鲜香卤汁豆腐脑的做法
将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢
干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末
锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）
做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可
⑵ 豆腐脑（带卤）怎么做好吃
香卤汁豆腐脑的食材和调料：
内脂豆腐适量 鲜香菇少许 干木耳少许 肉末少许 生姜少许 料酒少许 生抽少许 淀粉少许 香油少许
鲜香卤汁豆腐脑的的家常做法，鲜香卤汁豆腐脑怎么做好吃
一、将内脂豆腐用小勺盛入碗中，放入蒸锅中蒸制10分钟。豆腐脑（点击文字进入详细做法)。。。可以自己用黄豆做豆腐脑哦，也是一样的简单呢
二、干木耳用温水泡发，洗净，切成碎末。鲜香菇洗净，去根蒂，同样切成末。生姜洗净，去皮，同样切成末
三、锅中放入适量油，温热即可放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入料酒、生抽、木耳和香菇碎，翻炒片刻再加入水，烧开后将水淀粉倒入锅中（在加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁要稍微浓稠一些才够味哦），再次烧开，淋入少许香油即可（生抽已经有盐分了，如果需要另外加入盐最好酌情添加，以免卤汁过咸）
四、做好的卤汁，馋了吧。。。卤汁可以提前做好放冰箱里，热豆腐脑的时候一起加热，这样10分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐啦
五、将香菇木耳卤汁倒在蒸好的豆腐上，撒上香葱碎即可
⑶ 豆腐脑卤子怎么做好吃
原料：
内酯豆腐1-2盒、水发黄花菜20克、水发木耳30克（4-5小朵）、水发香菇20克（3个）、鸡蛋1个、清水500克、香菜适量。
香料油调料：
香菜1棵（带根）、葱2段、大料（八角）2小瓣、姜2-3片、色拉油40克。
调料：
盐3克、生抽10ml、老抽10ml、糖1勺、水淀粉适量、香油、韭菜花、腐乳汁、蒜汁适量。
做法：
1、香料油原料如图：香菜，葱段，姜片，大料，洗净切好备用。
2、黄花木耳香菇泡发洗净切碎末备用。
3、内酯豆腐装入碗中入蒸锅蒸制15分钟。
4、取大蒜两瓣，压成蒜末后加入1小勺清水和少许盐混合制成蒜汁备用。
5、锅内倒油，下入香料油原料小火慢炸。
6、炸至原料外皮呈棕黄色后捞出原料渣滓保留香料油。
7、待油温降低后下入木耳香菇黄花菜翻炒。
8、炒出香味后加入清水。
9、加盐糖酱油调味后盖盖转中火煮制5分钟。
⑷ 豆腐脑的卤怎么做
首先从做豆腐开始吧:最好是自己做豆浆，因为外面买的豆浆不太好(你懂的)而且自己做豆浆做出来的豆腐比外面香，然后你需要一点内酯(某宝有，而且不贵)
把豆浆煮开以后再煮五分钟 然后按比例倒入内酯(一定要按照你买的内酯上的比例，不要觉得太少 因为真的只要一点就会有效果 当然太少也不行 按比例就好了)倒入内酯以后就关火一直搅。。。一两分钟吧 就放到一边不管他了。
如果觉得自己做麻烦那就去买一盒内酯吧 不过强烈推荐自己做 也许第一次豆腐不太成功 但自己做的真的感觉不一样!!!!!如果买一盒内酯豆腐回来就把它放到热水里煮 煮到里外都很热就行了
咱们来打卤吧 先介绍一般的，你要有鸡汤或是鸭汤 鸡汤最好如果没有就去买个浓汤宝，但是用内个要注意盐的量 。
⑸ 打卤豆腐脑怎么做好吃
打卤豆腐脑的做法步骤
1
