㈠ 豆腐皮很多人都爱吃，这个菜到底有哪些做法呢
卷好后的豆腐皮肉卷一分为二放入蒸锅。卷口向下，这样蒸出来才不会散掉。 大火上气二十分钟后，空气中都飘着肉的香味了，再焖五分钟。豆皮切块，尖椒切滚刀片，生抽、盐、蚝油加少量水调成汁，胡萝卜切片后焯水备用，葱姜蒜切碎热油爆香，倒入豆皮炒均匀，倒入调好的汁炒均匀，倒入胡萝卜和尖椒，倒入淀粉水勾搅拌至水和肉馅完全融合。这个过程也叫做往肉馅中打水，肉馅加水时不要一次性加完，如果倒入的水过多，无法被肉线吸收，要少量多次加入。搅拌时要顺着一个方向搅拌。
豆腐皮不管是搭配肉类还是蔬菜都非常美味，因为肉类包裹在豆腐皮里面，在烹饪的时候会流出油脂，而这些油脂会渗入到豆腐皮里面，这样吃起来的味道和口感才会更好，而对于蔬菜来其实豆腐皮可以卷很多菜，例如洋葱丝，葱丝，圆白菜，苦菊，整根的香肠，煎好的五花肉等等，也可以是烤羊肉，反正是想想吃什么都可以卷进去，荤素搭配，不油腻，营养丰富。
㈡ 豆皮粉丝羊肉汤的做法，豆皮粉丝羊肉汤怎么做
粉丝豆皮汤的做法
1.锅里水烧开先将豆皮放入煮几分钟入味。
2.再将羊血下入煮至变色。
3.然后将粉丝下入煮开
4.加少许盐，麻油，撒上蒜苗即可。
㈢ 羊肉青椒炒豆腐皮怎么做好吃又简单，做法
主料
青椒：2个
羊肉：150
豆腐皮：1张
木耳：5片
葱姜蒜 ：适量
孜然 ：适量
第五步
5.第五，用锅里盛出羊肉剩下的一些油，再加葱姜，下青椒木耳翻炒，再加入炒好的羊肉，盖上锅盖开小火，捂一下，入入味，盛出
辅料
具体步骤
㈣ 羊肉锅怎么做，温补滋养，比吃牛肉还香呢
羊肉锅怎么做，温补滋养，比吃牛肉还香呢？
正常来说，大伙儿都觉得夏季在饮食上要讲究口味淡和补水保湿，不适合吃易上火、油腻感的食材，但是有时候相反吃的话会有你意料之外的实际效果，比如我今日正准备讲的夏天吃羊肉就是这个道理。清补滋润，比吃羊肉还行！
大伙儿往往都会感觉冬天是吃羊肉的绝佳时节，由于冬季天气冷，而羊肉能够散寒，吃完能够让人感觉到温暖。可是，夏季也很适合吃羊肉，大家都知道了羊肉是一种湿热的食材，在夏季吃的话能够起到"以热制暖"的作用，排出大量汗正是在逼出来身体里的凉气，因此夏季合适吃羊肉就是这个道理。【菜式】羊肉锅【需要食物】羊肉、红萝卜、萝卜、豆腐皮、大白菜【烹制流程】
第五步
加入适量鸡精调一下味儿，以后还把羊肉倒入砂锅中，把羊肉铺在白菜上，然后还把料汁倒入，用砂锅再次炖煮数分钟就可以。
把冬茹装进去就完成了。用砂锅来再炖一遍得话味儿会更好，可是如果人很多的话就可以不用砂锅再炖煮一遍，直接在大铁锅中炖煮就行。
【烹制小提示】买羊肉的时候一定要挑选新鲜，颜色白里透红的，表层潮湿有弹性的。此外选羊肉的时候一定要选带皮的，那样炖出的羊肉口感更佳。炖煮的时候最好往锅里加入适量纯粮酒或者米酒，由于这样可以让羊肉比较容易炖烂。
在炖羊肉锅的时候也可以加适量的食用醋，这样可以让羊肉的营养更加好的溶进汤里面去。羊肉非常容易质变，不适合长期储存，所以尽量还可以在二天以内吃了。羊肉湿热滋补养生，不适合一次性吃多了。
㈤ 你知道山药焖羊肉、双椒炒肉丝、辣拌豆皮的做法吗
你知道山药焖羊肉、双椒炒肉丝、辣拌豆皮的做法吗？
山药焖羊肉
材料：豆腐皮，金针菇，洋葱，姜，辣椒，酱油，白糖，辣椒，洋葱，洋葱，洋葱。
做法：1.豆腐皮切成细条，金针菇洗净。
2.葱切段，姜切丝，辣椒切丝。
3.将豆腐皮、金针菇放入沸水锅中焯水，捞出冷水。
4.放入碗中，倒入酱油，放少许白糖。
5.锅里的热油，辣椒，辣椒，葱。
6.倒入豆皮中拌匀即可。
豆皮卷金针菇
材料：豆皮（大的薄块的那种）、金针菇、 蒜 、生抽 、糖、 盐 、番茄酱 、耗油。
