A. 麻婆豆腐选什么豆腐好些呢
麻婆豆腐用的是南豆腐也就是嫩豆腐。
麻婆豆腐算是很常见的菜了，主料是最简单的豆腐，但是想要做好还是要花费一定的心思，我给大家带来了麻婆豆腐的家常做法。
食材
豆腐500g（嫩豆腐）、猪肉50g、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、油盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖
做法
1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2、水煮开后，加入小半勺盐里面。
3、倒入水淀粉在里面。
4、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面备用
5、另外准备一个锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒。
7、猪肉切成小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
8、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
9、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
10、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
11、接着倒入1碗水里面煮开。
12、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
13、煮好后，加入1小勺糖提味。
14、再加入水淀粉里面
15、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
B. 麻婆豆腐是哪里的名菜它是什么味道
麻婆豆腐 ，是四川省传统名菜之一，属于川菜，而很多的人都非常喜欢吃这道菜，麻来自花椒，辣来自辣椒面，豆腐软嫩、细滑，表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不很快散失。此菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致。
制作麻婆豆腐时，油必用花生油，肉则不拘牛猪。肉炒熟后，加入豆瓣酱、豆豉、红椒粉、酱油、盐、糖，爆香后再加入豆腐片、高汤，滚煮后加入葱、姜、蒜，以水调太白粉勾芡，起锅前加花椒粉和麻油。作料与程序已有些变化，口味强调麻、辣、烫、咸。
C. 麻婆豆腐的做法太多了，怎样味道的才是正宗的麻婆豆腐
四川的麻婆豆腐是一款名扬海内外的传统名菜，历史十分悠久，深得人们喜爱，作为一款传统佳肴，流传广泛，不少餐馆菜单上都少不了它的存在，可想而知麻婆豆腐虽平淡却不平凡。
麻婆豆腐是川菜名菜，它有什么来历？其实关于它的来历，还有挺多说法，大家自己搜一下就可以看到，还挺有意思的。家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。我们需要准备半斤豆腐，那种老豆腐就可以，然后50克牛肉，5克蒜末，5克姜末，5克泡椒，5克小米椒，4克麻椒，十克豆吃，15克豆瓣酱，2克白糖，3ml老抽，食盐，味精，胡椒粉。
D. 正宗的麻婆豆腐该怎么做
做麻婆豆腐的时候应该选择比较嫩的豆腐，将豆腐切成小块，在锅中放入油，油温烧至8成热的时候放入葱姜蒜末，之后放入小米辣和豆瓣酱，之后将准备好的豆腐放入锅中，翻炒两分钟即可出锅。
