A. 白菜不放肉怎么做馅
1，干白菜用水发开，洗净剁成馅；
2，A：加油、盐、味精，拌匀；或B：锅烧热，放油烧热，将干白菜馅倒入，用少量水闷烧片刻，用盐、味精调味。
注，馅中可加香菇（发开切小）、粉丝（事先用水发开）、辣椒、鸡蛋等。这是无定规的，适口就可。
B. 白菜饺子怎么调馅好吃呢
1、香菜+香干+肉末
2、芹菜+胡萝卜+肉末
3、白菜（或包心菜）+虾皮+肉末
4、虾仁+青菜+肉末
………………发挥想象、随意创造
拌馅的时候打只蛋进去口感会比较嫩滑
猪肉末加料酒,葱姜末,盐,糖,麻油,酱油,少许胡椒粉,拌匀后放一边.
香菇切碎;白菜切碎,可以用手挤掉一些水份,不过别挤得太干,用色拉油拌匀,这是为了把白菜里的水份封住.如果不挤水,也行,同样用油先给拌上,这样一来煮好的饺子汤汁就更多了，把香菇,白菜,肉拌匀就可以等着包了。
馅里加点糖会有海鲜味”
大年初一吃饺子，不单纯是为了吃饭，饱口福，更是为了辞旧迎新，取个吉利，预祝来年生活甜甜美美，吉祥如意。要使饺子营养丰富，又鲜美可口，科学地调制好饺子馅很关键。
肉、菜合理搭配。有人认为，饺子纯肉馅或馅里肉越多，饺子就越
香。其实不然，从营养角度讲，纯肉饺子馅并不好，不利于消化吸收。实验证明，肉在肠胃里消化需4～5个小时，肉不加菜，被吸收率仅为70％，给肉馅里加些蔬菜，不仅味道好，被吸收率也可提高到80％左右，营养更全面。肉属酸性，菜为碱性，利于平衡。蔬菜含有纤维素，还可促进人体肠胃蠕动，有助消化。蔬菜营养丰富。蔬菜含有多种维生素、纤维素、微量元素等。如白菜含有维生素A、B、C、D和钙、磷、铁等矿物，荤素皆宜。它还有通利肠胃、除胸闷、解酒的药效。韭菜含有丰富的维生素A、B、C、糖类、蛋白质等，还含有一种挥发性精油及硫化物，不仅味道鲜美，有特殊的香味，还有温补肝肾、助阳固精的作用。它能刺激肠胃、引起消化器官兴奋，增加食欲，又能杀菌。《本草集法》说它"熟则甘而补中，益肝、散滞、导瘀"。同时，韭菜和白菜，粗纤维含量多，对促进肠胃蠕动，防止大便干燥、便秘，预防肠癌都有好处。
肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜的比例以1∶1或1∶0.5为宜。不要把菜汁倒掉。据测定，大白菜去汁后维生素会损失60％以上。若倒掉菜汁，几乎是把大白菜、萝卜中大部分维生素扔了。
为了避免营养损失与浪费，科学的方法是：
把菜馅剁好后，先将菜汁挤压出来置盆中，拌肉时和酱油陆续加入，充分搅拌，使菜汁渗入肉内，然后放上菜搅匀。若是素饺，也可以先把菜馅剁好后，倒入锅（盆）里，加入食油（菜子油）轻轻拌和，让油把菜包裹起来，再放食盐和佐料。这样，即保留了营养，饺子馅也会鲜嫩适口。若是韭菜肉馅，菜馅用油拌和后，再把拌好的肉馅（已放足盐）倒入，混合均匀即可。菜馅先拌油，被一层油膜所包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点汁水。
肉要成茸状。做馅的肉，用刀剁碎或用绞肉机绞碎，使其成为茸状。瘦肉多时，可适量加菜汁或水；肥肉多时可少加菜汁或水，使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后，再放适量的花椒粉、五香面、食盐、鲜姜末、味精、香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入。如有肉汤最好加肉汤，边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜馅拌入搅匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海
C. 白菜素饺子怎么做好吃 不放肉也鲜美的白菜饺子家常做法
1、用料：饺子皮几十张、白菜半棵、胡萝卜1根、木耳10朵、鸡蛋4个、海米1把、小葱1根、盐1勺、耗油1勺、花椒粉适量、食用油适量、香油2勺。
2、海米提前用清水泡一小时。白菜切小碎丁。放入盆中，加入适量盐，腌制十分钟。胡萝卜去皮洗净，切小碎丁。泡发好的黑木耳切碎。小葱切葱花。
