㈠ 吃煮鸡蛋是老的好还是嫩的好
嫩的好！老的吃进去口感不太好，一般煮得让蛋黄刚刚凝固的口感和营养都是最佳的！
㈡ 煮久的鸡蛋能吃吗
鸡蛋的做法尽管有很多，可是很多人还是习惯把鸡蛋煮着吃，有一个问题困惑着许多的人，那么便是鸡蛋煮的时间长了能吃吗？针对这一问题的回答自然是毫无疑问的，关键是它的营养成分会比以前少许多，原因取决于生鸡蛋在煮的全过程当中营养元素会外流，接下去让我们一起来了解一下鸡蛋煮的时间长了能吃吗？
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新鲜鸡蛋煮的时间长了能吃吗
生鸡蛋是我们生活起居中常常服用的食物，生鸡蛋能够作出各种各样美味可口又营养成分的菜式，比如：番茄炒鸡蛋，苦瓜炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，紫菜蛋汤等。而水煮鸡蛋是作法非常简单的，也是早饭中最普遍的一种。尽管煮鸡蛋的做法非常简单，可是很多人都不清楚鸡蛋煮多久更为适合，吃起来最安全性和营养成分。
生鸡蛋需要煮多久？
煮蛋最好冷水入锅，水开过再煮3分钟就可以。这时候的生鸡蛋呈溏心状，营养元素最大最有利于身体消化吸收。将生鸡蛋清洗后，冷水入锅，沸腾后，各自记时3、5分钟，捞起来太凉。“3分钟生鸡蛋”，鸡蛋清熟而滑嫩，鸡蛋黄刚想熟，略溏。“5分钟生鸡蛋”，鸡蛋清熟嫩，鸡蛋黄熟而不够硬。不一样烧开时间的生鸡蛋，在人体内消化吸收时间有差别的。“3分钟生鸡蛋”是微熟，最非常容易消化吸收，约需1钟头30分钟；“5分钟”生鸡蛋是半生不熟，在人体内消化吸收时间约2钟头；烧开时间太长的生鸡蛋，在人体内的消化吸收时间相对而言要较为长一点。营养成分最丰富多彩的是“5分钟生鸡蛋”，这类生鸡蛋不但滑嫩、蛋香气浓，并且有利身体营养成分。
鸡蛋煮的小窍门
1、鸡蛋不仅存有沙门菌环境污染问题，会影响蛋白的消化；而且还带有抗酶蛋白和抗生物素蛋白质二种有害物质，能与食材中的生物素融合，造成 身体生物素欠缺，造成精神怠倦、肌肉痛等病症，水务必没过蛋，浸不上水的地区蛋白不容易凝结，会造成 消化吸收受影响。
2、生鸡蛋在开水中煮超出10分钟，蛋白质的功能会越来越更密不可分，不容易与胃酸中蛋白胃蛋白酶触碰，因此 无法消化吸收。除此之外，生鸡蛋中的蛋氨酸历经长期加温溶解出的硫酸盐，与鸡蛋黄中的铁产生反映，产生身体不容易消化吸收的硫化铁，营养成分损害较多。
4、煮前把蛋放进凉水侵泡一会儿，以减少蛋内标准气压；随后用中等水平熟度，凉水烧开，就可以避免鸡蛋壳裂开，防止营养元素外流。
5、煮蛋看起来简易，却难以掌握熟度。煮的时间过短，鸡蛋黄不容易熟，时间太长生鸡蛋又会衰老，口味越差。
假如想把生鸡蛋煮得又香又好，就把生鸡蛋放到马克杯中放水，再一起放进放锅里。那样煮出去的的鸡蛋蛋黄极嫩，时间久一点也不会老。
以上针对鸡蛋煮的时间长了能吃吗开展了全层面的解释，喜爱多吃鸡蛋的人要特别是在留意，不必由于自身的过错而让生鸡蛋达不上我们的理想化实际效果，自然鸡蛋的吃法也有许多，烹饪技术不错的人能够多去学习一下，烹饪技术不太好的人也不必担心，能够报一些厨艺培训班或是自身在家里的揣摩。
㈢ 煮过头的鸡蛋可以吃吗
煮过头的鸡蛋是可以吃的。就是蛋黄表层灰色不易消化。
㈣ 鸡蛋煮太久了可以吃吗
可以吃，但是营养会损失一些
煮鸡蛋看似简单，却不好把握火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此，据介绍，其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，这样煮出来的鸡蛋可以把鸡蛋中的有害的致病菌杀死，而且还可以有效的保持鸡蛋中的营养素不被流失。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，也会被分解出硫化物，它和蛋黄中的铁的元素发生化学的反应，会出现人体不鞥呢吸收的硫化铁，这样对健康不利，而且营养的损失也是比较大的，不适合这样食用。
煮不熟的鸡蛋危害更大。生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收;后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。而鸡蛋一经煮熟，上述两种物质才会被破坏。所以很多人都有吃生鸡蛋的习惯，这样是更有害健康的，大家一定要注意这个问题，不仅要煮熟，而且煮的时间不能太长，而且煮不熟也不正确。煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
