㈠ 排骨饺子馅做法
食材配料：排骨、胡椒粉、生抽、老抽、大蒜、葱、生姜、花椒粉、老抽、生抽、黄豆酱。先来调饺子馅，将新鲜排骨剁成小块，再把它放入清水中，泡去血水，然后再重复上2-3次，直到把它泡至发白为止，沥干水分后，再装入碗中备用。然后，在碗中加入少许的盐、胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，以及适量的葱姜末，这些都是平时调饺子馅时，常常会用到的几样佐料。再放入1勺的黄豆酱，再用筷子顺着同个方向搅拌起来，直到将肉馅拌至上浆上劲为止，再盖上保鲜膜，把它存入冰箱冷藏室找那个，腌制半天就可以做饺子。
㈡ 排骨饺如何做 排骨饺子的做法
1、材料：猪肋排，油葱花，盐，五香粉，酱油，料酒，味精，豆瓣酱，花椒，大料，香油，荞面，白面适量。
2、制作方法：猪肋排剁成1至2厘米见方的小块，用水快速冲洗一下，放入容器内。花椒、大料用油炸后，捞出倒掉，把油晾凉倒入容器内；加入盐、五香粉、酱油、料酒（一点点）、豆瓣酱（多加一点，提香），搅拌均匀后，在上面洒上一层葱花，以看不见排骨为宜。把做好的馅料加盖放在冰箱保鲜层里三天，目的是让猪肋排入味。在冰箱里取出馅料，放至室温后，加入香油和味精搅拌均匀。和面。荞面和白面以2：1的比例为佳。擀皮（别太用力，荞面好散）包饺子，一个皮里包上一块排骨。注意：皮要比平时包饺子时的厚一点，擀一个皮包一个饺子，俩人合作好些，因为面好干，干了就包不上了。烧水（比平时煮饺子用的水多点）。水开后加一勺盐，放入饺子，比平时煮饺子时间多五分钟左右捞出既可。
㈢ 排骨蒸饺怎么做如何做好吃
排骨蒸饺的做法步骤
1. 排骨洗净剁块，大点也没问题，因为我们是蒸饺么！放盐，酱油，白糖，一点醋，老汤和香油拌匀，老汤需要多一点，排骨会吸收水分，这样蒸出来的饺子才会很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包饺子之前放入切好的葱花拌匀。
2. 凉水和面，白面：荞麦面比例3:2，这个可以自行调整也可以1:1来做，荞麦面可以使排骨更快熟透，
3. 面和的不要太硬，会影响口感，同时面软一点还比较好包住骨头，看，我擀的皮儿好大个吧！
4. 老汤：熬煮大骨头的汤，因为熬骨头时已放过花椒.大料.桂皮.香叶等调料，所以腌制排骨时只需要加少量盐和酱油调味即可。
5. 包好入锅开蒸，大火烧开后继续蒸25～30分钟，大功告成了，休息小心捡饺子，不要扯破粘在一起的皮，否则饺子内的汤汁会流出就没那么完美喽，好了装盘来吃啦！
㈣ 怎么做排骨蒸饺
猪排骨灼熟，切段后剔骨取肉，切粒剁馅，加香菇，香菜，板葱末，加盐、胡椒粉、料酒、味精、一点点糖，和灼排骨的老汤，按一个方向搅拌，待肉馅发粘即可。
和面，分死面和发面的，都很好吃，不过，一般排骨蒸饺是用死面的，死面是用高筋面粉加温水来和。（其实直接到市场买面皮就可以了，不用自己和面。）
然后包饺子，蒸20分钟就OK了。
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㈤ 酸菜排骨馅水饺的做法步骤图，怎么做好吃
用料
酸菜800 克
猪肉250（五花肉，不喜欢肥肉的，可以纯瘦肉） 克
葱花50 克
姜5 片
生抽 30克
十三香 2克
盐 适量
油 50 克
酸菜排骨馅水饺的做法
猪肉，剁成肉馅，添加准备好的葱姜末，料酒或者女儿红，十三香，食用油，顺着一个方向搅拌均匀酸菜排骨馅水饺的做法 步骤1
袋装酸菜过两遍凉水，沥干，放在案板上剁碎酸菜排骨馅水饺的做法 步骤2
将酸菜混合在第一步调好的肉馅里，搅拌均匀酸菜排骨馅水饺的做法 步骤3
这就是重点啦，看见没，就是这样的小肋排，剁的1厘米大小的段，千万不能太大，因为我们准备的是水饺酸菜排骨馅水饺的做法 步骤4
腌制，这个过程是要提前准备的哈，为了是让排骨入味，也用女儿红，生抽，老抽，盐，十三香等，这个就不特别强调了酸菜排骨馅水饺的做法 步骤5
擀面皮酸菜排骨馅水饺的做法 步骤6
这样就开始包了，每一个水饺里面放点酸菜馅，然后再单独放一块腌制好的排骨，过程有点漫长呦。发现没，其实酸菜馅就是，为每个水饺里面放的排骨灌缝用的，能看懂吗😊酸菜排骨馅水饺的做法 步骤7
煮水饺，只需要比煮常见的水饺多开一次水，但煮水饺的水，一定足够用。
㈥ 排骨酸菜饺子馅怎么做好吃
用料
猪排
葱姜蒜，料酒，酱油，鸡精，盐，十三香，油
排骨馅饺子的做法
先将排骨剁成小块，尽量小点。
将葱姜蒜，料酒，酱油，盐鸡精，十三香，还有油腌制，至少腌制四小时。
用稍微热点的水揉面，就是烫面，这样的面柔软。
包好饺子上锅蒸20到25分钟。可以吃了。
㈦ 排骨蒸饺的做法
猪排骨烀熟，剁段后剔骨取肉，柴骨肉剁馅，加香菜，板葱末（或者洋葱丁），加盐、花椒面、料酒、味精、一点点糖，和烀排骨的老汤，按一个方向搅拌，待肉馅发粘即可。
和面，分死面和发面的，都很好吃，不过，一般排骨蒸饺是用死面的，死面是用高筋面粉加温水来和。饧20分钟后就可以擀剂子了，然后包饺子，蒸20分钟就得！~~~~~ 一、排骨都切成小块。这个在买排骨的时候可以请卖肉的帮忙。妈妈买回来的时候我挑了一下上面的碎骨头和猪毛。
二、我一边切碎肉的时候。妈妈在熬骨头汤。这个是我家常备品。炖菜的时候放骨头汤味道好。于是肉馅里也放了不少。
三、肉馅和排骨搅匀。加盐、花椒、酱油、味精、骨头汤、葱花、酱（这次放的豆瓣酱，很香~）。大概是这些吧。
四、也可以放些菜。以前做的时候放过大白菜。这次放了些冻豆腐。第一张图是肉馅和排骨。还没加酱。第二张图是加完冻豆腐的了。
五、因为排骨要长时间才会入味。而且很吸汤。所以汤料要多加一些。放置两天以上吧。
六、包的时候。面皮要大一些。先挑一块排骨放上。再选碎肉放上。包起来。蒸饺不用担心会漏馅。
七、水开后蒸半小时。大概是这样。依自家情况定。我家用电磁炉。（以前是用煤气的）
八、吃的时候一定不要大口咬下去啊。里面可包着块骨头咧。