3、鸡蛋打散，热锅凉油到入蛋液，炒成鸡蛋碎。腌制好的白菜挤去多余的水分，放入盆中。加入木耳和胡萝卜，加入食用油。搅拌均匀，锁住蔬菜的水分。加入鸡蛋碎，葱花，海米。加入盐，花椒粉，耗油。搅拌均匀，馅儿就和好了。包好饺子后即可下锅煮。
D. 白菜饺子馅怎么调才好吃
一，揉面
1，500克面粉倒入大碗内，打入1个鸡蛋、加入2克盐，把250克清水分多次倒在面粉上，用筷子把面粉搅成絮状。
2，把絮状的面粉揉成团，反复揉匀，揉到面团光滑、面碗光滑没有面粉、手上不粘面为止。
3，揉光的面团用保鲜膜密封，饧20分钟左右，继续反复揉到表面光滑、中间细腻无气孔为止，这时继续盖好保鲜膜饧面备用。
二，调饺子馅
1，250克七瘦三肥的猪肉剁成小颗粒状，加入3克盐、1克白糖、蚝油25克、姜末15克、料酒2克、生抽2克、老抽2克、胡椒粉1克、十三香2克、鸡精2克、味精2克。
2，把肉馅和调料拌匀，加入25克葱姜花椒水，按顺时针方向搅打到肉馅把水吸水，呈胶质状为止。
3，搅好的肉馅里加入50克切碎的葱，然后加入50克料油拌匀，最后放入冰箱冷藏备用。
4，把10克干虾仁放在碗里，加温水泡发备用。
5，500克白菜切成大颗粒状，放入5克盐揉匀，静置20分钟左右，看到白菜里渗出水分时，用纱布包裹上白菜拧干水分备用。
6，把调好的250克肉馅和拧干水的250克白菜混合，放入10克泡软后切碎的干虾仁，这样猪肉白菜馅就调好了。
三，包饺子
1，把事先揉好的面团搓条切成均匀的小剂子，然后撒上干面粉，用手掌把小剂子都按扁。
2，用擀面杖把按扁的面剂子擀成圆形，尽量中间要厚点。
3，擀好的饺子皮包上调好的白菜馅，不管你包成什么样子，只要把饺子皮边上捏紧即可。
4，包好的饺子下入开水锅里，不停用勺背推动，不要让饺子沾锅。
5，饺子下锅后，水开煮4分钟左右，饺子肚皮鼓起来就表示已经煮熟，捞出来蘸上调料就可以开吃了。
E. 白菜饺子好吃有诀窍，用这个方法调馅，味道更鲜更好吃，还不出水
因为疫情的缘故，倒入都在封村封路，公司也把假期延长了，所以大家只能宅在家里不出门，我也是一样的，已经20多天没有没有出门了。每天宅在家里除了完成公司下发的任务，其他的时间不是吃东西就是睡觉，一天三顿顿顿不少，这一段时间下来，不仅感觉体重长了不少，就连厨艺也提升了不少呢。
北方人喜欢在冬天囤一些白菜，我们家也不例外，刚好现在宅在家里空闲时间多，加上一家四口都喜欢吃饺子，所以这段时间我家隔三差五就包白菜馅的饺子。白菜馅的饺子好吃，但是做起来却不是很简单的，因为白菜内含有大量的水分，因此很多人在调馅的时候，白菜大量出水，最终导致饺子不好收口，饺子馅也变得不鲜美不好吃了。
所以我今天就和大家分享一下包白菜馅饺子的做法，白菜饺子好吃有诀窍，用这个方法调馅，味道更鲜更好吃，还不出水。如果大家按照这个方法包白菜饺子，保证大家调的饺子馅不出水，煮出来的饺子也是味道鲜美又好吃的。我家用这个方法二三十年了，白菜饺子却一直都吃不腻。
【白菜馅饺子】
所需食材：白菜、猪肉、葱、花椒粉、酱油、香油、食盐、清水、食用油、面粉
步骤一：白菜拍洗干净，切碎，放在大碗中，撒入适量食盐，搅拌均匀，直到白菜杀出水分，最后挤掉水分备用。
步骤二：猪肉剁成肉馅，葱剥皮切碎，把肉馅和葱碎放在碗中，倒入适量花椒粉和酱油，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：快要包饺子的时候，把肉馅倒入白菜内，最后倒入适量食盐、香油、食用油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤四：另准备干净的碗，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成紧实的面团，继续把面团揉成长条。
步骤五：切成小一点的剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮，取适量馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤六：锅内添冷水烧开，下入饺子，轻轻推散，再次烧开后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，即可盛出食用。