关于煮鸡蛋的小窍门，上面小编已经给大家介绍了相关的内容了，可以看出的是煮鸡蛋要注意的问题还是有很多的哦，不能盲目的煮，煮不熟营养价值低，而且有害物质多，煮的时间过久了也会影响营养，所以大家要注意这些问题。
㈤ 煮老的鸡蛋好不好
看看下面的小知识,你会明白的,希望可以帮到你~~*^^*
煮鸡蛋的技巧
鸡蛋是分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃—71℃，蛋清凝固的温度为62℃—64℃，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。
如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。
所以，煮鸡蛋也要得法。首先，鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮两分钟左右关火，保温五六分钟再取出用冷水激一下就可以吃了。
鸡蛋的营养及合理吃法
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋。
一、鸡蛋的营养价格
1、蛋白质
鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。
2、脂肪
鸡蛋每百克含脂肪11.6克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
3、其他微营养素
鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克／100克。婴儿食用蛋类，可以补充奶类中铁的匮乏。蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同喂养婴儿就可营养互补。鸡蛋中维生素A、B2、B6、D、E及生物素的含量也很丰富，特别是蛋黄中，维生素A、D和E与脂肪溶解容易被机体吸收利用。不过，鸡蛋中维生素C的含量比较少，应注意与富含维生素C的食品配合食用。
二、吃蛋黄好还是吃蛋白好
蛋黄和蛋白的蛋白质都是优质蛋白，消化率都很高。但是，蛋黄与蛋白的其它营养成分有较大差异，蛋白以卵清蛋白为主；蛋黄除了含丰富的卵黄磷蛋白外，还含有丰富的脂肪和微营养素(微营养素是维生素和微量元素的总称)，特别是铁、磷以及维生素A、D、E和B族含量丰富。
1岁以内、4个月以上的婴儿，以食用蛋黄为宜，一般从1／4个蛋黄开始，适应后逐渐增加到1～1.5个蛋黄。五岁以上的幼儿可以开始食用全蛋。有些幼儿吃蛋会发生过敏反应，这主要是对卵清蛋白过敏，应避免食用蛋清，甚至全蛋，以后逐渐少量地吃蛋黄，逐步达到脱敏的目的。但对于绝大多数幼儿，鸡蛋特别是蛋黄，含有丰富的营养成分，这些营养成分，对于促进幼儿生长发育、强壮体质及大脑和神经系统的发育、增强智力都有好处，不可偏废，力求每天吃一个为宜。
三、生鸡蛋的营养价值高吗
鸡蛋很容易受到沙门氏菌和其它致病微生物感染，生食易发生消化系统疾病，生蛋清中含有机生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们妨碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮熟鸡蛋的蛋白质结构由致密变为松散，易为人体消化吸收。当然，过度加热后，蛋白质过度凝固，也不利于消化吸收。
鸡蛋的吃法很多，根据不同年龄和身体状况，可选用不同的吃法。婴儿常用的是吃煮鸡蛋中的蛋黄，将之碾成粉末，加水或奶食用。低龄幼儿，可从蒸鸡蛋羹开始，到蛋花汤、水泼蛋和煎荷包蛋。需要食用流质饮食时，可用牛奶或豆浆冲蛋花。儿童可以食用炒鸡蛋、蛋饺、金钩千层卷、蟹粉蛋等。
煮鸡蛋是常用的吃法之一，但若煮不得法，往往会使蛋清熟而蛋黄不熟；或煮过头了，把鸡蛋煮得开了花，蛋白蛋黄都很硬，这样都不利于消化吸收。
正确的煮蛋法：鸡蛋于冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮2分钟。停火后再浸泡5分钟，这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
