1. 做豆腐酿
三月三，清明节放假了，我很开心。但是，我们不得回平南拜山了，所以我们在家里包豆腐酿。首先我们先准备好豆腐皮、豆腐菜、野菜和肉馅。然后，把豆腐皮拿好，再把肉馅塞进里面，或者用豆腐菜、野菜铺平，铺一层肉馅压实，然后卷起来包好。最后再放到高压锅煮熟。煮熟后夹出来，香喷喷的豆腐酿看得我直流口水，我狼吞虎咽地吃了起来，豆腐酿真好吃啊！
2. 豆腐酿肉这样做一盘没吃够，你吃过吗
不得不说豆腐真的是一种物美价廉的食物，平常吃的最多的都是香煎豆腐，这次吃了肉酿豆腐之后，我才知道什么才是豆腐最好吃的做法！关键自己在家就可以做，以后再也不用去饭店吃了！
[小贴士]：
1、推荐用嫩豆腐来做，保证那一口的爽滑香嫩让你吃一次就爱上。
2、肉馅里可以加入马蹄或者莲藕，切成碎丁，吃起来会有脆脆的口感。
3. 被誉为“客家第一菜”的酿豆腐，为什么可以让客家人始终念念不忘
被誉为“客家第一菜”的酿豆腐，好吃让客家人始终念念不忘。东江豆腐作为一道地道的客家菜，长期以来深受当地人的喜爱。这一小块豆腐蕴含着客家人对食物和生活的热情。传说东江豆腐出现时，也与北方人常吃的饺子有关。
东江发酵豆腐之所以受欢迎，关键在于“酿造”这个词，它不同于其他地方。“brew”在客家语中的意思是“放入馅料”。其独特的制作工艺和对配料的细致关注使这道经典菜肴具有独特的风味和甜味。客家人通常用新鲜磨碎的豆腐做这道菜，这道菜滑嫩，同时保证了豆腐的质量。客家豆腐，又称肉糜豆腐或东江豆腐，是客家名菜之一。“客家豆腐”的独特性与其严格的生产工艺密不可分。“煎”是客家动词，意思是“植馅”，而“煎豆腐”的意思是“带肉馅的豆腐”。客家豆腐味道鲜美。它在白色嫩豆腐中塞满了肉、鱼、虾等，这增加了它的味道，使它有嚼劲。
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4. 豆腐酿的做法，豆腐酿怎么做好吃，豆腐酿的家常
菜谱做法：
1.选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。
2.猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，
3.把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）
4.调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。
5.肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。
6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。
7.填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。
8.酿成的豆腐先用盘子装好。
9.准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用
10.锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满
11.油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。
12.全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。
13.煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟
14.煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐
15.水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。
16.等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。
17.把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。
18.再来张特写美照，拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。
5. 酿豆腐蒸好吃还是焖好吃
