A. 如何调韭菜肉饺子馅
首先肉馅里加入调味品拌匀，静置半小时，然后放入葱，姜和热油拌匀，最后放入韭菜，蛋清和香油拌匀，这样韭菜肉饺子馅就调好了。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：韭菜 280克、猪肉馅（瘦） 230克、姜 25克、盐 适量、蛋清 1个、香油 适量、调和油 15毫升、花椒 12颗、葱 25克、黄豆酱油 6毫升、生抽 适量、熟八角粉 1克、熟花椒粉 1克、料酒 3毫升、胡椒粉 1克、蚝油 8毫升。
1、肉馅里先加入料酒、黄豆酱油、蚝油、花椒粉、八椒粉、胡椒粉、盐和生抽调匀，腌制半小时。
注意事项：
肉馅里加入的是鸡蛋清，一是不出汤，二是肉会很嫩。
B. 韮菜饺子馅怎么调最好吃 放上这2样东西饺子好吃又美味
1、食材：韭菜，鸡蛋，精盐，食油，十三香，香油，饺子皮。制作方法：首先把韭菜烂叶都揪掉，然后把它清洗干净，控干水分。往碗中打入鸡蛋，加一点水，把它搅拌均匀。我们往锅中加入食用油把它加热，把鸡蛋液倒入锅中翻炒，炒到散开，然后把它盛出放凉备用。
2、把韭菜切碎，放到盆里面，往里面加入香油，把它们搅拌均匀。把炒好的鸡蛋也放进韭菜里面，把它们搅拌均匀。然后再加入适量的食盐和十三香来调味。我们再用准备好的饺子皮，包上韭菜鸡蛋馅就好了。
3、把饺子全部包好之后，就可以放入锅中煮熟了。我们在煮饺子的时候要注意把水烧开三次，其中加入两次热水，最后一次把水烧开，饺子就可以煮熟了。
C. 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
D. 韭菜馅的饺子，馅料怎么调制最好吃
韭菜饺子的话，很多人可能会想到韭菜鸡蛋馅儿的，但是韭菜和肉包在一起也是非常好吃的，因为韭菜的营养价值很高，含有非常丰富的维生素b维生素c蛋白质等等一些营养元素，它的挥发有助于促进消化增加食欲，而且能够促进肠胃蠕动，另外它可以有助于皮肤的健康管理，当然了，选择韭菜馅儿还有一个重要的原因就是韭菜馅的饺子吃起来非常的好吃呢。做韭菜馅的时候有一个问题就是韭菜非常容易出水，而且感觉散散的特别是肉，如果有一些少的话，肉团不到一起该怎么办呢？所以今天就跟着我来一起看一下怎么做吧。
我们要做的第1步准备饺子皮，准备适量的面粉，然后把面粉放在一个比较大的盆里面，加入适量的水，不要一次性加太多，要不然面粉吸了就做不了面皮了，在加水的过程中一边加水一边搅拌，感觉到面粉可以揉成面团，加一点点的油，加油的目的就是为了让饺子皮有韧性，然后可以用手扶着盆的边缘揉成面团。就可以盖上布，让面团醒一下。
第2步就是准备韭菜猪肉馅儿的馅儿的韭菜买回来，先把里面不好的剪掉，然后用盐水浸泡，把酒菜里面的农药残留去除掉。泡大概10分钟就可以洗干净了，然后切成很小的段也放在一个大盆里面，可以搅拌肉馅，肉馅多一点的话韭菜就会比较粘一点，就不会散了。万一肉如果没有的话，那么韭菜又出水又很散该怎么办呢？其实加入有一个东西就可以了，那个东西就是油。如果比较勤快，可以把油热一下再放进去，就是我们通常说的熟油当然了，如果是太懒的话就直接放生油就好了。
还有一个秘密武器就是放一些生粉或者是玉米淀粉，这个东西是可以吸收韭菜里面多余的水分，可以让韭菜肉馅粘成一团，这样子，一会包起饺子来的话就不会散了，也不会很难剥了，在这个过程中可以加入少许的盐和胡椒粉就可以把韭菜的味道调出来，但是大家在这里一定要注意不要放五香粉之类，这些味道很重的调料会把韭菜的味道给遮盖住。
第3步就是把面团揉成一条切成均匀的小圆柱体，擀成面皮，因为第1步我们后面的时候已经在里面加了油，所以说脾是非常有韧性的，薄一点的饺子吃起来就会好吃，包好之后就可以煮了，煮熟之后就可以吃了，这就是韭菜馅儿饺子的做法了
