㈠ 怎么看鸡蛋好
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转：将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
五漂：把蛋放在15%左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
㈡ 鸡蛋怎样挑选好吃 挑选鸡蛋的方法
1、先摸一摸鸡蛋的外表。我们平时在买鸡蛋的时候可以先摸一下鸡蛋的外表，用手去感受一些鸡蛋的差别。一般好一点的鸡蛋外表都是摸上去会有一种磨砂的感觉，摸着的时候会感觉有一点小颗粒的存在。但是不好的鸡蛋，摸上去的外表是十分的光滑的。虽然光滑的鸡蛋看上去很美观，但是我们在选择时候还是要更加注重鸡蛋的营养，所以最好是选择外表有一点磨砂感觉的鸡蛋。
2、看鸡蛋表面的纹路。买鸡蛋的时候我们一定是要观察鸡蛋的外表的，如果仔细观察的话，我们就会发现不同的鸡蛋它们的外表也是不一样的，有的鸡蛋表面的纹路看上去就特别的干净也很均匀，但是有的鸡蛋看上去就是随意分布的状态，我们在选择的时候应该选择表面的纹路看上去不太均匀的鸡蛋。
3、轻轻摇晃鸡蛋听声音。在买鸡蛋的时候我们也会看见有一些阿姨会在买之前轻轻的摇晃一下鸡蛋问老板是不是新鲜的鸡蛋，其实这种方法是很好的，在挑选鸡蛋的时候轻轻的摇晃一下鸡蛋，如果鸡蛋里面发出来的声音是闷闷的就说明鸡蛋已经放置一段时间了，如果摇晃鸡蛋声音是比较清脆的，那就是新鲜的好鸡蛋。
4、闻一闻鸡蛋的气味。这种方法不是说让大家很仔细的靠近鸡蛋去闻它的气味，而是简单的把鸡蛋拿起来闻一闻就可以了。因为有一些放置和储存很长时间的鸡蛋，在拿起来之后我们是会闻到一种坏鸡蛋的腥臭味的，没有味道或者只有一点淡淡的腥味的就是比较新鲜的鸡蛋了。
5、敲开之后看鸡蛋的内部。把鸡蛋敲开之后观察是最直接的一种方法了，也是在买回家之后我们确定鸡蛋是否新鲜的办法。如果鸡蛋打入碗中之后蛋黄和蛋清都是分开的，相对来说颜色也是比较好的话就是新鲜的鸡蛋。如果鸡蛋放置时间太长的话在敲开鸡蛋之后蛋黄和蛋清是会有一点融合在一起的。
㈢ 怎样去鉴别鸡蛋的好坏呢每次买的时候都感觉差不多，但是吃起来口感还是有区别！
如何挑选优质的鸡蛋？
教你几招辨别鸡蛋好坏的方法，
再也不用担心买到劣质鸡蛋了。
下面就教大家几招如何鉴别鸡蛋好坏的小窍门。
鉴别鸡蛋好坏的方法一：灯光鉴别
先打开手机的手电筒，再将灯光照在鸡蛋上面，如果蛋清透明，鸡蛋显示桔红色，蛋内没有黑点或者红影则为好蛋。
㈣ 怎么验别鸡蛋的好坏
主要方法是：
（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，
外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，
一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表
现。
（4）漂浮法。取水500克，
加入食盐50克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在
水底的是新鲜鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在
水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质
㈤ 如何辨别鸡蛋好坏的鉴别方法
摇晃听声
把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，新鲜的鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声。空头大的有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。有水声的是放了过久的鸡蛋。
tips：很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这是比较常见的方法。不过，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。建议为了保险，再配合其他鉴别法。
转动鸡蛋
将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
㈥ 怎样鉴别鸡蛋的品质
鉴别鸡蛋的品质，首先要从外观上它的皮儿是红的比较厚，光滑。然后要看它的蛋黄是颜色较深的，不是浅黄色就比较有营养。
㈦ 鸡蛋怎么挑选好坏
1、看外壳。好蛋的外壳新鲜，有一层白霜，如果是头照白蛋(孵过两三天没有受精的蛋)外壳发亮，气孔大。霉蛋(由于雨淋或受潮而霉变的蛋)的外壳有灰黑色斑点。臭蛋的外壳发乌。
2、摸手感。新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉，白蛋光滑，分量较轻。霉蛋外壳发涩。
3、听声音。将三个鸡蛋拿在手里相互轻碰，好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声，裂纹蛋有“啪啪”声，贴皮蛋和臭蛋的声音似敲瓦。
4、利用日光灯或灯光照看。好蛋透亮，臭蛋发黑，散黄蛋似云彩，红贴皮局部发红，黑贴皮局部发黑，泻黄蛋模糊不清。
5、闻气味。新鲜鸡蛋有蛋腥味，如蛋壳有霉气或臭气的应该是霉蛋或坏蛋，有汽油、农药等异味的是污染蛋。
6、水试。将鸡蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋，半沉半浮的是陈蛋，浮于水面的是变质蛋。
㈧ 怎样挑选好吃的鸡蛋 如何挑选好吃的鸡蛋
1、观察鸡蛋的外形及鸡蛋壳的情况。外形大小要选择适中的鸡蛋，鸡蛋壳有明显气孔及没有霉斑情况。
2、用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
3、把鸡蛋放在耳边摇晃，鸡蛋音实，贴蛋壳无晃动感，这是鲜蛋。有晃动感觉的鸡蛋属于陈旧鸡蛋。
4、买回鸡蛋后，可以将鸡蛋放在水里，如果鸡蛋上浮证明为新鲜鸡蛋，鸡蛋下层证明为陈旧鸡蛋。