鸡蛋炒豆腐的家常做法如下：
原料：豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、花椒粉、辣椒粉、料酒、盐、植物油。
1、豆腐切小丁。
‘贰’ 豆腐炒鸡蛋最正宗的做法
前言
此菜富含植物与动物蛋白，口感香滑，制作简单，整个过程不超过五分钟，很适合早餐食用。
材料
主料：豆腐300g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、葱适量
豆腐炒鸡蛋
1
豆腐洗干净切小块
2
鸡蛋打成鸡蛋液
3
葱切小段
4
锅中放油烧热，倒入蛋液，鸡蛋表层开始凝固的时候，用铲子搅拌成碎丁盛出待用
5
放入葱花炒一下
6
待油烧热后下豆腐翻炒几下
7
最后倒入炒好的鸡蛋，加盐翻炒片刻即可出锅
小贴士
此菜最好少放油，以免太油腻。
‘叁’ 豆腐炒鸡蛋的做法窍门
鸡蛋和豆腐是优质蛋白质的来源，价格也是最便宜的。因此我们平时的餐桌上会经常出现这两种食材。因为鸡蛋豆腐比较不容易入味，因此不想这道菜味道过于寡淡，小编经常会选择红烧的方式来制作鸡蛋豆腐~
分享两款鸡蛋豆腐的做法：
红烧鸡蛋豆腐：
食材准备：
鸡蛋豆腐4个切成厚片，胡萝卜切片，淀粉，青椒切滚刀块，蒜切碎，蚝油适量，盐适量，鸡汁适量，葱，姜，花椒，八角。
制作方法：
1.将切好的鸡蛋豆腐撒上干淀粉，粘在鸡蛋豆腐两侧。
2.平底锅中放入少许油下入粘好淀粉的鸡蛋豆腐，煎至两面金黄，备用。
3.将准备好的蒜，胡萝卜片，青椒块，盐，鸡汁，淀粉，蚝油，倒入锅中，加入适量的水和葱，姜，花椒，八角，大火烧开转成小火炖煮。
4.待汤汁变少时，加入少量的水淀粉，大火将汤汁收至浓稠。
红烧鸡蛋豆腐就做好了，鲜嫩，香浓特别的好吃~
鸡蛋煎豆腐：
食材准备：
豆腐半块，面包糠适量，鸡蛋1个，玉米淀粉，番茄酱，盐，葱，香菜，胡萝卜，糖，醋。
制作方法：
1.将一块水豆腐分成两半。取其中一块切成1厘米厚5厘米左右长5厘米左右宽的方块。然后在锅中倒入适量的水并加入少许的盐，下入切好的豆腐焯煮一下。焯煮好的豆腐更容易定型，也不容易破损。但为了方便操作，焯煮后的豆腐要过一下冷水。
2.将焯煮好的豆腐粘上一层玉米淀粉，然后再粘上一层蛋液，最后再粘上一层面包糠，备用。在粘面包糠时，可以先在一个盘子中撒上一层面包糠，然后将沾满蛋液的豆腐放在上面，最后在豆腐上再撒上一层面包糠。这样操作可以尽量减少豆腐被翻动的次数，保证豆腐的完整。
3.锅中刷上一层油，将粘好面包糠的豆腐放入锅中煎制，当煎至金黄酥脆时取出。在煎制豆腐时为了确保豆腐煎制完整，要先将一面煎制酥脆后再煎制另一面。以减少豆腐的翻动次数，保证豆腐的完整。
4.锅中留少许的底油，加入番茄酱，糖，醋，盐，适量的水淀粉调成汤汁。淋在煎制好的豆腐上，最后撒上香菜和葱花。在调制汤汁时要注意淀粉的用量，切不可用量过多，这样会让汤汁变得厚重，影响感官和口感。
‘肆’ 鸡蛋炒豆腐经典做法是
鸡蛋炒豆腐经典做法如下：
用料
主料：毛豆腐400g，鸡蛋2个。
辅料：食盐适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，红尖椒适量。
第一步：豆腐备好。
‘伍’ 豆腐炒鸡蛋怎么做好吃又简单 豆腐炒鸡如何做好吃又简单
1、豆腐炒鸡蛋这样做好吃又简单备好原料：豆腐、鸡蛋、葱、食用油、盐。
2、豆腐切成小丁，打入鸡蛋，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。
3、平底锅内加入食用油，烧至十成热，倒入蛋液豆腐，待蛋液成型后划开翻炒。
4、炒至鸡蛋金黄，豆腐熟透出锅。
5、小贴士：豆腐切成丁越小越好，容易裹上蛋液，翻炒过程不易与蛋液分离。