酿豆腐丁好吃还是焖好吃？酿豆腐一般来说都是蒸着好吃，嫩豆腐的话没有蒸豆腐好吃，酿豆腐就是把豆腐放在盐水里面煮个两分钟，去一个读氢气，然后把剁碎盘好的肉馅酿入豆腐，然后再上锅蒸或者煎，也可以在油锅里面煎煎铛，底部是焦黄，焦黄的口感会更好
6. 豆腐酿怎样做好吃又嫩
1、用料：油豆腐14g、葱花适量、鸡蛋一个、酱油适量、勺笋干10根、猪肉1斤、蚝油半勺。
2、7瘦3肥比例，葱花，笋干切碎，鸡蛋一个，倒入酱油蚝油拌匀。
3、油豆腐剪开小口，稍稍把里面的豆腐挑出来，然后把馅儿酿好。
4、隔水蒸15分钟，起锅撒一丢丢芝麻油，然后摆盘上桌。
7. 你觉得酿豆腐好吃吗
我觉得酿豆腐很好吃，里面有鸭肉，还有豆腐以及香菇鸡蛋。这些都是很有营养价值的食材，而且很鲜美。
准备食材：鸭胸肉适量，豆腐，香菇，鸡蛋。
具体做法如下：
第一步：提前把香菇泡好洗净，然后切碎放碗里备用，再准备一些老葱头，如果没有老葱头也可以用新鲜的葱头，不过没那么香，葱头也剁碎跟香菇放一起
第二步：准备一块鸭胸肉，建议稍微肥一点口感会好点，不过这个看个人喜欢吧。然后剁碎成肉泥
第三步：在肉泥中加入两个鸡蛋、加上刚剁好的香菇葱头碎，再加入少许的耗油、适量的盐、加入胡椒粉、少许油，把它搅拌均匀
第四步：准备豆腐，我买的是盐水豆腐，从小到大也只是喜欢吃盐水豆腐，把豆腐一分为二，然后把它切成小块，切成大小差不多了
第五步：用筷子在切好的豆腐中间夹一下，口不要开那么大哦，很容易裂开的，然后就把鸭胸肉馅灌进去，灌多一点点，这一步要小心一点，慢慢灌，一点一点灌进去
第六步：锅中下油，把油烧至四五成热，然后调成中小火，把酿好的豆腐一块一块放进去，对待豆腐一定要温柔哦！先把肉那一面向下，煎出油分，煎成金黄色，再翻过另外一面煎一下
第七步：把酿豆腐两面都煎成金黄色后，加入清水，稍微没过豆腐面就行，盖上锅盖焖至水剩下三分之一那样
第八步：焖至水剩下三分之一的时候，加入少许的盐，因为豆腐没有放盐，只是肉馅放了盐，然后再焖两分钟左右
第九步：碗里加上点水，加入生粉、胡椒粉、加上点生抽、把它搅拌均匀
第十步：好了，差不多了，倒入我们兑好的水淀粉，勾芡
第十一步：大火收汁，把它搅拌均匀，轻一点搅拌，要不然豆腐会散掉
搅拌均匀后就可以出锅开吃了。
8. 豆腐酿如何做才好吃
做豆腐酿最重要的就是要做好馅儿，馅儿好吃做出来的豆腐酿肯定不会差到哪里去。豆腐酿的馅儿最主要的是肉，其他的料可以是韭菜、胡萝卜、香芋或者香菇，也可以是几种混在一起，味道也不错。还有一个小方法就是再剁一个苹果加进去，我不知道这个方法你能不能接受，反正我外公就是这样子做的，做出来之后很好吃。
做馅儿时要记得把猪皮先割掉，肥肉可以有，不碍事的，豆腐酿里的猪肉不腻。把肉先剁好放盆子里，再把其他的配料也剁好，能吃葱的把葱也剁好，再把它们倒在一起。先往里面倒入适量的生粉、油、盐和酱油以及少量的水，再把它们全部搅拌匀。加入生粉和水是想增加肉和水的嫩滑度，用嫩肉粉代替也是可以的。拌匀了馅儿之后就可以把馅儿都酿进油豆腐里面去了。
煮的时候要先在锅里加入足够的水，再将豆腐酿一个一个地放进去，摆好了之后再开火煮，不用再放油放盐了。我家煮的量比较多，我看我妈都是大概要煮半个多小时这样，然后再打开锅盖试一下熟没熟，熟了就装盘，没熟就再煮一会儿，反正自己控制好就好了。
9. 分享自制的豆腐酿，软糯有嚼劲，简单又美味，你想学吗
豆腐酿，寓意着团团圆圆，富贵多福，应该算是我们广西比较有特色的美食之一了吧，每年过节的时候，老妈都会做一盘豆腐酿，这道豆腐酿是我家过年过节必不可少的菜肴，而且我们全家人都特别喜欢吃。最好吃的豆腐酿，那就是妈妈酿的豆腐酿，前段时间过节的时候回老家就特意请教了老妈。
好了，一锅美味营养的豆腐酿就做好了，看着是不是觉得挺简单的？要是想吃的话其实可以自己动手做的，在外面买的料可就没有那么足了。至于里面的食材，大家也可以根据自己的喜好随意添加各种食材，比如马蹄、芋头、莲藕等等，做出来的成品都是很好吃的，不信的话可以试一试，一定不会让大家失望的！
10. 客家酿豆腐好吃吗有哪些地方人喜欢吃,好像市场上没有卖.
一般市场上很少，都要去到客家菜馆才有的，不过，只要掌握到酿豆腐的技巧，自己弄也很棒，而且不难！
1.选好豆腐。（那种四四方方大块的，确定不会一点就碎的那种是最好的）
2.选好半肥瘦的猪肉。（去皮）
3.然后剁到粉碎，撒适量的盐在里面
4.把豆腐分四/六块 捏碎豆腐块的角边 把猪肉末堵上去。
5.放油锅剪