E. 麻婆豆腐怎么做，香辣味美，开胃下饭，拌饭特别香呢
麻婆豆腐怎么做，香辣味美，开胃下饭，拌饭特别香呢？
四川菜里的麻婆豆腐可谓众所周知，以其做法简单，颜色艳红，及其香辣酥香、细致软嫩的口感而备受人们的喜爱。尤其是在湿冷闷热的小暑季节，一盘麻辣好吃的麻婆豆腐是美味又下饭菜，就算看中一眼，也可以一瞬间食欲大开，让孩子多吃一碗米饭。
正宗的麻婆豆腐的做法十分的讲究，必须的香调味品也非常的多，但是大叔家确实喜欢吃这道菜，便在多次的试着中，改进出了一款更为简单易做出来的简版麻婆豆腐的做法，尽管减缩了过程和调味品。
但是，麻辣鲜香的味道仍然不打折。麻婆豆腐，被称作四川菜界“上帝的宠儿"。是由于麻婆或是水豆腐我也不知道，但麻婆豆腐是下饭菜界老大这件事情，毋庸置疑的了。商场现成的花椒面，只会让麻婆豆腐沦落一道平庸的家常小炒，可是怎么样用藤椒放锅中炒出香味后。
香辣味美，简单易学的麻婆豆腐就做好，喜欢你的话，自己能出手看一下吧~大爷小贴士尽管我们这是简版的麻婆豆腐，可是，麻辣鲜香的口感却不能丢，因此，必不可少的一些料粉不能少；剁辣椒、郫县豆瓣酱必须炒成辣椒油之后再烧汤，并没有花椒粉的，可以直接煎炸麻椒，再用擀面杖擀碎后放进锅里进味。
F. 麻婆豆腐是哪里的特色美食怎样做更正宗
麻婆豆腐是一道川菜，而很多的人都非常喜欢吃这道菜，其实麻婆豆腐当中也是包含到了麻、辣、香、嫩、鲜很多的口感。因此，绝大部分的人都觉得这样的豆腐做法却是非常不错的，那么随着南北各地的文化不同，麻婆豆腐的烹饪方法也是有着不同的。很多南方的人为了能够让麻婆豆腐这道菜吃起来更加有口感一些，可能会加入少许的肉沫，但是北方就选择加入一些花椒以及辣椒面。
当豆腐出锅之后，撒入一些辣椒面，再放上葱花，这样一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了。最主要的就是如果能够吃辣的话，在麻婆豆腐出过之后，可以多撒入一些辣椒面，这样的话口感会更加的好一些。
G. 四川的麻婆豆腐非常有特色，在家怎么制作这道经典菜
今天，我想和你分享一个“麻婆豆腐”的常见做法，它来自四川的一个着名的经典菜肴。这道菜颜色浅黄色，豆腐柔软而有光泽，尝起来麻、辣、脆、香、嫩、鲜、辣。豆腐表面覆盖着一层微红的麻辣油，可以保持豆腐中的热量不迅速散失。热的时候，味道更好，辣椒面也很香。在寒冷的冬天吃东西是一种温暖和缓解寒冷的美味食物。下面详细分享一下我们的做法。让我们向我们最喜欢的朋友学习。
4.从锅的侧面倒入适量的水，开始调味。加入盐2g，鸡粉1g，胡椒粉1g，少许白糖提神，酱油10g，酱油3g提色，搅拌融化调料。
5.将豆腐块倒入锅中，小火煨3分钟，让豆腐吸收汤，然后钩入少许水淀粉，大火，最后撒上葱，然后就可以从锅里拿出来放在盘子上。嗯，香辣豆腐做好了。我喜欢的朋友会马上尝试。
技术要点：
水淀粉受热糊化，与调料混合，粘附在豆腐上，这样口感就足够好了。
豆腐用水焯过不容易碎。炒豆瓣酱的时候一定要炒红油，这样才能提升色泽和口感，让它看起来更好吃。
H. 火遍大江南北的麻婆豆腐，又香又麻，是怎么做的
火遍大江南北的麻婆豆腐，其色香味俱全，是广大群众最喜爱的美味食物之一，但是谈及其做法，大家可能不了解，那么下面我就给大家分享其主要的制作方法。
对于麻婆豆腐想必大家对其都很喜欢，大家对其做法也有很多不同的做法，欢迎大家在评论区留言分享自己的做法，给大家分享你的美食经验。
I. 麻婆豆腐该去哪里吃只有在这个地方，才能尝到可口的麻婆豆腐
