A. 小吃店里的鸡汁豆腐做法
材明细
主料
内酯豆腐
一盒
木耳
20克
黄花菜
20克
辅料
葱花
适量
配料
盐
适量
胡椒粉
2克
鸡汤
500毫升
香油
适量
香菜
适量
水淀粉
适量
咸鲜
口味
煮
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
鸡汁豆腐脑的做法步骤
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：1 1内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：2 2木耳和黄花菜提前泡发洗净。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：3 3鸡汤放入汤锅中小火加热。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：4 4洗干净的木耳和黄花菜切碎。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：5 5炒锅少倒一点油爆香葱花。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：6 6倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：7 7把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：8 8大火煮开小火烧至，加入盐。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：9 9再加入胡椒粉调味。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：10 10煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：11 11搅拌均匀后关小火备用。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：12 12已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
馋嘴小吃---鸡汁豆腐脑的做法步骤：13 13然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
小窍门
一定要用内酯豆腐，这样才滑嫩鲜美。
买回来的豆腐蒸制3-5分钟，可以使豆腐口感更好，也能去掉一些豆腥味。
鸡汁汤不要加水，一定要都是鸡汤，那样口感才鲜美。
B. 徐州街边鸡汁豆脑的汤怎么做的
做鸡汁豆腐脑汤汁步骤：
1.木耳和黄花菜提前泡发洗净。
2.内酯豆腐打开放入盘中入蒸锅大火蒸制3-5分钟。
3.鸡汤放入汤锅中小火加热。
4.洗干净的木耳和黄花菜切碎。
5.炒锅少倒一点油爆香葱花
6.倒入木耳和黄花菜翻炒片刻关火。
7.把炒过的木耳和黄花菜倒入鸡汤中。
8.大火煮开小火烧至，加入盐。
9.再加入胡椒粉调味。
10.煮上8-10分钟后加水淀粉勾芡。
11.搅拌均匀后关小火备用。
12.已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中。
13.然后浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。
C. 徐州有什么好吃的小吃
徐州有什么好吃的小吃，徐州美食有哪些？
【米线 】
徐州人对米线钟爱到什么地步？米线可以做早饭，也可以做午饭，晚饭更是一碗米线足矣。随便一家米线店，只要做的味道过得去，就可以赚个盆满钵盈。
徐州米线和南方的米粉米线还是有区别的。最经典的徐州米线，就是肉酱加榨菜蒜苗香菜，豪华一些的会加几片牛肉。
徐州米线的肉酱一般都是店家自己熬制的，几乎每个店都有自己的特色。
所以去徐州喝米线是不需要特别去挑地方的。不过还是有一些有名的店铺，像传说中米线中的爱马仕——阿喆米线。这家店位于徐州着名景点云龙湖边，可以一边赏湖景风光，一边喝米线，别提多惬意了。
地址：泉山区湖东路水晶码头
【蛙鱼】
蛙鱼，是蝌蚪的意思。之所以叫这个名字，是因为形状比较像。这种酸甜冰凉柔滑的美味，是许多徐州人不折不扣的童年回忆。糖醋，甜辣酱，红榨菜，最简单的搭配却有着最惊艳的味道。
注意那片红红碎碎的榨菜，这是出了徐州就很难见到的佐餐佳品，这小小的佐料不仅仅是蛙鱼的点睛之笔，它可是养活了徐州小吃界的半壁江山。我们上文提到的米线和下文将提到的豆脑，都少不了它的辅佐，没了它，一切都将黯然失色。
