‘壹’ 熏豆腐干的做法大全家常
1、秘制卤香干
主料：熏豆腐干400克
辅料：葱段，蒜，干红辣椒，大料，香叶，桂皮，丁香，冰糖，料酒，白芝麻，生抽，草菇老抽，蚝油
(1)熏制的香干8块(大约7厘米见方的)，大料2粒，丁香1粒
(2)先将香干 一分为四，在香干两面分别切斜刀，最后两面是交叉的效果。
(3)平锅中加少量油，将切好的香干煎一下。时间的长短自己决定，喜欢有嚼劲的就多煎一会。
(4)用锅中余下的少许油将葱、蒜、干红辣椒、大料、桂皮、香叶、丁香炒出香味。
(5)加入料酒、生抽、草菇老抽、冰糖(多少可自行调节)，小火煮至冰糖融化
(6)加入水和煎好的香干，并加入蚝油2大勺，盖盖，小火焖。中间翻面一次，直至汤汁浓稠，基本收干。
(7)最后加入芝麻，并翻拌均匀，即可
2、熏干炒肉
主料：熏豆腐干300克，五花肉200克
辅料：油，盐，大蒜，生姜，细香葱，生抽
(1)准备好所用食材，把熏干切长条，猪肉切片，姜切丝，蒜切小块，葱切段。
(2)热锅放少许油把肉片下锅煸炒出油。把姜蒜和葱白下锅炒香出味
(3)接着加入熏干大火炒2分钟。
(4)调入适量生抽提色提味。把葱叶加入。
(5)最后加入适量盐翻匀即可食用。
3、腊味蒸豆干
主料：腊肉100克，腊肠一根，熏豆腐干100克
辅料：豆豉，香葱，料酒，剁椒，生抽
(1)腊肉、腊肠、豆腐干分别切片
(2)豆豉稍稍剁碎、香葱切末
(3)取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱。
(4)放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。淋入1/2茶匙料酒，加入1茶匙生抽。
(5)放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火，即可食用。
4、芹菜香干
主料：熏豆腐干200克，水芹菜100克
辅料：油，盐，生姜，小米椒，生抽
(1)芹菜摘除叶子，洗净切段，小米椒，生姜切丝。
(2)香干洗净切段。
(3)热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。入香干翻炒。再入芹菜翻炒。
(4)调入一勺生抽。再调入盐，翻炒均匀。
(5)喷入适量水，焖一分钟左右出锅即可。
5、薰豆干火腿拌青瓜
主料：熏豆腐干40克，黄瓜两根，火腿40克
辅料：大蒜，盐，味精，绵白糖，香油，香醋
(1)黄瓜洗净从中间一切二，再改刀成块。熏豆腐干切块。火腿切和黄瓜豆腐干大小相同的块。大蒜切末
(2)切末的大蒜放入碗中，加入食盐、味精、白糖。加入香醋。最后加入香油拌匀。
(3)拌匀的料汁直接浇在切好的黄瓜、火腿、豆腐干上。吃时拌匀即可。
‘贰’ 蒸豆干的做法窍门
食材：豆角，面粉，葱花，芝麻，蒜沫，香油，盐。
1、稍老点的豆角洗净控水，切段，撒上点面粉揉揉，再少拌点盐，上锅蒸约15分钟，中间可以用筷子翻翻。
2、熟后取出晾凉，锅里放油，爆葱花，放了一些黑芝麻，加盐炒香，趁热倒入豆角中，然后放点蒜沫，香油，拌匀即可。
‘叁’ 虾米蒸豆腐干的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
豆腐干16块
虾少许
虾米蒸豆腐干的做法
1.虾米用清水浸软；豆腐干洗净。
2.豆腐干放在碟中，上面铺上虾米，淋上适量干贝汁，再隔水蒸10分钟。
3.放上葱末再蒸1分钟，然后淋上熟油即可。
‘肆’ 蒸干豆腐丝的做法
原料：干豆腐、葱、蒜、麻椒、干红辣椒、盐、糖、醋、味素。
做法：1、干豆腐切细丝，叠在一起切美观方便快捷。
2、葱切段，再切成丝。
3、锅中烧开水，下干豆腐焯一下。
4、焯个两、三分钟左右即可取出。
5、将焯好的干豆腐盛出，放入切好的葱丝、蒜末、盐、味素、糖、少许醋拌匀。
6、锅内放油，四、五成热时放入麻椒、干红辣椒炒香。
7、注意不要炸糊，炒出香味即可。
8、将炸好的麻椒辣椒油浇在拌匀的干豆腐上。
‘伍’ 蒸臭豆腐干的做法，蒸臭豆腐干怎么做好吃，蒸臭
主料臭豆腐干10块 辅料葱花5克菜油5毫升生姜3克辣酱5克
步骤
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤11.把臭豆腐干从汁水里取出，码进盆子里
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤22.加入切碎的生姜沫
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤33.然后加入辣酱
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤44.再浇入菜油
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤55.放进锅里蒸八分钟
