‘壹’ 榆钱能吃吗好吃吗
榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。 据测定，每100克榆钱含碳水化合物8.5克，蛋白质3.8克，脂肪1克，膳食纤维1.3克，矿物质3.5克，钙280毫克，磷100毫克，铁22毫克，维生素B1、B2各0.1毫克，烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。
榆钱的吃法多种多样：一是生吃。将刚采下来的榆钱洗净，加入白糖，味道鲜嫩脆甜，别具风味。若喜吃咸食，可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
二是煮粥。将葱花或蒜苗炒后加水烧开，用大米或小米煮粥，米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟，加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香，味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后，就留下了“杯盘粉粥春光冷，池馆榆钱夜雨新”的诗句。
三是笼蒸。先将榆钱洗净，拌以玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀，直接上笼蒸熟，再放入调料。
四是做馅。将榆钱洗净、切碎，加虾仁、肉或鸡蛋调匀后，包水饺，蒸包子，卷煎饼都可以，味道清鲜爽口。
保健食谱1．糖拌榆钱 榆钱80克，西红柿、黄瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。将榆钱、西红柿、黄瓜、橘瓣洗净并沥水；西红柿、黄瓜斜刀切成薄片备用；橘瓣用小刀切开去籽备用；取一个大平盘，将西红柿片、黄瓜片、橘瓣片均匀摆在盘中，榆钱放盘中，再均匀撒上白糖即可食用。此菜造型美观，质地细嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效。可用作食欲不振，小便不利，口干少津患者的辅助治疗。健康者食之可强身健体。
2．榆钱炒肉片 榆钱400克，猪瘦肉100克。水发木耳50克，猪油500毫升。将榆钱、木耳洗净备用；猪瘦肉洗净切片，放碗内，加适量盐、黄酒、湿淀粉拌匀；另取一小碗，加清汤、精盐、酱油、黄酒、麻油、湿淀粉勾兑成芡汁备用；炒锅内放入猪油，烧至六成热，加入猪瘦肉片，炒至散开，捞出沥油；原锅留少许底油，加入葱、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆钱、木耳，翻炒几下，加入芡汁，翻炒均匀盛于盘内即可食用。此肴有健脾和胃，补虚安神的功效。可用以治疗食欲不振，小儿疳热羸瘦，失眠等病症。
3．榆钱蒸菜 榆钱800克，玉米粉150克，黄豆粉50克。将榆钱洗净，沥干水，放入大盘中，加豆粉、玉米粉、精盐、味精、葱段、姜末，并拌匀；蒸锅加水置火上，待水烧沸后，放入榆钱大盘，蒸制15分钟取出食用。本菜色香味俱全，且质嫩糯，具有健脾助食的功效。适用于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不佳等患者食用。
4．榆钱汤 榆钱100克，西红柿、甜橙、白糖各50克，湿淀粉20克。榆钱洗净沥水，西红柿洗净去蒂切成薄片，甜橙切成薄片备用；汤锅置旺火上，加清水500毫升，放入榆钱、西红柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用湿淀粉勾芡即成。本汤色美味香甜，具有健脾补虚，养血安神之功效。可用作体虚羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者辅助治疗。健康人食之既可增强体质，又可美容。
【注意事项】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。
‘贰’ 榆钱能吃吗
榆钱能吃，给你个菜谱吧：
食材明细
榆钱、 适量 面粉。 适量 蒜末、、 适量 青椒粒 适量 香菜 适量
醋 适量 香油 适量 花椒 适量 芝麻 适量 蒜、 适量 辣椒、 适量
香菜、 适量 味精 适量 醋、 适量 辣椒油 适量
