用料
主料；黑木耳10克香菇10克黄花菜5克豆腐250克
辅料；油10毫升酱油5毫升盐2克淀粉5克大料5克花椒3克芝麻酱5克大蒜5克浓汤宝32克
天津老豆腐的做法
1、黑木耳提前泡发。
2、黄花菜、香菇洗干净提前泡发。
3、煮锅加水，大料入锅煮。
4、利用这个时间，将黑木耳、香菇、黄花菜切碎。
5、芝麻酱加油，调均匀备用。大蒜切碎，加水，作蒜汁备用。
6、盒豆腐控出水，备好浓汤宝。
7、锅中大料煮出香味，黑木耳、香菇、黄花菜入锅同煮。
8、锅后将家乐猪骨浓汤宝入锅。
9、加酱油。
10、加盐。
11、淋入水淀粉，淀粉熟关火，卤好备用。
12、锅中加油，炸香花椒。
13、热花椒油浇入酱油中备用。
14、碗中盛豆腐。
15、浇上卤。
16、淋入花椒油。
17、加蒜汁。
18、淋入芝麻酱。
19、最后淋入辣椒油即可享用。
⑵ 老豆腐的制作方法及配方
老豆腐的配方是：黄豆、食用石膏粉、清水；制作方法具体如下：
做法步骤
1、400克干黄豆洗干净，用冷水浸泡一夜。
⑶ 家常豆腐的配料和做法
家常豆腐的配料和做法：
配料：老豆腐、木耳、红椒、蒜末、盐、生抽、鸡精、淀粉。
做法：
1、准备老豆腐一块，清洗干净。
2、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形。
3、热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块。
4、煎至两面金黄后盛出备用。
5、锅中余油，蒜末爆香，放进木耳，红椒中火翻炒至木耳噼啪作响。
6、倒入煎好的豆腐块。
7、加1勺生抽、1勺鸡精、3克盐调味，翻炒均匀，加入40克清水，煮至汤汁差不多收干时，淋入水淀粉勾芡即可。
⑷ 喝的老豆腐的卤汤做法
准备材料：八角：1颗、干香菇：1朵、干花菜：3-4根、干木耳：1朵、鸡蛋：1个、水淀粉：适量、生抽：适量、老抽：适量、糖：适量、盐：适量、五香粉：两茶匙。
1、将干香菇、干花菜、干木耳、用开水泡发，然后改刀切碎丁，与八角、五香粉一同放入水中，开大火烧开，煮出香气。
⑸ 老豆腐的制作方法及配方
老豆腐
从豆子到豆腐的乐趣。
原料：黄豆、食用石膏粉、清水。
做法步骤：
第7步、等待十分钟，成型。
⑹ 想要做好家常豆腐需要放好调料，具体该怎么放呢
家常豆腐虽然是一道简单的素菜，但是却俱全了色、香、味，让人喜欢的不得了，味道上与调味料的碰撞，颜色上的百搭，不爱吃辣的可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐的豆香浓郁、劲道十足，微辣咸鲜中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐为主要食材，配上食盐，生抽，料酒等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
调料：食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺
注意事项：
1.豆腐要焯水，可以让豆腐入味和去除腥味；
2.烹饪过程中不要用力翻炒，防止豆腐破损。
友情提示：
1·不喜欢吃猪肉可以换成鸡肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韧性，炒的时候不容易碎掉
希望我的回答能够帮助到你哦！
⑺ 老豆腐的制作及配料有什么
原料：
内脂豆腐1盒、干黄花10根、干木耳5朵、老抽30ml、白糖5克、水淀粉45ml、辣椒油适量
做法：
1、内脂豆腐取出后切成大块，汤锅中的水烧开放入3克盐，然后放入豆腐焯烫约15秒钟，然后关火暂时不用取出豆腐。干木耳和黄花提前用温水泡发备用；
2、锅中加入少许油烧到4成热，然后放入木耳和黄花炒出香味，然后倒入泡木耳和黄花的水，注意要沥去底部的沙子
3、水能没过材料2/3处即可，然后倒入老抽、白糖、盐拌匀，等到锅中的水烧开后划圈淋入水淀粉，同时不停搅拌，直到芡汁变浓即可。最后将豆腐沥水捞出，淋入芡汁和辣椒油。
⑻ 天津老豆腐卤的做法
材料：一把木耳，葱花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海带扣，红豆腐卤, 麻酱
做天津老豆腐，最重要的卤汤和调汁。
一共有4种调汁，分别放在4个碗里，吃之前，卤汁浇在嫩豆腐上，然后加上调汁，可香了
这4种调汁是麻酱汁，花椒大料酱油汁，豆腐卤汁，和蒜汁。
花椒大料酱油汁的做法：
一小烧油放倒炒锅烧热，放入一把花椒，2颗大料，炒香，趁油热的时候浇入2勺酱油。
把花椒挑出来，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐卤汁: 这个简单，取3块豆腐卤，放1－2小勺水，搅匀。要成汁状，不能太干
蒜汁: 半个蒜，切细末，加2小勺水。
麻酱汁：2勺麻酱和水调匀
卤汤做法：
木耳泡开洗净切末，起油锅，放些葱花呛锅，放入木耳拌炒，差不多熟的时候，
一点盐，酱油，水，烧开。用淀粉勾芡，烧开后，放一个打散的鸡蛋。就好了。:)'
煮卤汤的时候，就可以把豆腐放到微波炉里热上2分钟。
卤汤好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，体积沾碗的一半。
浇上卤汤，用小勺加上一勺花椒酱油，一勺豆腐卤汁，一勺蒜汁，一勺麻酱汁
多少可以看自己的口味爱好。还可以加点葱花或香菜。
配上油条，烧饼，煎饼果子，味道好极了
楼主，这可是咱天津卫的传统小吃！