Ⅰ 有什么冷吃最近好吃吗
首先，一道菜如何成为正宗，我理解的是一道菜起源于A地，并随着时间推移逐渐流传，最后形成A地所独有的特色菜（也称之为“传统”、“正派”），其他地方很难做出那种味道，比如新疆大盘鸡、福建螺蛳粉、四川麻辣牛肉干、东北锅包肉、当然包括自贡冷吃兔。
进一步可以分解为：你吃到的菜是不是由A地的方法炒制、用的材料是不是A地出产的，这两个很关键，因为不同的人对一道菜的炒法可能千差万别，虽然可能最后都大体能做出来，但这道菜已经不能叫正宗了，另外，你用B地的材料炒，味道也是很不一样的，排除从A地运材料到B地。
铺垫好以上背景，回到正宗冷吃兔上面。冷吃兔很多人都会做，尤其是自贡本地人，家家户户基本都会炒，但味道也有差别，但总体是自贡人炒的冷吃兔，味道各方面都比较正宗。另外，冷吃兔味道好不好，更主要的是看肉质、原材料、火候的选择和掌握得好不好，而这些基本只有自贡本地人或者本地原料才能做出那种味道。现在市面上的冷吃兔鱼龙混杂，很多都是打着“自贡特产”、“自贡冷吃兔”的旗号，卖的是其他地方做的兔丁，那不是自贡冷吃兔，最多只能叫麻辣兔肉而已，但很多消费者却没办法辨别，哎。。。自贡冷吃兔的特色是麻辣鲜香、嚼劲十足，色香味俱佳，但要做到这样是很不容易的，因为兔肉比较“小气”，不像牛肉、鸡肉多炒几分钟或者多沥一会儿味道差别不大，但兔肉就不一样，锅里多炒一分钟、多沥一会儿，或者鲜兔肉存放过长时间，可能就会使肉质老不少，影响色泽和口感，进而吃起来就会比较柴，不嚼劲，鲜香味儿不够。
Ⅱ 有什么好吃，而且冷了也可口的菜
凉拌三色
因为实在想不出叫什么名字，就叫凉拌三色,你可自己起个好听的
西兰花用开水汤一下，过凉，西红柿切块，藕切片用油炸焦，把上面三样放在盆里，拌上芝麻酱，盐，糖，醋，味精，香油，老干妈，搅拌均匀。
酒糟鸡珍
鸡珍放开水锅里煮熟，用超市里卖的香糟泡一夜，吃的时候，撒点葱花，香油。
糖醋白藕
藕切片，找一个沙锅或吕锅烧开水，藕烫大概两分钟左右，捞出，过凉，多加白醋，多加糖，少放点盐，香油，拌均匀
煮藕一定不要用铁锅，否则变黑，一变黑，虽然吃起来没什么变化，食欲就没有了。
酒糟凤爪
还是鸡的，不是凤凰的
用开水煮熟，用超市买的香糟泡一夜就可以了。
还可以这么吃，把鸡爪去骨，就是没有煮之前，顺着鸡爪的骨头用刀划开，煮熟后，用小刀轻轻一剔，骨头就去掉了，然后把没了骨头的爪子，切丝，用糖，醋，盐，味精香油，葱花拌一拌，这样看着就不害怕了。
耳朵冻
先把猪皮刮去毛和肥油，切碎，放水里煮到汤变白。大约要一个多小时吧。
猪耳朵用卤汤煮熟。
猪皮汤里少放点鲁耳朵用的带颜色的汤，和二为一，找个方盒子，把猪耳朵放进去，浇上二合一汤，找个东西压上，等凝固成型就好了，然后再小心翼翼的切片。
西兰花沙拉
西兰花烫一下，放凉水里过凉，然后控干净水分捞出，海白菜也用水烫一下，过凉，捞出，跟兰花一起下锅烫就可以了，不认识的男女混浴，有伤大雅，两种不认识的蔬菜放一个锅里烫一下，既省事，又省水火，煮熟的鸡蛋去皮，用筷子或勺子捣碎，跟沙拉拌在一起，放点盐，然后将所有东西拌均匀就好了。
水菜猪耳朵
卤猪耳切丝，与水菜同拌，放点酱油，白糖，醋，香油，辣椒油，没有水菜，其他的也行，葱丝，黄瓜，豆芽，菠菜，金针菇，食物是死的，人是活的，人要把所有食物玩弄与股掌之中。
凉拌菜花
菜花烫熟，过凉，控净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀
如果想做的跟我一样，就拿个小碗，把菜花脑袋朝下摆进去，然后在小心的扣在盘子里，就成半圆了，在旁边浇上对好的汁。
虾米西芹
西芹去皮，烫一下，过凉，控干净水分，放醋，少许酱油，白糖，精盐，香油，拌均匀，最后撒上虾米。
这样的凉菜，在烫的时候，一定要等水开，然后水里少放点盐和油，这样提高水的沸点，还有防止蔬菜营养流失，而且千万不要烫的时间过长，捞出后，一定要马上放凉水里，有条件的最好是冰块水，这样才好吃
