‘壹’ 美食分享：油馍头
油馍头是一道具有河南地方特色的小吃美食，常在河南的早餐店里见到。搭配胡辣汤，各种粥，豆腐脑（豆花），牛奶豆浆或者汤，都不错。
在郑州有些超市的副食品柜台和摊档里有时候也会卖，咸口，个人感觉比油条口感好。
小张先生喜欢孜然的味道，所以加了孜然粉和烧烤料，也可以做成其它口味。比如加些椰油，用椰奶和面的椰奶口味。
不过，椰奶味的油馍头是甜口，更适合搭配牛奶、豆浆。
这道小食点心，制作起来非常方便简单，即不用面板，也不用擀面杖，更不用刀具，而且很好吃，适合早餐，可以时常丰富一下我们的早餐餐桌。
一、和面：
1、主料：
一只鸡蛋，适量酵母粉，糖（起加速发酵过程和改善味道层次作用），适量盐，半盒牛奶；
2、工艺：
把所有食材混合在一起，用筷子打匀，慢慢加面粉，面粉加到搅拌起来很费劲就可以了。敷上保鲜膜，放暖和地方醒发。
二、炸油馍头：
面团醒发到一倍多就差不多可以处理以下工序了。
1、加细细的葱碎和芝麻，如果爱吃孜然味道就加些孜然粉和烧烤料，或者五香粉，这些都可以随意调整和添加。
戴上手套，手上沾些油，然后慢慢把后加的各种调味料混合均匀抓到面团里，覆膜，继续醒发10分钟左右。
2、花生油，6成热就好。
揪一小块儿面团，在手掌里轻轻一团，再一拉，就成了一个食指粗细的长条形，慢慢丢到油锅里炸，待面团蓬松浮起后翻个，炸至两面金黄色就可以出锅装盘了。
如果不嫌麻烦，可以把油烧至大热，将炸好的油馍头再次入锅复炸，口感更好。
灿烂语录：
‘贰’ 山西称为“面食王国”，太原美食除了面还有什么推荐具体推荐哪个店
太原最具有本地风味的商业街集中在迎泽区，也就是本地人常说的老市中心，烟火气息浓厚。太原市老字号企业90%在迎泽区，而迎泽区的老字号大多聚集在柳巷商圈。
柳巷商圈包含着比较出名的铜锣湾和食品街，相互连着，统称为柳巷商圈。最重要的是拐来拐去都是好吃的。
虽然柳巷、老军营这样的地方假期人会有点多，但不会多到人山人海，让人心存绝念的程度，反而有一种节假日热闹得刚好的氛围。当下假期出游哪里人都很多，不妨考虑考虑这个完全和旅游城市完全搭不上边的太原。
‘叁’ 山西具体都有那些特色小吃
有面食啊，如果你爱吃酸的东西，最好在吃任何东西的时候，添加一点醋，那就是山西的特色了！
‘肆’ 豆腐脑是不少人喜欢的早餐，你喜欢吗
豆腐脑是不少人喜欢的早餐，这种早餐是非常常见的，你喜欢吗？
我认为豆腐脑儿可以和很多主食配在一起吃，比如豆腐脑和油条，豆腐脑和煎饼，或者还可以和驴肉火烧，肉夹馍，包子等搭配，都是非常美味的。因为我生活在北方，我们这里的特产是驴肉火烧，早上的时候，我会吃一个驴肉火烧，再加一碗豆腐脑，或许是我从小就爱吃豆腐脑的原因吧，现在我的皮肤非常好，也很白嫩，比实际年龄要小好几岁，很多人见了我都夸我，是我用的什么护肤品，当然，我觉得和我本身的底子有关系，而且也经常保养，在我自己看来，豆腐脑里边的营养物质很丰富，对皮肤也是有一定好处的。不过这只是我自己猜测而已，因为喜欢喝豆腐脑，所以就把各种好处安在，可能也是一种心里暗示吧！
‘伍’ 包子油条豆腐脑的做法，求教，最好是在河南的。
在郑州，包子卖一块两块，豆腐脑三块，油条两块，也不是说很好吃。下面我给大家说说他们的做法：
一、油条
原料：面粉，小苏打，酵母等。
1、把面粉倒入容器中加入酵母，小苏打，盐搅拌均匀；
2、要温水和面，面要和软一点，在加入一些油揉搓均匀即可；
3、醒发后在把面揉搓一下，切成条；
4、把两个叠在一起要筷子压一下，在爪子两头，拉长；
5、锅中倒油烧热，放入油条炸至金黄，捞出油条晾干油即可。
二、豆腐脑
原料：豆浆，内酯等
1、把豆浆烧开后，放一会儿，使其不要太热
2、内酯用少量温水溶化后，放入一个容器中，转一下，让容器壁上也沾上内酯
3、然后到入豆浆，盖上盖子静置20分钟即可
4、最后把豆腐用摸黄油的刀片成厚片，到入汤汁即可
郑州那个叫小五师傅店里的品种很多：郑州早餐店，滋补牛肉胡辣汤、优质胡辣汤、豆腐脑、无矾脆皮油条、葱花油饼、油馍头、酱香饼、手抓饼、千层饼、葱油饼、芝麻饼、鸡蛋饼、水煎包、大肉包子、油酥饼、肉合、八宝粥、小米粥、绿豆粥、豆浆、五香卤鸡蛋。
‘陆’ 哪里的油馍头做的好，我想学习
材料
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面粉适量，小苏打少许，盐少许，水适量，鸡蛋1只。
制法
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和面
一、先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。
二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。
三、冬天也可以晚上睡觉前发面，夏天就不行了，温度太高面会发酸，影响口感。
油炸
油热之后，可以炸了。
把面放在面板上，事先放上面铺，防止粘桌子，把面切成长条，再剁成小段，两个摞在一起，用手轻轻一压，放入锅内，一会儿，油面上就飘起朵朵金色的花瓣来，分外好看。炸好一面，再炸另一面。炸至金黄色即可出锅。
吃法
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油馍头吃法：胡辣汤、豆腐脑,沾着油馍头;也可以配豆沫，或者两掺(即纯豆腐脑掺胡辣汤)。
其他吃法: 热油条沾黄豆浆，烧饼加油条，油条配甜汤，等等吃法……
‘柒’ 山西忻州豆腐脑怎么做
材料
米饭一碗，炒饭酱一袋，鸡蛋一个，青豆适量，虾仁适量，菠萝适量
做法
1.在锅中加入两小勺油，先把鸡蛋炒一下，然后放入米饭，翻炒一会后，加入炒饭酱半袋。
2.最后加入青豆、菠萝、虾仁继续翻呀翻呀翻，炒呀炒呀炒。三分钟后即可出锅。一碗香喷喷的南国炒饭就做好了。