‘壹’ 长汀美食有哪些
煎薯饼、芋子饺、河田鸡、春卷、扁食、干蒸猪肉、烧大块、豆腐丸、米粿、糍粑等等，太多了
‘贰’ 长汀有什么好吃的
在杨成武将军陵对面的商铺有一家叫 有间饭店的，哪里有泡猪腰，其他的小吃在 水东街很多。什么烧卖啦，煎署饼。。。。。很多，有些用普通话说不来，我就是长汀人。
‘叁’ 长汀特产美食有哪些
1 长汀豆腐干，始于唐开元年间，明大将朱亮祖驻防汀州府常食豆腐干极为赞赏。到了清代，长汀豆腐干更是登上了帝王的宴桌，声誉大增。长汀豆腐干色泽呈咖啡色，半透明状，厚度不到1毫米不等，有甜有辣，吃起来咸 甜适口，味香耐嚼，可当零食，可当炒菜食材，营养丰富。
2 灯盏糕，外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，毛（没）铜钱，侯（馋）得死”说出了我们对这种传统食品的喜爱。尤其是小时候对灯盏糕完全没有抵抗力啊，“侯得死”[馋嘴][馋嘴][馋嘴] 。
3 粉蒸肉，长汀叫干蒸猪肉，是长汀着名的菜肴。适量五花肉切片，置于盘中，放入地瓜粉、酱油、料酒、盐、鸡精、花生油、大蒜等搅拌均匀，然后放入盘中，入锅隔水蒸。亲，一定要记住是用地瓜粉勾芡的，勾芡的时候可以打一个鸡蛋下去搅拌，以下是小编闲着无事在双11脱光节做的干蒸猪肉。
4 兜汤，客家热汤类传统小吃，有汆猪肉、汆牛肉、汆鸡嫲、汆鱼哩等，汤热肉嫩，清香可口。早晨吃碗兜汤，配个馒头可以应付一上午，冬日来碗兜汤可暖身子，晚上要碗兜汤，权当点心充饥。老板记得加胡椒！
5 鸡肠面，选用客家地瓜粉与鸡蛋和水搅匀，入锅文火煎成2mm面皮，切成1cm宽20cm长的鸡肠形面条，配以香菇丝、萝卜丝、蒜姜丝入锅煮开即成，鸡肠面面滑、汤香、味鲜，别有风味。面呈蛋黄色，两边微卷，似鸡肠状，故得名鸡肠面。2003年长汀鸡肠面被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。
‘肆’ 长汀有哪些出名的地方小吃
很多啊，水东街的氽鱼、氽猪肉、氽牛肉，又嫩又滑；炖满月兔，滋补养身；建设街的一家七星饭店，狮子头特香；往下走有家的芋子饺很好吃；龙潭入口的煎薯饼，……总之很多了，有河田鸡、烧大块、鸡肠面、灯盏糕……多多的，来玩了就知道
‘伍’ 长汀有那些好吃的
长汀美食繁多，并且极富地方特色，主食杂食，荤菜素菜，上得菜谱的，便有200余种，仅以我特别中意的小吃为例，便有油炸、糕品、粉面、甜点、冷食、杂食6大类几十种，另外还有节日的传统食品，像清明的韭菜炒粿，端午的蛋饺，中秋节的发糕、糍粑等，也为小吃。
那么，在花样迭出的长汀小吃中，何者为最？那便要数豆腐干和白斩河田鸡了。
长汀人做豆腐不用石膏、卤水，而用酸浆（酸的豆腐水），那豆腐便不酸不苦，特别嫩滑爽口。当地人用豆腐做的菜肴小吃有几十种之多，如东坡豆腐、瓢豆腐、银荷包、豆腐煲、豆腐饺、炰豆腐等等，但最让人回味无穷的，却要算豆腐干。长汀是山区，在崇山峻岭之中，散落着许多古朴美丽的村庄，在这些村庄里，多半有既卖豆腐干又卖酒的“太白遗风”小店，农夫、旅人路过，买一块豆腐干、一碗米酒，一边落座小憩，一边慢嚼细饮，那真是一种人生享受。台湾知名人士林藜在回忆早年旅居长汀时吃豆腐干情景说：“长汀的豆腐干每块约五六寸见方，有女人手帕那么大，薄薄的带五香味，与花生同嚼，隽美可口，诚为佐酒妙品。”正因长汀的豆腐干好吃，在闽西特味食品“八大干”中，长汀豆腐干排在榜首。
长汀的豆腐干还耐久藏，于是也就成了长汀人馈赠亲友的礼品。我也入乡随俗，离开长汀时带了许多豆腐干回来送人，还学长汀人的吃法，把豆腐干切成细丝，拌点香油、味精、香葱、陈醋佐餐，那味道之美就只可意会不可言传了。
长汀河田镇产的土鸡称“河田鸡”，嘴黄毛黄脚黄，又叫“三黄鸡”，是优良品种，历史上曾是送给皇帝吃的贡品。当地还有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说，连鸡头、鸡爪都这般味美，足见河田鸡有多么好吃。
闽西客家人吃鸡最着名的吃法莫过于白斩，这简直是客家人独有的一手绝活，即使在偏僻的农村，若有客人来，主人提一只活鸡出去，不用半个时辰，一盘色味都极诱人的姜汁白斩鸡便会端上桌来。
长汀民间烹鸡虽有香酥鸡、油淋鸡、白露鸡、八宝鸡等等方法，但最为普遍的还是姜汁白斩鸡，肉质嫩滑鲜美，还具香、脆、爽、易脱骨的特点，叫人馋涎欲滴。而那金黄的皮色、乳白的肉色、鲜红的骨色，更是令人赏心悦目，胃口大开。除了白斩鸡，我在长汀还品尝了由雷林炳师傅烹制的酒渍鸡。他先把净鸡在长汀特产的米酒中浸泡5分钟，加盐蒸熟切块上桌，制法看似简单，但火候的掌握却要很深的功夫。这酒渍鸡的皮肉色呈赤黄，更似纯金，味道又与姜汁白斩鸡大不相同，入口除了嫩酥，还略带酒香，连我这平素不大爱吃鸡的人，也为之倾倒了。
