① 三鲜虾仁饺子馅的做法
三鲜虾仁饺子馅的做法：
主料：鲜虾仁200克、韭菜250克、猪肉馅100克、。
辅料：食盐2小勺、植物油1大勺、花椒少许、生抽2勺、白胡椒粉少许、生姜少许、香油几滴、白醋1小勺。
步骤：
1、首先制作馅料，准备好猪肉馅。
② 三鲜水饺怎么做好吃
正宗的三鲜水饺都离不开三样食材，就是韭菜，鲜虾仁和猪后腿夹心肉。也就是所谓的肉三鲜水饺。 三鲜水饺最突出的特点， 先是鲜，其次是香，最后是咸。 三鲜水饺哪里做的好？东三省做的最佳，特别是三鲜汤饺尤其好吃。
不多唇舌，做法如下：
第一，新鲜的虾仁！注意必须是新鲜的虾仁，才能与韭菜突出最佳的鲜味。最好是选择对虾，手剥虾仁。 虾仁要切成大颗粒，不建议剁成虾肉泥。
第二，选择猪后腿夹心肉，剁成肉糜。就是 猪后腿肥瘦相间的五花肉，瘦肉肥肉比例基本上为七比三。
第三， 猪肉虾仁的用量为一比一，韭菜洗干净沥干水分，切碎后，其用量等于虾仁猪肉用量之和。
第四，可泡发木耳切碎，也可不泡发木耳，如果使用 木耳，用量建议不要太多 。影响鲜感，可在馅儿 加入少许香菜碎 。
第五，虾肉粒，猪肉泥，韭菜碎，香菜碎，一个鸡蛋，五香粉，生抽，蚝油，食盐，鸡精，姜葱碎少许，香油加入。 混合后沿着一个方向搅拌！
第六，一般来说韭菜与食盐接触后，会杀出水份，搅拌过程中如果馅儿 水份不多，馅儿里可加入一定量的清水 ，继续搅拌，直至馅儿充满水润感，粘稠感即可。
第七，三鲜馅儿饺子皮 不建议皮厚 ，以薄为佳。另外包的时候，尽量每一个水饺都能包裹几个虾肉，以突出其鲜。
出锅前的饺子就鲜味十足，出锅后浓香扑鼻，真让人欲罢不能，胃口大开，唇齿生香，配一盅红星二锅头，夹起一个三鲜水饺，可以敬我们不甘平凡的岁月！
现在逢年过节大家都会吃饺子，有的时候去外面吃，有的时候会在家做，常见的韭菜，芹菜，大葱吃的都有些腻了，三鲜水饺也是饺子中很常见的一种馅，但是很多人都没有吃过，更不知道它是用什么做的，味道到底鲜不鲜美。
常见的三鲜饺子都会用到猪肉馅、韭菜、虾仁，似乎这才是真正的三鲜，我也分享一下我的三鲜饺子做法。
把买来的肉馅打水，加盐、十三香、生抽、老抽、料酒、油、耗油，再加一个鸡蛋，因为要加鸡蛋，所以不能放太多水，朝一个方向搅打上劲。
把虾仁中的虾线挑出来，清水洗净。切成小粒，放馅里加点香油拌匀。
韭菜切碎拌在肉馅里，炒几个鸡蛋切碎也拌在肉馅里，全部搅拌均匀。
按照平时包饺子的方法包好，下锅煮熟就可以了，皮薄馅大的更好吃。
因为三鲜饺子每个人的做法都不太一样，放的东西也不太一样，你可以选择不放鸡蛋，也可以放一些香菇、木耳等蔬菜，根据自己的口味选择，只有自己喜欢吃的馅，才是真正的三鲜饺子。
试答如问如下：
三鲜水饺的做法（简版）：一枚兼职和馅20年以上的机械工程师，用技术文件的形式描述三鲜水饺的做法，请分享。
三鲜水饺做法
本文件只支持居家过日子三鲜水饺的做法，商业三鲜水饺做法，可参照或引用本文件。
本文件只是提供食材的清单，总量要根据就餐人员的食量和人数确定。
1主要食材
1.1馅料主要食材
1.1.1鸡蛋，1枚（每位就餐人，下同）
1.1.2韭菜，95g
1.1.3虾皮，7.5g
1.2面皮主要食材
1.2.1面粉，100g（居家不建议使用精粉）
1.2.2清水，适量（建议不使用自来水）
2调料及炊具
2.1调料（油盐酱醋根据主要就餐人的口味确定，不具体描述）
2.2炊具（根据居家所有即可）
3做法
3.1和馅
3.1.1韭菜的处理
3.1.1.1把韭菜洗净，控干水分
3.1.1.2把3.1.1按着同一方向码放整齐
3.1.1.3把3.1.2放置在菜板上，切去根部不大于5mm丢弃，按着不大于2mm切碎放置在和馅容器里（建议使用不锈钢菜盆）
3.1.2鸡蛋的处理
3.1.2.1鸡蛋打入容器里（建议使用碗装即可）逆时针搅拌（逆时针为福>下同）
3.1.2.2冷锅热油后加入3.2.1，摊薄，待微黄又有香味止（关键工序）
3.1.2.3把3.2.2放置在菜板上切碎（3mmX3mm）
3.1.3和馅
3.1.3.1把3.1.2.3加入到3.1.1.3内