葡萄糖内脂少许温水中溶解待用。100g干黄豆泡水一夜涨发至280g，放入搅拌机中粉碎完全，总共兑入1L水，纱布过滤豆浆。加热豆浆开锅三次，中间加2次少许凉水落开。撇去浮沫，静止3分钟降温至80度。葡萄糖内脂溶液放置容器中，豆浆慢慢加入，确保完全冲开葡萄糖内脂。盖盖静置15分钟后，豆腐脑即可成型。
2
干货泡水6小时，充分回软，洗净，控净水。泡干货水取上清液待用。香菇去根切0.5cm条，木耳去硬根（若比较硬，需水煮至软嫩）。黄花去根。酱肉切块。
3
泡干货水全部倒入大锅中，旺火煮开倒入香菇、姜末，加适量水确保整体有足够空间容纳剩余固体食材。熬煮15分钟，老抽调色至舀一小勺颜色为同等容量可乐颜色即可。煮3分钟后下入酱肉，15分钟后下木耳黄花，开始撇除浮沫，加盐调咸淡。待咸鲜味煮出后改中小火，将兑水生粉倒入勺子中，沿锅边均匀撒下，用力边舀边搅。调至锅内液体均匀开始凝固，以舀起倒回后可在表面停留不立刻消失为准。关火撒葱花，淋上香油搅匀出锅。
4
搅拌开的豆腐脑，喝下去应是咸鲜适中，豆腐脑滑而不散，肉味浓郁，木耳软嫩，香菇Q弹，黄花顺滑。
5
再配上糖油饼，没什么可要求的了。
⑹ 豆腐脑里加的卤怎样做出来好吃
卤水 学名为盐卤，用卤盐水熬盐后，剩下的黑色液体即为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物,由于可以使蛋白质凝固成胶体，因此对人体是有毒的，喝卤水是民间自杀的主要方式之一^.^。卤水是做豆腐的重要原料，使豆浆中的蛋白质凝结成胶体，把水分 析出来，制成豆腐。用卤水制成的豆腐及其美味。谚语云：卤水点豆腐一物降一物。
卤水是中国粤菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。材料主要包括花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等，肴制数小时即可制成。香港很多食店，都会将卤水重复使用，因为一般相信卤水煮得越久便越美味。
卤水用途广泛，无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐，均可以卤水煮成。近年，香港出现了一种瑞士鸡翼，其瑞士汁其实只是较甜的卤水。
⑺ 老北京豆腐脑的卤，怎么做才比较正宗好吃
步骤
自制老北京豆腐脑的做法步骤11.黄豆洗干净泡水里一晚
自制老北京豆腐脑的做法步骤22.香菇片洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤33.黄花洗干净泡水里
自制老北京豆腐脑的做法步骤44.第二天将泡好的黄豆放进豆浆机里，豆浆机有个水位线，加的水别超过那条线就好
自制老北京豆腐脑的做法步骤55.开开全豆豆浆功能
自制老北京豆腐脑的做法步骤66.拿出豆浆机的接豆浆用的塑料杯子称一下然后去皮
自制老北京豆腐脑的做法步骤77.准备好做豆腐脑用的内酯
自制老北京豆腐脑的做法步骤88.称出3克内酯来放到豆浆杯子里，用一点点清水化开
自制老北京豆腐脑的做法步骤99.等到豆浆机停机以后，将煮好的豆浆倒进盛有内酯的杯子里
自制老北京豆腐脑的做法步骤1010.然后静置直到看到豆腐脑已经凝固成型就可以了
自制老北京豆腐脑的做法步骤1111.这时趁着静置的时间准备豆腐脑的卤，首先将猪肉和泡好的黄花香菇片葱姜都切成末
自制老北京豆腐脑的做法步骤1212.炒锅烧热加入玉米油
自制老北京豆腐脑的做法步骤1313.下入肉末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤1414.加入葱姜末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤1515.加入香菇和黄花末煸炒
自制老北京豆腐脑的做法步骤1616.加入适量盐
自制老北京豆腐脑的做法步骤1717.加入适量老抽
自制老北京豆腐脑的做法步骤1818.加入清水烧开
