⑴ 豆角陷的饺子好吃吗
好吃的。
主料：猪肉500g、饺子皮500g
辅料：姜10g、盐3g、料酒20g、胡椒粉2g、蚝油30ml、香油20ml、料酒20ml、蒜10g
1、将猪肉剁碎，加入姜蒜一起剁细放入碗中。
⑵ 用豆角做饺子馅的时候，是生豆角好还是熟豆角好呢
现在是豆子大量上市的季节，也是味道鲜美的季节。不过豆子的种类很多，一般人都分不清楚。豆子有多少种？我们最常见的豆子是哪几种？哪些油炸食品会中毒？清楚地知道这些事情，会在日常生活中带来意想不到的收获，三餐的日常烹饪也会有不错的收获。
豆包饺子好吃吗？或者焯水？
最常见的豆类有扁豆、绿豆、荷兰豆和豇豆。我们一般指的是豆类，是青豆和豇豆，其中豇豆就是我们所说的长豆。除了健脾和胃的作用，最重要的是补肾。它是蔷薇科豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是中国北方最受欢迎的蔬菜之一。其种植程度居各类蔬菜之首，适应性强。可在露地或保护区种植，常年生产，常年上市。
小贴士
豇豆做馅饺子，你可以不焯水，甚至焯水，你不能煮很长时间，直到它改变颜色
2.用四季豆包饺子时，一定要用焯水，煮到5%熟。
⑶ 饺子馅用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角饺子馅是用生豆角还是熟豆角，这个要看用哪种豆角，用豇豆就是生的，用四季豆必须是熟的，因为四季豆中含有一种物质，要是没有经过高温煮过的话，很可能引起食物中毒现象，所以用四季豆做饺子馅的时候，一定要用熟的。
豆角的种类也很多，有扁豆，四季豆，豇豆等，最常见的就是豇豆了和四季豆了，我们这里每家都种的有，豆角富含蛋白质维生素等，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角中的膳食纤维能够加强肠胃的蠕动，有利于预防便秘，但是要注意豆角一定要做熟，豆角夹生食用容易中毒，下面就来详细说说用豆角做饺子馅用生豆角还是熟豆角。
1、豇豆做饺子馅可以用生的，也可以焯下水，但是不要焯的太久了，影响口感
2、肉馅要腌制一下，这样才更好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了用豆角做馅是用生的还是用熟地，主要就是看用什么豆角了，如果用豇豆角的话生的就可以，生的口感更好；如果是用四季豆的话，是一定要用熟地，因为四季豆不煮熟的话，容易食物中毒。
⑷ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角的种类有很多种，大多数人并不分不清楚，豆角有多少种类？哪几种是我们最为常见的豆角？
哪几种炒不熟会中毒？弄清楚这些了，在日常的生活中会起到意想不到的收获，在每日三餐的做饭中，也会有很好的收获。
四季豆也被叫做豆角，它也是豆角类一种，它又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，也有些地方叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一，我知道好多地方都叫做豆角，这种豆角不易炒熟，而且特别易中毒，尤其是秋天的四季豆，更加的易中毒，这种豆角要做馅必须焯水，要不易中毒。
豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？
第一种，豇豆做馅，这种豆角一般不需要焯水，它既是生着都可以吃，也不会中毒，做馅包饺子和包子都可以生着做，要想口感好一些，可以焯水，煮到变色就捞起，不易久煮，而且捞起以后快速过凉水，而且焯水过的豇豆，颜色更绿口感更好，我一般用豇豆做馅包饺子都焯水多些。
第二种，四季豆做馅，这是被叫着豆角的四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，必须提前焯水，大火煮，而且还煮的稍微熟一些，一般5成熟就可以，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必须过凉水，这样豆角的口感好，而且做馅也好吃。
《豆角猪肉饺子》做法
第一步骤，把面粉加凉水，合成光滑的面团，盖好醒30分钟以上，这样饺子皮好吃劲道不易破皮
