① 怎样蒸鸡肉才好吃
鸡肉我觉得还是烤或者做火锅比较好吃，蒸的还真没试过
② 经典的农家蒸鸡块，怎样才能做出经典的味道呢
每天都昏昏沉沉的睡不醒，下午一觉睡到四点钟，起床后赶紧忙活着准备晚饭，烤蛋糕、杀鱼、洗螃蟹，简直是手脚不停，早知道就不睡午觉了，这会儿忙得不可开交的，今天除了鱼、蟹和蛋糕还有芋头蒸鸡块，蒸菜最受欢迎，大人、孩子都喜欢，鸡肉细嫩、芋头软糯，味道适中，孩子吃刚刚好，并且还用了我的秘密武器，吃起来味道就更加不一样了，你慢慢看就知道了。
如图所示
2、用红糖、生抽、醋、白酒、盐加半碗水一起熬成酱汁，煮浓一点儿，就是煮的酱汁冒很多小泡泡，并且可以看到流动的纹路，这样就可以了，稍稍放凉备用。
3、鸡肉切小块，用姜片和熬好的酱汁轻轻地抓一抓，可以按摩分钟，然后让它静置半个小时，腌入味。
4、荷叶用水洗干净，腌好的鸡肉放在荷叶上，叶子折叠包好，倒扣过来放在盘子里，蒸锅的水烧开，鸡肉放在蒸笼里中火蒸一个小时，取出来后先倒出汤汁，然后将鸡肉倒扣在准备好的盘子里，打开荷叶淋上汤汁就可以了。
汤汁可以用淀粉勾个薄薄的芡再淋在鸡块上，这样看起来色泽鲜艳就诱人多了，我是直接淋上去的，赶时间也没勾芡，看相差了点儿，味道还是很好的，芋头是薯仔、红薯的替代品，薯仔、红薯吃多了换换芋头有新鲜感，荷叶的清香会渗透到鸡肉里面，吃起来别有一股香味，鸡肉还可以换成猪肉、牛肉、排骨之类，你喜欢就好。
最后，能看到这里的算是真爱粉了，我要说的就是今天的图片在灯光下拍得特别差，也没有布光，匆匆拍完送上桌，一群人等着吃呢，大家看文字啊，图片不重要，真的
③ 怎样清蒸鸡肉好吃又简单
怎样清蒸鸡肉好吃又简单
食材
鸡 半只
红枣枸杞 少许
料酒 少许
蚝油 少许
盐 少许
生粉 少许
姜片 少许
葱段 少许
方法/步骤
步骤1：
先用生粉，姜片，盐，料酒，耗油，把鸡肉研制10分钟，然后加入红枣和枸杞，喜欢药膳的朋友可以加入党参。
注意事项
红枣记得开口哦，不然出不了味道的
④ 蒸鸡块怎么蒸好吃
鸡块扣碗是一种常见的美食，这种美食的制作关键在鸡块的肉质上，首先大家要准备一直土鸡，将土鸡切成小块，然后用鸡蛋清、淀粉、五香粉等调料进行鸡块的腌制，腌制之后装在碗里面，最后将鸡块放进锅里面隔水蒸50分钟左右就可以形成鸡块扣碗了，大家不能蒸太久，蒸太久会导致鸡块变老的。
食材：
土鸡1只、鸡蛋清2个、黄花、木耳适量、淀粉、面粉适量、花椒适量、五香粉适量、盐、葱、姜、八角适量、酱油适量、味精适量、菜籽油1斤。
做法：
1、准备一只土鸡，将鸡清洗干净，切块。
2、鸡块放入容器中，放入鸡蛋清、淀粉、面粉、五香粉、盐。
4、用手将鸡块抓均匀，锅中放油，油温六成热放入鸡块炸至金黄捞出。
5、装碗:放上黄花、木耳、葱、姜、八角、花椒、盐、酱油、味精、开水。
6、入锅蒸50分钟左右，吃的时候将碗倒扣在盘中即可。
其他扣碗的做法
扣碗系列之—腐乳肉
1、五花肉洗净，放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟，捞出洗净血末控水待用。
2、炒锅中倒入食用油（多倒些），在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方，1cm厚的大块，将葱姜切丝
3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅，炸之肉皮金黄色，豆腐也炸成金黄色捞出。
4、肉皮趁热抹上酱油（我嫌麻烦，就省去这一步了）。
5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开（便于入味）。
6、将肉皮朝下挨着碗底码放，上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝，辣椒。
7、将两块豆腐乳捣碎，加入适量腐乳汁，清水，料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁，均匀浇入6中，上锅蒸半个小时以上。
8、取出扣到盘子里，即可食用
扣碗系列之—小酥肉
小酥肉的选肉关键
小酥肉的选肉很关键，不能使纯瘦肉，也不能太肥了，纯瘦肉也不香，太肥了吃着油腻，小酥肉要选择的肉是猪腿肉，肥瘦都有，
开封扣碗小酥肉的做法
1.肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。
2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀
3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用
4.把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内
⑤ 怎样蒸鸡肉能使鸡肉又香又嫩
蒸鸡肉之前先用生粉和调料腌制一下，蒸的时候注意时间不要过长，这样蒸出来的鸡肉又香又嫩。下面介绍做法：
准备材料：陈村粉或猪肠粉1000g、鸡全腿2个、绿豆芽半斤、酱油、盐、糖、生粉、料酒、酱油2勺、蚝油2勺、糖半勺、油适量
制作步骤：
1、两个鸡腿肉斩件，用酱油、盐、糖、生粉、料酒腌30分钟
⑥ 蒸鸡块怎么做又嫩又好吃
【清蒸鸡块】
1.首先我们准备适量的黄花菜和木耳，分别用清水浸泡1个小时。
准备半只山黄鸡剁成均匀小块，不要太大小一点更加入味，剁好以后用清水多抓洗几遍，把上面的血渍洗干净然后挤干水分腌一下。
生姜切成丝，大葱切成马蹄片和鸡块放在一起，加入食盐2克、胡椒粉2克、鸡精2克、料酒10克去腥、老抽2克调底色，用手抓匀腌制10分钟给鸡块码味。
2.接着我们调一个脆皮糊，盆中打入两个鸡蛋放入适量的淀粉、少许面粉，把鸡蛋搅散抓拌至没有面疙瘩，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊。然后把腌好的鸡块，去除葱姜放入面糊中抓匀，让每一个鸡块都均匀裹上面糊。
3.下面我们把鸡块炸一下，锅内烧油，油温五成热时把鸡块依次放入锅中，开小火炸制，有粘连在一起的用勺子打散，鸡块炸成金黄色时捞出来控油。
4.控过油以后把鸡块盛放在碗里面，放入泡发的木耳和黄花菜，再切一点葱片和姜片，放上一粒八角避腥增香。
5.接着我们熬一点卤汤，锅内加入适量的清水，大火烧开以后放入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香搅、用勺子搅化，再淋入一点老抽上色把颜色搅均匀，然后起锅把卤汤倒在鸡块上面 准备蒸制。
6.蒸锅中水烧开以后，把鸡块放进去用盘子盖住，盖上锅盖蒸40分钟，40分钟以后我们把蒸好的鸡块取出来，挑出葱姜和八角把汤汁倒出来，再把鸡块倒扣在盘子里面，重新浇上汤汁放上香菜美味即成。
技术要点：
1.鸡块要提前腌制，成菜才更加入味。
2.调脆皮糊时，不要放太多面粉，否则炸出来不够酥脆。
3.香料不要放太多，以免压制肉的香味。