食材用料
猪肉 250克
芹菜 300克
盐 适量
生抽 适量
蚝油 适量
植物油 适量
花椒粉 适量
葱姜沫 适量
步骤
1 三分肥七分瘦的猪肉剁碎，剁的时候细致些就很粘，不用特别加鸡蛋什么的才能上劲。
2 加入盐，生抽，耗油，花椒粉顺同一方向搅拌均匀
3 芹菜提前焯一下
4 捞出剁碎
5 肉里加入葱姜末顺同一方向搅拌均匀
6 芹菜末稍微挤去水份放入肉馅盆里，菜上加入一勺植物油
7 和肉馅一起顺同一方向搅拌均匀即可。
⑵ 芹菜馅饺子怎么做好吃
芹菜馅饺子怎么做好吃
1、芹菜做饺子馅用焯水吗
芹菜做饺子馅用焯水吗?芹菜做饺子馅要焯水。芹菜炒之前最好焯下水,芹菜经过焯水之后可以更好去除残留农药等。另外为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水。当然,芹菜不焯水也能吃的,只是口感没有焯水后的好而已。不过,一般生活中芹菜做凉拌菜需要提前焯,做热菜不太需要焯,因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了。
芹菜做饺子馅用焯水吗
2、芹菜的功效作用
平肝降压。芹菜里含有酸性的降压成分,已经经过多种试验表明它能够对抗人体的升压反应,可以起到降压的作用,对于“三高人群”、 妊娠性高血压以及老年高血压患者均有很好的疗效。
镇静安神。芹菜里含有碱性成分,人体食用后能起到安定的效用,对于压力大的现代人群可以起到安定情绪,镇静安神的功效。
利尿消肿。芹菜里含有利尿的成分,可以促进尿液排泄消除身体发肿情况,特别适合身体浮肿的人群。
养血补虚。芹菜里含有丰富的铁元素,对于缺铁性贫血的人群有很好的食用价值,可以养血补虚。
抗癌防癌、清热解毒。芹菜的高纤维成分,高浓度的抗氧化剂可以抑制肠道细菌滋生,有效抵制肠内致癌物质;芹菜的高纤维成分还可以加速肠道蠕动,排宿便,清肠道,长期服用清热解毒,女性多食用后还具美容功效。
3、芹菜不能和什么一起吃
芹菜不能和鸡肉一起吃。芹菜不能和鸡肉一起吃,鸡肉与芹菜同食可能会伤元气,最好还是少混在一起吃。因为鸡肉热性食物,而芹菜是凉性食物,大量同食对健康不利。当然,少量的鸡肉和芹菜一起吃,能够发生相克的反应几率很小,而且产生的副作用也不大,所以对人体上的危害基本可以忽略的,所以少吃没有太大关系。
芹菜不能和兔肉一起吃。芹菜不能和兔肉混合在一起食用,一起吃会脱水,还会伤头发。因为兔肉酸冷,芹菜也是凉性食物,大量同食会引起肠胃功能紊乱,而致腹泻。而且,芹菜中富含的维生素C会和兔肉含的优质蛋白质反应,使蛋白质变性,降低营养价值。
芹菜不能和黄瓜一起吃。黄瓜中含有维生素C分解酶,黄瓜做的菜多为生食或凉拌,其中的酶并没有失去活性因子,可如果和芹菜同食,芹菜中维生素C会被分解破坏。
⑶ 芹菜能和牛肉一起包饺子么
芹菜能和牛肉可以一起包饺子。
一、芹菜的价值：
1、芹菜中具有许多药理活性成分，主要活性成分如黄酮类物质、挥发油化合物、不饱和脂肪酸、叶绿素、菇类、香豆素衍生物等。
2、芹菜素，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、降血压扩血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以扩张血管，平稳降压。直接以新鲜芹菜榨汁服用或嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压。