新鲜的榆钱、摘好、洗净放在篦子上、篦子悬空沥去多余的水分、水多了办的面就要多、蒸出来不好看、也影响口感。把沥去水份的榆钱放入盆中、加面粉搅拌、使每片榆钱上都要沾上面粉、使面粉把榆钱给包起来。 锅内放水烧开、把沾满面粉的榆钱倒在篦子上、把盆中多余的面粉留下来、如果把多余的面粉也到上蒸、那么蒸出来会是粘在一起的、多余的面粉可另作他用。盖上盖子大火蒸15分钟就可以了、如果你蒸的比较厚可以中间用筷子轻拌一下、使其受热均匀、熟的更快。把蒸好的榆钱倒入大碗中、加盐、用筷子拌均、这时你会看到一片一片的、很散、很好看、这样才好吃。调料：蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、红红的我里面加了芝麻、花椒、很香、辣椒油是我一年365天每天都必不可少的、在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味精、醋、香油、稍加些凉开水、不要放盐了、都放在一个碗内搅拌、吃的时候浇在蒸好的榆钱上面就可以了。
把调料浇在上面、吃的时候拌一下、 好吃的不行。搅拌一下、真的很香、当不住的诱惑。
另附刘向东写的《榆钱饭》散文：
仲春，与挚友在古都西安做客，主人端上一笼清香袅袅的榆钱饭。那香酥酥甜滋滋的味道与我外婆做的一模一样。
记得每逢外婆院子里的桃树梨树和杏树都落去了花儿，坡坎路边的榆树就开满了一串串一簇簇清嫩纯雅、色如素锦、香飘四野的榆钱花。因其形如串串铜钱，故称榆钱，但也有人叫它榆荚或榆仁。用来做饭或凉菜的榆钱，最好是在早晨采摘。这时的榆钱绿白相映，秀润剔透，鲜嫩饱满。做出的饭菜既香甜可口，又不失榆钱本色，而且还有丰富的营养和健脾等保健功效，是不用花钱的天然食物和保健品。
儿时的山区老家没有大米，在青黄不接的春季里，每天的主食不是豆面等杂粮面条，就是玉米稀饭里煮红薯或洋芋。而一到有了榆钱，外婆就能翻出花样做出不同口味的榆钱饭。
印象中的榆钱饭做法十分简单。先是将金黄色的小米淘好，稍微沥去水后均匀地拌上少许起酥松作用的豆面粉或玉米粉和随时采下的带有晨露的鲜榆钱。如有其他作料，也可按不同口味选择拌入。之后盛在瓷碗等盛器里或直接放入垫有竹篾或竹叶的蒸笼再稍加清水。但水量不宜过多，以拌料不松散为准。接下来就是把握火候。一旦点火，必须保持大火，待蒸笼四周冒出腾腾热气后方可减小火候，过二三分钟后再熄火。由于火候均匀，榆钱鲜嫩，出笼的榆钱饭金黄松软，清香弥漫。而芳姿依旧、素雅温润的点点榆钱花瓣，又会让人生出莫名的怜爱而不忍动筷入口。
我北方老家的榆钱天生就与寻常百姓有缘，纯朴得如同祖祖辈辈生活在山里的乡亲。在那个物质匮乏，大割“资本主义尾巴”的年代，榆钱更是功不可没。为了补充主食，每到遍布山野村庄的榆树开花时，外婆就会与左邻右舍的长辈们一起采摘许多榆钱，然后在开水里汆一下，用笊篱捞起铺在篾席上或簸箩里晒干后以作储备。而这些干榆钱既可拌在其他粮食里当主食，又能单独做小菜，一年到头都能享用。虽然不如鲜榆钱姿色可人，但干榆钱用温水泡软去水后用来炒鸡蛋、炒木耳、炒豆干，或拌些芝麻垫在擀薄的发面里做花卷，或糅在面里做馒头或蒸糕，都依然绵香酥软，别有风味。
有次，我还专门站在灶台边看外婆用黄澄澄的小米和玉米渣做榆钱粥。等到冒着气泡的粥汤泛起稠亮的米油时，外婆便放入干榆钱。顿时，粥里的榆钱翩然舒展，宛如花儿绽放，芳容如初。这时即可抽取灶内的柴火，否则就会有损花颜丽貌。做好了榆钱粥，外婆又将事先汆好已冷却的榆钱拌了些绿嫩嫩的香椿芽、葱花、芝麻、蒜泥和果醋，便又是一道绿白分明，色味俱佳的开胃凉菜。那可口的滋味至今还能细细品味。
时光荏苒，外婆仙逝已多年了。但每到榆树开花时，我总要采摘些绿莹莹香幽幽的榆钱，照着外婆的样子做榆钱饭和榆钱菜。吃着香糯滋润的榆钱饭，尝着清香爽口的榆钱菜，就会油然想起慈祥的外婆和家乡那满山遍野的榆钱花······
PS: 此文后象入选人教版的语文阅读材料，年代久远，我已记不清了。
食材明细
新鲜榆钱250克
面粉250克
猪绞肉150克
大葱适量
生姜适量
香油适量
盐适量
味精适量
清淡口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
榆钱馅饺子的做法步骤
1
新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。
2
准备鲜猪绞肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起
