① 包韭菜馅怎么调才好吃
日常生活中，很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，但包饺子的时候，调好的饺子馅总是出很多水，不仅增加了包饺子的难度，还影响口感。包韭菜饺子馅时保证不出水，煮好的饺子香气四溢。
方法/步骤
1、将韭菜洗净，用淡盐水浸泡一会，泡大概十分钟就可以了，洗干净；
2、然后切成很小的小段。多加这一步可以去除韭菜上的农药残留；
3、韭菜切好之后先要放一些熟油（就是将食用油烧热后再晾凉）拌匀；
4、这样油能包裹住韭菜，锁住水分，这样韭菜就不容易出水了，包起来特别方便，而且做出来的饺子馅颜色更加翠绿好看；
5、将猪肉洗净后，切碎剁成肉泥；
6、然后将葱姜洗净切末，肉馅中加入葱姜末、酱油、料酒、盐等调料，用筷子顺着一个方向搅拌上劲，腌制10分钟左右；
7、最后将处理好的韭菜加入到腌制好的肉馅中，然后再根据个人口味，加入调味料，搅拌均匀，最后再放盐。
② 怎样调韭菜饺子馅好吃
用料
韭菜
虾仁
猪肉馅
葱白段 2、3个
生姜片 2、3片
花椒粒 10来颗
盐 适量
食用油 适量
五香粉 一勺
味精 一勺
韭菜馅饺子的做法
韭菜摘去老叶黄叶，洗净，稍微晾晾水分
切碎
准备虾仁一小碗
去掉虾皮和虾线，剁碎
将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里
坐锅热油，将葱白段和生姜片、花椒粒放进去，小火煸炒出香味，关火
炼制好的葱油放凉后，倒在韭菜上面
先将油和韭菜碎拌匀，让油均匀的裹在韭菜叶上，可以有效防止韭菜在包制过程中出水，再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精，将所有食材搅拌均匀
香喷喷的饺子馅就拌好了
③ 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜馅其实也很多花样，我们能往里面放肉，要是不喜欢肉馅，还可以放鸡蛋、虾皮、木耳等等，做出来的饺子别提多美味了。虽然调韭菜馅很简单，但是里面其实也有小技巧。
以上就是在做韭菜馅的时候需要注意的几个小妙招，朋友们学会之后记得尝试一下哦。
④ 韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
1、在做馅料的时候往鸡蛋液的碗中加入少量的料酒，这样做的意思是能够去除鸡蛋的腥味。
2、伴馅时要注意始终顺同一方向搅拌：无论是加油、加盐、鸡精......记住都是同一方向。如果方向错了不知道，馅就会散、不抱团了。
3、还有肉馅里要不要打水，因为韭菜水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。
4、尽量少用调味料：五香粉、花椒粉等等都会遮盖韭菜的香味;韭菜本身的香辛味足以去掉肉的腥味，所以葱姜也不必。
⑤ 韭菜饺子馅做法
韭菜馅水饺的多种调法，你爱吃第几种呢？最后一种小编最爱
哈喽，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐！
说起吃水饺，大多是朋友都特别喜欢韭菜馅，韭菜不仅营养丰富，而且具有特殊的香气，可以直接用来做韭菜馅儿，也可以和其他蔬菜搭配，作为辅助来增加香气，突出整个口味的层次感。
下面慢妈总结了几种韭菜馅儿的调制方法，喜欢吃韭菜馅的朋友可以看一下，如果慢妈的观点中有不足或者不完善的地方，还请各位网友指点，希望能带给家人更可口的饭菜。
先来看一下韭菜素馅的调制方法。韭菜的含水量比较高，调馅的过程中肯定是要加盐的，如果制作过程稍微加长，馅中就会多出很多水分。韭菜也不能像其他的蔬菜一样，在操作过程中提前把水分杀出来。再此慢妈分享一个小妙招，除了先和面做剂子之外，还可以用油锁水。
韭菜择洗干净之后切成馅，先倒入食用油和香油，搅拌均匀静止5分钟，形成油膜，使每一粒馅儿都均匀的粘裹油分，这样就不会轻易出水了。
再放入一把小虾米，两个鸡蛋炒成鸡蛋碎，晾凉之后也放进来，放适量的蚝油，十三香，白糖和食用盐。搅拌均匀即可！白糖在此处的作用，不仅是用来提升鲜味，而且还可以解决吃韭菜烧心的问题。
喜欢吃黑木耳的朋友，在此处还可以加点儿提前泡发切碎的黑木耳进来。因为韭菜本身就具有香气，所以不需要过多的调料。
接下来看一下薯仔韭菜馅儿的调制方法。这个馅料以薯仔为君，韭菜为臣，不仅有薯仔的软糯，还有韭菜的清香，是我的家人比较喜欢的一种饺子馅。
薯仔去皮，擦成细丝，再擦点胡萝卜丝，一同放入锅中焯水，变软捞出过凉，之后控水，再剁碎。
少量青椒切碎，和薯仔馅儿放在一起，再放入姜粉，13香，倒入一勺料油，放盐，鸡精，花椒粉，蚝油，香油，生抽
接下来就是重点了，放入切好的韭菜碎，搅拌均匀即可。