3、芹菜是一种高营养价值的蔬菜，富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁、钠等20多种营养元素。蛋白质和磷的含量比瓜类高1倍，铁的含量比番茄多20倍。
二、饺子介绍：
1、饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。
2、由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
三、芹菜馅饺子的象征意义：
1、即勤财之意故为勤财饺
2、勤：即勤奋、勤劳；经常，勤密（频繁）源源不断，谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福；更是对勤劳、务实的祝福。
以上内容参考网络-牛肉芹菜饺子
以上内容参考网络-芹菜
以上内容参考网络-饺子
⑷ 做芹菜馅饺子怎么做好吃呢
芹菜猪肉饺子馅
小贴士
大约做135个饺子，皮10-11克，饺子皮:水510克，面粉900克，盐一勺半.比较好吃。重要的盐要放的合适。
⑸ 用芹菜做饺子馅时需要焯一下吗优缺点有哪些谢谢啊！
芹菜要是按照季节来分：大致可分为春芹菜、秋芹菜，西芹、绿芹菜和毛芹菜（就是有些地方叫做香芹菜），一般我们每种芹菜不同，大小也不一样，西芹和绿芹菜就是比较大的那种，杆子特别的粗壮，吃起来脆脆的，炒着吃特别的爽口，而毛芹菜就不一样了，杆子细小而且香浓味，叶子也可以和杆子一起炒着吃，特别的爽口脆嫩。
用芹菜做饺子馅时哪些芹菜需要焯水？
我们包饺子，一般都是猪肉馅的，但是也有牛羊肉馅的，饺子馅大家都知道，要细腻食材越小软一些比较好，这样包的饺子好看而且不易煮破。芹菜属于硬质蔬菜，用它包饺子比较硬了，特别是那种大颗芹菜杆子比较硬的，即使你切得在碎再小，也是很硬的，包饺子就是不易服帖软和，包出来的饺子不平不光滑，一不小心就很易煮破皮，很影响饺子的外观。这种芹菜就需要提前焯水。
毛芹菜就不一样了，属于细小的那种而且软一些，用它包饺子就不需要焯水了，可以直接切末搅拌肉馅就可以了，我就是用的芹菜不同，处理的方法就不同了，大颗芹菜焯水，细小的芹菜就不焯水了。
芹菜焯水的好处和坏处？
好处是，可以减少芹菜上的农药残留，吃起来更放心；再就是焯水的芹菜，更加的服帖软和一些，做馅更容易入味。
坏处是：芹菜焯水以后，芹菜的香味变得更加淡了，有些营养就少了很多，不是原汁原味了。
⑹ 芹菜馅儿的饺子特别好吃，用芹菜做馅儿的时候要焯水吗
做一顿芹菜大肉饺子。清香的芹菜配上大肉馅包的饺子别有一番风味，我包任何馅的饺子都不焯水，主要是怕营养成分流失。可以采取先把肉馅调好了味道，芹菜铺在上面，用随包随拌馅的方法，基本上出不了什么汤。还有就是可以摊两个鸡蛋搅碎这样也可以吸收一些汤汁。芹菜包饺子用不用焯水，不同的人有不同的做法，其实各有利弊。我们家每次包芹菜饺子的时候都焯水，具体做法如下。
⑺ 芹菜馅饺子，怎样调馅最好吃
芹菜虾皮鲜肉水饺
芹菜虾皮水饺的材料。 为省事我在菜场买的饺子皮（当然没有自己和面的好），主料还有肉沫、虾皮、鸡蛋、生姜、香葱、芹菜，调料：香油、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、白糖。
原料：猪肉末、芹菜、鸡蛋、饺子皮、盐、鸡精、花椒粉、虾皮、香葱、生姜、香油、味精、白胡椒粉、白糖
做法步骤：
第14步、装盘，芹菜猪肉饺子请大家参考