小贴士：
1、白菜内含有大量的水分，只有提前用食盐杀出来，后面调馅的时候才不会出水。
2、饺子皮一定要擀的中间厚四周薄，这样包成的饺子，才不容易破皮和露馅。
F. 白菜饺子馅怎样调最好吃
料：面粉
辅料：澄面、肉馅、白菜、葱、姜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、香油
烹制方法：
1、取面粉加入少许澄面拌匀，加少许盐，用60度左右的温水调开，和成面团醒发片刻备用；
2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均匀，加入挤干水分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用；
3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子，蒸熟即可。
特点：造型美观，鲜香软嫩。
我找到了白菜饺子馅的做法的资料了，白菜饺子馅的做法在这里找到的白菜饺子馅的做法的资料的，你看上面介绍的白菜饺子馅的做法的资料是否正确，我也不真正清楚，要想知道白菜饺子馅的做法，还需要在网上查一查，听说网上有很多白菜饺子馅的做法的资料。
我就是在网上看到的白菜饺子馅的做法。我曾经也看过白菜饺子馅的做法的资料，对于白菜饺子馅的做法有了一些了解，你也可以去网上查一查白菜饺子馅的做法。对白菜饺子馅的做法就了解了。如果查白菜饺子馅的做法的资料，也告诉我白菜饺子馅的做法。
G. 白菜饺子馅怎么调才好吃窍门
白菜饺子馅怎样调。才好吃窍门。那自然是把白菜。用开水炒一下。切碎之后。在放些芹菜肉。加上佐料。调料喂好。这样挑出来这味儿能好吃。
H. 怎样调白菜饺子馅最好吃
水分不要挤掉啊，营养全部流失了，我有好办法。
我觉得白菜猪肉馅好吃又简单。
做法：
1.将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。
2.大白菜洗净切碎后，用油拌匀。
3.将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。
4.打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
注意：为什么大白菜洗净切碎后，用油拌匀？白菜水分大，做馅容易出水，一个有效的方法（适用于各种蔬菜）：先将切好的各种蔬菜放少许食用油（菜油或麻油都可以）搅拌，在加入肉、葱、姜等调料搅拌均匀，这样子拌的馅不易出水，而且营养不会流失的。原因是现放的食用油包裹住蔬菜，水分不易跑出，蔬菜的水分挤掉，失去太多营养太可惜了。还有就是大白菜不宜切得太碎了。
I. 白菜馅怎么调才好吃
1、 把白菜洗净控干水份，剁碎，白菜要尽量剁得细一些，然后加少许盐拌匀腌制5分钟，把白菜的水份杀出来。
2、葱和姜切末儿。
3、将白菜的水份攥干，杀出来的水备用。（可以和饺子面的时候用，营养一点也不会流失）
4、将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲，肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌匀，使肉馅充分吸收水分。
5、在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀，再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
6、包饺子的面用杀白菜渗出的水和面，如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中，然后用筷子搅成雪花状，揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
7、面饧好后揉成一个均匀的长条，切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮，包馅即可。