Ⅲ 有什么东西越冷越好吃
我觉得越冷越好吃的东西当然是西瓜了。在夏天天气特别炎热的时候。买一个西瓜放在冰箱里冰镇一段时间，然后拿出来吃，那种凉凉的感觉，真的觉得特别爽，特别解暑。想想就想吃。
Ⅳ 你觉得什么食物越冷越好吃为什么
其实很多食物都是越冷越好吃的，你比如说吉林延边地区的延吉冷面就是其中之一。延吉冷面也是我们中国十大面条之一，无论是在国内还是在国外，都是特别受欢迎的一道美食。这种美食的特点就是越冷越好吃，因为只有等到里面的面条完全冷了之后，吃在嘴里才会更加的有嚼劲。
接下来我们就要去做面条了，准备一些荞麦面，然后按照一定的比例加入适量的淀粉，在里面加入一些开水去和面，和面的过程当中可以适量的加入一些食用碱。面团揉成之后我们可以直接压制成面条，然后放到开水锅里面去煮，当面条的表面出现关子之后就可以捞出面条，然后用凉水过一遍。光水的面条直接装碗在面条上面可以加入一些辣白菜或者是其他的时令蔬菜，接着放上几片熟牛肉浇上一些调味酱，淋上香油即可。
Ⅳ 冷吃系列有哪些
冷吃牛肉，冷吃兔，冷吃串串（就是钵钵鸡），冷吃鸡，冷吃杏鲍菇，冷吃排骨，凉糕，周黑鸭，等等都是可以冷吃的食物。
每次大热天总想吃冷的食物，但不能吃些没有营养的东西吧，没想到吧，人类的发明总是伟大的，冷吃系列就有了，那么到底有哪些食物可以冷吃呢？让我们一起来看看趴！
01
钵钵鸡：,属于四川的名小吃，从清末流传到现在至今已有了百年的历史，名字听着倒挺一般，其实是以一种鸡肉的装盛方式。最早的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里面加入各种调料然后凉拌起来，再装入一种陶钵中盛放。其凉拌方式这种深得川菜精髓，色鲜味俱全、麻辣而且爽口。
02
冷吃牛肉是四川自贡的特色传统美食之一制作原料主要有牛里脊肉、大葱、香料等食材，注意将牛里脊肉切好，大小要均匀，不要太薄。大葱切成一寸长的小截。将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
03
凉糕是四川宜宾的一款传统特色小吃。其味美香甜沙软，食之清爽可口，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。主要原料为大米、井水、红糖。首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
04
冷吃杏鲍菇便是其中一种。不过正宗的自贡菜味道重，有点辣，所以分享一道改良过的做法，杏鲍菇爽脆好吃，微辣麻香。杏鲍菇洗净后，撕成条状干辣椒、花椒放热水中泡5分钟捞出控水，生姜、大蒜切末备用。不粘锅预热，不放油，放入杏鲍菇翻炒，大约3分钟左右就出水，不用管，再继续翻炒2分钟，直到水分变干即可，另起油锅，放入姜蒜末炒香，再放入辣椒、花椒煸炒出香辣味，放入炒过的杏鲍菇煸炒3分钟，最后放点豆瓣酱翻炒上色，再调入生抽、白糖翻炒均匀，关火出锅。
05
凉鸡米线，云南小吃，凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少许芝麻和花生末，配上芥兰、葱花，极爽口。1、制作凉鸡肉丝
将本地土鸡宰杀后，把血、毛、内脏除净，放入冷水锅中，在火上煮沸后，打去浮沫，加入草果、生姜，煮至八成熟时在加入盐、胡椒，至鸡肉离骨时捞出冷却，然后制成鸡肉丝，作为“帽子”；
2、制作凉拌米线
米线是将当地产上等粳米淘洗干净，磨粉过筛制成浆，通过漏勺注入沸腾的滚水锅中，待漂浮时捞出即成米线。将米线置入碗或盘内，加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜，及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等，在将适量的凉鸡丝盖在上面，即成凉鸡米线。
