Ⅰ 虾仁韭菜馅饺子怎么调馅
工具/原料：韭菜，虾仁，猪肉馅，葱，姜，盐，料酒，调馅料，食用油。
1、韭菜摘洗干净，控干水分。
Ⅱ 韭菜虾仁水饺怎么做馅好吃
韭菜虾仁水饺：馅儿调对了，香掉下巴！
虾仁要新鲜，现剥和冻鲜均可！搭配五花肉哦。肉和虾仁的量为1:1，即200g虾仁配200g五花肉；韭菜和虾肉的比例，看体积，大体也是1:1。面粉的量一般和虾肉为1:1，粉水比例以2:1为基础，多加点水。最关键的是虾仁的处理，一半虾泥一半虾丁。
材料：
馅：韭菜，海白虾，猪肉馅；姜末，香油；盐，糖，料酒，蚝油。
面：面粉，盐少许，清水（粉水比例2:1，略多加些水；盐有点儿就行。）
做法：
1、生姜切成细末，加入约1大勺香油，浸泡备用；
2、虾仁去沙线，洗净；
3、用厨房纸或茶巾吸干虾仁表面的水分；（很重要，千万不要省略。）
4、一半虾仁切成手指肚大小的丁；一半虾仁用刀面拍松，再用刀背剁成虾泥；（教你个“巧宗”：将虾仁上半部切丁，尾部拍剁成泥。）；
5、将虾仁丁和虾泥放入大碗，再加入五花肉馅，肉馅的量和虾泥差不多；
6、下手，将馅料抓匀并摔打上劲；（下手比较给力！）
7、加入适量盐和少许糖；（糖能提鲜，有点儿就行！）
8、抓拌摔打均匀至上劲抱团；
9、再加入蚝油和料酒，抓拌均匀至上劲；（蚝油是关键，好吃出味儿！）
10、韭菜洗净控干水分，切成碎段儿；（一定要控干水分哦！）
11、将韭菜碎放入大碗，加入做法1（姜末和香油）；
12、仔细拌匀，至每片韭菜上都均匀挂上一层油脂；（这叫“油封”，可有效防止韭菜出水！）
13、将韭菜放入肉馅碗中，包饺子之前再拌匀；（韭菜的量和虾仁肉馅基本相等）；
14、提前和面、饧面（至少1个小时）、下剂、包饺子；
15、三点水法将饺子煮熟，搭配蒜泥汁，开搓吧！小心下巴，别香掉了！
Ⅲ 猪肉韭菜虾仁饺子馅的做法窍门
许多朋友都喜欢吃饺子，但是饺子馅油好多种样式，今天我们就来看一下猪肉韭菜虾仁饺子馅的做法窍门。
食材换一换食材
猪肉
200克
白菜
500克
虾仁
200克
姜
几片
盐
3克
生抽
2勺
鸡蛋
半个
葱
几根
料酒
1勺
蒜
几个
耗油
10克
花生油
50克
方法/步骤分步阅读
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先把虾仁解冻，用剪刀把尾巴虾线去除 ，也可以用新鲜的，洗干净的虾倒入料酒，姜蒜水，生抽一点，放入冰箱冷藏备用。
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然后，将大白菜洗干净，切好，用盐腌制，再用力挤出水分，白菜最好取嫩的，切成很细的形状。
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接下来，把猪肉用3分肥7分瘦的肉打成肉沫，放入白菜，葱，耗油，生抽，花生油，鸡蛋，用筷子向一个方向搅拌。
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搅拌中途慢慢加入姜蒜的水，姜蒜水不要一下倒入，要分次少量，但猪肉白菜就可以直接用了，包之前可以放冰箱冷藏，若虾仁包太大，可以把虾仁分一下。
总结
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1.洗干净的虾倒入料酒，姜蒜水，生抽一点，放入冰箱冷藏备用。
2.大白菜洗干净，切好，用盐腌制，再用力挤出水分。
3.猪肉绞碎，加入配料，用筷子向一个方向搅拌。
注意事项
姜蒜水不要一下倒入，要分次少量，但猪肉白菜就可以直接用了。
若虾仁包太大，可以把虾仁分一下。
Ⅳ 猪肉韭菜虾仁馅怎么调好吃
