Ⅰ 1斤灰豆腐需要几斤豆腐才能做成
1斤灰豆腐需要3斤豆腐。
一斤豆子出3斤豆腐，主要看豆的质量、水质、技术，太硬太软豆腐都不好吃。市场上常见的豆腐分两种，嫩豆腐和老豆腐，豆腐种类不同，豆腐的产量也会有区别。其次，黄豆的质量，浸泡时间，点浆的材质和工艺等，都会对豆腐产量造成影响。
在制作豆腐工程中，点浆所使用的凝固剂有石膏、盐卤和δ－葡萄糖酸内酯三种。一般情况下，做豆腐一般选用安徽豆，采用弱碱性水。
在做豆腐的过程中一定要控制好水和黄豆的比例。在正常的情况下，一斤黄豆出卤水老豆腐2.5-2.8斤；一斤黄豆出：石膏老豆腐3-4斤；一斤黄豆出：内酯豆腐3.5-4.5斤。
豆腐的功效与作用
一、豆腐味甘性寒，是补益清热的养生食物，常食用可以补中益气、清热燥肠，适合热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。
二、豆腐中富含大豆、以及丰富的优质蛋白，有益于神经、血管及大脑的生长发育，可以增强免疫力，强身健体。
三、豆腐中的甾固醇是抑制癌症的重要成分，可以有效抑制乳腺癌、血癌等癌症。
Ⅱ 荞灰豆腐的做法
布朗尼是很多人的挚爱，但是又因为它的高糖高热量，望而却步。如果又可以吃布朗尼，又不会胖，那是件多么完美的事情。这不！来了！味道一点不输常规湿润版的布朗尼。添加了苦荞蛋糕粉，更健康。不添加油脂。真正做到低脂无油。
主料2人份
内酯豆腐200克
榛子仁30克
法芙娜66%黑巧克力60克
零卡糖20克
可可粉10克
泡打粉2克
苦荞蛋糕粉50克
牛奶50克
核桃仁50克
鸡蛋1个
辅料
核桃仁（表面装饰）25克
榛子仁（表面装饰）15克
步骤1苦荞豆腐布朗尼的做法大全
将豆腐放入容器中，尽可能的压细腻
步骤2苦荞豆腐布朗尼的做法图解
加入一个鸡蛋。搅拌均匀。鸡蛋不要太小。带壳要60克以上
步骤3苦荞豆腐布朗尼的家常做法
加入零卡糖。这里的零卡糖可以用任何代糖代替。甜度自己把握。也可以用普通的饿红糖或者砂糖。普通的砂糖或者红糖用量50或者60都可以
步骤4苦荞豆腐布朗尼的简单做法
将苦荞蛋糕粉与泡打粉混合
步骤5苦荞豆腐布朗尼怎么吃
筛入之前的豆腐蛋糊中。搅拌均匀
步骤6苦荞豆腐布朗尼怎么做
黑巧克力隔水融化
步骤7苦荞豆腐布朗尼怎么炒
加入可可粉，搅拌均匀
步骤8苦荞豆腐布朗尼怎么煮
加入到豆腐蛋糊中，搅拌均匀
步骤9苦荞豆腐布朗尼怎么炖
加入压碎的核桃仁与榛子仁。简单搅拌
步骤10苦荞豆腐布朗尼怎么煸
模具中放置油纸。将混合好的巧克力糊倒入模具，轻震
步骤11苦荞豆腐布朗尼怎样煸
烤箱180度30至35分钟，具体时间根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉摊凉放入冰箱冷藏
步骤12苦荞豆腐布朗尼怎样做
冷藏后更好吃
成品图
烹饪技巧
豆腐要碾压的够细腻
配方中的苦荞粉，可以换成全麦粉，低粉等
配方中的代糖，可以被普通的红糖与白砂糖替换。替换量50至60克
配方中的代糖量，根据自己手中的代糖甜度酌情增减
Ⅲ 瓮安灰豆腐是贵州的吗
瓮 安 灰 豆 腐
瓮安县珠藏镇、天文镇、高水乡、铜锣乡等乡镇的村民们，至今传承着一种古老的豆制食品工艺：灰豆腐。
灰豆腐这种传统的食品灰豆腐与油炸豆腐果是不同的，它不用食油，而味道却比油炸豆腐果和豆腐干风味独特得多，其制作方法也与众不同。灰豆腐的制作是：先将精选的黄豆用水浸泡二小时左右，然后取山泉水与黄豆混合，用石磨推成豆浆，再过滤去渣，把豆浆放入锅中烧开冷却，用自制酸汤或石灰石点成豆花。再把豆花倒入用滤布隔离的豆腐箱里，盖上箱板，加上几块大石头压紧、压干。豆腐出箱后，把豆腐切成4－5厘米见方的小方块，把柴灰放入锅中炒，将切好的豆腐倒入锅中与灰同炒约半小时，豆腐受热膨胀，起锅倒入簸箕内撒开冷却。冷却后就是我们常说的灰豆腐。
灰豆腐初看时灰不溜秋，不知何物。等待用清水反复淘洗干净后个个黄金灿烂，真是好看好吃。放在汤锅一煮，吃起来分外香嫩，绵和细长。要吃时将豆腐反复搓洗干净，食不完可用棕口袋装好挂在通风处或冰箱里，可储存1个月左右。此道菜无论是烧汤或是煮火锅，都可食用，但烧汤时要多烧一会儿。瓮安人通常把灰豆腐和猪大肠、泡酸辣制作成一碗汤菜，那灰豆腐更是外皮酥脆醇香，内里细嫩可口，回味绵长。食时先放饭碗里冷却一下，蘸点糊海椒水再入口，美味更佳。故里瓮安人在珠藏镇、天文镇、高水乡、铜锣乡等乡镇婚丧嫁娶、乔迁之喜和宴请亲朋好友是一道必不可少的一道好菜。
2007年春节，瓮安县举办首届龙狮文化艺术节时，一位美国友人和一位英国朋友海吃一顿后，两人都竖起大拇指称赞：瓮安灰豆腐，OK! OK!