步骤：1、金针菇洗净撕开沥干水分，豆皮切宽长条，将一小撮金针菇放豆皮上，卷起来、用牙签固定。
2 、调酱汁：碗里放蒜泥、生抽、老抽、耗油、番茄酱、盐、糖、加适量的清水搅拌均匀。
3、锅里放油，待油温7成热将金针菇卷小火两面煎一煎。
4、煎好后倒入调好的酱汁，大火烧开转小火2分钟左右，倒入淀粉水煮至汤汁浓稠。
5、起锅撒葱花与小米辣即食。
㈥ 豆皮怎么炒
朋友说：如果不是为了我儿子，我一辈子不吃猪肉都没有问题。她是从小生活的沿海的人，因为缘分嫁到了北方，对海鲜的热爱不改。孩子刚刚上小学，不吃肉不现实。当我听到她的话时，我也突然发现自己这个肉食动物其实也不是非肉不可的，这段时间猪肉买的少，牛羊肉和素菜吃的多，肠胃适应了一段时间，也没感觉到有什么不适，而且若趁此机会调整下饮食结构，也不见得是件坏事。
说到素菜，我特别想推荐给大家一道用豆腐皮做的快手小炒，纯素，味道和口感却是没的挑。下过厨房的人都知道，炒豆腐皮不是那么轻易能做好吃的。豆腐皮密度高，烹饪起来不易入味儿，尤其是炒豆腐皮时。我炒的豆腐皮，家人都爱吃，尤其是不爱吃素菜的孩子，一盘炒豆腐皮能被她消灭一半，直言比肉好吃比肉香。其实，炒豆腐皮时，有一个小窍门，只要多加一个步骤，豆腐皮就会变得超级入味儿，鲜香又下饭，真的是比吃肉都要香，做法分享给大家。
【豆腐皮炒芹菜】
【食材准备】：豆腐皮1张、香芹2棵、蒜4瓣、蚝油1汤匙、鲜酱油1汤匙、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、香芹洗净去掉老叶后切段儿，豆腐皮切成短条，不要长，否则豆腐皮容易缠绕在一起。
2、热锅温油，下蒜片，小火炝炒出蒜香味儿。
3、接着再下豆腐皮儿，小火炒至豆腐皮微焦。
4、然后调入蚝油鲜酱油翻炒两下后迅速加入20毫升清水，小火烧两分钟，让豆腐皮儿入味儿。这一步是豆腐皮好吃的关键，是让豆腐皮吸收调味料的过程。
5、两三分钟之后，锅中汤汁变少，加入切好的香芹段。
6、调入少许的盐，迅速翻炒均匀，芹菜一变色即可关火。
7、我要说豆腐皮这样炒比肉香你可能不会相信，但只要你跟着我做一次就会明白它的美味了。
【成诗有话说】：
本道食谱中所说的“豆腐皮”是压制而成的，有的地方也叫它“千张”，跟煮豆浆而产生的油皮（腐竹）是两码事儿，虽然它们都是豆制品，但无论是外观、口感和做法，都有很大的差别。举例来说，上海比较有名的素鸡和素鹅，前者是用千张卷成，而后者却是用油皮卷成，差别之大，可见一斑。
我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出最好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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白烧羊肉的正宗做法
用料
主料羊肉适量
辅料胡萝卜1根洋葱1个豆腐皮适量
调料色拉油少许冰糖适量葱1根姜3片八角2个花椒1小撮桂皮2片干辣椒适量料酒适量生抽5克香菜少许郫县豆瓣酱适量茴香籽适量
白烧羊肉的做法
1.羊腿先用小火烧掉皮上的绒毛，再放清水里用小刀刮去烧黑的羊皮，清洗干净
2.砍成小块，放入锅中，放适量清水，加入姜片，大葱段，花椒粒，烧开。撇去浮沫，捞起羊肉，沥干
3.炒锅放少许油，放郫县豆瓣、大蒜瓣、干辣椒、花椒、香叶、茴香、八角炒香
4.放入切成大块的洋葱
5.加入羊肉，翻炒片刻
6.加水没过羊肉，放入生抽、大量料酒调味
7.将所有材料转入高压锅中，放入一小块冰糖，加入胡萝卜，大火煮至气阀有响声，转中火，30分钟。关火后焖至气阀没有气
8.转入炒锅中，放入豆皮和香菜，煮开即可
烹饪技巧