3.1.3.2在3.1.3.1内加入除食盐之外的调料适量，包饺子时加入食盐
3.1.3.3把虾皮加入3.1.3.2内，包饺子时搅拌至均匀
3.2和面（略）
4包饺子（略）
5煮饺子
5.1锅内水尽量要多一些，烧沸腾
5.2把捞饺子的笊篱放置锅内，再次把水烧沸腾
5.3把待煮的饺子快速逐个投入到沸水内
5.4锅内水要搅拌起转动，保持饺子始终处于悬浮状态
5.6敞开过烧开后，加入少量凉水，连续3次
5.7盖上锅盖2min'
5.8捞出
5.9把5.8摊开后0.5min收起
5.10把5.9分装餐盘内
6食用方法及注意事项（略）
首先准备以下食材:
韭菜，鸡蛋，木耳，生抽，盐，鸡精，香油，醋，面粉，温水。
制作步骤: 烹饪小提示:
三鲜水饺有素三鲜，肉三鲜，你说的是哪种？这样吧我今天就说说这两种三鲜馅另外再把饺子面配方说一下
肉三鲜水饺配方
猪肉馅一斤，盐五克，味精五克，鸡精六克，糖三克，十三香适量，鸡汁八克，耗油六克，一品鲜适量，香油适量，老汤四两，调料油一两，葱姜各一两
配料～韭菜碎三两，鸡蛋碎二两，虾仁适量
制作过程～肉馅放桶里加入盐，味，鸡粉，十三香，鸡汁，耗油，糖，搅匀然后分四次加入老汤搅匀然后加入香油，调料油搅匀最后放葱姜搅匀放韭菜和鸡蛋，虾仁搅匀即可，
素三鲜水饺配方
韭菜碎六两，鸡蛋碎三两，虾皮一两，色拉油适量，盐三克，鸡粉六克，十三香适量，香油少许，
制作过程～把韭菜，鸡蛋放一起加入色拉油拌匀，然后加入虾皮，盐，鸡粉，十三香，香油拌匀即可
韭菜陷先放色拉油是防止韭菜出水，
这个三鲜馅可以加三克味精，味道会更加鲜，但是考虑到很多家庭不吃味精，所以没写到配方里，
这个配方咸淡口可以自己微调，毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好吃的
饺子面配方
高筋面粉一斤，盐五克，水四两半至五两
制作方法～把所有调料放一起和成面团然后醒发五分钟把面团拿出来揉匀在醒发十分钟在揉一次，然后在醒十分钟，在揉一次面醒发十分钟左右下剂子即可，
由于大多家庭没有机器，都是用手操作所以多揉多醒几次面能让面和水融合的更加好，也会让面团更加有筋度和韧性而且表皮会很光滑
三鲜馅水饺是一种比较通用的说法，不同地区、不同家庭均有属于自己的三鲜。
我吃过的
三鲜馅分为肉三鲜和素三鲜两种。
③ 虾仁素三鲜饺子怎么包包饺子 怎么做
虾仁素三鲜饺子如下：
用料：面粉300克、水120克左右、猪肉400g、韭菜400克、虾仁200g、香油一勺、盐两勺、五香粉一勺、蚝油两勺。
1、准备好上面的所有材料，先凉水和面，揉成光滑的面团之后放盆子里盖保鲜膜饧着。
2、大虾剥虾仁剪刀去上下虾线，然后用淀粉和一丢丢盐腌一会。
3、肉馅儿加盐，五香粉，胡椒粉，姜粉，耗油，淀粉，水搅打上劲儿。
4、另一容器里韭菜切碎撒香油搅拌，然后再将猪肉馅，韭菜，虾仁三种混合备用。
5、饺子面揉软取一部分搓长条切剂子。
6、剂子压扁开始擀饺子皮儿。
7、每个里面放一到两块大虾仁。
8、两个手挤上饺子皮。
小贴士：
1、饺子皮如果太干不好粘合，可以适量涂一点清水就很好沾住。
2、虾仁不要切太碎，大颗粒才有口感。
④ 虾仁三鲜饺子馅的做法
三鲜饺子馅分为肉三鲜和素三鲜，地域不同，三鲜馅的.食材也会有差异。以下是我为大家整理分享的虾仁三鲜饺子馅的做法，欢迎阅读参考。
材料 ：
鲜虾约300克、韭菜一捆、猪肉350克、盐4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺
做法 ：
1、将五花肉切成细小的丁备用（切丁比剁馅好，肉和菜不糊到一块，能保证各自的鲜味）。
2、将肉丁加入盐2小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、鸡精1小勺、香油1勺腌渍入味。
3、鲜虾清洗干净，去头壳、虾线，放入少许盐、1小勺胡椒粉和适量料酒腌渍入味。
4、韭菜洗净，切去根部后切成韭菜末，倒入1大勺花生油搅拌均匀（一定要使油均匀包裹韭菜末，这样可以很好地防止韭菜出水）。
5、将韭菜和腌好的肉丁、虾仁混合，再次加入两小勺盐，搅拌均匀。