1.
鱼籽放入开水煮开花。一是去腥，二是防止煎的时候没有煎熟。是要稍稍煮一下，鱼籽外面的膜就会破掉
2.
煮到开花的鱼籽承白色就可以捞出
3.
稍微放凉一下，用手剥去外面的膜，备用
4.
蒜苗切段备用，如果不喜欢吃蒜苗，你也可以放大葱、青椒等
5.
拨好的鱼籽放入碗中，打入鸡蛋，放入盐，搅拌均匀
6.
鸡蛋和鱼籽搅拌均匀后，感觉很稀，不用着急，等鸡蛋凝固后就好了
7.
锅里放油，稍微比炒菜的量多一点就可以了。油热放入蒜苗炒出香味
8.
倒入搅拌好的蛋液，如果怕糊掉可以关小点火。
9.
煎至两面发黄，没有流动的蛋液就OK了。其实和普通的炒鸡蛋一样的，很简单
⑵ 鱼跟鸡蛋可以一起吃吗
原来鱼和鸡蛋一起做，会这么好吃，非常适合孩子吃的“面条鱼”！
瞬时刻
2019-03-20
去逛市场的时候，发现了市集好多摊位上都在卖一种长条的鱼，长的和面条一样，一大盆放在各种鱼之中，特显眼。上去一问，老板说这个是面条鱼，一点刺都没有，非常晶亮，有点像剥好的虾的样子，面条鱼特通透，比虾还要白一些。而且整个鱼都是看着晶莹透亮的，还特殊滑。老板喊着二十块钱一斤，有的再长一点长的再壮实一点的面条鱼的价钱可能到二十五或许三十块钱一斤,的确也不便宜了，这小小的鱼价钱还真贵。
这就掏出手机查了一下，这个鱼真是不简单，心想贵也有贵的道理了。面条鱼中的养分实在是很高，春天又是万物生长的时节，给家里的小孩子吃点一定会让孩子体格强壮，春天吃点养分多的食品，小孩子一定会长大个子的。既然有这么多的益处，因而就买回去做了点。
这种鱼只在春秋这个时候才有的。由于生长的时间和卖的时间比较短，也不好养殖，因而数目也是很少的。因而价钱也略微贵了些。还有就是这个鱼单单在这个时节才特殊好吃，在其他的时间，面条鱼都是鱼干了，超市都卖面条鱼的鱼干。但是那种鱼干都是面条鱼熏制的咸鱼干，没有什么养分，就拿着当下酒还行，但是没什么养分了。因而大家在这个时节多吃点这个面条鱼。面条鱼的养分含量还特殊高呢。
但是这么小的鱼假如只是炖一下，那养分就都白白流失了。把这么小的鱼里面加了不少调料，一是让我们身材里吸取了太多的盐分。而且把这么小的鱼放在锅里炖，面条鱼就全都碎了。也基本没法再吃了，做完之后再吸水，本来好好的鱼就因而不了什么作用了。因而在这个刚出面条鱼的好时节，大家要多吃点面条鱼，多补充点鱼肉的养分，而且面条鱼中的鱼肉也是十分好的补养食品了
那既然如此，我们就选别的一个办法。用鸡蛋搅拌一下，构成一个保护壳。就能做出来的结果既很鲜味又保持了面条鱼的养分。而且鸡蛋富含的养分也是全面的，搭配面条鱼一同吃最好了。只需用点小技巧，轻松做出这个鲜味来。
预备材料如下：面条鱼一斤、鸡蛋两个，花椒5g、食盐5g、鸡精只需一小撮就可以。
1、先把买来的面条鱼放到盆中。先用净水冲洗洁净。然后将面条鱼泡一会，去除面条鱼里面的杂质。吃起来没有硌牙的沙子口感更好。然后用热水烫一下，让面条鱼有七分熟的样子，捞出面条鱼预备下个工序。
2、打三个鸡蛋到盆里，多搅拌一下，将蛋黄和蛋清都一同搅拌好，让鸡蛋搅拌充分。
3、然后将面条鱼和鸡蛋液搅拌到同一容器中，稍稍一搅拌就能和到一块，由于两个都倾向于液体，稍稍一搅合就会好的。
4、搅拌之后的样子如下。放少许的食盐、味素以及胡椒粉，由于面条鱼本身便是海鲜，不用放很多的食盐要不然面条鱼会偏咸的，只需放入这些少许的调料就可以了，不用放太多的调料，放入太多调料会失去面条鱼本身的海鲜鲜味口感。
5、把油放进锅中，预热一下。然后把鸡蛋和面条鱼混合好的形态放入锅中进行煎炸。
6、炸好之后的样子便是这个结果了。然后撒点葱花就可以出锅了。
我买的这个面条鱼又叫做银鱼。面条鱼中它的蛋白质含量比普通的鱼要高出很多。而且面条鱼中富含氨基酸的含量很多元不说，而且面条鱼中每种的氨基酸都多，最关键的一点大家也许都不太晓得。那便是这个鱼中的钙元素的含量十分高，面条鱼中的钙含量比其他的鱼都要高。可以说，面条鱼是自然界的钙片了，小孩子多吃点面条鱼对身材很有益处。就在这个时候吃最好，等错过了这段时间再想吃面条鱼就更难了。
而且，面条鱼可以起到很滋补的作用，由于面条鱼对脾胃特殊好不说，面条鱼的肉很鲜美，而且也不是偏于凉性的食品，因而面条鱼对肠胃以及消化都有益处。当然面条鱼也很利于肾脏等的健康，多吃点面条鱼也不会太加重身材的担负，因而希望大家在春天吃面条鱼，面条鱼用这个做法特好吃。
