1. 羊肠子在家该怎么做才能入口爽而不腻，无腥膻的气味呢
羊肠子其实是非常不错的一种食材，而且羊肠子的做法也是非常的多，但很多人自己在家做出来的羊肠子都特别的油腻，并且会有一定的腥味，这个其实是没有掌握正确的做法，今天就给大家介绍两种羊肠子的常规做法，按照这两种方法做出来的羊肠子，不但没有任何的膻味，而且入口特别的爽。
先把准备好的羊头肉牛肉，还有羊肠放到锅中焯一下水，这样才可以去掉里面的血水，然后撇掉浮沫捞出来清洗干净。在锅中放入大量的冷水煮开之后，把刚刚焯水的那些肉全部放进去，然后加入麻椒，茴香，八角，食用盐，生姜片以及葱，用大火烧开，然后再用中小火慢慢的去炖。里面的肉熟了之后捞上来，在羊肠还有牛肉以及羊头肉上面打上花刀，重新放入锅中炖10分钟左右，加入一些调味品，然后撒上香菜即可出锅。
食材
青椒300克
西红柿200克
洋葱100克
香肠200克
油适量
盐适量
五香粉适量
鸡精适量
步骤
1
准备青椒适量 ，洋葱 西红柿，洗干净备用 ，在准备香肠
2
把洋葱切成随意的块状 ，香肠切成片 ，青椒却成斜切块状，西红柿也切成小碎块
3
上锅热油，等油热了加入打散的鸡蛋 ，剪出来
4
留底油，然后把辣椒和洋葱倒进去爆炒
5
在加上香肠一起炒
6
最后加入西红柿，一起翻 ，最后加入炒好的鸡蛋进去
7
最后加入各种调味料，就可以出锅了
3. 羊肉炒鸡蛋怎么做好吃
主料：羊肉250克、鸡蛋6个、辣椒适量
辅料：葱、姜、洋葱、孜然粉、鸡精、食用油、料酒、酱油、盐适量
羊肉炒鸡蛋做法
熟羊肉切小丁 鸡蛋打散 辣椒切小圈 洋葱切小丁 生姜切沫 备用
葱切葱花备用
锅里烧热油，放入葱、姜、洋葱爆香
倒入辣椒炒出辣味
翻炒几下后，倒入羊肉粒翻炒
加孜然粉
倒入料酒、酱油翻炒
倒入打好的蛋液翻炒成型
翻炒成型的羊肉炒蛋，加盐，出锅前，加鸡精即可
4. 羊肉片炒鸡蛋好吃吗
羊肉片炒鸡蛋是一点都不好吃的，他们两个的味道是相冲的羊肉片，可以炒辣椒，炒红萝卜，那是非常好吃的
5. 羊肉炒鸡蛋怎么做好吃，羊肉炒鸡蛋的家常做法
食材
主料
羊肉
250克
鸡蛋
6个
辣椒
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
洋葱
适量
孜然粉
适量
鸡精
适量
食用油
适量
料酒
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.准备材料
2.熟羊肉切小丁 鸡蛋打散 辣椒切小圈 洋葱切小丁 生姜切沫 备用
3.葱切葱花备用
4.锅内烧热油放入葱、姜、洋葱爆香
5.倒入辣椒炒出辣味
6.翻炒几下后倒入羊肉粒翻炒
7.加入孜然粉（孜然粉可以去掉一部分羊肉的膻味）
8.倒入料酒
9.倒入酱油翻炒
10.倒入打好的蛋液翻炒成型
11.翻炒成型的羊肉炒蛋，调入盐，出锅前加入鸡精
12.完成啦，可因个人口味添加或减少辣椒的量
小贴士
羊肉切小粒可以被鸡蛋充分包裹，吃起来既能吃到鸡蛋又能吃到羊肉，这道菜刚出锅时吃最好，鸡蛋包裹着羊肉也会减轻一部分羊肉的膻味
6. 羊肝羊蛋怎么做
第一步：把肥肠用筷子里外翻一个个儿，这样才能洗干净肠子。
羊杂碎
羊杂碎
第二步：先用凉水洗净肚子内的赃物，再用开水烫肚子，趁热把肚渣用刀剥下来扔掉。接着拿一个大盆，把水肚洗干净，再把花肚洗净，最后把细肚也洗干净。
第三步：把羊头用夹子夹住，慢慢放入火炉，用火把毛烧焦。把四只羊蹄也用夹子夹住慢慢放入火炉，把毛烧焦。用刀把烧焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的壳用刀撬下来。
第五步：再把羊头、羊蹄放进火炉里烧一遍，成为黑焦壳，再用开水烫一遍。然后用铁丝球把残毛、黑焦壳刷一遍，露出没有毛的羊头、羊蹄儿。
第六步：用斧头把羊下巴切成两半，用刀割下烧焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成两半。
第八步：用凉水把羊内脏、羊头和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用开水煮两个小时。
第九步：把羊内脏、羊头、羊蹄、薯仔、葱、姜切成小块煮进开水锅，再加些盐。
第十步：把煮熟的羊杂碎盛入碗中，加上香菜末，羊杂碎就做好了。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。主料： 羊肚，羊肠等共2斤。
配料： 萝卜1斤，豆酱、生姜适量。
做法： 将羊肚、羊肠切块，炒酒去腥味，加配料用文火焖。
火爆羊杂编辑
羊杂、青椒、红海椒、姜丝等一起炒，把准备工作做好，在锅内炒的时间只需1分钟就可装盘上桌了。
烤羊杂瓤羊肚编辑
原料：羊肚1只（约1200克），羊肺200克，羊肝1000克，葱头500克，大米饭200克，鸡蛋250克，生菜叶500克，牛奶750克。
调料：猪油150克，精盐、胡椒粉、红酒适量。
烹饪方法：将羊肚洗净光面为里；羊肺、羊肝洗净切小丁；葱头洗净切末，生菜叶洗净；备用。把锅烧热后放入猪油，待溶化后放入葱头末炒至微黄，放入羊肺炒熟，烹上红酒，加盐、胡椒粉，大米饭拌匀调好成馅，装入羊肚内用线将口缝牢，放进烤盘进烤箱烤至上色时，浇上适量清汤改用中火烤熟。将盐、鸡蛋、牛奶放在一起调匀成蛋奶汁，浇1/3蛋奶汁在烤熟的羊肚上，再放入烤箱烤至上色时，再浇1/3蛋奶汁，并不断转动羊肚，再烤片刻再浇1/3蛋奶汁，烧至黄色，起菜时配上生菜叶即可。
特点：清香鲜美，独具风味。
羊杂汤编辑