第二步骤，把豇豆或者四季豆，洗净去掉头尾，豇豆下开水煮到变色就捞起过凉水，四季豆也是下到开水里，大约煮3分钟左右，5成熟捞起，立刻过凉水捞起
第三步骤，把猪肉剁成肉泥，打水，朝一个方向搅拌上劲，加姜末、生抽、蚝油、五香粉搅拌均匀
第四步骤，把豆角丁加到肉馅里，加盐、香葱、味精拌均匀，加熟的菜籽油拌匀，静止一会入味
第五步骤，把醒好的面团多揉揉擀成饺子皮，加豆角肉馅，包成饺子形状
第六步骤，开水下饺子，煮到，饺子外皮发亮就可以吃了。
小贴士
1、豇豆做馅包饺子，可以不焯水，即使焯水，也不可以久煮，煮到变色
2、四季豆做馅包饺子，必须焯水，要煮到5成熟即可。
⑸ 什么蔬菜适合包包子 哪种菜包子馅好吃
我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的口味多样，馅料比较丰富，有荤馅也有素馅，有甜的也有辣的等等，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃。那么什么蔬菜适合包包子呢？下面让我们具体来看看吧！
什么蔬菜适合包包子
春天：这个时候韭菜最为鲜美，可以成韭菜鸡蛋包子，韭菜虾仁包，还可以包成韭菜三鲜包等，一般这些做馅，都是生馅为主。春天还可以用野菜做馅，荠菜、地菜、蒲公英、芹菜、菠菜、小白菜等，这些大多数都搭配肉类为主做包子特别的香浓。
夏天：蔬菜品种特别方法，茄子、豆角、包包菜、小茴香、马齿菜、苋菜、笋子、葫芦瓜、辣椒等等，这些可素馅，也可以是肉馅。
秋天：萝卜、白菜、冬瓜、薯仔、胡萝卜、各种菌类、芹菜、菠菜、小白菜、油麦菜、都可以做包子馅。
冬天：一般我们最爱吃的就是白菜、萝卜馅，酸菜馅，由于冬天的芹菜和韭菜味道特别好，这也是主要蔬菜包子馅，各种干菜是冬天包子馅的主要原材料，还有各种腌制的蔬菜，梅干菜、雪里蕻、干马齿菜、酸豆角等，冬笋干、香菇、杏鲍菇等，只要是我们平时的吃的蔬菜和生抽，干菜几乎都可以作为包子馅，主要是看你口味如果。
蔬菜包子馅有哪些种类
适合做包子的蔬菜很多，有适令鲜菜、有干菜，有本地菜也有外来菜；可以做素包子也可做肉包子，还可以做成荤素包子。如：
素包子馅荠荠菜、粉条、炒豆腐粒；小茴香、粉丝、炒豆腐粒；韭菜炒鸡蛋；西葫芦配荆芥；包菜、香菇炒豆腐粒、；胡萝卜、粉丝、花生碎、炒鸡蛋；香菇、木耳、鸡蛋、韭菜、粉丝、冬菇、葱、姜八珍包等等。
荤菜包子馅白萝卜、胡萝卜、白菜、豇豆角、小茴香、韭菜、黄豆芽、笋瓜、香菜、苦瓜、雪里蕻、霉干菜、冬笋干、香菇、杏鲍菇等都可配肉馅做肉包子。
能做包子馅的蔬菜范围很广，这里不能一一列举，包子馅无论是素馅还是荤馅或是荤素搭配馅，重点在搭配，选取配料很关键，好吃与否看的就是配料。
常见的蔬菜包子有哪些
素三鲜包子除了鲜肉包子外，估计很多人最爱的还是素三鲜包子，韭菜鸡蛋搭配虾米，鲜香又美味，每次蒸一锅，刚出锅就能吃5、6个，但素三鲜包子包不好容易出现烧胃、韭菜变色的情况。
窍门：
胃不好的人如果想吃韭菜，可以用热锅把韭菜炒一下，就是煎过鸡蛋的锅不要洗，趁着锅热，把切好的韭菜碎放进去炒一下，这样韭菜吃起来就没有那么烧心。
荠菜包子现在人都很注意养生，所以野菜很受大家的喜爱，而荠菜就是我家很喜欢吃的一道菜，每年我家都会在荠菜上市的时候，会多买一点，煮好，然后把多余的水份挤掉，团成团，放在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻，就可以美美的吃一顿。
蔬菜包子的家常做法
油菜香菇素馅包
1、主要食材：油菜、香菇、鸡蛋、面粉。
2、半烫面：盆中放入适量面粉，一半用热水和面：一边加水，一边用筷子搅拌，搅成大絮状；剩下的用凉水和面，最后将两者一起揉成面团。盖上盖子醒面30分钟。
3、香菇、油菜都清洗干净、控干水分。切一刀将香菇的叶和茎分开。
4、焯水：锅中放入适量清水，放入少许盐和食用油，水开后先放入切下的油菜茎，再放入油菜叶后焯水30秒，捞出。
5、再放入香菇，焯水两分钟，捞出'
6、将焯好的油菜切碎，攥去多余的水分放入盆中，加入少许小苏打拌匀（放变黑）。焯好的香菇也稍微攥一下、切碎，也放入油菜盆中。
7、将处理好的油菜、香菇中放入适量熟油拌匀（锁住水分）
8、鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒，打成蛋液。