⑶ 鱼蒸蛋怎么做好吃，龙利鱼蒸蛋的家常做法
食材
主料
龙利鱼
半条
鸡蛋
2个
辅料
葱花
1根
香油
2ml
酱油
2ml
盐
2g
步骤
1.准备两个鸡蛋，半条龙利鱼
2.鸡蛋打散，按照1:1或者1.5倍加入纯净水，龙利鱼切块
3.鸡蛋加水后需要过筛
4.龙利鱼放入，加入适量盐，不用太多，后面要加酱油
5.用保鲜膜包起来，目的是让蛋水嫩嫩
6.出锅，加入香油，酱油，葱花
⑷ 什么鱼可以和鸡蛋一起炖着好吃呀
海里那种咸鱼
⑸ 鸡蛋蒸鱼怎么做如何做好吃
材料：鲜活白鲫鱼1条(重约8-10两/300克)，鸡蛋4只，熟金华火腿幼粒约1汤
匙，葱粒少许。
腌料：姜汁1/2茶匙，绍酒1茶匙，盐1/3茶匙，生粉、胡椒粉各少许。
调味料：上汤(或水)5/8杯，盐3/4茶匙，生抽1茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
做法：
1、鲫鱼去鳞，剖洗净，抹干，将腌料拌匀，涂匀鱼身肉外，略腌片刻，待用。
2、鸡蛋打散后，加入调味料，拌匀，注入一深碟内，将腌透鲫鱼排放在蛋液中，备用。
3、烧滚约半锅清水，用中火将上项处理好蛋料，蒸至凝固及鱼熟，取出，洒上火腿粒及葱粒，并浇上适量
滚油(或熟油)，可趁热上桌供食。
注：可用其他鲜活鱼，例如鲤鱼或加州鲈鱼等。
⑹ 水煮鱼鸡蛋怎么做好吃
1.先处理鱼的部分，我买的时候鱼已经处理好（中间的脊骨和上下片分开），用刀把鱼头，鱼尾，鱼骨切下，先从鱼尾开始片肉，切的时候刀跟面板呈30度左右，不要太薄，厚度大概一公分左右，切完用料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉抓匀，腌十分钟左右
2.然后处理配菜部分，锅内烧开水，少放点盐为了保持蔬菜的新鲜，依次把油菜等下锅焯熟，铺到待会盛鱼的盘子里
3.炒锅内放油，辣椒花椒煸炒出香味捞出，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入冷水（能没过鱼肉即可），水开后先放鱼骨，鱼头等，然后再把鱼片放入，根据口味加适量的盐，等鱼肉发白即熟，盛入放蔬菜的盘中
4.锅内再放适量的油烧开，放辣椒和麻椒，麻椒可以多点，（这一步骤可以把辣椒放在鱼肉上，油热了直接浇上去），把油浇在鱼肉上就可以了
⑺ 昂公鱼炖蛋的做法窍门
昂公鱼炖平菇
先来跟我一起准备好以下食材：
昂刺鱼4条、平菇200克、香菜2棵、红干椒5个、生姜4克、蒜头3粒、葱1棵、盐1勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺
烹饪方法：1、先准备好昂刺鱼、平菇等所有食材，并处理清洗干净。
2、将平菇用流水冲洗干净后，撕成小片备用。
3、将干辣椒切成小颗粒，蒜头拍碎去皮，生姜切片备用。
4、想煎鱼不粘锅不破皮，记得先将昂刺鱼裹上一层面粉。
5、热锅热油，烧至六成热的时候，放入昂刺鱼煎至两面金黄状。煎鱼的时候，不要立即翻动，可以将锅拿起来晃一晃，鱼能够滑动即可翻过来煎另一面。
6、煎好后，倒出锅中多余的油，然后放入辣椒、蒜头、生姜、一大碗温开水。盖上锅盖，开中火慢炖7分钟。
7、熬制汤色发白，再加入平菇、盐、葱段，继续炖4分钟。
8、炖至平菇发软，再放入香菜、胡椒粉，即可关火装盘享用了。
小贴士：
1、不要直接煎鱼，记得先裹面粉，不易粘锅还能减少鱼腥味。
2、除了可以放平菇之外，还可以加入豆腐块炖，味道也很美。
⑻ 鱼肉蒸蛋的做法
鱼肉蒸蛋的做法就是鱼肉一定要准备新鲜的鱼肉，还有鸡蛋的话，打出来第二搅拌好放上鱼肉，然后蒸十分钟就可以了吧？
⑼ 塘里鱼炖蛋的做法
【配料组成】塘里鱼三两，葱一根，鸡蛋二只，姜一片，绍酒三钱，味精二分，油二钱，清水七两，精盐一钱二分。
【烹制方法】1.鲜少塘里鱼去鳞，在下腹尿脐处划一刀，深约二分，再由鱼鱼鳃内拉去肚肠，洗净。
2.把塘里鱼入锅加水、盐（一半）、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫。
3.另用碗将蛋打散，加入煮塘里鱼的汤、盐、味精调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。
【烹饪须知】炖蛋即蒸蛋羹。此外也可用虾米、肉末炖蛋。