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克。
羊杂汤
羊杂汤
调料：羊肉汤、葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、盐、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各适量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。
2、锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后 [1] 捞出，沥干，切小块。
3、炒锅中倒入羊肉汤，放入羊杂、姜末、蒜末、料酒、盐，大火烧沸后改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊杂熟透，加入胡椒粉、香菜末搅匀，即可出锅。可以根据自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。
7. 羊肠子怎么做好吃
准备材料：羊肠子300克、干辣椒20克、青椒25克、洋葱15克、大蒜10克、姜5克、油适量、盐1克、糖0．5茶匙、生抽1茶匙、蚝油0．5茶匙、老抽0．5茶匙、辣豆瓣酱1汤匙。
羊肠子做法如下：
1、葱切小块，青椒和干辣椒切小块，大蒜拍，姜切指甲，羊肠切小块。
8. 羊肠怎么炒才好吃，羊肠的功效与作用
食材
羊肠400g
尖椒4个
葱姜适量
料酒适量
色拉油适量
酱油适量
盐适量
花椒粉适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
熟羊肠切小段。
2
尖椒4个切段。
3
切葱姜。
4
热油炒香葱姜，下入羊肠大火炒，加料酒花椒粉。
5
加入尖椒。
6
加入酱油。
7
加少量水，盐大火继续炒。
8
炒熟盛出。味道香浓，口感丰富！
9. 鸡蛋炒肠怎么做好吃
主料
8.
接着翻炒均匀就可以出锅了。一道美味可口的香肠炒鸡蛋就做好了，希望大家能够喜欢。
10. 羊肠的做法大全，羊肠怎么做好吃
羊杂碎
用料
主料 羊肚200克羊肠200克
辅料 羊心100克羊肉200克
调料 食盐3克味精2克葱15克姜10克八角10克花椒5克虾油50克芝麻酱100克香菜20克
羊杂碎的做法
1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用
2.羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住；将羊心洗净备用
3.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净
4.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用
5.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用
6.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌
菜品特色
色白、汤鲜，虽味道浓厚，但又清爽不腻。
饮食小常识
1、羊杂碎是由羊的心、肝、肺、胃、肠等原料混合烩制的。制作羊杂碎还讲究“三料”、“三汤”、“三味”。
2、“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料（又叫三红）是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料（又叫三白）是肠（生油的）、肚（生味的）、头蹄肉（架碗充数的），下锅时要切成细丝和长条。一碗羊杂碎，看的就是主副料全不全。
3、“杂碎三汤”有如下说法。青城百姓，居家过日子，买上一副羊的五脏，下锅煮好，连汤带水地热热吃起来，这叫吃“原汤杂碎”，味道体现在鲜美清淡上。怕杂碎有五脏异味的人家是先将洗好羊杂碎锅里氽一下，把汤扔掉，再将杂碎蒸熟切好，重新入锅添水放调料煮一下，盛到碗里，这叫吃“清汤杂碎”。由于是蒸熟的，味没入汤，食者味道全从对杂碎的细嚼慢咽中得。街巷铺点、车站、路口小摊上多是新的杂碎时时不断地往一个大锅里续，一锅汤用文火常熬不换，甚至是这锅汤经营者叫卖几年就熬上几年，汤稠如油，色酽如酱，过往食客买上一碗吃，这叫吃“老汤杂碎”。杂碎酥烂绵软，醇美味存于汤，故经营者最不舍多给食客加汤。
4、“杂碎三味”说起来简单，凡青城专卖羊杂碎的饭桌上都有这佐餐三味，即一盘春意葱茏的香菜末儿，一盘红灿灼眼的辣椒面和一盘洁白晶莹的食盐。这是吃羊杂碎万万不能少的的三味调料。食者坐下来，或爱清香爽口的，或喜辛辣热麻，或好咸中得味。总之，可根据自己的口味自行调兑碗中的汤。
5、老北京的羊杂铺多由回民经营。起先回民在杀羊后并不吃羊下水。但发现这些被遗弃的下脚料常被附近饥民煮食，随后一些颇有头脑的回铺掌桂加以开发，就成物美价廉的羊杂碎。
泡椒羊杂
用料
主料 羊心100g羊舌100g羊肺100g羊肠100g
辅料 泡红椒35g
调料 色拉油25g姜25g郫县豆瓣酱25g红尖椒适量
泡椒羊杂的做法
1.将羊肠、羊心、舌、羊肺除水，煮软后改刀；
2.将泡姜、泡椒在锅中炒香；
4.再加入羊杂和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
烹饪技巧
1. 羊杂吊时不能吊得太软；
2. 炒泡椒时油温不有过高，这样会将泡椒炒糊发苦；
3. 本品需泡姜适量。