9、起锅放油，油热后放入打好的蛋液，炒熟、铲碎，盛出备用，
10、将炒好的鸡蛋碎放入油菜盆开始调味：葱、姜末、盐、白糖、十三香、蚝油、鸡精，搅拌均匀。
11、取出醒好的面团，放案板上揉至光滑，下剂、擀皮、包馅。
12、凉水上锅，过来上汽后蒸10分钟，关火，再焖3分钟，即可。
⑹ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
我是二姐，我来回答下豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角好的问题。
二姐平时给家里人做饺子的时候，之前做过西红柿鸡蛋馅的或者韭菜鸡蛋虾皮馅料，后来慢慢也做起来了豆角馅料的饺子，二姐觉得本身豆角在炒肉的时候就有一股浓郁的香味，而且做出来的豆角二姐觉得会非常入味，所以二姐也想着做点不一样的饺子馅给家里人，所以就做出来了豆角馅料的饺子。那么看到题主这个问题，豆角是用生豆角还是熟豆角，那么二姐就和大家说说豆角的选择以及豆角的生熟下锅方法吧。
二姐一般做的是豇豆馅的豆角，这样的豆角不像平时我们吃的芸豆的豆角那样，在加热做熟之后会比较面糊，这样做出来的豆角会不太成型，而且嚼的时候也是软塌塌的没有什么口感，因此相对于其他的豆角来说，二姐觉得加豇豆的豆角馅会更好吃一些，而且吃起来也比较有嚼劲，因为二姐觉得豇豆是这几种豆角中比较硬的一种豆角了。
二姐建议用生豆角，将生豆角焯水之后放到食材中做饺子馅会比较好的。因为我们在焯水的时候可以控制下豆角的成熟度，那么在做豆角馅的时候，就不会让豆角做的太硬或者太软了。这样做的原因有这些：1、豆角是比较硬的，如果光是生着将豆角做成豆角馅下锅，可能我们将饺子做熟捞出来之后，发现有的豆角还是没做熟，因为豆角本身没有那么快就能做熟的。2、豆角如果熟了话，比如我们可以想象一下肉末酸豆角，这样二姐觉得做完的豆角就太软了，这样吃着就没有豇豆的味道了而且这样的话二姐觉得也吃不出豇豆的口感出来。所以二姐建议在做豇豆馅饺子前，提前处理下豇豆让豇豆到七八分熟，等后面下锅煮饺子的时候将豇豆煮熟，这样做出来的豇豆就能入味还清脆，二姐认为不管做豇豆包子还是豇豆饺子都这样做，做出来的口感才会好吃。
二姐就说一下二姐做出来的豇豆饺子的做法：
首先我们挑选新鲜一点的豇豆，这样根根分明的豇豆应该都是比较硬的，而且豇豆看着也很饱满，选择这样的豇豆才比较好。然后我们准备一些猪肉馅，豇豆配上猪肉的味道会很好吃的，选的猪肉也可以选择肥瘦相间的五花肉，放完五花肉之后大家也不会觉得太油腻，因为豇豆的味道还是很清淡的，所以二姐也觉得豇豆能稍微冲淡下这个油腻的口感，让这个饺子更加美味，而且也不是纯肉馅的那种口感。
接下来我们先将豇豆切成稍微小一点的小段，然后将豇豆放到锅中进行焯水，焯水到七八分熟就可以了，然后我们将豇豆切成豇豆粒，接下来我们将豇豆粒和猪肉馅混合，这里面要加入葱末，姜末来给猪肉调味而且中和荤腥感，加一点蚝油以及酱油来调节味道，再加入十三香食盐以及香油，然后搅拌一下这个猪肉豇豆馅。
做完的饺子皮我们取适量的猪肉豇豆馅放到上面，然后包起来并且将封口按压严实一些，这样做出来之后就可以下锅煮猪肉豇豆饺子了。
以上就是二姐写的关于豆角馅做饺子的话用生豆角还是熟豆角的回答，二姐建议做到七八分熟之后再煮饺子，这样能让豇豆口感更好。
豆角入馅有豆角的清香味在里面，并且吃起来也不是那么的油腻，属于非常美味的时令馅料。 每年豆角大量上市的季节，我家里都会包上几顿豆角馅的饺子。
豆角入馅包饺子，必须要用熟的，因为:
【 主料 】 猪肉馅、鲜嫩芸豆
【 配料 】 葱姜末
【 调料 】 盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油
【 做法 】
芸豆特有的清甜口味，搭配上鲜嫩的猪肉馅，一咬下去还有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款饺子。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。
豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。
作为 美食 爱好者，饺子绝对是最喜爱的食物之一，拽个洋文就是 one of my favorites.