自制老北京豆腐脑的做法步骤1919.准备好打散的鸡蛋，调一碗水淀粉
自制老北京豆腐脑的做法步骤2020.水烧开以后煮一会儿加入水淀粉
自制老北京豆腐脑的做法步骤2121.看到水淀粉变稠了就加入打散的鸡蛋
自制老北京豆腐脑的做法步骤2222.盛入碗中，豆腐脑的卤就做好了
自制老北京豆腐脑的做法步骤2323.这时看到豆腐脑已经凝固了用勺子盛到碗里
自制老北京豆腐脑的做法步骤2424.盛的时候一定要轻轻的
自制老北京豆腐脑的做法步骤2525.将做好的卤用勺子舀到豆腐脑上
自制老北京豆腐脑的做法步骤2626.加入适量韭菜花
自制老北京豆腐脑的做法步骤2727.可以开吃啦
⑻ 豆腐脑的卤怎么做简单又好吃
用料
内脂豆腐 1盒
猪瘦肉/猪后腿肉 1小块
黑木耳 10朵
香菇 6朵
金针菇 80g
香菜 1根
西红柿 1个
地瓜粉 适量
番茄沙司 适量
生抽 适量
盐 适量
白砂糖 适量
香油（芝麻油） 适量
料酒 适量
步骤详细 酸酸甜甜超好吃的番茄味豆腐卤（豆腐脑）的做法
6朵香菇和10朵木耳用温水泡发。
小贴士
放肉和勾芡的时候一定要慢慢放慢慢倒，适当搅拌。不然会很容易一坨一坨的。
⑼ 豆腐脑卤的做法。
豆腐脑卤的做法
1/6
首先我们需要将黄花菜剪掉蒂部，然后入水中浸泡半小时左右至软，将黑木耳泡发之后切成细条，然后将大葱切片，小葱切花，姜切成小粒以备用！
2/6
往锅里倒油烧热，加入大葱和姜粒直至炒香，再加入肉末炒断生，往锅里加入木耳和黄花菜翻炒一会儿，然后依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量，然后煮开！
3/6
往锅里加入水和淀粉勾芡煮开，然后将鸡蛋打散，将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子搅散之后关火待用！
4/6
把干黄豆浸泡过夜之后成涨发状，然后把泡好的黄豆倒入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入到小锅当中，再加入400毫升的水进入搅打，然后倒入小锅中！
5/6
将豆浆加热至煮开，再用中小火煮5分钟左右的时候关火，煮豆浆的过程中取一个能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，然后转动碗，使碗壁都能够沾上内脂液，将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子！
6/6
事先准备好一个稍微大点的盆，往里边倒入开水，将有内脂的碗放入其中，将豆浆降至80多度的时候迅速倒进碗中，不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖出一小勺，可以看到相当的成功，将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人的口味滴入一些辣椒油就可以了！
⑽ 豆腐脑卤怎么做好吃
准备材料：肉末30克 胡萝卜粒 香菇粒 紫菜 水淀粉 葱 姜 香菜
豆腐脑提前做好，然后将所有食材都洗净切碎。（我的主页里有豆腐脑的做法，感兴趣的朋友可以翻翻看哦！）
热锅放油，下入姜葱，煸炒出香味。
下入肉末炒至颜色变白。
下入胡萝卜，香菇粒，翻炒均匀。
加入1勺生抽，翻炒均匀。
加入适量清水煮开，加入半勺盐。
加入紫菜碎，2勺水淀粉，熬至汤汁浓稠。（水淀粉是用1勺玉米淀粉加入2勺清水调制而成）
碗里盛入自制豆腐脑。
将熬好的卤汁浇在豆腐脑上。
放入香菜点缀，看起来是不是很有食欲呢！
豆腐脑浇上这卤汁，咸香味美，嫩滑爽口，咸中略带点胡萝卜的清甜，肉末香菇的香味和豆腐脑的嫩滑融合在一起，这滋味简直让人欲罢不能，越吃越上瘾！喜欢的朋友赶紧试试吧！