❶ 豆腐肉丸子的家常做法
前言
前几天看到网上有人做了一个这样的丸子，觉得很好吃，自己就在家山寨了一把，我放的豆腐比较多，丸子里有很香的豆腐味道。这个丸子这样煎好之后可以直接吃，也可以搭配别的来吃，味道很不错。
材料
主料：肉馅150g、豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、糖适量、料酒适量、小葱适量、姜适量
豆腐肉丸子
1
准备好肉馅
2
豆腐一块
3
豆腐放倒肉馅里，拌碎
4
这个样子滴
5
然后和肉馅混合
6
准备好小葱和姜，切成葱花和姜末
7
把葱花姜末放进肉馅里拌好
8
变这样了！
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放适量的盐
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生抽提味
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料酒
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均匀拌好
13
抓一块揉成丸子，压扁
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热锅就可以煎拉
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双面金黄就可以出锅了
16
好啦~！
小贴士
不用放太多的油，丸子里的肥肉煎着油会变多
煎的时候有一点贱油要注意安全
❷ 豆腐瘦肉丸子怎么做好吃
1.新鲜猪肉买回来，手工将其剁成肉泥，至猪肉的粘性教大为最佳。
2.将豆腐放入。（如果抵触豆腐的豆腥味，还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。）
3.将豆腐捏碎。
4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精，搅拌均匀。
顺着一个搅打。
5.锅子烧开水，取一团馅料，用双手不停翻转，团成一个紧实，表面光滑的肉丸，轻轻放入水中。
6.将丸子一个一个放入，汆熟。
7.大约煮5分钟，至丸子略浮起。
8.加入盐、香油调味，出锅前放入香菜段即可。
小贴士
1、猪肉最好选择新鲜的，冷冻的猪肉粘性小。
2、放入鸡蛋、淀粉可以使馅料粘性大，丸子不易散开。
3、加入料酒、白胡椒粉可以去除豆腐的豆腥味。如果很抵触，可以焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。
4、取一团馅料，用双手不停翻转，直至团子表面光滑，紧实再放入开水中，防止煮散开。
❸ 豆腐瘦肉丸子怎么做
北豆腐 200g；猪瘦肉 100g；大虾 8只；大葱50g；生菜 200g；洋葱丝、蒜末少许、淀粉、鸡精、盐、料酒 适量
豆腐肉丸的制作原料有：鲜嫩白豆腐、新鲜猪五花肉、薯粉 （上述原料比例为：2∶0.5∶0.15），香菇、大蒜苗适量，植物油等。先将鲜嫩白豆腐置于大盆内，用小木棒捣碎；把猪五花肉剁成肉泥，把浸泡后的香菇、大蒜苗切成细末。然后把猪肉泥、香菇、蒜末全部倒进装豆腐的盆内，并加薯粉和适量的精盐、味精、胡椒粉，充分搅拌均匀成馅。然后将馅挤成丸子，依次投入油锅，边炸边翻动，至豆腐肉丸浮起油面呈金黄色时，再略炸一阵便可起锅。
1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、鸡精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。
3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和鸡精，做成汤汁。
4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
❹ 豆腐肉丸子怎样做好吃
1、猪肉馅以瘦为主，加少许酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉。
2、胡萝卜擦成细而短的丝。
3、豆腐入肉馅盆中，用手抓得碎碎的，然后和肉馅、胡萝卜充分混合均匀，尝尝咸淡，再加盐。
4、手取一些馅料，揉成乒乓球大小的肉圆，放进空气炸锅的炸篮中。
5、完成一部分后，在炸篮中码满，中间留少许空隙；将炸篮推进空气炸锅中，由于没有预热，所以将时间设定在15分钟，温度180度。
6、时间到，豆腐肉丸子外皮金黄了，可以掰开一个查看里面的成熟度。熟了就捡出来。
❺ 豆腐和瘦肉怎么做丸子
步骤
1.新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2.生姜削皮洗净。
3.先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
4.猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
5.将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
6.混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
7.取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
8.锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。