大豆富含营养，但如何做的好吃却是一大难题。随着豆腐的发明，大豆作为原材料生产量也随之增高。说起豆腐，就不得不提起蜀中一大名菜——麻婆豆腐。相信这道菜，大家都会对他感到很熟悉，也是不少人很喜欢的一种菜系。有的时候看到这4个字就已经忍不住流下口水了，可见他的魅惑力到底有多大！
去四川，你可以吃火锅，吃麻辣烫，吃兔肉，更不能忘记品尝这道佳肴。麻婆豆腐距今已有百年 历史 ，四川的游客知悉此事的，都会前往人气最为火爆的店面尝尝美味的麻婆豆腐。凡到四川的 美食 家朋友无一不已品尝麻婆豆腐为一大快事。这也算是人生中的一个享受了吧，美好的生活总是需要这些小乐趣加以点缀的。
而如今，麻婆豆腐早已声名远扬，走向海外市场，在华人居多的越南，日本，新加坡都能品尝到味道极佳的麻婆豆腐。麻婆豆腐，已然成为最成功的川菜名肴之一。大家知道麻婆豆腐发祥于何地何时吗？这里就和大家详细讲解一番，赶紧整理好自己的思绪，一起来学习一下吧！
此菜肴始创于清朝，在成都的一座桥边，有家陈姓老板所开的店面。而这家店的女老板，就被人尊称为陈麻婆。由于该桥时常有行苦力之人在此歇脚，所以人气颇旺，经常有脚夫船夫光顾该店。陈氏为了让劳苦的工人能吃的更好，就认真的研究菜肴制作，最终成功的做出了以麻辣为主的豆腐菜肴。桥边人来人往，她的名声很快就传遍四野，麻婆，麻婆。很快名气大开，吸引了许多人前来品尝她烧制的豆腐食品。如果是放在现代的话相信他一定也会很出名，这个发展速度绝对可以成为数一数二的富豪了。
麻婆豆腐名气传开以后，因为广受欢迎而流传各地，开创了许多不同的制作方法。最初，麻婆豆腐中所含肉类为牛肉，而后为了降低成本，才采用的猪肉烧制。不过，虽然后来陈氏店面又改回了使用牛肉，但流传到外地的厨师们以习惯了使用猪肉烧制，获得了更加广泛的认可，其实都一样， 美食 不就是不断改进的过程啊，如果能做的更加好吃，不论食材改变与否，都是可以接受的，不是吗？而且他也会变得越来越好，现在生活水平的提高人们对食物的要求也慢慢的提高了起来，就是需要这样的改进发展才能跟得上我们时代的步伐。
现在的麻婆豆腐，已经更为“前卫”，加入了豆瓣酱使得味道更加鲜美异常。也因为酱料的使用，许多不爱吃辣的朋友也被此佳肴吸引，在食用豆腐的路上越走越远，更有甚者，专程前往四川成都，想要食用最正宗的麻婆豆腐，可以说食客们对麻婆豆腐爱的实在太深刻了。他的影响力也是很大的，他如果不具有属于自己的那独特的魅力怎么又可能有如此大的吸引力呢？
这道豆腐菜不仅国内受众广泛，在邻国日本，也颇受欢迎。虽然菜肴迁往日本，但味道上也深度发扬了川菜精髓，讲究的就是麻辣二字。在电视剧《孤单的 美食 家》一剧中，大叔在一条不起眼的小巷为我们呈现了美味的麻婆豆腐。光是看着那色泽鲜亮，“蠢蠢欲动”的光亮豆腐，食欲就彻底被激发出来。
美食 无国界，果然好吃的东西无论是哪国人都会欣然接受的。
麻婆豆腐以往用的是菜油，味道上更加清淡。但随着食油汲取技术的提高，花生油渐渐取代了菜油，成为了最适合麻婆豆腐制作的首选。肉类无所谓，加入瓣酱，葱花，蒜头等爆香后再把豆腐装入吸味。麻油和花椒在豆腐吸饱了味道后加入花椒麻油，起锅后的麻婆豆腐麻辣烫口，不静静的等上几分钟，还真的无从下口呢。
看到这里，是否想去品尝一下麻婆豆腐了呢？大家应该知道去哪里吃最正宗了，有 美食 爱好的朋友可以去成都品尝一番，味道上或许和外地没有什么很大区别。但追寻 美食 的过程是一种信仰，也是种情操，格调。当朋友提起麻婆豆腐，有着这样过去的你拥有最大发言权。一句话：麻婆豆腐起殇于四川成都，我去吃过！就完了。享受 美食 的那一刹那其实也许就是这么简单。