蛙鱼属民间流传的小吃，很多徐州人都有着自己心目中最好喝的蛙鱼地点，闲聊时也会为哪里的蛙鱼最好喝而叨上半天……蛙鱼从最初的5毛钱一碗，到现在5块钱一碗，人们总觉得味道似乎悄然改变，但变得更多的，其实是倏然长大的我们自己。
推荐：少华街蛙鱼、师大北门的莲花小区蛙鱼
【烙馍】
很难说徐州人更爱煎饼多一点还是烙馍多一点，烙馍，正宗徐州方言读裸摸，谐音其实是捋摸（有典故），烙馍作为一种源自徐州的面食，已有着2000多 年的历史了。清代顺治年间，方文来徐州做客时，在其《北道行》中这样写到徐州的烙馍：白面调水烙为馍，黄黍杂豆炊为粥。北方最少是粳米，南人只好随风俗。从这可以看出，烙馍这种民间的面点食品不但历史悠久，并且久有名气。
烙馍在徐州人的餐桌上的地位，是绝对可以站C位的，一顿饭没有菜都不要紧，就是不能没有烙馍。吃羊肉串的正确姿势是拿烙馍卷着吃，炸串最爽的吃法，也是用烙馍一卷，抽掉签签，大口大口的吃。没有烙馍，千刀肉就失去凝聚力成了一盘散沙，辣椒疙瘩就失去了存在的意义……只要有烙馍，卷点辣椒酱都是一顿美餐。
烙馍的乐趣就在于自己发挥创造力，爱吃什么卷什么，多辣少辣自己控制，至于吃烙馍的地方，可能很多徐州人会推荐烙馍村，这些以烙馍为主题的菜馆，不仅提供烙馍，还提供各种搭配菜肴，烙馍的所有的经典吃法，在烙馍村几乎都可以吃到。
推荐：大张烙馍村
地址：北区祥和南边堤北农贸市场北30米路东侧电力医院南200米
【豆脑】
豆腐脑的南北甜咸之争，几乎每年都会被提起，但是这个问题徐州人是懒得参与的，因为南北的豆腐脑加一起，都不如徐州的豆脑一半好吃。
徐州的豆腐脑，叫鸡汁豆脑，鸡汤做卤，海带、花生打碎，加上特制调味料，略微勾芡，浇在一大碗白嫩白嫩的豆腐脑上，就形成了琥珀一样的色泽，此时味道还略显寡淡，撒上一点酸甜的红榨菜和辣椒面就完美了！所有的食材都入口即化，早上喝上一碗，一天都满足了。
这种徐州人再熟悉不过的小吃，每天早晨在很多小区附近的早餐店、小摊子都有卖。想吃的小伙伴可以早起出去转转。
推荐：湖滨路小区花园小院、铁路三宿舍豆脑、杨家巷豆脑。
【羊肉拉面】
要说徐州最有历史的面馆，非青年路的羊肉拉面莫属。堪称徐州羊肉汤届的扛把子，一开就是30多年。没有门头，破旧的小平房，不甚明亮的就餐环境，老旧的桌椅板凳，却总是排着长长的队伍。
这家店没有服务员，要先去门口排队买票，然后凭票到后厨自己取面。大碗的羊肉面装得满满当当，从后厨端到座位上，需要过硬的技术和一双耐烫的手。然而尽管如此，在徐州，从十七八岁的姑娘小伙到七八十岁的大爷大妈，都爱来这家店。
面是现场拉的。拉面小哥拿着一块面团，经过反复的拉扯，撕开，再到下锅煮面，整个环节一气呵成。面的拉制以及煮面时长的控制，没有精确的把握，靠的就是经验，是难以言喻的手感，面细的部分软糯，粗的部分弹牙，辣椒油是自己炼制的，半点也不觉得油腻，多放些也不觉得辣，只觉得香气透过一碗小小的面，温暖了许多个平淡的夜晚。
地址：青年路199号(近百珍堂)
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D. 徐州有什么好吃的
1、徐州好吃的有：马市街食它汤、莲花井蛙鱼、羊方藏鱼。
2、马市街食它汤：食它汤是徐州一带着名的民间小吃。食它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。马市街这家店是徐州最为出名的。
3、莲花井蛙鱼：蛙鱼，从80年代初开始到至今，每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。大大小小的摊子差不多，味道却从未相同。简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼，爱慕至今，甚至难以忘怀。
4、羊方藏鱼：属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
E. 徐州那里的鸡汁豆腐脑好吃
新一佳（成功店，中山路那个）对面海螺村酒店隔壁巷口里面进去就看到！
味道不给你形容了-好得很！中午12点前去否则人太多！
F. 做法，鸡汁豆腐脑怎么做好吃，鸡汁豆腐脑的家常做法
材料：内酯豆腐一盒，黄花菜，木耳各适量。
调料：盐适量，胡椒粉少许，鸡汤500克，鸡精少许，香菜少许.香油适量，水淀粉适量。
做法
1·黄花菜和木耳用清水浸泡备用，内酯豆腐取出入蒸锅中蒸制5分钟。
2·鸡汤倒入汤锅中小火加热，泡好的黄花菜和木耳洗净切碎。
3·炒锅倒油爆香葱姜，倒入黄花菜和木耳翻炒片刻关火。
4·把炒过的食材倒入鸡汤中，大火煮开加入盐。
5·再加入胡椒粉调味，淋入适量的水淀粉勾薄芡。
6·加入少许的鸡精搅拌均匀关火，把蒸好的内酯豆腐用汤勺片成薄片盛入碗中
7·浇入煮好的鸡汁汤再淋入香油撒上香菜即可食用。
G. 鸡汁豆腐脑配方做法怎么办好
比豆腐脑还好喝!