❻ 豆腐肉丸子怎么做好吃
准备食材：豆腐，鸡蛋，葱，姜，大蒜，盐，鸡精，十三香，胡萝卜，火腿肠，香菜，生抽，面包糠，面粉
操作步骤：
1 葱，姜，蒜，全部切末。胡萝卜，火腿肠全部切丁。香菜切碎。
2 豆腐放入大碗中，用手抓碎，加入葱姜蒜末，两个鸡蛋，盐，鸡精，十三香。
加入盐鸡精十三香的豆腐
3 再加入胡萝卜丁，火腿肠丁，香菜碎，一勺面包糠，一大勺面粉，一勺生抽。搅拌均匀。
加入全部佐料的豆腐
4 用丸子神奇压出小丸子。
搅拌好的豆腐
5 起锅烧油，油多放一点。油温5成热，用丸子神器压出丸子，再用小勺子放入油锅中。
丸子神器压出丸子
6 全程小火慢炸，炸至四周金黄后捞出控油。
豆腐丸子炸制中
7 一次不要炸太多，可以分几次炸。
豆腐丸子炸至金黄
全部炸好后摆盘，上桌。这盘香飘十里的豆腐丸子就做好了，比肉都好吃，隔壁邻居家小孩都跑过来吃。
❼ 美味的豆腐肉圆子的做法怎么做好吃又简单
主料瘦肉馅
：200内脂豆腐
：1盒料酒
：1勺盐
：半勺
辅料生姜粉
：三分之一勺花椒粉
：四分之一勺油
：2勺淀粉
：2勺生抽
：1勺
具体步骤
1内置豆腐打成糊状，加入肉馅及调料搅打上劲(肉馅表面轻触会整个表面晃动）
2食材中所用的调料的量为这种家用的调羹称量
3锅子里适量的水，放少许盐，煮开后转小火（水面没有泡泡，不晃动），这是汆丸子不散的关键哦！
4用勺子挖取适量的肉泥，轻轻放入热水中，不要搅动。放慢一锅，盛出就好了。
5我偷懒直接用勺子挖的，所以不圆。^_^可是那个口感啊！入口即化，嫩嫩的，鲜美异常^_^
6一锅清水加盐煮开，下丸子，煮熟，放点青菜丝。直接变成鲜汤一碗^_^
❽ 如何做豆腐肉丸子好吃
主料 猪里脊200克 豆腐100克 鸡蛋1个50克 面粉30克
辅料葱适量 盐少许
步骤1.准备食材：猪里脊，豆腐，鸡蛋，面粉，葱。
2.先用开擀面仗把豆腐碾碎。
3.猪肉提前绞成肉馅或者剁成肉末，加入已经碾碎的豆腐。肉馅大概是豆腐的2倍。
4.打入一个鸡蛋，加入切好的葱花或者洋葱，然后搅拌均匀。
5.这一步需要加入面粉，来让肉馅变得更粘稠，方便我们做成丸子。
像图片中这么多的面粉，我加了两遍。面粉总量大概跟豆腐一样多。
6.都搅拌好了，如果宝宝过了14个月，可以少放一点盐调味。
7.用手搓成丸子形状，今天的这几样材料揉成丸子还是比较容易的。鸡蛋和面粉都能帮助成形。
8.蒸锅里放入水，把盘子放到蒸屉上，大概蒸10-15分钟（根据丸子大小不同来决定）。
9.出锅后，咬开一口是这样子滴~非常嫩哟。
❾ 豆腐肉圆子怎么做
荸荠豆腐肉圆子
肉圆子拿来煮汤非常好吃，红烧口感也很好，今日做了荸荠豆腐肉圆子，香甜可口，味美醇香，芳香四溢，肉混合了荸荠和豆腐，不再那么油腻，口感也更好。
主料:猪肉(肥瘦)150克
荸荠100克
豆腐100克
调料:食盐10克
味精3克
香油半勺
水淀粉1勺
姜汁1勺
细香葱1小把
植物油适量
做法:
1.将荸荠切成小碎粒备用，肉末中加点料酒和姜汁拌匀
2.加上水淀粉、香油、荸荠、葱末拌匀，豆腐浸盐水
3.肉馅拌好后再加入浸过盐水的豆腐，继续朝一个方向搅打上劲
4.锅中倒油，约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅)，然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食
❿ 豆腐猪肉丸子简单又好吃的做法
豆腐猪肉丸子是一道做法十分简单的菜肴，在猪肉中加入豆腐的馅料，会减弱豆腐的豆腥味，减轻肉馅的腻味，更会增加丰富的蛋白质，还可以补钙。想要了解更多豆腐猪肉丸子的做法，那就和我一起来看看吧!
制作豆腐猪肉丸子的 食材
豆腐猪肉丸子简单又好吃的步骤
1.豆腐一块，切成大片即可
2.猪肉剁成肉泥
3.放在小盆里，加入葱姜盐
4.拌匀
5.锅里放油，待油温升高即可放入汆好的丸子
6.慢慢放入，用筷子给它翻面
7.一大锅~切记油温不能太高哦
8.做好的丸子，忍不住吃了一个~外焦里嫩，咬开来，里面还嫩嫩的留着汁
猪肉买回来怎么洗
一般来讲，肉是洗不干净的，上面总会有很多细菌等等，只能尽可能的去除一些脏污。
首先，清楚污渍，最好使用温水，手可以直接接触的那种，五六十度，如有需要加一些弱碱性无害添加物，如食用碱等。
其次，借用一些专用清洗剂等进一步 清理 。
最后，放入冰箱冷冻，有两个好处：抑制细菌等的繁殖，保鲜;其次，使用的时候，半解冻，使肉块呈固体状态，切肉的时候就比较容易，肉不会打滑，也对肉的口感影响不大。
至于肉上面的细菌等，烹饪的时候大多都可以高温杀死，所以不用多做考虑。
从市场上购回的猪肉、羊肉或牛肉，在制作菜肴以前，先用淘米的凉水清洗，再用清水冲洗，这样容易去掉粘在肉上的脏物。
生肉清洗 注意事项
生肉最好不要在水龙头下面洗
在水龙头下直接洗生肉，很容易造成水花四溅的情况，而这种情况下，水槽、砧板或者菜刀上都有可能被溅湿。只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会染上细菌，产生食品安全隐患。
所以，当你要洗肉的时候，最好把肉放在固定的容器里面再浸洗，能够有效的阻止细菌的感染。
不要用热水洗肉
可能你会想着，热水能够杀死细菌，所以在清洗肉的时候会选择用热水。虽然热水能够杀死一定量的细菌，但是更多情况下是会导致肉内的 营养 物质流失。蛋白质等一些溶于水中的营养物质在热水的情况下更容易流失，所以不建议用过热的水对生肉进行清洗。
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