E. 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃窍门
韭菜肉馅的饺子，在韭菜为主的馅料里，排名靠后，勉强第三，不是首选。要想同时兼有韭菜鸡蛋馅的香，韭菜青虾馅的鲜，必须要在三个主要环节上下功夫：
⒈选材料。韭菜猪肉馅三大主材料：韭菜、猪肉和调味料。其中调味料最基本只要三种：小磨油、胡椒粉、盐。有特殊口味要求的，可在此基础上添加其他调味料。
选材料的要点在于：①韭菜选窄叶的，不要宽叶的。因为窄叶的才是正宗的韭菜，味道香浓纯正；②猪肉选生长期半年以上的，最好农家散养。要肥瘦相间的，肥瘦3:7；③要现磨胡椒粉，小磨香油。
⒉调馅。调馅的诀窍在于，①肉和韭菜不仅不出水，还要加进肉的三成量的水；②猪肉不需添加香料，韭菜和胡椒足够压住肉腥，小磨油提香；③达到韭菜鸡蛋和韭菜青虾馅的水平，口感鲜嫩，不能争到第一，也可并列第一。
调馅程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，馅盆里顺一个方向搅拌，手搅最方便。分三次加进凉开水，直到黏稠起劲；③韭菜切碎，给小磨油拌匀后，拌入肉馅。加盐再拌匀。
⒊包饺子，煮饺子，吃饺子。①饺子粉和面擀皮，皮要稍大，馅料多给，包出来鼓鼓饱饱的；②水开下饺子，三起三落；③最简单的一碟醋，蘸着吃起来就停不住。
F. 韭菜饺子馅的做法及配料
配料：韭菜，食用油，鸡蛋，姜，葱，盐，味精，蚝油，生抽，花椒粉。
1，韭菜切丁备用
2，猪肉剁成沫备用
3，在猪肉沫里加葱，姜，蚝油，生菜，盐，味精，花椒粉，最后加一个鸡蛋，顺时针一个方向搅拌均匀入味。接下来分3次加水搅拌均匀，这样可以使得肉馅汤质饱满，最后加入食用油继续顺时针搅拌均匀锁住水分。
4，给备用的韭菜加点食用油搅拌均匀，再加入肉馅中在搅拌均匀即可。
这样调出来的韭菜饺子馅鲜美多汁有好吃
G. 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜馅其实也很多花样，我们能往里面放肉，要是不喜欢肉馅，还可以放鸡蛋、虾皮、木耳等等，做出来的饺子别提多美味了。虽然调韭菜馅很简单，但是里面其实也有小技巧。
以上就是在做韭菜馅的时候需要注意的几个小妙招，朋友们学会之后记得尝试一下哦。
H. 韭菜馅怎么调比较好吃
世界上的生活不过是“吃喝”。咀嚼生命，过上活泼的生活，往往不仅要靠嘴，更要靠一颗浸在人间烟火中的心。大家好，我是小峰。今天，我给你包韭菜蛋饺子。
我叫晓峰。如果你喜欢小峰分享的美味佳肴，别忘了注意吃
I. 四川韭菜肉馅饺子怎么调馅
四川韭菜肉馅饺子怎么调馅
主料：面粉，韭菜；配料：猪肉、生抽、蒸鱼豉油、白糖、食盐、味精、葱椒油（下面有葱椒油的制作方法）、香油。配方比例没有严格要求，根据自己口味适当加减即可，但调馅的步骤不能乱了阵脚。
首先和好面团醒发半个小时，猪肉剁碎，韭菜切碎，接下来制作葱椒油，先准备好花椒，将半根大葱切碎，热锅温油，先下入花椒，待花椒焦脆后捞出，接着放入葱末，发现个别葱末出现焦糊样，赶紧关火，连葱带油一起倒入碗中晾凉备用。
现在开始给肉馅调味，将剁好的肉泥装入盆中，如果感觉肉泥较干可以加入少量清水搅拌上劲，然后加入生抽、豉油、白糖、食盐、味精搅拌均匀。接着倒入切好的韭菜，将葱椒油和香油淋到韭菜上轻轻搅拌，这一步很重要，让韭菜裹上油可以防止杀汤。接下来磕入一个鸡蛋，混合所有馅料顺一个方向搅拌上劲。
下面就是揉面、擀皮、包饺子，煮饺子的时候水锅里放点盐，煮熟装盘后不容易粘连。
一定要记得这几个重点：1韭菜馅别放香料；2葱椒油是提味的关键；3蒸鱼豉油味道非常鲜美，不能不用；4白糖有提鲜作用，也不能丢下。