⑴ 肉陷里放鸡蛋好吃吗
包混沌可以直接在肉里加新鲜的鸡蛋,这样味道更鲜,
⑵ 大肉饺子馅里面可以放些鸡蛋吗
大肉饺子馅里面可以放些鸡蛋的。
饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是古老的汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区[1] 每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯，南方地区也普遍有饺子这一食品。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。
⑶ 包饺子的肉馅可不可以加鸡蛋呢
我们家包饺子从来没有加过鸡蛋，这么多年了都市这样的
⑷ 饺子馅里放鸡蛋好吗
好啊！我做饺子馅里面都会加鸡蛋的。饺子馅加鸡蛋会使馅吃起来嫩滑可口，也可以适量加一点莲藕也很不错的。
⑸ 饺子馅为什么要加鸡蛋饺子馅里放鸡蛋好吗
一般我们在做饺子馅儿的时候里面都会放一些鸡蛋，很多人对此不是很了解，认为放不放鸡蛋都无所谓。那么，饺子馅为什么要加鸡蛋？饺子馅里放鸡蛋好吗？
饺子馅为什么要加鸡蛋
饺子馅加鸡蛋后煮出来的饺子馅会形成团状，口感会好很多。鸡蛋入馅生熟皆可，味道也是大不同。
生鸡蛋入馅，不宜与含水量大的原料一块制馅，水分过大不利包制。如：与豆腐一起制馅时，豆腐应提前炒过为好，青菜加的量要少；我吃过韭菜和生鸡蛋包制的饺子，非常的鲜嫩，但拌馅时不加盐，对饺汤一碗，虾皮\味精\白胡椒粉\白糖\香油，哇味道好极了。鲜鱼馅\虾仁馅鲜肉馅都可以加搅碎的蛋液，成品吃口嫩香。
饺子馅的家常做法
羊肉馅
原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克
制法：
1、羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。
注意：
1、羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。
2、韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。
鱼肉馅
原料：大草鱼或乌鱼1条约1000克猪肥膘肉100克韭菜300克鸡蛋清2个精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克鸡精15克香油25克精炼油30克
制法：
1、草鱼宰杀后治净，去掉头尾、骨刺及鱼皮，取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀。
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤。
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀，即成。
饺子馅的制作技巧
1、最简单法
把新鲜蔬菜馅剁好后，倒入小盆，加入食用油搅拌，让油把菜包裹起来，再倒入拌好的肉馅（已放足盐），混合均匀即可。菜馅被一层油膜包裹，遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子，吃起来菜很鲜，又有一点菜汁的清香味。
2、最细致法
先把肉类剁碎，加入各种调料，然后再剁碎蔬菜。剁蔬菜时，不要放盐，以免渗出更多的水。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中，边加边搅拌，直至肉菜的比例合适为止。这样做出的饺子不失营养，又不会流汤。
3、最便捷法
把拌好的馅冷冻一下再包饺子，肉汤、菜汤形成凝固状态，就不易流出。
4、最营养法
饺子馅中加个鸡蛋，这样煮饺子时，蛋白质会凝固，减少饺子出汤。
5、最美观法
用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮，不仅不浪费营养，饺子还很美观。
6、加了肥肉
放入适量的醋，可以去油腻，去腥味。
⑹ 饺子馅里放炒熟的鸡蛋好还是打上生鸡蛋煮熟吃好
首先，割回家的韭菜要择干净，去掉黄叶子，黄叶子吃着是一种腐烂的味道，吃了对身体不好，然后我们要把韭菜洗净，控干水分，如果着急，最好用厨房纸吸干韭菜上的水分，只有这样，韭菜在调馅时才不容易出水，营养不流失，吃着才鲜美，然后切成末备用，我包饺子调肉馅从来都是调两次，首先肉馅可以自己剁碎，也可以买超市的肉，现时直接搅成肉馅，每次调饺子馅都是先调肉馅，肉馅里加花生油锁住肉的水分，蚝油，鸡粉搅拌均匀，等个十分二十分钟都行，这一步大厨都是这么做，让肉先入味，这样做出的肉馅更加鲜美，吃着还香，这叫做“养馅”肉馅养好后，我们倒进切好的韭菜，打进两只正宗土鸡蛋，搅拌均匀，这样蛋液会跟肉馅，韭菜很快融入一起，在煮饺子的过程中，猪肉，韭菜，鸡蛋三者混在一起，非常成馅，肉香，韭菜香，鸡蛋香，真是太鲜美了，最重要咬一口滑滑嫩嫩，所谓的鲜嫩多汁就是这样体现出来了。很多人做韭菜鸡蛋饺子，都是先把鸡蛋做成鸡蛋碎，鸡蛋味道已经流失了，所以韭菜鸡蛋馅饺子调馅，放生鸡蛋好吃还是熟鸡蛋碎好吃，这样做最鲜，所以还是把生鸡蛋打入馅料做饺子最鲜美，最好吃，希望我的回复对您有所帮助