Ⅳ 贵州灰豆腐果怎么做好吃
家庭版灰豆腐果
让灰豆腐果煮入味，最后收汁，撒上葱花。
小贴士
1、可以加肉末。
2、如果想味道更鲜美，可以加半碗芡粉和水，最后加一勺高汤。
Ⅳ 遵义灰豆腐怎样做好吃
红烧灰豆腐的做法
1 灰豆腐温水泡5分钟，温柔的清洗几遍拧干切块备用
2 五花肉、胡萝卜、薯仔切小块，然后和做红烧肉一样。
3 它们都7分熟的时候把灰豆腐放下去炖一会翻一遍在炖到熟。
Ⅵ 有杂质的草木灰培的豆腐还能吃吗
灰豆腐是啥？
灰豆腐又叫灰豆果，是仡佬族的特产豆制品，一般当地仡佬族在逢年过节或者喜宴上特供的民间菜肴，是仡佬饮食文化的代表食品。
这款灰豆腐外表看起来非常像我们熟悉的“豆腐泡”，但是豆腐泡一般是油炸制作，热量和脂肪含量都非常高，外表韧内里空。
而这一道灰豆果和豆腐泡大有不同，非油炸，而且切开看，内里不空，好像一层一层的海绵，如同丝肉一般。
刚拿到灰豆腐的时候，大家都觉得很新鲜、第一次见，小伙伴们的好奇心都被勾起了。迫不及待的料理了下，简直惊呆了！
灰豆腐炒、煎、红烧，都十分入味，不同的料理方式下有不同的口感，可以酥嫩，可以韧香，可以软滑，据说格外适合搭配火锅
嗯，真香
别看灰豆腐长得灰头土脑，吃起来鲜美可口，怎么做都好吃，而且和豆腐泡比更加健康，来源于它独特的制作工艺。
当地人制作灰豆果，一般都是用石磨磨成豆浆，石磨磨出的豆浆不仅细腻，而且没有机器的铁腥味。先把豆浆经过点卤、压制，做成豆腐。
接下来就是见证奇迹的步骤了。
把豆腐切成小方块，放在特制的草木灰中腌10-15小时。把腌制好的豆腐冲洗干净，接下来放入锅中和草木灰共同炒制，直到豆腐块膨大，酥软筋道灰豆腐就差不多完成了。因为制作过程中经常和“灰”打交道，也因此得名灰豆腐，简直是用灰做成的豆腐
Ⅶ 红汤灰豆腐果怎么做好吃
红汤灰豆腐果的做法步骤
1
选取干灰豆腐果
2
用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）。
3
用清水洗净灰即可
4
洗好的灰豆腐果切成2-3半，备用。
5
锅里加水，放入火锅底料，根据口味选择啦。烧开后放入灰豆腐果，青菜和其他的火锅配菜
Ⅷ 凉拌灰豆腐果的家常做法大全怎么做好吃视
1.将干豆腐切成粗细均匀，约1厘米宽的丝
2.将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出
3.将烫过的干豆腐丝自然放凉
4.用少许色拉油将辣椒面拌匀
5.锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味
6.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可
7.干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可
Ⅸ 灰豆腐果的家常做法大全怎么做好吃视频
凉拌灰豆腐果的做法
1.干灰豆腐果，2个左右
2.用米汤或淘米水或30摄氏度的温水密封浸泡1—2小时左右（泡软为止）
3.用清水洗净灰即可
4.洗好的灰豆腐果切成丝或片，备用
5.用开水焯一下切好的灰豆腐果丝或小片，然后用冷水过一下放凉
6.黄瓜一根，洗干净切成丝
7.将焯好的灰豆腐果丝和黄瓜丝放入碗中，加入调料就ok了
Ⅹ 灰豆腐果是怎么做的
用料
主料
烹饪技巧
可以根据自己的口味增减调味料，也可以放入其他的菜品。