㈠ 泥鳅烧豆腐怎么做
【菜名】：泥鳅烧豆腐
【所需食材】：
泥鳅适量、嫩豆腐1块、红椒4个、青椒适量、葱姜蒜适量、啤酒半罐、清水适量、豆瓣酱1勺、食盐少许、生抽1勺、蒸鱼豉油1勺、老抽适量
【烹饪步骤】：
1. 首先准备好青椒、红椒、葱姜蒜等配料，青椒和红椒主要是为了颜色的搭配，大家也可以选择同一个颜色的辣椒来制作，不喜欢吃辣的朋友也可以换成甜椒或者是不放。
2. 将买回来的泥鳅放在清水里面加入适量的食盐和食油，让泥鳅将身体里面的泥沙吐出来，中间如果水变脏的话要及时的更换清水。等泥鳅将泥沙吐干净之后去掉内脏冲洗干净备用。
3. 准备一块嫩豆腐，用水冲洗之后切成小块放在盘子里面备用。
4. 将准备的青椒和红椒全部洗干净切成碎末，生姜和大蒜也同样地切成碎末备用。
5. 在锅中加入少许的食用油，油热之后加入准备好的姜末和蒜末煸炒出香味。
6. 在锅中加入1大勺的豆瓣酱煸炒出红油。
7. 将处理干净的泥鳅放入锅中，将泥鳅爆炒到两面都变得微微焦黄，然后将所有切好的辣椒碎都放入锅中翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽上色，然后在锅中倒入半罐的啤酒烧干，啤酒可以去除泥鳅的腥味，再加入少许的清水把切好的豆腐放入锅中烧开。
9. 汤汁收干之后加入少许的食盐调味，撒上葱花就可以出锅了。
【烹饪技巧】：
1. 泥鳅的身体里面也是有很多的泥沙的，所以买回来之后我们需要先把泥鳅放在清水里面吐干净泥沙。
2. 加入啤酒可以去除泥鳅的腥味，也可以换成料酒。
㈡ 怎样做泥鳅炖豆腐好吃
1、材料：豆腐、泥鳅、姜蒜、腐乳、青蒜段。
2、热油爆香姜，蒜（都是拍破）。
3、另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火。
4、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。
5、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
6、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
㈢ 活泥鳅烧豆腐怎么烧好吃
泥鳅适量
辅料
豆腐适量
调料
盐适量
白糖适量
鸡精适量
干辣椒适量
姜适量
料酒适量
胡椒粉适量
葱花适量
蒜适量
1. 泥鳅洗净备用。
2. 豆腐切小块。
3. 姜蒜、干辣椒切碎。
4. 锅内多放点油烧热。
5. 下泥鳅煎至两面微黄色。
6. 煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
7. 放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
8. 炖至汤汁发白。
9. 加盐再炖十分钟。
10. 汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。
11.