万能韭菜猪肉虾仁馅~~包子、饺子、合饼都可以用，无敌好吃，不柴不腻，水润多汁
小贴士
1、 葱姜花椒水要加大约一小碗，肉的吸水性很强，只要顺方向不停的搅就可以。
2、 一定要最后再放盐，快要包的时候再放。
3、 鸡蛋与一小把韭菜炒几秒，很嫩的时候盛出来，拌到里面会有不一样的口感。
4、 如果是白菜的，剁肉的时候可以直接加一块白菜头一起剁，不用再另外加水了，蔬菜的菜汁就够了。
5、 尽量不要放大料肉、五花粉、十三香之类的，孩子都不喜欢那味儿，容易盖住蔬菜本身的鲜味儿。
6、 如果是机器绞肉，也要先加入料酒、生抽、老抽、葱花，再加花椒水顺方向搅拌均匀，静置半小时入味儿。或是放保鲜一晚。
Ⅳ 韭菜虾肉饺子馅的做法
韭菜虾仁肉饺子馅做法非常简单，先把苋菜准备好，鲜虾生猪肉切碎，最好挑选五花肉，五花肉会让水饺馅吃起来更美味，纯猪瘦肉的口味会较为硬，会影响到总体的味儿，它是一道非常好的素餐，尽管里边有间海货，可是海货不容易造成长胖，全是低蛋白低热量的食材，韭菜虾仁肉饺子能够安心的吃。
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韭菜虾仁水饺
原材料
小麦面粉适当
苋菜 2把
生猪肉 350g
鲜虾 12个
高筋面粉 350g
作法
生产
饺皮
疫苗：
1、加小量的水时，用筷子将小麦面粉和水混和变为面块，直至9成以上的小麦面粉变为面块，再用力将面合成面糊。
2、盖上置放30分钟以上。
3、大概拇指那么大，擀成饺皮。
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生产
饺子馅儿
疫苗：
1、虾削皮，挑背线，用盐和木薯淀粉搓一下，清洗沥干，切割成5mm的一小块。
2、搅肉里添加米酒、生抽、香油、生姜沫、白胡椒粉，再多次添加小量的水，不断拌和。
3、苋菜切割成3-4mm的粉末，放进饺子馅里搅拌均匀。
4、加食用油、芝麻油拌和一下后，加适当的盐搅拌均匀就可以。
生产
煮饺子
疫苗：
1、水烧开水饺放进，搅一下，盖上盖，煮沸。
2、添加一小碗冷水拌和一下，再煮沸。
3、歇火，加一小碗冷水，拌和一下，捞起来水饺。
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韭菜鸡蛋虾米皮素饺子馅儿水饺
原材料
原材料： 苋菜 100克 生鸡蛋 5-6个 虾米皮 20克 木耳 30克 魔芋丝 100克 葱少量 小麦面粉 500克
调味品： 芝麻油 生抽酱油 盐 食用油 白胡椒粉 味精 白砂糖 油辣子 山西老陈醋
作法
第一步揉面：温水一杯，水中放一丝盐，小麦面粉里放生鸡蛋一个。水需渐渐地倒进盆里，木筷不断搅拌，觉得没有干小麦面粉，都成面疙瘩的情况下，就可以着手揉了，和面要用劲，揉到面的表层很光洁就好了，这时候片灯盆光手仅是最好人生境界。
第二步拌馅：馅里加盐、味精、生抽酱油、芝麻油、，还能够天赋加点白胡椒粉哪些的。顺时针方向拌和，觉得全部的东西都结合在一起就可以。 （俺今日做的是素饺子馅儿，原本基本应当放泡好的粉丝，我擅作主张用了魔芋丝，主要是感觉中国粉丝品质保不齐，能少使用就少吃）
第三步擀饺子皮：取下醒好的面糊，搓成长条形，用刀割成段儿。（俺本领大自身揪的）用力揉成平扁状，拿擀面棍擀的情况下，留意正中间厚边沿薄，正中间厚避免水饺馅漏，边沿薄吃起来口感好。
第四步做饺子：将水饺馅放进皮中央，假如技术性不娴熟得话，不必放过多馅。先捏中央，再捏两侧，随后由正中间向两侧将饺皮边沿挤一下，那样水饺入锅煮时就不容易漏汤了。
第五步煮饺子：要沸水入锅，先后不必煮过多，刚下完要从锅边刚开始向下拌和，以便避免黏锅，沸腾后加凉水，再开一次加凉水后改低火开了盖煮。见到水饺都飘起了就可以起锅了。