1. 炖鲫鱼怎么做好吃又简单
鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。
烹制方法
1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。
2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。
此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。
制作法二编辑
食材准备
主料：鲫鱼2条、白萝卜500克。
辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。 [1]
烹制方法
1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。
2.香菜与姜洗净，姜切片。
3.白萝卜切丝。
4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制。
5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。 [1]
6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。
7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。
8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。
2. 鲫鱼怎么做好吃又简单
鲫鱼是我们日常生活中最常见得一种鱼类。鲫鱼肉质鲜嫩，蛋白质含量很高，却价廉物美。所以一直深受人们的喜爱。鲫鱼的吃法有很多，红烧、炖汤、煎炸、凉拌等。
下面就为大家分享一道豆包鲫鱼的做法，非常的简单下饭，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆瓣鲫鱼】
1.鲜活的鲫鱼两条，去除鱼鳞鱼鳃和内脏，放入盆中反复的清洗干净，在鱼身上斜刀划上几刀，在腌制的时候更好的去腥入味。
2.切好以后放在盆中，放入食盐2克、胡椒粉2克、料酒5克、把食盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟，食盐是给鱼入味，料酒减少鱼腥味。
3.准备葱白一根切成马蹄状，生姜一小块拍散切成姜末，花椒2克、干辣椒3克、八角1粒。
4.所有食材准备好我们开始烹饪，锅内烧油，油温烧热后进行滑锅，把热油倒出，加入凉油，放入2克的食盐，油温3成热后，把鱼放入锅中开始煎，煎至两面金黄后，捞出控油备用。
5.锅中再次烧油，油热后，放入葱姜、花椒、八角、干辣椒、炒出香味，放入豆瓣酱5克快速翻炒出红油，加入适量的清水，放入生抽5克，老抽3克调下底色，放入食盐3克，胡椒粉2克，白糖3克调一下底味。
6.汤汁烧开后，把葱姜八角等辅料捞出不要，把煎过的鲫鱼，放入汤汁中，在放入小葱几根，盖上锅盖，焖煮5分钟。
7.5分钟后，打开锅盖，转大火收汁，汤汁收汁粘稠后，即可出锅装盘，最后在撒上一点小葱花即可上桌食用了。
好了，这道美味又下饭的家常菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧
3. 干鲫鱼怎么做好吃又简单
主料：鲫鱼肉500克
辅料：柿子椒半个
调料：色拉油适量、食盐适量、姜10片、料酒适量、细香葱2根、朝天椒1个、豆豉适量、胡椒粉适量
做法：
1、我们将鲫鱼块洗干净了，切成块，然后就是在里面放入胡椒粉、料酒、姜片、盐，抓均匀了，然后就是再放入一些油，再抓一次，腌制半个小时就可以了。
2、然后再将其他的小配料都准备好了。
3、在锅里面倒入适量的油，用姜片擦抹一次，擦我们煎鱼的位置就可以了。
4、将鱼都放入，先用中火定型了，然后用小火慢煎，一般来说这个时候是需要15分钟左右才能够煎到金黄。时间到了关火，然后就是再煎另一面。
5、将鱼煎好之后，就先装起来，在锅里面留一些油，将所有的材料都放入，炒香了，然后就鱼放入锅里面，加入半碗水，用大火烧开了，就可以了。
技巧：
1、将鱼块腌制时间长一些，这样才是会更好入味。
2、我们尽可能是不要加面粉煎，因为如果用面粉裹住了，就不会使得配料进入身体鱼肉里面。
3、大家在煎鱼的时候要不要经常的进行翻动，因为鱼肉的纤维组织是比较的细嫩的，经常翻动的话，就会容易散的。
4、我们在煎鱼的时候用小火就可以了，保证鱼的完整性。
5、我们用铁锅煎出来的鱼是要比平常普通锅好很多的，我们在炒香的时候是要加入少量的水，这样是可以让香气更好的进入身体鱼肉里面，可以很好的帮助去腥，如果水多了就是会被煮软了，就是会使得口感变差。
4. 鲫鱼怎么弄才好吃又简单
清炖鲫鱼
原料：鲫鱼一条、猪里脊肉、生姜适量、葱、红枣、料酒、鸡精、胡椒粉、冬笋、香菇、盐、油
5. 干鲫鱼怎么做好吃又简单的方法
干鲫鱼有很多做法，可以油炸，也可以葱焖，我个人比较喜欢油炸鲫鱼干，一起来看看吧，希望你也喜欢。
油炸鲫鱼干
1、将鱼干放入清水中浸泡5分钟，去除多余的盐分和灰尘，捞出沥干水分备用；
2、炒锅中加入食用油约150克烧至5成热，加入鱼干改小火慢慢煎制；
3、煎制过程中应不断翻面，直至两面金黄色，油炸鱼干即成。
鱼干晾晒、油炸鱼干要点
1、腌制鱼干的盐量需要合理控制，避免过咸、过淡；
2、鱼干晾晒时间需要恰到好处，确保鱼干干湿适度；
3、为了避免鱼干含水油炸过程溅油，鱼干清洗宜提前一天实施；
4、油炸鱼干需要全程小火慢炸，切记使用中大火。
营养价值：
1.鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。
2.鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。
3.鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。
4.鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。
5.鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
6. 大鲫鱼怎么做好吃又简单
红烧鲫鱼
原料：准备一条鲜活鲫鱼，一百克花生油，二十五克湿淀粉，五克大葱白，二十五克酱油，十五克松蘑，二十五克料酒，五克生姜，一克味精，一克胡椒粉，一克辣椒面，一克精盐，两克芝麻油。
做法：
1、先把准备好的鲜鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲫鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
功效：红烧鲫鱼，补充蛋白质，可以滋补养胃提升食欲。
赤豆鲫鱼
食材：一条两斤左右重的鲫鱼，一百克赤小豆100克，陈皮、花椒、草果各七克
做法：
1、将鲫鱼去鳞、鳃，抠去内脏，洗净。
2、将赤小豆、陈皮、花椒、草果洗净，塞入鱼腹。
3、再将鱼放入沙锅，另加葱、姜、胡椒、食盐、灌入鸡汤，上笼蒸1.5小时左右，鱼熟后即可出笼，再洒上葱花，即成。
功效：食用赤豆鲫鱼可以滋阴养颜，补血，养胃。