⑴ 大肠配什么菜好吃
洋葱。
主料：肥肠600克、洋葱80克、螺丝椒3个
调料：香葱2根、料酒40毫升、生粉5克、高度白酒20毫升、青花椒1克、大蒜20克、豆瓣酱30克、蒸鱼豉油20毫升、精盐2克、原味鲜1克、食用油30毫升
做法步骤：
1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）
火腿肠切成小粒，然后加上一些自己喜欢的配菜（胡萝卜粒或者木耳碎末，需要焯水）做馅，因为这两种料容易散不好包，可以加入一些生粉和油，一起拌匀，这样的馅料好包不散，口感还不错。
薯仔也是一样切成小粒，焯水，然后加入一些其他的配菜做馅料，之后步骤同上。
鸡蛋一般和韭菜搭配，韭菜就是直接切好小段，最好加入一些肉末（半肥瘦）或者鸡蛋（超好的鸡蛋碎）作馅料，口感更好更香。
⑶ 火腿肠和什么做素饺子馅
可以和白菜一起做饺子馅，具体做法如下：
主料：白菜1颗、鸡蛋2个、火腿肠1根
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、面粉适量
步骤：
1、白菜洗净。
⑷ 肉馅饺子配什么菜
1、肉馅饺子配芹菜好吃
2、芹菜去叶洗净，葱切末，蒜、姜切末。
3、将芹菜用开水焯烫一下，捞出过凉水，控干水分，切成细末，攥干水分。
4、将猪肉泥加入香油、蒜姜末、老抽、盐沿一个方向充分搅打上劲儿
5、将葱末、芹菜末也放入肉馅中沿一个方向搅拌均匀
6、锅内放油，油五成热时放入葱蒜末爆香，然后倒入拌好的馅中再次搅拌均匀。
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⑸ 猪大肠水饺怎么做好吃
尖椒肥肠
材料：肥肠，尖椒，盐，鸡精
做法：
1：大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用
2：然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。
3：差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来
4：锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，然后放入鸡精，起锅。
⑹ 猪大肠包水饺用什么菜最好
口味略重啊，不过我老爸是用臭豆腐和大肠一起的，挺好吃的
⑺ 猪大肠配什么菜做好吃
猪大肠配大葱，具体做法如下：
用料：猪大肠300克、大葱半根。
步骤：
1、猪大肠清理干净，沥干水分。
⑻ 大肠配什么菜好吃
一、可以做薯仔烧肥肠，具体做法和用料：肥肠500克、薯仔100克、葱姜蒜3克、豆瓣酱20克、冰糖3克、八角2个、山奈2克、香叶2片、植皮2克、草果2克、干海椒2克、花椒2克、小葱1小把、香菜1小把、老抽3ml、生抽3ml、料酒2ml。
薯仔烧肥肠具体做法：
1、肥肠洗净煮熟切段，备好配料。姜蒜拍扁，干海椒剪段，冰糖一小粒。豆瓣酱一大勺，八角山奈植皮香叶草果花椒适量。
2、热锅起油，姜蒜下锅煸炒片刻，下八角山奈植皮草果香叶干海椒花椒，煸炒后加入豆瓣酱，冰糖，肥肠。翻炒后加入料酒适量，老抽适量，生抽适量。加入开水，大火转小火煨煮。
3、另起一锅，油少许，下入切块薯仔慢煎至金黄。
4、肥肠煨煮一小时后加入煎黄的薯仔，大火烧开后继续小火慢煨。
5、薯仔煮粉后关火盛出，撒葱花香菜即可。
烹饪技巧
1、薯仔不要直接入烧锅水煮，会失去薯仔的灵魂。2、开水可多加些，最后汤汁多些可以拌饭。3、不够味可加盐，豆瓣老抽生抽已经够咸。
二、可以做肥肠豆腐煲，具体做法和用料：猪大肠半成品250克、豆腐500克、盐3克、五香粉2克、料酒5ml、生抽3ml、老抽3ml、郫县豆瓣一勺、大蒜瓣6克、姜薄片4片、葱1小把、香料克。
肥肠豆腐煲具体做法：
1、大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
2、视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
3、大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香。
4、在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
5、在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。
烹饪技巧
煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤。
这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。