㈣ 怎么做泥鳅烧豆腐
1、主料：泥鳅7-8两、豆腐4块。
2、辅料：葱少许、姜适量、蒜适量。
3、调料：食盐少许、猪油(板油)少许、腐乳汁少许。
4、买回泥鳅后先静养两天，中途换水数次，准备料理前换水后，滴数滴清油到水里，让泥鳅排尽肚内泥沙。
5、豆腐放入开水里浸泡10分钟，腐乳加适量水捣碎成腐乳汁备用。
6、将姜蒜拍破，坐锅热猪油小火煸香姜、蒜，盛出姜蒜油装碗备用。
7、另取干净锅子倒进凉水，放入豆腐和泥鳅慢慢加火煮开，撇干净浮沫，淋入姜蒜油、腐乳汁一起大火烧开转中小火慢慢炖。
8、大概炖20分钟左右，最后调盐撒葱花即可。
㈤ 泥鳅烧豆腐怎么做好吃
1、所需食材：泥鳅、南豆腐、姜、葱调料：盐、鸡精、料酒、香油、高汤、胡椒粉。
2、泥鳅宰杀、洗净，上笼蒸3分钟左右，取出备用。
3、砂锅内放适量高汤，下入豆腐块、泥鳅、姜片、葱段，调味后小火炖煮，最后淋少许香油即成。
㈥ 鱼鳅烧豆腐怎么做好吃
泥鳅烧豆腐的做法步骤
1. 准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。
2. 泥鳅打理好，洗净。
3. 豆腐洗净切小块。
4. 锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。
5. 蒜子、生姜、小红辣椒，花椒粒，蒜子粒放入热油，爆香。
6. 倒入泥鳅，用锅铲快速翻一下。
7. 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅，但泥鳅炸过后会变硬，没有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鳅会又软又滑。
8. 清水淹过泥鳅，倒黄酒、老抽，洒点黑胡椒粉。
9. 再洒点鲜辣粉，放点冰糖，盖上锅盖焖烧吧！大火烧开转小点火。
10. 大约几分钟后就可以添加豆腐了。豆腐放的早，进味。
11. 半个小时后，汤收了，可以洒盐，小煮一会放大蒜叶，就可以盛盘了。
㈦ 泥鳅烧豆腐怎么做好吃
泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，和“水中人参”之美誉。泥鳅搭配豆腐最好不过了。泥鳅烧豆腐怎么做好吃呢，接下来为你揭晓。
泥鳅烧豆腐的具体做法步骤
1.鲜活泥鳅洗进后放入适量 清水中，加适量的盐使泥鳅致死。
2.豆腐切大小等块备用。
3.备好葱、姜、蒜。
4.紫苏几片洗净备用。
5.热锅加油。
6.生姜爆锅。
7.倒入刚刚死了的泥鳅进行煎制，至其一面微黄。
8.翻锅再煎泥鳅的`另一面至微黄。
9.喷入料酒，加适量的酱油后，翻锅。
10.加入适量的水，大火烧开。
11.加入已经切好的豆腐块，加入适量的盐，放入紫苏，大火烧开后，该中小火收汁。
12.锅内汤汁收到差不多时，加入拍好的蒜末和切好的葱段，起锅。
13.装盘。
泥鳅的处理方法
泥鳅买来后，先放在大桶里养几天，期间可以换水，放少许盐，目的是可以使泥鳅吐吐泥，顺便杀杀菌，尽量用桶不用盆，防止泥鳅挣扎窜出。
三四天后，就可以处理了：沥干水，视泥鳅量多少直接下盐撒泥鳅身上，出于自保，它们会拼命挣扎，并分泌大量粘液，直至所有的都停下来，已经全部杀死(有点残忍，但是为了自己的爱鱼，只能委屈他们了)。
拿一个事先准备好的那种刷马桶的硬毛刷(当然是新的。刷头球状，长把，因为常见，就不上图了)，在桶里来回搅动，你会看到泡沫越来越多，搅动的力度要适当而且均匀。几分钟后，基本就可以了。捡出一条，用清水洗净，如果还有粘液，继续搅动，如果已经干净，可以进行下一步。
㈧ 如何做泥鳅烧豆腐怎么做好吃
泥鳅炖豆腐的做法
1.
买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
2.
豆腐切块，葱蒜切末
3.
炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
4.
炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
5.
锅里加清水，大火烧开
6.
把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7.
放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
8.
炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
㈨ 泥鳅烧豆腐怎样做好吃 泥鳅烧豆腐如何做好吃
1、用料：泥鳅适量、豆腐适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量、料酒适量、
2、椒粉适量、葱花适量、蒜适量。
3、泥鳅洗净备用。
4、豆腐切小块。
5、姜蒜、干辣椒切碎。
6、锅内多放点油烧热。
7、下泥鳅煎至两面微黄色。
8、煎好的泥鳅推至一边，下干辣椒、姜蒜炸香，加料酒去腥。
9、放入豆腐，加水炖煮十来分钟。
10、炖至汤汁发白。
11、加盐再炖十分钟。
12、汤汁差不多了加胡椒粉、鸡精、葱花出锅。