前言
百吃不厌的家乡菜：油豆腐焖鱼头。
新鲜的雄鱼头两面煎黄，撒了油豆腐、辣椒、姜片一起焖，小油豆腐泡吸满了鱼汤，咬一口，香辣的滋味扑鼻而来，家乡菜的滋味就是这么美！
材料
主料：鱼头500g、油豆腐160g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、细香葱适量、料酒适量、大蒜子适量、豆豉适量、韩式辣酱1勺
油豆腐焖鱼头
1
准备且洗净作料：青辣椒、生姜、大蒜子、油豆腐
2
生姜、辣椒、大蒜子俱切成末
3
鱼头用食盐、料酒、生姜片提前腌制30分钟
4
用厨房纸巾将腌好的鱼头拭干
5
热油锅爆香豆豉
6
将鱼头放入
7
小火，两面煎黄
8
加适量水，大火，放入作料
9
放入油豆腐
10
加一勺韩式辣酱
11
焖10分钟之后转大火，收汁出锅，撒香葱摆盘即可享用
小贴士
1.鱼头提前腌制较易入味。
2.煎鱼头前要拭干水分。
2. 鱼头怎么做好吃，油豆腐焖鱼头的家常做法
砂锅鱼头
做法一
材料:
鱼头1只(1000克左右)，豆腐250克，红椒1只，麻油5克，菜油25克，青蒜25克，葱、姜10克，酱油35克，精盐2.5克，料酒15克，白糖10克，味精少许。
制作方法:
1.鱼头洗净，用酱油腌渍入味。
2.取锅放菜油烧至八成热时，将鱼头放下锅煎，两面均煎成金黄色时，放入料酒。
3.将煎好的鱼头放入砂锅中，加冷水两大碗及酱油、白糖、精盐、葱、姜、红椒，用大火烤沸后转为小火煮。
4.将豆腐切成长方块，用水煮沸后捞入砂锅中，烧至鱼头熟透即成。食前加入青蒜花、麻油、味精
做法二
材料:
主料:鱼头800克
辅料:冬笋25克 火腿25克 香菇(鲜)25克 虾米15克 青蒜15克
调料:大葱25克 姜25克 花生油50克 盐8克 味精3克 料酒20克 胡椒粉5克
制作方法:
1. 将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段姜切片，香菇洗净。青蒜择洗干净切段。
2. 锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入1000克奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面火烧开后，移至小火上炖半个小时，等鱼头烂，汤汁浓时，再下青蒜段，把热同淋在青蒜段上即可。
食品特点
汁浓味鲜。别有风味。
鲜而不腥，肥而不腻，汤色乳白如汁、清纯如雪。
营养价值
鱼脑中所含的营养是最全面、最丰富的，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含高度不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所 制作工艺说的"脑黄金"。这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。如果摄入不足，婴儿的大脑发育过程就会受阻。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。不过，鱼头的其他部位在营养上并没有什么特殊价值。很多人爱吃鱼眼，其实眼球并不好吃，好吃的是眼球周围的部分，其中可能含有一些人体所需的微量元素，但迄今为止医学界尚无定论。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织;所含水分充足，所以口感很好。
3. 鱼头焖豆腐怎么做好吃
食材与明细
鱼头半个
豆腐500g
姜1块
青蒜适量
酱油2茶匙
料酒4茶匙
细盐少许
色拉油适量
难度简单
时间45分钟
口味咸鲜
工艺焖
做法步骤
1.
备好半个鱼头及豆腐。
2.
锅里加油微热，下豆腐煎至豆腐微微酥黄，再出锅备用。
3.
锅里加油下姜片爆香，将鱼头下锅煎至双面微黄。
4.
再加入青蒜煸出香味。
5.
再加入清水料酒细盐调味。
6.
鱼头出味后将煎好的豆腐回锅，加适量酱油焖至食材均挂味即可。
7.