Ⅵ 生活中有哪些冷了也好吃的美食
天气开始变冷时，做红烧鱼时的汤水会在低温下成为果冻一样的固态，称为鱼冻。鱼冻虽然算是一种剩菜，因为以前没有冰箱，都是只有冬天才能吃到，现在鱼吃完了还留着汤水的应该没有多少人了。鱼冻一般是红烧烧制的，没有鱼肉只有鱼泡，凉了之后切成一块块的，有鱼的丰腴也有红烧的香味，极其鲜，冷却后没有腥味，口感非常细腻。
Ⅶ 有哪些冷了也好吃的美食
清蒸鱼 、红烧鱼 、炸鱼 、鱼冻 。
螃蟹 、虾 、海螺 、蛤蜊 、鱿鱼 。
蚕蛹 、蝎子 、蚂蚱 。
火腿 、肘花 、香肠 、小肚 、猪头肉 、猪蹄子 、猪尾巴 。
牛蹄筋 、牛舌头 、驴板肠 。
酱牛肉 、酱驴肉 、狗肉 。
Ⅷ 你觉得什么食物越冷越好吃
说到寒冷的食物 ，相信大家首先想到的就是雪糕了吧，确实，雪糕只有在寒冷的情况下才能出现 ，否则就变成了雪糕汤。但中华文化博大精深 ，就连中华的美食也是数不胜数 ，越冷越好吃的食物怎么可能只有雪糕呢 。那么你觉得有什么食物是越冷越好吃的吗 ？下面就让我来为你解答一下。
中华的美食可以说是数不胜数 ，酸的， 甜的 ，苦的 ，辣的 ，都囊括其中。而且我们中国地大物博，各种美食可以说是应有尽有 ，身为一个中国人真是我们的幸运 。所以我们不仅要珍惜我们的文化遗产 ，还要学着去延续和传承我们的文化 。美食只是我们中华文化的冰山一角，需要我们学习和认识的还有很多 。
Ⅸ 有哪些东西是冷着热着都好吃的
老话说得好，菜要趁热吃的好；可是这三伏天，面对热腾腾的菜，真的会食不下咽。这个时候恨不得所有食物都是冰冰凉凉的。
很多人会说，热菜一旦放凉了就味道就不好了？不如跟小姿一起学几道简单的熟食冷吃的做法！建议你们千万不要错过降温防暑又美味。
QQ牛奶布丁
1.毛豆清洗干净，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味
2.烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油
3.水烧开以后将毛豆煮熟。在热水里加入盐和食用油可以让毛豆煮出来是绿绿的很有食欲的色泽，这个小妙招使用以后煮毛豆就不会变黄了哦！
4.煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。这样冲一下可以让吃起来的时候口感会更加脆口。
5.炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火煸香
6.然后加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺豆瓣酱、一小勺辣酱、一大勺剁椒酱、30Ml清水小火熬香；
7.将抄过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。
Ⅹ 什么食物越冷越好吃呢
入冬啦，气温凉了就爱吃一些高热量的食物，最近特别嘴馋想吃红糖糍粑了，酥滑软糯的糯米糍，蘸上浓稠的红糖汁，简直不要太好吃、太满足了。之前在小吃街里有看到卖的，一份价格还不便宜，感觉很不实惠。有空自己在家做成本其实就几块钱，味道还很香，一点不比外面卖的差呢。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：红糖糍粑就做好啦，还可以撒入少许的花生碎或者芝麻碎也是非常好吃的，一口咬下去红糖的香甜，糯米糍的软糯弹压，越嚼越香，非常好吃。红糖糍粑释放热量快，营养吸率高，很容易就有饱腹感，好吃又管饱。当早餐或者小吃零食都是非常不过的。我们全家人都很爱吃。每回做一盘都被吃精光。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。