千里飘香之蒸臭豆腐干的做法步骤66.撒上葱花即可
‘陆’ 蒸豆干怎么做好吃，腊味蒸豆干的家常做法
主料腊肉100克腊肠1根熏豆腐干100克 辅料豆豉20粒香葱1根剁椒1/2茶匙料酒1/2茶匙生抽1茶匙
步骤
腊味蒸豆干的做法步骤11.食材：
腊味蒸豆干的做法步骤22.腊肉、腊肠、豆腐干分别切片
腊味蒸豆干的做法步骤33.豆豉稍稍剁碎、香葱切末
腊味蒸豆干的做法步骤44.取一深碗，腊肉、豆腐干、腊肠依次叠放，加入一半豆豉、剁椒、香葱。
腊味蒸豆干的做法步骤55.放入剩余的所有食材，再次放入剩余的豆豉、剁椒等。
腊味蒸豆干的做法步骤66.淋入1/2茶匙料酒
腊味蒸豆干的做法步骤77.加入1茶匙生抽
腊味蒸豆干的做法步骤88.放入蒸锅大火蒸20分钟左右至腊肉透明即可关火
‘柒’ 豆腐干蒸什么好吃又简单 最家常的做法在这里
1、把豆腐干洗干净，切成小丁放入盆中备用。
2、将洋葱切成条，葱、姜、蒜、青辣椒切成碎末，红辣椒掰碎后一起放在豆腐干上面，淋入适量的陈醋、凉抽，然后把盐、花椒、面放入蒜末的最上方。
3、接下来要用油把花生米炸一下，炸熟了以后直接倒入菜盆中，花生米被油炸以后的温度很高，会把刚才的小料烫出香味来，等待花生米冷却五分钟左右。
4、把香菜切碎，放入盆中，然后搅拌均匀，这道菜需要的陈醋要多一些，所以需要尝一下，如果味道不足，就加一些盐和醋进去。
‘捌’ 浏阳蒸豆干怎么做
材料
豆腐干（熏干）250g，剁辣椒6汤匙（90g），姜丝1汤匙（15g），香葱末1汤匙（15g），油2茶匙（10ml）
做法
1、豆腐干（熏干）切成长条（或斜切成小薄片）。中火加热平底锅中的油，将切好的豆腐干双面略煎，当切口变成淡黄盛盘。
2、把剁辣椒盖在煎好的豆腐干的表面，铺上姜丝，淋数滴油。
3、把码好材料的盘子放在蒸锅中，隔水大火蒸10分钟，出锅后将所有材料拌开拌匀，并撒上香葱末即可。
小诀窍
可以自制剁辣椒，干净又方便，做法如下：
1、红尖椒2000g，洗净、晾干。
2、将晾干的红尖椒剁碎，晾1天，因为水分太多容易变酸。
3、拌入适量的盐（约4汤匙，60g），装入瓶子或坛子里，密封（否则容易变味）。如果你喜欢吃大蒜或生姜的话，还可以在密封前加入蒜瓣或姜片。一般半个月便可取食。
‘玖’ 豆腐干怎样做
豆腐干的做法
做法步骤：豆腐干4块，五花肉250g，熟鹌鹑蛋20个，生抽、老抽、料酒、冰糖、五香粉、孜然粉、八角、桂皮、香叶、姜、大葱
买回的白豆干，放到沸水里焯个1分钟去豆腥味，捞出放入凉水里放凉；取一块豆干，在旁边放两根筷子，间隔5-8毫米切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可；
翻个面保持30度的样子切斜刀，同样5-8毫米的间隔，也是切到2/3的厚度，再放到厨房纸上吸干表面水分；
烹饪小贴士：
1.建议选择纹路比较细腻的五花肉，五层的那种五花肉。
2. 五花肉清洗后，再冰箱稍微冷冻定型之后，这样切出来的五花肉会比较薄也比较均匀。
3. 五花肉下锅煎的时候，记得一定要开小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟后可以蘸着醋汁或者烧烤酱一起食用，也可以卷着生菜食用，一点儿也不油腻。
锅内多放点油烧到5成热，放入切好的豆干，用筷子辅助把豆干撑开，保持小火慢慢炸，当豆干膨胀起来后翻个面炸到两面金黄油锅稍等一下，放入提前煮熟的鹌鹑蛋炸个虎皮纹，待会一起卤更香；锅内留2勺底油，放入10颗冰糖炒出糖色，再放入半斤焯过水的五花肉块，翻炒上色 ；
放入葱段姜片，来点八角桂皮香叶这些香料，淋入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1小勺盐，一勺五香粉，翻炒均匀，倒入热水充分没过五花肉；
大火煮开后，放入鹌鹑蛋和豆腐干，再次煮开后盖上锅盖转小火卤上40分钟，时间到后开大火收汁即可。
‘拾’ 千里飘香之蒸臭豆腐干的做法
前言
有人说香有人说臭的臭豆腐！是绍兴的一道特色菜，我爷爷是绍兴人，很热衷于这种风味食品，但是我外婆是江阴人却说是臭的，哎，外婆呀……只知其臭，不知其魅力所在！
第一次尝试吃螃蟹的人是英雄，第一次吃臭豆腐的人更英雄中的英雄！倘若你觉得我是周立波的亲戚，也喜欢忽悠人，那我就比窦娥还要冤枉了，您不妨也去尝尝，绝对不会毒死人的，不好吃，请告诉我，好吃请告诉全论坛的兄弟姐妹们。
材料
主料：臭豆腐干10块；
辅料：葱花5g、菜油5ml、生姜3g、辣酱5g
千里飘香之蒸臭豆腐干
1
把臭豆腐干从汁水里取出，码进盆子里
2
加入切碎的生姜沫
3
然后加入辣酱
4
再浇入菜油
5
放进锅里蒸八分钟
6
撒上葱花即可
小贴士
我是自己制作的汤汁来浸泡的白豆腐干，所以在泡汁里有盐，没有加盐，买来的可能都是淡的，需要再加盐
用菜油蒸出来的比色拉油更香