3
将控干水分的榆钱倒入。
4
一勺盐。
5
少许香油。
6
小半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（
7
取一张饺子皮，将馅纳入其中。
8
先将边缘捏合在一起，然后两手一挤。
9
榆钱馅的大饺子就包好了。
10
把水烧开，水多点，免得粘锅，放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。
11
蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。
12
开吃吧。
‘肆’ 榆钱自古以来就是人们的盘中餐，榆钱有什么好吃的做法
一、榆钱儿饭
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，稍微控控水分。
2、把沥去水份的榆钱放入盆中，加适量面粉或玉米面，使每片榆钱上都要沾上面粉即可。
3、小半勺盐。拌匀。
4、锅内放水烧开，把沾满面粉的榆钱倒在草篦子(笼布也可)上。
5、盖上锅盖。大火蒸8分钟就可以了。
6、蒜末、盐、醋、酱油、盐、味精、油泼辣椒、香油调匀，吃的时候浇在榆钱饭上即可。
五、榆钱儿水饺
1、新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分。
2、准备鲜肉，大葱、生姜细细剁成碎末，和肉馅拌在一起。（肉馅一定要加些葱姜末，可以激发肉的鲜味，不喜欢的好朋友，可以换成葱姜水）
3、将控干水分的榆钱倒入。
4、一勺盐。
5、少许香油。
6、半勺味精，搅拌均匀，饺子馅就拌好了。（因为饺子吃的是榆钱的本味，清淡鲜美为主，调料品种能少则少，切不可喧宾夺主））
7、取一张饺子皮，将馅纳入其中。
8、边缘捏合在一起，不需要复杂的样式，自己家吃，讲究个皮薄馅大。
9、煮饺子很简单，把水烧开，(水多点，免得粘锅)放入饺子，滚开后再加一小碗凉水，再滚开；然后再重复一次，就好了。
10、吃饺子少不了蘸汁儿，可简可繁。
‘伍’ 水饺好吃吗
水饺当然好吃啦。
水饺在人们生活中是一种民间美食，但是，它不是普通的美食，一般多与喜庆的事情有关。
例如：
过年，年三十晚上要吃阖家团圆的水饺，以示喜庆。
大年初一早晨要吃素水饺，以表示这一年都素素静静、顺顺利利的。
初三包盒子、初五包饺子。
正月十五，元宵节，北方也会煮饺子一起吃。叫做：星星⭐️🌙月亮团团圆圆。
过生日，头天饺子，当天的捞面。
立冬那天北方也要吃饺子，表示吃了饺子，就不会冻耳朵了...
老百姓歇班有时间，就会阖家包饺子，家人们边说边包，其乐无穷。
饺子可以用多种蔬菜和肉、菌类、海鲜、鸡蛋等搭配，营养丰富，所以味道更加鲜美。
有时间，大家都来包饺子吃吧～...
‘陆’ 饺子怎么样好吃
饺子有很多种吃法，连汤带皮，
蘸水
系列，
蒸饺
，因为
我在南方
，比较喜欢吃
炖酸菜
鸭里面加水饺，味道不错。
‘柒’ 榆钱馅饺子的做法步骤图，榆钱馅饺子怎么做
用料
新鲜榆钱
猪绞肉
面粉
盐
味精
香油
醋
酱油
榆钱馅饺子的做法
新鲜榆钱儿摘去杆，清水多漂洗几次，控干水分
‘捌’ 榆钱鲜肉煎饺的做法，榆钱鲜肉煎饺怎么做好吃
继续榆钱美食，放假第一天早起做了煎饺，自己用石磨面粉和的面擀的皮，把榆钱放在肉馅中增加了馅料的汤汁，不错
食材
主料
猪肉泥
200g
榆钱
100g
面粉
200g
辅料
色拉油
适量
姜汁
1勺
生抽
2勺
鸡粉
半小勺
白砂糖
半小勺
盐
少许
白胡椒粉
少许
料酒
1勺
葱
1棵
香油
1勺
步骤
1.超市买的猪肉泥
2.清洗干净的榆钱
3.把猪肉泥和榆钱再次剁碎混合
4.接着加入料酒、姜汁、盐、生抽、砂糖、香油、白胡椒粉和鸡粉
5.搅拌均匀成馅备用
6.取一盆加入面粉，我用的是石磨面粉，稍微加一点盐
7.慢慢加水，用筷子搅拌成棉絮状
8.和成光滑的面团醒15分钟
9.搓成长条切成小剂子
10.取一个小剂子，压扁擀大
11.放人适量的榆钱鲜肉馅
12.把饺子皮打褶子包起来
13.平底锅中加入适量的油
14.把饺子放人锅中
15.加入适量清水加盖煮开
16.煮至锅中水收干，饺子底部焦黄，撒上葱花即可出锅
小贴士
我用的石磨面粉，成品比较黄！
‘玖’ 榆钱好吃吗。
小的时候吃过，品种不一样，口感也不一样。但是吃起来有小时候的感觉 哈哈 那是幸福的感觉，希望楼主会喜欢。。