1. 不用热水煮鸡蛋是为什么
用热水煮鸡蛋容易造成破壳问题,这样也会造成营养流失,如果没破壳,当然没什么问题!建议还是冷水下锅比较好,火候也比较好掌握,水沸腾开始计时,5分钟后的鸡蛋做好吃,蛋白凝固而不老,蛋黄刚刚处于8成凝固状态,好吃而不老,这时的鸡蛋最有营养! 煮鸡蛋(Boiled Egg)，是鸡蛋最常见的吃法之一，是将鸡蛋放入水中煮熟而成。不过虽说煮鸡蛋营养丰富，但是过量食用鸡蛋会导致消化不良，因此煮鸡蛋不宜过多食用，一般以每天不超1个为宜。若煮鸡蛋的方法得当，可使煮出来的鸡蛋的营养吸收率达到100%，因而成为深受追捧的早餐或营养餐之首选。
2. 鸡蛋这样煮，不但好吃还最营养您煮鸡蛋的方法是这样吗
3分钟鸡蛋。鸡蛋洗净，凉水下锅，等水开后再煮3分钟即可。此时蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟。
5分钟鸡蛋。鸡蛋洗净，凉水下锅，等水开后再煮5分钟即可。此时蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。“5分钟鸡蛋”是半熟，在人体内消化时间约2小时。
需要注意的是，煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。此外，在给孩子吃鸡蛋时，最好不好吃溏心鸡蛋，因为蛋黄如果没有全熟，可能会带有病菌，而孩子的抵抗力较弱，吃溏心蛋可能会感染病菌。
煮鸡蛋的小秘诀
煮鸡蛋时，水必须没过蛋，因为浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响；同时，煮鸡蛋的时间不宜太长，因为若鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密，不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多；另外，煮鸡蛋时宜冷水下锅，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。
3. 有什么妙招可以不用水煮的鸡蛋
可以用电饭锅和餐巾纸
把纸铺在锅底，可以铺两层。然后倒一点水进去，把纸浸湿就可以啦，不需要太多哦！鸡蛋洗干净码进锅里，盖盖、插电、按煮饭键等电饭锅自己蹦到保温，就行啦！看，纸上的水已经干了，鸡蛋就熟啦！完全不会煮爆，而且非常好剥皮！看着就觉得非常美味。从头到尾只用了五六分钟、大概十几毫升水！望采纳，谢谢！
4. 怎样煮出来的鸡蛋最好吃，不老也不嫩
四个煮鸡蛋的小诀窍
会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。
1、泡水。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。
在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
5. 电饭锅可以几乎不用水煮鸡蛋 靠谱吗
不靠谱，还是少加点水好，不但好吃，口感不错，对电饭锅的伤害也小，不加水，简直是给电饭锅减寿啊。更多到厨总网查看
6. 煮鸡蛋 超嫩的做法步骤图，怎么做好吃
材料
鸡蛋，水
做法
步骤1：准备
（1）：做水煮鸡蛋之前，即便蛋壳上没有鸡粪，也应该先把鸡蛋洗一下，不可偷懒。原因很简单，如果鸡蛋没有煮破也就罢了，万一煮破，你是吃呢还是扔？扔了似乎可惜，可要是吃呢，那就是吃鸡屎汤炖蛋花了；
（2）：锅中放入鸡蛋，再加上凉水，水要没过鸡蛋，以便使鸡蛋受热均匀；
（3）：一定要用比较小的火慢慢地煮。火大了，鸡蛋急剧受热，容易爆裂。
步骤2：关火时机。
(1)：水刚开，立即盖上锅盖，关火。焖5分钟，待水变温后再捞出鸡蛋，剥壳食用，这时的蛋黄被称为糖心，这样的鸡蛋被成为糖心鸡蛋。因为这时的蛋黄既不是流质的也没有变硬，而是呈稀软状态，有些像糖包里的糖那样。很多喜欢吃溏心蛋的人可以试着掌握好关火时间。
假如你是用大火煮蛋，水刚开时，鸡蛋受热还没透到蛋黄那里，立即关火晾凉后，那蛋黄就是稀的，那鸡蛋就叫稀黄蛋，也有人喜欢吃这种蛋的。
(2)：水开一分钟以后关火，盖锅盖，焖5分钟，待水变温后捞出鸡蛋，剥壳食用。这时的蛋黄已不再稀软，但又没有变老，吃起来，蛋香气很浓。照片中我的鸡蛋，就是用这个关火时机的。
(3)：如果水开时你忙别的，不知水开了多少时间。此时的鸡蛋蛋黄已经变老，呈微小的颗粒状，一吃就直掉蛋黄渣。这种水煮蛋，你也就凑合吃吧。
步骤3：吃法。鸡蛋煮好后，自然可以张开血盆大口一口吞到嘴里，只是这种吃法似猪八戒吃人参果，囫囵吞枣不知其味，少了些乐趣。
(1) 最简单的方法，是在一个小碟子里放一点儿酱油或者醋蘸着吃。那碟子最好不是平底的，否则酱油放少了蘸不到，放多了又浪费。如果找不到合适的碟子，用一个小碗盛酱油也可以。
(2) 对于稀黄蛋，用小勺将鸡蛋在酱油里滚几滚，而后整体捞起来，一口吸掉蛋黄，而后再将蛋白放在酱油碟子里，用勺子切块，慢慢食用。
(3) 对于糖心鸡蛋，可以用小勺将鸡蛋放在酱油里滚几滚，用小勺切块食用。
(4) 比较高雅的吃法是，将煮好的鸡蛋不剥壳，大头朝下放在一个小高脚杯里，高脚杯的杯口比鸡蛋大头要小些，使鸡蛋能被托在杯口上。准备一些精盐、胡椒粉。用小勺轻轻敲破上面的蛋壳，剥去一些壳。撒一点盐和胡椒粉在露出的鸡蛋尖头，用小勺切下食用。而后，剥一点皮，撒一点精盐和胡椒粉，切一点，直至吃完。
7. 有又简单又很好吃煮卤鸡蛋的方法吗
家里蹲肉麻？炖熟食的时候把煮好的鸡蛋剥壳，放进去一起卤，肉熟了鸡蛋液好了，肉汤子卤制出来的鸡蛋非常好吃、配泡面或者当零食都很棒~而且简单，等于你卤肉时候捎带手就出来了~根本不需要单独制作