材料：茄子、猪肉、葱姜、鸡精
做法：
1.
各种材料备好，切碎备用
2.
把切好的材料放入盐、鸡精、花生油、酱油搅拌成饺子馅。
3.
面加温水和成面团醒半小时，取部分面团揉匀后搓长条。
4.
切成面剂后按扁，擀成饺子皮
5.
包成饺子下锅煮熟即可
小窍门：
调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。
拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。
2. 茄子怎么包饺子好吃怎么做好吃
没有时间出去采购了，看看家里只有茄子，嘿嘿！就包茄子猪肉馅水饺，偶还真没吃过呐，品尝一下茄子馅的味道！第一次做猪肉放的比较多，味道还真不错，很好吃滴！匆匆吃过出发啦！
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OK！可以吃上头伏饺子了。
小贴士
1.调肉馅时可以少加一点酱油，一定要少加一点，提味颜色不重。 2.茄子比较散，与肉的比例应该3:7。 3.煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3. 猪肉茄子馅饺子窍门
猪肉茄子馅的饺子做法，必须注意掌握一定的步骤以及技巧问题，因为美味的馅料是烹煮出美味饺子的关键，而猪肉茄子馅饺子比较多见，大家也可以掌握下文介绍的做法。
做法一、
1.葱1颗，切成末
2.肉馅
3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
5.茄子先切片
6.然后切成极小的小丁。
切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
8.拌好的饺子馅
9.面粉
10.和好的面团
11.面团切成小剂子
12.擀成皮，放上馅
13.包好的饺子
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了
做法二、
1、茄子切成小碎丁，加少许盐拌匀，挤掉一些水分。茄子猪肉馅水饺的做法
2、猪肉馅里加入盐、糖、酱油、料酒、葱末、姜末、香油、鸡精、花椒粉拌匀，朝一个方向搅打上劲。再加入茄子搅拌均匀。
3、包好饺子。
4、锅中加水烧开，放入饺子（用筷子沿着锅底轻轻搅动几下，避免饺子粘锅底），盖上锅盖，等水烧开，加入一碗冷水，再烧开。一共加3次冷水，最后开锅就可以了。饺子煮好，开吃喽。
五、小贴士
长茄子、圆茄子都可以，就是要选嫩一点的，这样做出来口感才好。茄子去不去皮随意。饺子馅要顺着一个方向多搅一下，煮出来的饺子馅才能抱团。花椒粉可以去腥提鲜，不喜欢的话可以不放。
4. 猪肉茄子馅饺子怎么做好吃，猪肉茄子馅饺
猪肉茄子馅饺子的做法：
猪肉茄子馅饺子
主料：面粉500克，茄子300克，猪肉馅200克。
辅料：盐适量，糖3克，姜粉3克，料酒5克，胡椒粉2克，老抽5克，生抽15克，鸡精适量，香油适量。
制作过程：
1、准备好所有的食材。
2、面粉加入冷水和成面团静置待用。
3、茄子洗净切碎放入盆中加入适量的盐腌制片刻。
4、猪肉馅加入盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，老抽，生抽，鸡精。
5、再加入少许的清水搅打均匀上劲。
6、把腌制好的茄子挤去水分放入肉馅中。
7、加入适量的香油。
8、再次搅打均匀成为馅料。
9、面软揉均匀搓长条，在切成小剂子。
10、取一份擀成外边薄中间厚的饺子皮。
11、包入茄子馅。
12、包成饺子生坯。
13、依次全部包好。
14、锅中水烧开下入饺子。
15、煮熟捞出，盛入碗里，随醋碟上桌，即可食用。
5. 茄子猪肉馅水饺怎么做好吃，茄子猪肉馅水
主料
猪肉
500克
茄子
1000克
面粉
800克
鸡蛋
1个
辅料
葱
15克
姜
10克
五香粉
5克
酱油
10毫升
美极鲜
5毫升
花生油
30毫升
盐
5克
水
适量
步骤
15.盛盘。
6. 用茄子做饺子馅好吃吗
要看个人的喜欢，我就喜欢用茄子做饺子馅来吃。先把茄子烝熟，撕成条，再切成颗粒，加入配料，再包饺子就很好吃，软软的，香香的，还很营养。
7. 包茄子肉馅饺子好吃么
原料：
面粉（白面）、猪肉馅、虾仁、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切细丝，用清水浸泡一会儿，虑去黑汤，加少许盐腌10分钟（盐量要小）。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟，鸡蛋炒散备用；
2、肉馅儿里加少许高汤（水也可以)一个方向搅上劲儿，加姜末、分两次加入适量酱油，不断搅；加入适量盐，葱末，加入少许花生油，打入一个生鸡蛋，继续搅；再加入腌好的虾仁儿，炒好的鸡蛋；用手挤去茄子里的水分（不要挤得太干），最后，加入肉馅儿，如果喜欢香菜，可以放一点香菜末（一定要少放）；
看看包好啦，各个那么饱满。
8. 猪肉茄子馅饺子好吃吗
主料 猪肉馅300克 茄子500克 面粉750克
辅料油适量 盐适量 酱油 适量 葱1颗 姜粉适量 鸡蛋清2个
步骤1.葱1颗，切成末
2.肉馅
3.肉馅中放入葱末，酱油，盐，姜粉
4.搅拌均匀后，分多次加入鸡蛋清。加一次，搅拌，直到上劲，再加第二次，搅拌，上劲。
也可以加全蛋，因为我做蛋挞剩下了鸡蛋清，所以就只有鸡蛋清了~~
5.茄子先切片
6.然后切成极小的小丁。
切好后撒盐，用豆包布挤出水。以免馅里出汤。
7.把挤好的茄子放入肉馅中。先放植物油，再搅拌。也是避免出汤哦~~
8.拌好的饺子馅
9.面粉
10.和好的面团
11.面团切成小剂子
12.擀成皮，放上馅
13.包好的饺子
14.水开后，放入饺子，饺子用手指一按，能弹起来，就说明煮好了