准备食材
内酯豆腐、西红柿、香菜、盐、番茄沙司、胡椒粉、香油、味精、油、水淀粉。
具体步骤
1.香菜洗净切小段。
2.西红柿在开水泡2分钟。
3.西红柿去皮切碎。
4.内酯豆腐翻过来切掉四个小角，向下轻轻一磕豆腐就掉出来了。
5.豆腐切丝放入凉水中，刀工不好的可以切的片或者块都行，水中放一点点盐去豆腥味。
6.调好水淀粉。
7.锅中水开前把豆腐捞出控干水。
8.锅烧热放油。
9.放入西红柿翻炒。
10.放入番茄沙司。
11.放入水，我这里用的是老鸭汤。
12.水开后放入控干水的豆腐。
13.放入胡椒粉、盐和味精，关小火。
14.芶入水淀粉
15.点上几滴香油。
16.倒入容器中放香菜，西红柿嫩豆腐羹就做好了。
营养成分
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有"植物肉"之美称。
H. 鸡汁豆腐脑的做法，鸡汁豆腐脑怎么做好吃，鸡汁
鸡汁豆腐脑的做法
主料
黄豆
100g
清水
800g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡丝
50g
泡发茶树茹
30g
泡发木耳
40g
小葱
1根
姜
5g
高汤
2碗
步骤
1.首先将坏黄豆捡出来，然后将黄豆泡上一昼夜。
2.第二日漂洗干净，将泡开的黄豆倒入料理机中，先加水500ml打成豆浆。注：留下一小把泡开的黄豆，后面做鸡汁汤时要用。
3.用4-5层纱布过滤出豆渣,然后在用300ml的水漂洗一下豆渣，再过滤一次。
4.这是过滤两次的豆渣。
5.将过滤出的豆浆烧开，并让豆浆保持小沸腾两分钟。注：豆浆容易漫出，看在炉边别走开！
6.盐卤2克加一点点水约10克调溶化。
7.将煮开的豆浆冲入盐卤水中。
8.不要搅拌，立即盖上盖，让其静置20分钟左右。注：最好处于保温状态，因此我用了电压力锅来保温（不要通电）。
9.现在来做鸡汁浇头：鸡丝撕好，木耳撕成小朵。茶树菇撕成细条，葱姜切好。
10.锅里少倒点油，油热下葱姜、鸡丝、木耳、茶树菇翻炒两下。
11.倒入鸡汤，加盐调味。
12.还有几个小黄豆也下锅煮。
13.汤煮开了就可勾薄淀粉芡。
14.再一开，鸡汁汤煮好了。
15.成品图：凝固好的豆腐脑盛入碗中，浇上鸡汁汤，可以吃辣椒就用上一点。
I. 徐州哪里的小吃不错
徐州好吃的有：马市街食它汤、莲花井蛙鱼、羊方藏鱼。
马市街食它汤：食它汤是徐州一带着名的民间小吃。食它汤是流行于江苏徐州、河南夏邑、安徽宿州及山东枣庄一带特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，以鸡汤为基础，伴以麦片、面筋、胡椒粉、绿豆等原料，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱。马市街这家店是徐州最为出名的。
莲花井蛙鱼：蛙鱼，从80年代初开始到至今，每到夏天，徐州街头巷尾就会如雨后春笋般冒出很多卖蛙鱼的小吃摊，跟凉皮、豆腐脑、炸串等的挤在一起。大大小小的摊子差不多，味道却从未相同。简简单单的榨菜、甜醋和蛙鱼，爱慕至今，甚至难以忘怀。
羊方藏鱼：属苏菜系，在中国汉族古典菜中被称为第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在江苏徐州一些饭馆中流传。古人认为鱼和羊是天下最“鲜”的食物，而把这两种最鲜的食物同烹则更鲜，所以便有了“羊方藏鱼”这一名菜。
J. 鸡汁豆腐脑卤汁配方
材料：油、盐、葱花、香油、香菜、淀粉适量，胡椒粉2g，鸡汤500ml。内酯豆腐1盒，木耳20g，黄花菜20g。木耳和黄花菜切碎。内酯豆腐大火蒸制3－5分钟。爆香葱花倒木耳和黄花菜翻炒，倒鸡汤，加盐、胡椒粉。煮8~10分钟，加淀粉搅拌。豆腐片成小片放碗中，浇鸡汁汤，淋少许香油即可。
9、已经蒸好的豆腐用勺子片成小片放入碗中，浇上一勺煮好的鸡汁汤，在淋入少许香油撒上香菜即可食用。