五、哪些儿童不宜多吃鸡蛋
1.胃功能不全的儿童不宜多吃鸡蛋否则尿素氮积聚，会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃鸡蛋。
六、各种蛋类的营养比较
除了鸡蛋，常见的还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等。它们的营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
1、鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸含量最高。
2、咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
3、鹅蛋中的脂肪含量最高，相应的胆固醇和热量也最高，并含最丰富的铁元素和磷元素。
4、鸽蛋中蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
5、鹌鹑蛋的蛋白质、脂肪含量都与鸡蛋相当，然而它的核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2.5倍。而鸡蛋中的胡萝卜素却是所有蛋类的蛋黄中最多的。
七、鸡蛋的食疗作用
蛋清的食疗作用主要是润肺利咽，清热解毒，用于治疗咽痛、目赤、腹泻、疟疾、烧伤；鸡蛋黄加乳汁适量服用有治疗惊厥的作用；
蛋黄油可治小儿消化不良；
蛋黄油外敷可治疗婴儿湿疹。
蛋黄油制法：鸡蛋煮熟，去蛋白，将蛋黄放在小锅内焙煎、取油。
㈥ 煮鸡蛋，蛋黄老了有营养还是糊状有营养
煮鸡蛋时间短了，蛋黄没有凝固，恐怕吃了不卫生；时间长了，鸡蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适？营养师经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。
营养师说，她做过一些“煮鸡蛋试验”，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，营养师提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
㈦ 煮久的蛋能吃吗
煮鸡蛋时间短了,鸡蛋黄没有凝结,也许吃完不环境卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口味又不大好。很多人可能都是有个疑惑,鸡蛋煮多久最好?下边为您详细介绍。
“3分钟生鸡蛋”,鸡蛋清熟而滑嫩,鸡蛋黄刚想熟,略溏。“5分钟生鸡蛋”,鸡蛋清熟而嫩,鸡蛋黄熟而不够硬。多吃鸡蛋最好是的情况是鸡蛋清早已凝结,而鸡蛋黄处在半凝结或流动性的情况。那样既能够 确保消化吸收消化率,又可以防止营养元素损害。
1、“3分钟生鸡蛋”是微熟鸡蛋,最非常容易消化吸收,约需1钟头30分钟消化吸收。
2、“5分钟生鸡蛋”是半熟鸡蛋,在人体内消化吸收时间约2个钟头;烧开时间太长的生鸡蛋,人体内消化吸收要3钟头15分钟。
3、“5分钟生鸡蛋”不但滑嫩、蛋香气浓,并且有利于身体摄入营养成分。在营养成分层面,水焯10分钟之内的生鸡蛋,吸收率最大,营养元素基本上没有损害。
生鸡蛋恰当的熬法是,凉水入锅,温火提温,烧开后微火煮2分钟。停战后再侵泡5分钟,那样煮出去的生鸡蛋鸡蛋清嫩,鸡蛋黄凝结又青春不老。假如吃水煮鸡蛋,生鸡蛋最好是煮得嫩点,即沸腾后再煮五六分钟就可以了,这时,鸡蛋的蛋黄不久凝结,服用这类情况的生鸡蛋,身体对蛋白的消化率最大。
4、煮鸡蛋时间太长或过短伤害大
而生鸡蛋在开水中煮,超出10分钟,生鸡蛋内部便会产生一系列化学反应。蛋白质的功能会越来越密不可分,不容易与胃酸中的蛋白胃蛋白酶触碰,因而没办法被消化吸收。蛋白含蛋氨酸,长期加温后,溶解出硫酸盐,与鸡蛋黄中的含铁反映产生硫化铁和硫化亚铁。这也是为什么鸡蛋蛋黄表层会造成黑绿色的原因。
鸡蛋黄外边包囊的黑绿色物质会影响身心健康吗?权威专家表述,长期煮的鸡蛋的营养会外流许多,造成的硫化铁和硫化亚铁不容易被身体消化吸收,少年儿童或是胃肠消化吸收作用较差的人吃完这类黑鸡蛋黄煮蛋就非常容易不消化,乃至产生胃痛。