① 鸡蛋炸酱面的家常做法
鸡蛋炸酱面
鸡蛋炸酱面是一道简单的家常菜，主料是挂面、鸡蛋。
中文名
鸡蛋炸酱面
主要原料
挂面3个鸡蛋
是否含防腐剂
否
主要营养成分
糖类
适宜人群
老少皆宜
快速
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配料：做法：
原料：
挂面3个鸡蛋
配料：
100g甜面酱200g黄酱2根葱20g姜适量油适量盐
做法：
1将葱姜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散；
2锅中倒入10毫升油，7成热放入鸡蛋，用筷子搅碎，炒好后盛出；
3锅中倒入10毫升油，5成热，放入葱姜（留出少部分葱末），炒出香味后，将黄酱和甜面酱倒入小火翻炒；
4搅拌翻炒均匀，小火烧开7分钟后，放入炒好的鸡蛋翻炒均匀后撒入葱末盛出；
5煮好面后，将面放入凉水，再快速捞出（可增加面条的弹性），将鸡蛋酱拌入碗中，再加入面码拌匀即可食用。
附注：面条最好手擀，增加口感。
② 鸡蛋炸酱面做法
【鸡蛋炸酱面】
材料：手擀面250克、黄瓜1/2根、胡萝卜1段、鸡蛋2个、油适量、大蒜2瓣、小葱1棵、黄豆酱3汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，食材洗净，黄豆酱如果比较干，加少许水，搅拌稀释一下，酱如果发干，炸酱时容易糊锅。
2.将黄瓜和胡萝卜切成丝，鸡蛋磕入碗内打散，葱切葱花，大蒜切末。
3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至鸡蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用.
4.下入葱花炒香，再下入黄豆酱炒出酱香味。
5.下入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀，淋入少许清水，烧开，转小火加热2-3分钟，让鸡蛋和酱的味道融合在一起，期间要不时搅动一下，防止酱汁糊底，关火，将鸡蛋酱盛出，这样鸡蛋酱就做好了。
6.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，面条煮熟就可以了，不要煮过火，煮过火口感就不劲道了，煮好后，捞出，放在凉开水中投凉，捞出控净水，把面条投凉，能使面条口感更劲道些，放在大碗内。
7.放上黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上炸好的鸡蛋酱，撒上蒜末，吃时拌一下就可以了。
③ 鸡蛋炸酱面怎么做如何做好吃
食材
主料
甜面酱
120克
面条
120克
黄瓜
120克
辅料
鸡蛋
50克
大蒜
15克
油
15毫升
糖
5克
步骤
1.准备材料
13.另取一些冷水，将面条放入过凉，捞出
放上炸酱拌面即可
④ 酱香浓郁，连吃三碗不过瘾，鸡蛋炸酱面怎么做
鸡蛋酱怎么炸美味？东北大厨师教你恰当作法，酱香型浓厚先个人收藏了。hello，小伙伴们好，我是大厨江一舟，今日又来到和各位共享美味的时候了，你你准备好了吗？
讲到炸酱面，我觉得绝大多数人都不容易生疏，大部分盆友一下子便会想起老北京炸酱面。的确，老北京炸酱面里的炸酱，酱香型和鲜香都十分浓厚。但是实际上，东北的鸡蛋酱在咱们这里更受大家喜爱。东北的那类鸡蛋酱，关键以生鸡蛋为主导，可以说鸡蛋酱的口味决不引车卖浆猪肉酱。并且如今蛋价较为低，因此 制造费用也非常划算，制作过程也简单易学。可是要想作出一道美味的鸡蛋酱，或是有诀窍的。
——特色美食小窍门：
1.做这个东北鸡蛋酱的情况下，一定要大火快炒将卵子和酱里边的水份炒出去，那样做出去鸡蛋酱才酱香型浓厚。
2.做这个东北鸡蛋酱的情况下，大伙儿还可以按照自身的爱好加一点朝天椒，也没有危害的。可是我们在放朝天椒的情况下，一定要切碎了再放，那样更进味。
3.做鸡蛋酱的情况下，主要材料没有传统式生猪肉炸酱那么多植物油脂，因此 我们在一开始的情况下一定要多放一点油，那样做出去炸酱变香。
好了，有关东北炸酱的做法就到这儿了。喜欢吃东北鸡蛋酱的朋友们抓紧去试试吧！你对东北鸡蛋酱也有别的方法吗？热烈欢迎评论评论哦。大伙儿还可以多多的关注我，我能每天更新不一样的特色美食，我们下次见。