这样子一份豆腐焖鱼头就完成了。
4. 油豆腐焖鱼头怎么做好吃，油豆腐焖鱼头的家
草鱼闷油豆腐的做法步骤
1. 草鱼切快，用酒，盐，姜丝腌制20分钟
2. 油豆腐切条
3. 油热后，鱼下锅煸炒下少许酱油，煸炒直到金黄
4. 煸炒后加入水，下油豆腐，水没都油豆腐即可，闷至10分钟。中途水干了可以适当加水。
5. 准备出锅时可以加少许耗油，即可出锅～
5. 焖鱼头的做法，油豆腐焖鱼头怎么做好吃，油
油豆腐焖鱼头的做法
1.
鱼头用盐搓干净，油豆腐对半切开
2.
红椒切丝、生姜切片、香葱切段
3.
平底锅放油，先放入姜片、葱白炒香，后加入鱼头中火煎至两面微黄
4.
这时加入油豆腐稍煎2分钟
5.
加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐
6.
后加入适量开水，加盖焖至汤汁收浓
7.
后加入葱段和椒丝再烧2分钟即可关火
6. 鱼头油豆腐煲的做法 怎样做鱼头油豆腐煲好吃
1.大鱼头剁块冲洗干净。
2.豆腐买回来后用清水泡十分钟左右。泡过水的豆腐再煎不用容易碎。
3.豆腐切小块。
4.烧开油煎香豆腐。
5.煎好一边再煎另一边。
6.豆腐盛起来备用。
7.辅料香蒜和香菜。洗干净切段备用。
8.大火烧开油煎鱼头。
9.两边都煎黄了。
10.沙煲里放点水，酱油，蒜苗煮开。
11.把煎好的鱼头先放进煲里。
12.再煎好的放豆腐。
13.再把葱白，香菜等辅料全部放全部。
14.加盖煲5。6分钟即可。
小贴士
1.鱼头要挑选非常新鲜的，如果鱼眼又黑又亮，鱼鳃红润而且鲜亮，就说明很新鲜。
2.用沙锅来东西要注意别粘锅底了,粘了底就容易糊.
7. 油豆腐焖鱼头的做法，油豆腐焖鱼头怎么做好吃
食材
主料
鱼头
500g
油豆腐
160g
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
细香葱
适量
料酒
适量
大蒜子
适量
豆豉
适量
韩式辣酱
1勺
步骤
1.准备且洗净作料：青辣椒、生姜、大蒜子、油豆腐
2.生姜、辣椒、大蒜子俱切成末
3.鱼头用食盐、料酒、生姜片提前腌制30分钟
4.用厨房纸巾将腌好的鱼头拭干
5.热油锅爆香豆豉
6.将鱼头放入
7.小火，两面煎黄
8.加适量水，大火，放入作料
9.放入油豆腐
10.加一勺韩式辣酱
11.焖10分钟之后转大火，收汁出锅，撒香葱摆盘即可享用
小贴士
8. 鱼头焖豆腐怎么做好吃，鱼头焖豆腐的家常做
食材明细：大鱼头半个500克左右、盐水豆腐100克、生姜两片、姜丝少许、葱两根、生抽两汤匙、高汤或开水小半碗
鱼头焖豆腐的做法步骤
9
放入豆腐和配料,大火焖6-7分钟就可以上碟了。
9. 鱼头焖豆腐怎么做好吃
1、准备食材：鱼头1个、嫩豆腐适量、葱姜、醋、白糖、鸡精、生抽、红辣椒、花椒等各适量。准备一个新鲜的胖鱼头，去腮，清洗干净，沥净水分。在锅内倒油，放入鱼头煎到两面呈金黄色。
2、加入花椒粒炒香，再加入干红辣椒段、姜片和葱段煸炒出香味。加入一大汤碗的热水，再加入一汤匙的猪油，大火烧开。大火烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、料酒和生抽，中小火沸腾10分钟，放入豆腐块。大火烧开，炖煮10分钟，加入鸡精和葱花即可出锅。