你好，油炸臭豆腐很好吃哦，其方法如下：
主料：豆腐一块，臭豆腐2块。
调料：熟芝麻适量，辣椒粉适量，油适量，盐少许，淡味生抽适量。
做法：
1、 豆腐一块、淡味生抽、臭豆腐、辣椒粉、熟芝麻。
2、 把豆腐切厚片。
3、 撒少许盐腌渍5分钟。
4、 调料汁：臭豆腐2块按碎并加适量汤汁，兑少许淡味生抽调匀即可。
5、 把熟芝麻压碎。
6、 锅中放油烧热。
7、 放入腌渍好的豆腐炸制。
8、 炸至两面金黄。
9、 炸好的豆腐捞出备用。
10、将炸好的豆腐蘸匀兑好的料汁，放入盘中。
11、摆一层豆腐后，撒上辣椒粉和芝麻碎；然后重复做完。
12、做完之后，即可食用。
希望能够帮助你。
❷ 怎样炸臭豆腐才好吃
用料
臭豆腐 1盒（10几块）
剁辣椒酱（没有就用小米椒）
大蒜 3瓣
辣椒面 1勺
油炸臭豆腐（非购买 超详细适合新手）的做法
准备材料
先准备蒜水：蒜切碎，放一点开水泡上。
❸ 炸臭豆腐的用什么油最好 炸臭豆腐的汁怎么调
油炸臭豆腐具有远处闻起采臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香’的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。
臭豆腐的制作与销售，经营非常灵活，投入的本钱很少。如果流动经营，只要买一部人力三轮车推着车子经营即可。
一、臭豆腐原坯要求。油炸臭豆腐的先决条件是豆腐坯放在油锅中经油一炸就能发泡，中间空心。
二、豆腐坯预处理(以一大板豆腐坯为例) 。
1．备料。食用色料(适量)，放入一个空桶内，成为染色配料桶。
2．混合。烧开水一壶(约4公斤)，水沸腾后倒入配料桶内，用木棒搅匀。
3．滤渣。冷却到自然温度，用细筛过滤到另一桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。
4．染色。滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中，让其自然浸泡30分钟～2小时(视温度而定)，然后把染色液倒掉，豆腐坯表面颜色逐渐变为浅黑色或灰黑色。此时把豆腐坯一块块地齐起来放在空桶子内，一层一层地摆放好。
三、淋洒臭卤。臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待1～2个小时即可下锅油炸。
四、油炸工序
1．油夹。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。
2．锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。
四、油炸工序
1．油夹。可用猪油、茶油、菜油、花生油、大豆油等动植物油，以猪油经济和实用。
2．锅、灶。普通铸铁锅，灶用煤球灶、煤气灶、液化气灶均可。
3．下锅看火候。在锅热油沸腾时，方可把豆腐坯夹进锅内，1次可炸10来块。豆腐坯在锅内经油炸几分钟后，坯体膨胀，逐渐空心，外表呈黄黑色或褐黑色而焦硬，内里嫩白。锅内水分形成的气泡基本没有时，将豆腐捞起放在锅上边的筛网内沥油，待上汤出售。
❹ 如何炸臭豆腐窍门
【自制放心臭豆腐】
材料：
虾酱(韩国虾酱或者李锦记幼滑虾酱)，老豆腐，盐，水
做法：
1.臭卤制作：干净容器里放入15ml虾酱，加约400ml温水，1/4块嫩豆腐，少量盐，搅碎豆腐室温放置两天。
2.将老豆腐切小块放到臭卤里腌制半天到2天，捞出油炸至金黄就可以吃了。
3.放在臭卤里的豆腐随着时间增加越来越软，一般第三到四天就会变成腐乳了。我会用一个小碗里加高度白酒，一点点红曲粉，一点点五香粉，一点点糖和鸡精，爱辣的可以还加点红油。把腐乳拌入就做好了玫瑰五香腐乳。
1.虾酱用的李锦记幼滑虾酱，这个酱国内有卖，淘宝肯定有。我用的做韩国泡菜用剩下的盐渍小虾，加了点水打成泥。效果蛮好的。
2.我曾经试过臭卤里直接用老豆腐代替嫩豆腐，2天后臭豆腐也做好了，第三天开始豆腐软的就如同腐乳了。这个时间的掌握要看发酵的温度了，我做的时候基本是20-25度。天气热，时间肯定要缩短，臭豆腐1天到一天半就可以。发酵时间越长豆腐越软，这个自己做几次根据自家情况掌握。
3.臭卤里不要加过多的盐，因为虾酱是咸的。卤水盐分太高会抑制发酵，无法产生臭豆腐的风味，盐分太少豆腐容易发酸变质。臭豆腐一定是经过发酵产生鲜味的才好吃。
3.臭豆腐的调味随自己爱好啊，我用的泰国是拉差辣酱，武汉人叫椒胚。
4.腐乳的调味可以根据自己喜欢的来，红油的，麻辣的，都行啊。
5.记得用老豆腐哦~~嫩豆腐做不了臭豆腐。
6.臭卤放冰箱保存可以多次使用，记得适当调整盐浓度。
❺ 我想问炸臭豆腐怎么炸
虽说臭豆腐很好吃，但是有一部分人还是接受不了的，不过，你试了我的这个做法，也许你以后就爱上它了。
用料：
臭豆腐，香菜。
做法：
香菜切末，大蒜切末备用。
锅内倒水，放入剁好的蒜末，加一勺剁椒酱，1小勺蚝油，2小勺生抽，一点点盐，少量的鸡汁，搅拌均匀。
等锅内烧开后，淋入适量的水淀粉，调成稀稠合适的酱汁，最后撒上香菜末，搅匀备用。
锅内倒油烧热，油温很热后，将臭豆腐放入油锅中炸制，炸到臭豆腐表面变得酥脆。
取出炸好的臭豆腐，放入盘中。用筷子先把刚夹出来的臭豆腐压出一个洞。
将煮好的酱汁淋在臭豆腐表面，豆腐压出来的洞里多倒一些酱汁，这样做好的臭豆腐外酥里嫩，还多汁。喜欢这道小吃的朋友快试试吧！
❻ 油炸臭豆腐怎么做好吃
油炸臭豆腐做法如下
食材
主料豆腐干300g
辅料王致和臭豆腐适量盐适量白洒适量生抽适量辣椒适量蒜适量
步骤
1.用王致和臭豆腐两块加水,白酒和盐调一碗汁
2.然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上
3.用蒜,生抽,辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃
4.锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了
❼ 油炸臭豆腐的酱汁怎么做出来的才好吃
主料
臭豆腐
200克
辅料
油
适量
盐
适量
熟芝麻
适量
干辣椒
适量
花椒
适量
鲜酱油
适量
甜面酱
适量
步骤
14.超级好吃