Ⅰ 酱焖大豆腐怎样做，酱香味美，滑嫩入味，东北人非常喜欢吃呢
酱焖大豆腐怎样做，酱香味美，滑嫩入味，东北人非常喜欢吃呢？
酱焖是一种大伙儿非常熟悉的一种烹饪方式，说白了，“酱”在这其中饰演重要的角色，生抽、郫县豆瓣酱、黄豆酱都是属于该类，关键突显的特点是：“酱香型”，和“时长”的香味，他们不但使用方法各种各样，而且会以不同的方式，发挥了分别独有的风采。
【食物调料】：大豆腐、盐、味精、白胡椒粉、葱、蒜头、辣椒干、黄豆酱、植物油、生鸡蛋、小麦面粉、香莱、芡粉。【制作流程】：
第三步
随后，在锅中倒进适量油（热锅冷油，避免粘粘），油烧后（温度升高至5成热时），然后将包囊退浆的豆腐逐片放入进来，全过程开小火将它们煎至两面金黄才行（煎至定形后，再翻过来），就可以盛出来摆盘预留。
第四步
另起锅烧油，油烧热后，先放入少许冬茹、辣椒干、蒜泥，小火炒出香味后，再放入1勺黄豆酱，炒匀后，再加入适量沸水，再放入提早煎好的豆腐，与此同时，转走红将它们煮沸。
第五步
随后，在锅中放入少许的盐、味精、白胡椒粉调料，转小火并盖上锅盖焖3-5min，直至将它们烧沸进味才行，出锅前，再淋入少量水淀粉勾芡，家里有必要的再撒进适量香菜末或是葱段装饰设计点缀一下，就能摆盘上餐，生活中版酱焖大豆腐制做进行，特征是：滑嫩进味，酱味美，一道十分美味的家常菜，东北人饭桌上一年四季都离不开它。【温馨提醒】：制做酱焖大豆腐时，尽量选老豆腐，而非嫩豆腐，前面比后面一种组
Ⅱ 酱焖豆腐的做法
主料
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当豆腐体积明显膨大，并有浮于面上的情况时，即可，此时可试味，如果味道不够可适当添加调味料。
小贴士
1.豆腐焯水时，放点盐，以便有些底味，同时焯去豆腥气，并注意不要总是用锅铲类的尖锐器搅拌，以免把豆腐弄碎。 2.大酱足够咸度，再放咸味调料就要谨慎。 3.喜欢吃辣味的，可在最后一刻放少许辣椒提味。
Ⅲ 酱焖豆腐的家常做法 酱焖豆腐如何做
1、材料：豆腐一块，蒜三瓣，红菜椒两个，番茄酱适量，辣椒酱适量，生抽适量，八角两个，盐适量，水适量。
2、豆腐切厚片，用平底锅油煎两面金黄，然后切条。
3、炒锅放油，蒜片炸香，放点红菜椒翻炒，然后放番茄酱、水、一点辣椒酱、生抽、盐、一个八角调好味道。
4、放豆腐条焖软，出锅撒点蒜苗即可。
Ⅳ 东北酱焖豆腐的做法
1、将豆腐切成块，放入装有温水锅子中，焯水，5分钟左右后，捞出备用。
2、锅中加入适量的油油热后放入葱花蒜，爆锅，然后加入适量的大酱，炒出香味儿。
3、放入豆，焯好的豆腐，加入适量的水，煮10分钟左右。
4、汤汁变少后，即可加味精出锅。
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Ⅳ 正宗酱焖豆腐的做法窍门
做法
1: 将豆腐稍微洗净，切片，不要切太厚，水份要尽量沥干避免煎的时候油爆欧。（照片上传有点变形...没那么长）
2: 调酱汁，蒜头切末
3: 加入糖、酱油、水，酱汁依豆腐量调欧～个人喜欢用柴鱼酱油，一般酱油太死咸了
4: 热锅，少许油，中小火煎至两面金黄
5: 加入酱汁盖锅盖，闷3分钟关火，完成～
Ⅵ 豆酱焖豆腐的做法
工具/材料
豆腐2砖，豆酱1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽几滴，蒜米、小米辣适量。
- 01
蒜米、小米辣、耗油、豆酱准备好。
- 02
把豆腐切成小方块。
- 03
开火下油。
- 04
豆腐下锅。
- 05
把豆腐煎至金黄色铲上碟子。
- 06
再开火下油，把蒜米、小米辣放进去爆。
- 07
然后加豆酱、耗油、生抽、老抽再加5勺水搅拌均匀。
- 08
豆腐回锅翻炒均匀盖上盖子焖2分钟。
- 09
香辣的焖豆腐就做好了。
Ⅶ 酱烧豆腐的经典做法
酱烧豆腐的食材准备：北豆腐 一块；猪肉馅 少许；香芹 3棵；豆瓣酱 适量；葱沫、姜沫、蒜末 适量；小米辣 少许；蚝油 少许；料酒 少许；生抽 少许；花椒粉 少许；食用油 适量 酱烧豆腐的制作方法：先是把豆腐切成小方块，做酱烧豆腐我都选择北豆腐或韧豆腐，韧劲足，炖时间长不易碎。 锅里放水，烧开，放入切好的豆腐焯烫一下，去除豆腥味，捞出，放凉，备用。 取一个空碗，放入肉馅，倒入生抽、料酒、蚝油，花椒粉搅拌均匀，将肉馅腌制15分钟。 香芹用盐水浸泡15分钟，洗净切成小碎段；小米辣洗净切碎，备用。 锅内放入油加热，烧至5分热，将葱沫、姜沫、蒜末、小米辣碎放入锅内，爆香。 放入腌好的肉馅，炒散，再放入2小勺豆瓣酱，小火，快速翻炒，出香味。豆瓣酱选用的是黄豆酱，咸香，味道好，酱烧豆腐做好后可不在放入盐。 锅内添加清水或高汤，放入豆腐，水量要与豆腐基本持平，盖上盖子，大火烧开后转小火再炖烧二十分钟左右，老话说的好：千滚豆腐，万滚鱼，豆腐最好要多炖一会好入味，并且更好吃，炖烧出香味，汤汁一直在咕嘟冒泡，加入蚝油，提鲜，炖烧1分钟。 开大火收汁，撒入香芹小碎段，轻轻翻炒均匀，等香芹变色后，关火，准备出锅。 酱烧豆腐散发着浓浓的酱香味带着一丝丝的微辣与甜鲜，真是好吃，中午米饭都多吃了一碗。
Ⅷ 酱焖豆腐怎么做好吃
豆腐 1块豆瓣酱 1勺蒜 2瓣葱 1根酱油 1勺盐 3克
热锅倒油 下蒜末炒香，下不辣的豆瓣酱，炒香，下豆腐 炒一下，下盐一点点 再下一勺麻辣酱 锅边淋一点生抽，加一点点水焖一会就好。水淀粉勾芡一下 出锅前撒葱花
Ⅸ 请指点下黄豆酱焖豆腐怎样做才好吃
黄豆酱焖老豆腐
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老豆腐两面都煎好后，把调好的酱汁倒进焖约5分钟，铲出装盘，锅中的酱汁加淀粉水煮稠后淋在豆腐上就可食用了。
小贴士
（1）煎或炸豆腐，最好用含水量少些质地稍紧实的老豆腐，做菜时不会溅起太多油星，
也容易保持豆腐的完整。
（2）黄豆酱本身带有咸味，做这道菜时可以不用下盐了。