅贴，馅饼，包子，甚至肉馅月饼，无非外在形式不同而已
如果馅里放些红烧肉碎汁，味道更香浓，有一次我无意放进剩下的一个茭白，发现饺子馅汤水很多，想起小街锅贴汤水也很多，里面就有平菇，着名的上海小笼包，里面放与肉馅一半的肉皮冻，那风味的确让人难忘
如果做肉丸，切忌不要加太多的水，打进一个鸡蛋基本就差不多了，再加一勺淀粉增加凝固度，记得我第一次做狮子头，肉馅打的太湿很难成型，无奈放了好多淀粉又加了面粉，油炸后倒成了丸子，可没有了狮子头香嫩的口感，更像油炸肉丸子，很失败
做鱼丸子和鸡肉丸子或者牛肉丸子，要兑些猪肉才好吃
我更喜欢吃素三鲜饺子，韭菜晾干切碎，先和鸡蛋碎搅拌在一起，要看到韭菜上裹着一层油才好，然后放鸡精和其他辅菜，比如粉丝，豆腐泡碎，虾皮搅拌，同时打一个鸡蛋液进去，这样包饺子时馅不易散，盐要包时再放，以免韭菜出水发蔫
以前图省事，经常买压制好的饺子皮吃，有一次我自己在家揉面，发现饺子皮很筋道和有面香，从此就吃不进去买来的饺子皮了，和面时要放上盐和鸡蛋就可以了
如果做蒸饺，面粉要用滚烫的水烫一部分，这样蒸出的饺子皮有一些发甜更软，还比较透亮
D. 水饺馅怎么调好吃 猪肉白菜
猪肉白菜水饺是一道美味的家常主食，主要材料为猪肉和白菜。其鲜香可口，营养丰富，老少皆宜。材料:面粉，水，猪肉，白菜，葱，姜，花生油，香油，蚝油，十三香，盐，鸡精，料酒，味极鲜
取适量的面粉放入容器中，加适量的清水搅拌至没有干面粉和成粗糙的面团醒面30分钟，中间揉一次使面团表面光滑有弹性。
肥瘦相间的猪肉冲洗干净剁成肉泥放入容器中，加入适量的盐，鸡精，十三香，料酒，味极鲜酱油，花生油，香油，蚝油用筷子顺一个方向搅拌均匀
香菜2到3颗择去老叶子和根清洗干净剁成香菜末，葱、姜剥去外皮冲洗干净剁成葱、姜末，放入腌制肉馅的容器中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀
取大白菜叶10片左右冲洗干净控干水分，先切成白菜丁撒一点点盐再剁成白菜碎，剁好的白菜碎根据肉馅的粘稠度适当的挤一下水分，放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可
取一小块醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮，饺子皮中间放入足足的馅料，对折后捏紧包成饺子整齐的摆放在盖帘上即可
锅中加水煮沸下入饺子用汤勺轻轻推散再次煮沸，根据饺子的大小点两到三次凉水分别煮沸即可
捞起煮熟的饺子控干水分装入盘中，开始享用美味吧
E. 饺子好吃调馅是关键，这5个调馅小技巧你知道吗
饺子好吃调馅是关键，这5个调馅小技巧你知道吗？
“好吃不过饺子”，饺子作为一种传统式美食特色，一直备受消费者的喜爱，特别是华北地区，过年或过节，家有喜事，都需要包上一顿饺子庆祝一下。平时只要是有时长，也需要隔三差五的包上一顿饺子，解解馋。
一碗饺子美味是否，关键在于饺子馅调制的水准，许多朋友都说自身调制的饺子馅并没有饺子馆的那样香，难道是因为自己选的食材和调味料不好吗？其实并非如此，若想饺子馅调又香又美味，只需注意一下小窍门，用最简单的食材，还可以调制出又香又好吃的东西饺子馅，我们一起来探讨一下调制饺子馅的小窍门吧！
拌馅
饺子馅调好味道以后，就得拌馅了，拌馅一样讲究，在拌馅时，我们依据饺子馅多与少，打进适量鸡蛋，一般家庭的使用量，打进2~3个鸡蛋就可以了，随后顺着一个方向拌和，一直把饺子馅拌和上力，这样子的饺子馅在包饺子时，不但不会疏松，并且包出的饺子吃起口味也会更好！
腌渍
我们在调制饺子馅时，饺子馅和素馅一定要区分开来，素馅饺子为了避免出水量，一般都是在包时，添加食用盐，这可以避免荤菜出水量，饺子不太好包。可是饺子馅饺子就不一样了，饺子馅饺子在调制好以后，腌渍2小时左右，直到饺子馅彻底味了，在包饺子，这种饺子馅吃着变香，就会更加汁多。
饺子馅美味有窍门，教大家饺子馆不外传的秘方，饺子馅鲜嫩多汁无腥味儿！记得这5个调肉馅小窍门，饺子鲜香味美吃不够！