薯仔馅儿的水饺，如果只是简单的薯仔和胡萝卜丝，吃起来只有软糯没有鲜味儿，加上青椒提鲜和韭菜的香气，层次感特别丰富，是你吃一次就能喜欢上的口味，没吃过的朋友一定要来试试哦……
还有一种菜，不管是炒着吃或者是做馅料，韭菜都是他最好的搭档，那就是绿豆芽。吃过这个馅儿的饺子的朋友可能会不多，但是口感不错，有时间的朋友可以来尝试一下。
豆芽焯水，颜色略微变透明时捞出控水，再切成馅。再放料油，蚝油，生抽搅拌均匀。
放提前炒好，并晾凉的鸡蛋碎，韭菜馅。
再放盐，鸡精，十三香，香油，搅拌均匀就行啦！
豆腐馅水饺的做法，记得小时候过年，都会包几个豆腐的，掺在其他馅儿的饺子中一块儿煮，谁吃了豆腐馅儿的就语意着来年有福，事事如意。
豆腐中打一个鸡蛋，带上一次性手套用手捏碎。
锅中倒少许油，放八角，花椒，葱花，姜片，小火炸出香味之后，再放入肥肉膘或者猪板油，炸成油炸。
放入豆腐炒散，再放入提前泡发并切碎的粉条，放盐，鸡精，十三香，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀，最高来来点烧烤蘸料和辣椒面，翻均匀。豆腐这样调味，有淡淡的孜然味和辣味，太好吃啦。
在放点香菜碎和韭菜碎，打入两个鸡蛋和少许香油，拌匀就好啦！
说实话，在很多网友的认知中，饺子馅儿里加香菜是很少的做法。不喜欢吃香菜的朋友也可以不放，不过慢妈却觉得豆腐馅中加香菜，也是很独特的口味了。
现在猪肉价格特别，很多时候吃饭能不放猪肉就不放了，慢妈教大家用油条来调韭菜馅，也是很不错的哦。而且油条还有吸水的功能，让韭菜馅中水分吸收到油条里，满满的汤汁，口味更浓郁。
先把油条切碎，切成小丁备用，再准备几只香菇和豆干也切成丁备用。
韭菜切碎，先放油拌匀，形成油膜，锁住水分。
把油条碎，豆腐干碎，香菇丁放在韭菜里，放盐，鸡精，13香，蚝油，搅拌均匀，这个馅儿就成了。
下面来看一下最经典的也是我们最常吃的韭菜虾仁馅儿水饺的调制方法。
韭菜切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，大虾去掉虾壳和虾线，把虾肉也切成小丁，放在一起。
再放入搅打成肉泥的五花肉，加白糖，适量的食用盐，五香粉，胡椒粉，生抽，蚝油，香油朝着一个方向搅拌到肉馅儿粘稠并拉丝的状态就可以了
⑥ 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
⑦ 怎么做韭菜饺子馅才好吃
韭菜饺子馅：鸡蛋用筷子快速划炒定型与切碎的韭菜、盐、十三香搅拌均匀即可。
1、韭菜摘好洗干净控一下水分。
注意事项：
1、调味料根据个人喜好不同，可适量增减。
2、韭菜和鸡蛋必须要很碎，方便包入饺子中。
⑧ 怎样做韭菜饺子馅才好吃
韭菜和肉做好饺子馅好吃。肉馅加点生抽，盐，料酒，蚝油，水，食用油，搅打起劲；韭菜切碎，放入搅拌好的肉馅里，加点姜末，搅匀，饺子馅就做好了。
⑨ 韭菜饺子馅怎么做好吃的窍门
韭 菜饺子馅儿的好吃窍门
做法一：
虾仁九菜饺子馅
九菜切小段装入盘中，鲜虾去壳切成小丁；锅中放入适量食用油，放九菜大火炒2分钟，打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、蚝油、五香作料；炒到半熟时放入鸡精，盛入盘中放凉即可。
做法二：
虾仁九菜猪肉饺子做法
【材料】
面粉，九菜，猪肉，明虾
【调料】
姜，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，花椒粉，盐
【做法】
1、适量面粉里加入少许盐，加入一颗鸡蛋，然后分次少量倒入适量凉水，边倒边搅拌，下手揉成一块软硬适中的面团，然后盖住饧面30分钟。和饺子面时打入一颗鸡蛋，面团柔韧性好，煮饺子时不易破皮，而且煮出来的饺子皮劲道利落。
2、九菜摘去黄叶清洗干净，将水分控干，然后顶着刀切碎。
3、将明虾解冻，用根虾枪挑出虾线。然后将虾去头、去壳，剥出虾仁，清洗干净。虾线比较腥，一定要去掉，就地取材用根虾枪挑出来即可。
4、将虾仁切成粒放入碗内，放入适量姜末、胡椒粉、料酒，盐，搅拌均匀，腌制15分钟入味。因为用的是冻虾，直接做饺子馅的话会比较腥，也不容易入味，所以要提前腌制一会儿，起到去腥、入味的作用。
5、将猪肉馅里放入适量姜末、蚝油、胡椒粉、花椒粉、生抽，顺一个方面搅拌。搅拌到完全吸收后再次倒入适量生抽，然后再次顺同个方向搅拌至完全吸收，重复几次，至肉馅水嫩润滑。这里没有打水，用生抽来代替了水，既能使肉馅嫩滑上劲，又能增加鲜味，而且有了底味，后续不需要再加盐调味了。这样调出来的馅咸淡适中，非常鲜香。
6、将九菜放入肉馅中，倒入适量植物油，搅拌均匀，顺同个方向搅拌均匀。虾仁不用拌到馅里去，放到一边，包饺子的时候每个饺子放一至两块，这样能保证每个饺子里都有大粒的虾仁，很方便。
虾仁三鲜饺子馅就调好了。全程没有加盐和水，而是用生抽来代替，这样调出来的饺子馅咸淡适中，非常鲜美，这是虾仁三鲜馅鲜美多汁的技巧。