家在北京，吃饺子的情况也很多，感觉甚至是逢年过节都要吃饺子，比如冬至、除夕、破五儿等等，所以这方面还是很有研究的~
下面来分享下我的经验和想法。
先说结论：不论是从口感还是从安全角度来讲，都建议用熟豆角。
接下来说原因。
1.用豆角炒过菜的人都应该有这种感觉，豆角稍微火候小一点，就会变得偏脆，甚至有夹生的感觉，会很大的影响口感；如果放到饺子馅儿里，在面和肉都是绵和的口感下，多了一个生脆的口感，是很不协调的。
2.豆角的烹饪时间要比面和肉长很多，才能保证口感好、也没有毒素；
曾经有一次在公司食堂吃豆角焖肉，就因为都个别豆角没熟透，有一半人都食物中毒，最严重的是去医院打点滴；我还算好，吐了几次，回家躺了一晚上，就好多了~
但正是这次经历，让我体会到豆角的可怕，从而之后对豆角的处理都特别重视，一定要熟透！一定要熟透！一定要熟透！
一般饺子在水开之后，煮个10分钟肯定早就熟了，但是豆角却不是；
更何况豆角在肉馅儿里，没有直接接触高温热源，更是不容易煮熟，风险性一下子就上升了很多。
也有人说那我就多煮会呗，这个“多煮”的时长是不好说的，时间太长，饺子烂了，时间不够长，豆角还有潜在的毒性。
所以不要冒这个险比较好。
3.味道
豆角如果直接包在馅儿里，即使熟了，也会有自身带的那种生涩的味道；
如果事先用水焯一下，可以先把生涩感去掉，保证更好的味道~
说完了原因，再说一下简单的处理方法：
1.豆角掐掉两头，去掉丝。
如果担心豆角老，可以考虑用蛇豆角，这种豆角会很嫩；
2.泡水清洗
可以用小苏打泡一下，或者淘米水都可以，去掉豆角表面可能残存的农药；
3.烧一锅开水，将豆角切段后，下锅焯水
这步一般煮个2~3分钟，就可以将豆角断生了。
如果豆角很多，建议分次下锅，这样保证都能得到很好的处理。
4.捞出来，切碎，就可以放到肉馅儿里啦~
以上就是关于豆角馅儿饺子是否要煮熟了再包的回答，欢迎讨论~
北方人对于饺子这种食物的感情很深，我小的时候是不太喜欢吃饺子的，但是离家在外之后想家了就会吃饺子，算是一种乡愁吧。
豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。
这个问题其实还蛮简单的， 答案就是：最好用熟豆角 ，至少也得是烫的半生熟的豆角，不要直接用完全生的豆角。不管是从烹饪的角度，还是从饮食安全 健康 的角度来说都是如此，下面我们来分析解答一下。
★从饮食安全的角度来说，用熟豆角更保险。
菜豆属的蔬菜包括有芸豆、四季豆、刀豆、扁豆、豆角等等，它们都有一个共同的特性，就是在完全生鲜的状态下具有一定的毒素，可能是这类植物防止被动物吃掉的一个防御手段吧。这些毒素包括有害的皂甙类和血球凝集素，这些物质对于人的肠胃有着比较的刺激作用，还会带来一些中毒反应，而且潜伏期有长有短，一般是在进食后的2到4个小时左右。中毒反应为恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木等等，最严重会危及生命，所以还是很值得注意的。
这些有害物质中的血球凝集素是一种蛋白质，受热之后比较快的会变性失活，但是有害皂甙类物质需要至少保持 100度 的温度，持续加热8到10分钟左右才能基本被清除（四季豆需要15分钟）。而我们一般煮饺子的时候大多都是水开之后下锅，也未必都能保证持续煮10分钟左右，而且有时候我们煮饺子喜欢点三次水止沸（降低温度），最后一次水开饺子也基本刚好煮熟，这无形中可能就会存在一些安全隐患，所以还是把豆角弄熟了再包馅比较稳妥。
除了上述的饮食安全原因之外，哪怕单纯从烹饪角度来说，豆角也是弄熟了再入馅比较好。
首先很多蔬菜的含水量都比较高，豆角可能比芹菜之类的稍微好一点，但也大抵是如此的。而我们拌馅的时候肯定是要加盐调味的，有时候还会加点蚝油、生抽之类的，这些盐分会加快蔬菜中水分的渗出。如果馅拌好了之后包饺子的动作不够快的话，可能馅盆里都开始出水了，那么饺子馅一澥整个调味也被破坏了。焯水之后植物细胞对水分的封锁就被破坏了很多，我们就可以直接将多余的水分攥出来，这样再拌馅就省事多了。
其次豆角也算是草酸之类的物质含量比较高的蔬菜，提前焯水弄熟可以去除草酸，于此同时也能去掉一些豆角的生涩滋味，让它虽然保留有一些特有的清香，但是不至于太过突兀。
大家好，我是绅士食堂。饺子是中国传统小吃之一，深受人们的喜爱，它不仅好吃，营养价值高，还可以给人很好的饱腹感。因为包饺子很简单，很多人自己在家就可以包，并且现在饺子馅是越来越丰富多样。不少人就喜欢馅里加豆角，而就像问题问的，豆角用生豆角还是熟豆角好呢？下面我就给大家分享一下。
首先看你要选用什么豆角来做馅。豆角我们最为常见的有：扁豆，四季豆，荷兰豆，豇豆。我们一般指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我们所说的长豆角。
1、选用豇豆。那么其实用生豆角还是熟豆角都可以的，因为这种豆角是无毒的，就算生吃也没事的。想要口感更好点，可以焯水但不宜久煮，煮到变色后马上用冷水冷却，这样的的豆角更绿，口感更好。