来自 美食天下 碗里姜膳 的作品。
⑻ 芹菜馅儿饺子怎么做好吃
饺子是最受欢迎的面食之一，距今已有一千八百多年的历史了，每逢过年过节，都要包饺子，除了好吃，它的 寓意还很特别，“团团圆圆，恭喜发财”，民间还有“起身饺子落脚面”的说法，可以说，饺子的地位，举足轻重，每个人心中，都有一款好吃的饺子馅料，猪肉、羊肉、大葱、三鲜、韭菜、胡萝卜、酸菜等等，好像所㓟蔬菜，都能制成饺子馅，今天分享一款猪肉芹菜馅饺子的调法，个个皮薄馅大，鲜嫩多汁。
猪肉的选择上，建议三肥七瘦的的比例，一定要自己剁肉，或者买个料理机，没别的，就为干净卫生，千万别买超市绞好的肉馅，容易混进下脚料，卫生健康方面，令人担忧，关于蔬菜方面，芹菜常见的有西芹、香芹、水芹，建议选择水水嫩嫩的香芹，芹菜特殊的清香与各种肉类都特别搭，既有清香又有肉香，调成饺子馅更是鲜香多汁。
猪肉香芹馅儿
食材：猪肉、面粉、芹菜、葱姜、花椒水
调味：老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、食盐、胡椒粉、十三香
1、包饺子和面，无需酵母粉，准备一斤中筋面粉，边倒水边搅拌，等出现大面絮的时候，下手和成光滑的面团。
2、面团能达到盆光、手光、面光的状态即可，如图所示，
3、买了一块瘦肉，重要约500克，让商家帮忙绞碎，肉看起来很新鲜，除了价格贵，没别的缺点。
4、提前半天用温水泡好花椒水，操作步骤很简单，重量大约150克，需要打进肉馅中。
5、准备一把水嫩的香芹，重量大约300克，将老叶、黄叶去掉，清洗干净，控干水分。
6、接着把芹菜、葱姜，切成碎末备用。
7、猪肉馅中加入适量的10克食盐、15毫升生抽、5毫升老抽、5克蚝油、1克胡椒粉、2克十三香，5克芝麻香油，分三次加入花椒水，朝一个方向搅打上劲，直到全部吸收干净。
8、再加入翠绿的芹菜末儿，继续朝一个方向搅打均匀，腌制入味，趁腌制的时间，把面团整理一下。
9、和面，揪剂子，擀成饺子皮，舀入适量的馅料，开始包饺子。
10、快包完了馅儿也没出水，秘诀就是添加了香油，油脂包裹了水分，不容易出水，按照个人的手法，全部包好，准备煮饺子。
11、锅开下入饺子，重复点入三次凉水，等饺子全部上浮，即可出锅开吃啦，配上一个自制蘸料，我放了很多辣椒，皮薄馅大，营养多汁，真的太好吃了。
技巧总结
1、“软面饺子硬面面”，面团软一点儿好吃，一般含水率50%-55%就可以，也就是一斤面粉配260克水。
2、花椒水必不可少，第一可以让饺子馅鲜嫩多汁，第二可以去腥增香。
3、饺子馅儿要自始至终顺着一个方向搅拌，让馅料上劲，吃起来劲道。
⑼ 芹菜和什么包饺子好吃素馅的，
芹菜与干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜调制的素馅饺子好吃，做法如下：
食材：芹菜、干香菇、木耳、鸡蛋、海米、葱、姜、盐、白糖、蚝油、十三香、鸡精、熟油、香油。
1、准备好所有食材。
注意事项：
1、和面时加入少许的盐，可增加面团的筋性，使面团的延展性更好，不易破。
2、煮饺子时，水中要先放入少许盐，水开后再下入水饺，以防粘连。
⑽ 怎样用芹菜包饺子好吃
一定要把亲子芹菜先用水抄了，控掉水分然后把切好的肉馅先倒些料酒，再放一些葱姜与耗油生抽酱油等调料与豆油，搅拌均匀后，再加适量的水，在搅拌的过程中，一定要朝一个方向去搅拌，然后放几分钟最后把芹菜放在一线这里面，再炒一个房间，今年搅拌搅拌均匀后即可包饺子，这样包住的饺子一定很好吃。