1、羊肉味骚，要加入大量香料压骚味。胡萝卜，洋葱，料酒，花椒，都是可以去腥味的。
2、羊肉皮上的细绒毛较多，需要先用火烧掉绒毛，烧不掉的可以用镊子，带皮的羊肉才是最好吃的，软糯可口。
3、配菜可以按自己的口味，加入薯仔，白萝卜也是不错的。
4、重庆人口味重，所以我放的香料和花椒干辣椒较多。如果喜欢更辣，还可以放入辣椒粉。
㈧ 五花羊肉怎样做最好吃
羊肉(肥瘦)400克 油皮(豆腐皮）300克
调料：大葱10克 姜5克 碱2克 香油5克 植物油15克 盐2克 味精2克 料酒15克 冰糖20克 红曲20克 桂皮2克 八角2克
烹饪方法
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1.百 页切成2厘米*6厘米条状，用温水浸泡，加入碱粉约20分钟后，去水洗净沥干。
2. 热锅放入百 页，加盐、味精、水，小火焖煮至水分消失，起锅，平铺盘上备用葱切段姜切末。
3. 肉洗净，切成6厘米*6厘米块状。热锅，开中火加油，加葱段，姜末爆香，放肉小炒，加酒、味精、盐、冰糖、水、红米、桂皮、八角茴香焖煮20分钟，开小火续煮30分钟起(熟烂度随各人喜好而定)。先将肉平摆百页上，再淋上汁液，即成一道可口好菜。 [1]
制作提示
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1. 百页加入碱粉后不宜浸泡过久，否则百页会过于酥烂而失风味。
2. 这道菜因不勾芡，汁液最好煮成粘 稠状，滋味方佳。
1、将鳜鱼治净，两面剞花刀。熟羊肉切成小块，菜心洗净焯水。
2、炒锅上旺火放油，入葱姜煸香后，放入鳜鱼两面略煎，加入绍酒、酱油、精盐、清水烧开后，移小火焐，待鱼将熟时放入羊肉块，加酱油、糖烧开后，再移小火焐10分钟，改中火，加味精晃动炒锅收浓汤汁，淋明油，撒上胡椒粉、青蒜叶，装盘。
3、锅上旺火放少许油，将菜心煸炒加少量盐、味精调好味起锅围盘四边即成。
㈨ 豆腐皮羊肉怎么做好吃
热调羊肉的做法：
1、准备好调料，蒜头，生姜丝，干红辣椒，胡萝卜，花椒，葱花。
2、萝卜切细丝。
3、锅里水烧滚开，下羊肉焯至肉色变白。
4、另烧一锅开水，下萝卜丝煮至锅开，捞出来沥干水份。
5、将烫熟的羊肉均匀的铺在萝卜丝上。
6、炒锅内放入配料，小火翻炒片刻，加入油爆香，用高汤调少许欠粉，薄薄的玻璃欠汁。
7、依次加入料酒，盐，鸡精，需要注意的是，欠汁量要多一些，太少了拌不开，盐要比正常放的量多一些。
8、欠汁调好后，均匀的淋在羊肉上，在上面撒上葱叶，热调羊肉就做好了。
㈩ 豆皮粉丝羊肉汤的做法，豆皮粉丝羊肉汤怎么做
豆皮粉丝羊肉汤
冬天吃羊肉是一个很好的的选择，可以暖胃暖身子。羊肉偶炖粉丝香而不膻，整道菜的口味儿稍微偏向清淡的有一股浓浓的羊肉味儿，肉质香嫩，羊汤的味道也十分的香浓，远远的也能闻到这股香浓的羊汤味儿，一家人在家里围在一起吃着这道浓郁的汤肉也是一件很幸福的事情的。
准备时间：10分钟烹饪时间：30分钟
〖主料〗熟羊肉2块，豆皮1张，红薯粉适量
〖辅料〗高汤300,香菜6根,葱花适量,八角适量,盐适量,花椒适量,生姜适量,桂皮适量,胡椒粉适量
〖做法〗将带骨熟羊肉切片备用，薄片吃起来口感会更好
2.豆皮切丝备用
3.香菜切段，大葱切分别切段，切葱花，备蒜蓉，姜片准备多些
4.开火热锅，放少许油，将花椒，大料，八角，葱段，姜片放热油中炒香，倒入高汤，再添加清水熬至水开
5.先后加入泡好的红薯粉，豆皮丝，羊肉，加盐，胡椒粉调味，待开，出锅前放葱花和香菜
6.装碗盛出，一定要放油辣子，我放的是从姐姐家带回的自制香豆油辣子，最好再滴几滴醋来吃，能够解腻。
7.此汤配食为死面烧饼，我们在楼下买了现做的山西烧饼配来吃