2、选用四季豆。如果是用四季豆做馅，那就要注意一点，四季豆一定要煮熟了再放入馅中，因为四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，做馅前必须提前焯水，大火煮，而且还煮的稍微熟一些，一般6成熟就可以，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必须过凉水，这样豆角的口感更好。
或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失，那么也可以用其他方法来解决。
接下来我就给大家分享两种做豆角馅饺子怎么处理豆角。
1、炒制法
先将长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，再倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟即可。再用来包饺子，别有一番风味！
2、蒸制法
同样先长豆角摘洗净，若是豆角过长，可以从中间来一刀。然后，锅中放入水烧沸腾，将豆角放在盆里，盖上锅盖，开大火蒸4分钟后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，在放馅时可以加入适量的洋葱小丁丁，煮出来的饺子口感更好，味道更鲜甜！
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
哈喽，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
饺子馅通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子馅有很多种，白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、香菇馅、酸菜馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅等多种，通过饺子馅来代表着各种美好的寓意。如：白菜馅饺子其名‘百财饺’，寓意百财之意，对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。韭菜馅饺子其名‘久财饺’，寓意久财之意，是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久等等。但现在大家包饺子馅，只要好吃，什么食材都可以搭配在一起。今天就来说一说用豆角包的饺子馅。
豆角含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，吃豆角对身体 健康 是非常有帮助的，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角的吃法也是多种多样，可以炒、炖、煮、晒干、干煸等，而用豆角包饺子，香嫩入味，非常好吃，但有些人就问了，在调制豆角馅的时候，豆角到底要不要提前焯水？或者将豆角炒熟后再加入肉馅中拌匀？之所以会有这样的疑问，那是大家都知道豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，中毒后会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不良症状，但这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
相信有不少人都会觉得把豆角剁碎了和肉馅搅拌在一起，上锅蒸时豆角也容易蒸熟，所以豆角根本不需要提前焯水。但我并不这么认为，我觉得豆角是一定要提前焯水的，蒸豆角馅的饺子时，因为肉馅和饺子皮都是比较容易蒸熟的，你很难保证豆角是否已蒸熟，平时我们炒豆角还是炖豆角都是需要提前焯水，或者下锅煮豆角时要加适量清水去焖煮，从而加长蒸煮时间。预防豆角中毒的主要方法就是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，如果豆角没有炒熟透，很有可能会导致食物中毒，所以保守起见，建议豆角要提前焯水，反正这也不影响口感，只是多了一个步骤。
1、豆角焯水时可加入少许盐和食用油（用色拉油更佳），可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角焯水后捞出用凉白开水冲洗一遍，让其迅速降温，然后控干水分，这样做可以使其口感更脆爽。
做豆角馅时，豆角要不要提前焯水，相信看完这篇文章后大家都有自己的观点了。在做饺子馅时也会有不少人会问用生馅好吃还是熟馅好吃？关于这个问题我对此也分享了我的一些看法：
常用的馅心依据生熟情况可分为二种，分别为“生馅”和“熟馅”。从字面上也很好理解，所谓“生馅”就是不经过熟制，直接包入饺皮的馅心，而“熟馅”就是馅心经过爆炒处理之后再包入饺皮的馅心。那饺子馅是要用生陷好吃，还是用熟馅好吃呢？肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，因每个人所追求的风味不同，需根据自己的需求来选择。下面就简易分析下生陷和熟馅的优缺点：
①、生肉调制的馅拥有一定的黏性，更容易包
②、生肉调制的馅水分含量高，而且煮熟的饺子更容易爆汁，口感更扎实一些。
①、炒过的肉馅，水分含量比较低，虽然包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是肉经过煸炒后，肉香味道会更加香浓，包出的饺子也一样非常好吃。
用生陷还是熟馅没有特定的讲究，具体要看做什么馅心，也要看个人习惯和口味。如含有鸡蛋馅的馅心，一般会将蛋液在锅中炒制成鸡蛋碎，再放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味
1、 健康 问题。 每年都有吃豆角导致中毒的事件，为什么呢？主要是食用了未完全烹熟豆角引起的！
因为豆角的表皮含有一种特殊毒素，要数荚丝和两端的位置最多了。它学术名为“皂素”，是一种毒蛋白来着，一旦不小心摄入，就会造成腹泻、呕吐等等症状，严重者则昏迷休克。然而豆角内部的豆子，含有另一种叫做“红细胞凝集素”的物质，也对人体有害。
胜在此两种毒素，在持续高温的情况下，十分钟左右会逐渐灭亡殆尽。所以作馅前，豆角的先烹断生。
如果是芸豆（四季豆）的话，则要烹至熟透，毕竟芸豆是导致人们中毒的主角，因在8成熟的状态，反而毒素更高。
2、方便操作。 熟豆角作馅容易熟，如果是生的话，在煮饺子时，肉馅熟了，豆角还是半生不熟的，等到豆角完群熟透了，饺子的口感就偏柴偏老。
3、味道更佳。 生的豆角作馅，煮熟的饺子带有轻微的苦涩味，和异味。而熟豆角则不然，不仅没有涩味，拌馅时还容易入味！
—— 或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失。那么可以用别的方法来代替的。
（1）炒制法： 长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，随后倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟。再来包饺子，别有一番风味！
（2）蒸制法： 长豆角摘洗净，若是过长则从中间来一刀。然后，锅添水烧沸腾，隔水放入豆角，上盖，大火蒸4分钟。时间到后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，拌馅时加入适量的洋葱小丁丁，煮好饺子口感更好，味道更鲜甜！感兴趣的朋友不妨一试，总而言之个人是觉得挺好吃的。
大家好，我是小董，我的回答是：
饺子自古以来就十分受欢迎，不仅因为一层薄薄的口感美味的面粉外皮，还更喜欢花样百出的内馅！相传这是一种源自北方的 美食 。可其实它在几千年前它就已经诞生了，那还是一个医生为了更好的行医而创造的一种创意型“药品”，从此一试而红，被很多人喜欢。于是渐渐地这种药品演化成为了一类食物。它还有一个名字叫饺子，寓意极好，后来它又变成了大年三十晚必备佳肴。
饺子曾经登上过国宴大舞台，并且深受外国人的喜欢。它传到异域之后，依旧很火，于是各地又出现了很多很多不同的吃法。有些国家流行煮这种传统的手法，然后蘸着吃。也有些国家流行煎炸出来，味道简直就称得上是火爆了！关于如何制作这样一极品 美食 ，也经过了很多吃货和 美食 家们的研究。从擀面到制馅，无一不被横着改竖着造了一番。下面就让我来跟大家分享一下吧！看完你就知道了。
首先，面粉是一大难题。从高中低筋中挑选你最喜欢的一种口感，但推荐 高筋，大多数人都会选择这个哦，不仅口感好，而且蛋白质含量也不低的。 和面团也一定要边搅拌一边去浇水，和好之后放一段时间发酵一下，然后再取出来揉擀成你想要的大小，厚度即可。建议厚度不要太厚了，不然会很难煮起来熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好后很通透，可以看见里面的馅。
其次，煮饺子的时候经常会粘锅？这是普遍问题了，尽管放满一锅水，也会粘锅，每次只要一黏锅，这饺子肯定毁掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在锅壁上，一半搭在馅上。捞出来之后卖相一点都不好。这个时候也有很多的办法来解决，这里就推荐一个我经常用的吧！ 等水煮开之后，放饺子，加冷水。水只要一煮开就加一次，隔一会儿加一下，一般加3次水， 这样饺子就不会粘在一起了，更不会粘锅，效果十分好。加水不用太多，一点点就好了，不然煮到最后，水满满一锅。当然你也可以加盐，听说这样效果也不错。
接下来就不得不聊聊交子的馅了，这可是关键哦，敲重点！！！第一，馅分肉和菜的，不同人不同爱好，不同地方不同习俗。第二，如果是肉馅会比较难熟，煮得要稍微久一点。第三，如果选择菜馅的话，必须注意食性，因为菜馅一般很杂，多种交杂，这个时候食性就很重要了。
关于很火爆的一种豆角馅，今天我要解决一个问题就是：用熟的还是生的好呢？很多人就喜欢用生的包，因为不麻烦，不用煮两遍。而且煮出来口感很棒，味道十分的鲜甜！当然也有人喜欢熟的，觉得这样吃起来比较安全。确实，我也觉得熟的好，可能大家不知道，生的其实是有毒的！虽然不强，但还是不太 健康 。所以这里推荐使用熟豆角。 切好的豆角焯一下水，这样不仅没有毒性，口感也会更好一些。所以还是建议使用熟豆角。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
虽然已经回答了很多关于饺子的问题，但是作为饺子的铁粉，看到这个题目还是忍不住的点了进来，想要把我的经验和观点分享给大家。
母亲最爱吃饺子，也爱包饺子，家里人多，所以每一次吃饺子得包很多。但母亲总是任劳任怨，不会嫌手续繁杂 不会嫌环节多比较麻烦，总是能够耐心地包出足够全家人吃的饺子。任它各种各样馅儿的，经母亲的手做出来之后，几乎都是同一个味道，后来离家之后才发现，这大概就是家的味道。
饺子吃的就是那一份团圆，包饺子亦是如此。如果一个人去包饺子，要完成所有的环节，还是比较累的。但是如果一家人去包饺子，其实包得非常的快，而且一家人盘坐在一起，其乐融融也是一件非常有幸的事。小时候母亲总是在家人团聚的时候会包饺子，在做好饺子馅之后，包饺子的面基本上也就醒好了。这个时候母亲会先将面团揉成面剂子，在揉成长条，然后再揪成小面疙瘩，扔进盛有面粉的面碗中。再由我和哥哥来将小面疙瘩揉成小圆球儿然后再压扁。姐姐负责将压扁的小圆球儿擀成薄的饺子皮儿，而母亲会亲自包饺子，爸爸呢会亲自去生火烧水。一家人齐心协力，一起做出一顿热气腾腾的团圆饺子。
今天根据题主的问题，来给大家回答一下豆角馅儿饺子使用的时候，豆角是直接用生豆角还是用熟豆角。
其实在老家的时候，家里的时候做豆角馅儿的饺子用生的比较多，因为家里用的是大灶台大铁锅，所以做出来的饺子能够煮的非常的透，不会担心饺子煮不熟有毒素的问题。
但是如果是在城市里生活用的天然气或者是电磁炉，建议尽量还是先将豆角焯水，焯水之后将豆角切末，然后与其它的配料搅拌均匀，这个时候再包。因为城市里的厨房用天然气或者是电磁炉它的火候温度持续性和烧煤的大灶台是不能相提并论的。
使用豆角馅儿的饺子的时候尽量还是要多注意，没有煮熟的四季豆含有的毒素是能够危害人身体 健康 的，不要觉着这是杞人忧天或者是危言耸听。煮饺子的时候尽量要保证锅内水足够的多，饺子尽量每一次少下几个然后多煮几锅，保证大火煮沸后能够充分的将豆角馅儿饺子煮熟煮透，这样食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。
⑺ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？
豆角馅饺子在调制的时候一般是要将豆角处理熟了再来制馅的，因为食用了没熟的豆角是会引发食物中毒的，生豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素和毒蛋白，这两种毒素对胃肠道有着强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。
豆角做馅，要求焯水，而且要焯狠一点。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
⑻ 冻豆角可以包包子吗和什么一起包好吃
冻豆角包包子没听说过，只听说过酸豆角包子，鲜豆角包子。冻豆角可以用新鲜的肉炒着吃，很好吃。
鲜肉冻豆角
做法步骤
主料：冻豆角400g、鲜肉200g
辅料：油适量、盐适量、酱油少许、醋少许、姜适量、葱适量
9.装入大碗里面，可以吃了
⑼ 哪种豆角吃饺子比较好
用豇豆来做饺子比较好吃。
现在人们的生活水平提高了，在过去只有过年能吃到的饺子现在随时都可以吃到。但是大家的口味也在不断的提高，更讲究怎么才能够好吃。包饺子的配菜有有很多种，只要你喜欢吃的都可以包进去，没有做不到，只有想不到。每年的夏秋季节是豆角大量上市的季节。这个时候用豆角来包饺子，营养丰富，味道好。我最喜欢用豇豆来做饺子，具体做法如下。
豇豆大肉馅饺子豇豆洗净切成末，倒入开水锅中，汆水煮熟后捞出。用凉水冲凉，沥干水分，装入盘中。
生姜洗净切成末，大葱洗净切成葱花。
肉馅倒入盆中，加入适量水顺着一个方向不停地搅动使水完全融入肉馅中。
姜末，葱花放在肉馅表面。锅烧热倒入适量油，油烧熟后泼在姜末，葱花上边搅拌均匀。
豇豆倒入肉馅盆中搅拌均匀。加入盐，味精，鸡精，十三香，老抽，味极鲜再次搅拌均匀即可。
江豆豆腐胡萝卜馅饺子豇豆洗净切成末，豆腐切成细丁，胡萝卜切成细丁倒入开水锅中，汆水煮熟后捞出用凉水冲凉，沥干水分装入盆中。
生姜切成姜么，大葱切成葱花。
姜末，葱花放在盘子中间。锅烧热加入适量油，油熟后泼在姜末，葱花上边搅拌均匀。
用四季豆来包都比较好吃！
现在的人们生活水平一天比一天的好了起来，所以呢，只要是我们想吃的东西都可以买过来吃。对于我们北方的人来说，过年的时候有一个必须要吃的东西，那就是饺子啦。饺子真的是一个做起来比较麻烦，但是吃起来却特别香的食物了。
所以说，很多人为了改善一下自己的生活条件都会给家人包点饺子来吃。我们常见的饺子的下游鸡蛋韭菜馅儿的，还有肉丝白菜馅儿的。总之呢，你喜欢吃哪一种饺子馅儿，你就可以调办哪一种饺子下。虽然说饺子做起来比较麻烦，但是呢，做了饺子之后，我们就不需要再炒菜也不需要再打稀饭或者是弄馒头什么的了。
因为饺子馅儿呢，我们可以当做菜来吃饺子皮呢，我们可以当做馒头来吃，这样看来，包饺子真的好划算的。今天我们说的这种饺子下真的很特殊，虽然很特殊，没有什么人尝试过，但是它的味道真的特别的好吃。那就是用豆角和肉混在一起做成的饺子馅儿了。如果你喜欢吃荤馅儿的饺子，那么不可避免的就是猪肉了。
但是呢，很少有人用豆角来包饺子，其实豆角包饺子味道有一种很清新的感觉呢。首先呢，你需要去菜市场买点猪肉和一些豆角。然后呢？回到家之后把猪肉剁的碎碎的，最后加上一些调料什么的，把猪肉馅子给混合好先放在碗里面。然后呢？你需要把豆角放在锅里煮一下，把它煮软之后放在凉水里让它冷去，最后捞出来用刀切成碎碎的小丁状。再把这些冷却的小豆角和猪肉馅子混在一起搅拌均匀了。
这样子，豆角猪肉馅子就调拌好了。最后呢，你就需要去活面，擀饺子皮啦，如果你不想吃自己家弄的饺子皮的话，你也可以从超市里买来一些别人做好的饺子皮。
等到饺子皮做好之后，你就可以把这些线子包进饺子皮里面，等到全部的饺子都包好之后呢，你就可以把水烧开下锅啦。用这种方法做成的饺子馅儿真的味道很独特，你吃了一次肯定还会想念再吃下一次的。豆角猪肉馅的饺子的做法你应该学会了吧，赶快回家去动手把它们包起来吧。这种饺子馅，比韭菜鸡蛋或者是韭菜猪肉的馅子要好吃很多呢。
菜豆角，也就是搭架豆角。用刀切碎如绿豆大小的馅，用笼布稍微轻轻挤出豆角里水份，把肉加入，调料撒上，加点葱，油盐而成。配制筒单，味美可口。可供参考。
但豇豆有两种一种是深绿色，质地较脆，另一种是浅绿发灰，口感发面。这就看你是爱吃那种口感的了。另外，焯水可以去掉豆腥气，当然不焯水也行。但购买时应选豆体较细，上下均匀的，豇豆出现节泡状是老了，别选。
油豆角好吃，东北的油豆特别好吃
⑽ 豆角可以包饺子吗
一般豆角都是拿来炒肉的，但是有些喜欢吃饺子的人，他们会尝试用不同的馅来包饺子，有些人也会用豆角来包饺子。那么， 豆角可以包饺子吗？
豆角可以包饺子吗中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。用它来包饺子再好不过了。
制作步骤：
1 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水
2 将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖;再加少许清水，搅拌均匀
3 将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀;撒黑胡椒;加一勺半香油
4 搅拌均匀，待用
5 将面粉分次加入清水，搅拌
6 当面粉互相粘粘时
7 用手揉和，揉到三光(盆光、手光、面光)，将面静置，加盖饧半个小时
8 将饧好的面再揉，搓条，切剂子
9 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
10 包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏。
豆角的营养价值豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。
豆角的营养价值:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
四季豆无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。
1、烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。
食用功效:
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经;化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品;有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
以上呢，就是我今天要和大家介绍的全部内容，包括豆角的营养价值和一些烹饪豆角时的注意事项，希望我的分享对大家有所帮助。大家在日常生活的时候，可以多吃一些豆角，因为豆角有很高的营养价值，对我们的身体也有好处。
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