河田鸡是客家宴席上必不可少的主菜，并被列为客家菜谱之首，应属大菜之列，可我把它归入“小吃”一类，原因很简单，在长汀街头的小饮食店里，一般都有白斩鸡作为小吃供应，三两二两，任凭君便。至于鸡头、鸡翅、鸡爪，又是佐酒的上品，也是二三人的随意小吃。既然如此，若是天涯孤客，单身贵族，要尝长汀白斩鸡的美味，自然只能到小店去小吃了。
‘陆’ 长汀最有名的小吃
小吃？汀州烧麦，汆猪肉，汆牛肉，汆鱼，灯盏糕，豆腐丸。挺多的，
‘柒’ 长汀有什么好吃的
来这里顺带上长汀的特长朝天门豆腐干。厂家在龙潭公园那里，河田鸡、一些特色小吃，簸箕板、攒猪肉之类的！
‘捌’ 龙岩长汀有哪些特色小吃
龙岩长汀特色小吃有好多，客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色，比如豆腐干，鸭爪，地瓜干等，有灯盏糕即油炸糕，油炸糕是为特色一种美食小吃。塔山长汀二中门口靠右上方点，两位老人家摆的。特别好吃，每次去长汀必吃油炸糕。
‘玖’ 龙岩长汀有哪些好玩 和特色小吃
长汀县，是闽、粤、赣三省的边陲要冲，是福建的边远山区，是客家首府。长汀是福建新石器文化发祥地之一，全县有200多处新石器遗址。汉代置县，唐开元二十四年（公元736年）建汀州，成为福建五大州之一。自盛唐到清末，长汀均为州、郡、路、府的治所。是海峡西岸经济区的重要组成部分，是着名的革命老区和国家历史文化名城，与湖南凤凰一起被国际友人路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城之一”，融人文景观与自然景观于一体。 长汀物产资源丰富，世界五大名鸡之一的河田鸡肥嫩鲜美，善斗称雄，唐代 河田鸡曾选送长安，列为斗鸡之一；“汀州八干”之首的豆腐干，加工精细，代代相传；圆金柑甘甜可口，被列为优质水果；玉扣纸闻名遐迩，远销海内外；具有500多年历史，被誉为“济世圣品”的“惊风化痰丸”远销东南亚；红娘酒、毛边纸、红菇、香菇、笋干、板栗、咸梅、柿饼、蚊香等特产，更是名不虚传。 长汀的客家美食，种类繁多，制作技艺精湛，独具地方特色：咸鲜辛辣，原汁原味；主题新颖，构思严谨；造型脱俗，色调和谐；雕工精细，图案清晰。长期以来，长汀人把传统方法与现代科学结合，继承与发扬相辅相成，烹调出风味独特的“地方菜”、“客家菜”，并自成一种系列。“食在长汀”的赞语已被越来越多前来观光旅游的海内外来宾所公认。 三角豆腐饺 三角豆腐饺是明清以来长汀筵席中的佳肴。此菜制作颇为考究，是用豆腐做 三角豆腐饺 皮，瘦肉、香菇、冬笋、葱白等做馅，精工制作而成。汀州厨师制成的三角豆腐饺，皮白肉香，鲜嫩甜美，在豆腐菜肴中独具一格，别有风味。 （特色）白色棱形，皮嫩馅香，汤鲜味美，营养丰富。 白斩河田鸡 长汀民间烹鸡的方法多式多样，以白斩河田鸡最为着名。它以其香、脆、 白斩河田鸡 爽、嫩、滑和易脱骨而深受赞誉，为汀州自古以来之名特优佳肴，向来被列为闽西客家菜之首。其鸡头、鸡爪、鸡翅尖更是下酒好料，俗有“一个鸡头七杯酒，一对鸡爪喝一壶”之说。1986年省闽菜评比中，“白斩河田鸡”荣获地方特殊风味菜点称号。 （特色）干蒸精制，金黄油亮，肉香扑鼻，十分诱人。原汁原味，鲜香脆爽，滑嫩不腻。 麒麟脱胎 又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品。相传很早以前长汀司前街有个郑姓富户，其家妇女为求多子，常在猪肚内逐层填入小狗和乌鸡媛、白鸽、麻雀、野山参等清蒸服用。此后做为一种饮食疗法，一直在富户中流传。清朝末年汀郡总镇肖芝美兴办庆寿筵宴时，曾把“麒麟脱胎”列为首菜。1985年麒麟脱胎在福建省闽菜评比中获得“优质菜点”称号，《福建日报》于1986年5月2日曾予报道。 （特色）狗头外露者为麒麟脱胎状，全包者为小象卧产状。味香肉嫩，另有风味；壮阳补肾，祛风湿，健脾胃。 皱纱肉 俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱 皱纱肉 。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。 皱纱肉的制作工艺如下： （特色）皮似皱纱，肉香扑鼻，爽口不腻。 荔枝肉 荔枝肉是盘菜，据说它来源于“糖醋炸松丸”和“杨梅肉”。早在清朝时，宴席中就已有“糖醋炸松丸”的盘菜，至民国初，几乎每席必备。后来，经过厨师不断改进刀工等烹调技巧，入盘菜型宛如岭南荔枝，即造型美观，香脆酸甜，风味独特。食之，不免使人想到“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的古诗名句。 （特色）色泽金黄，香嫩酸甜。 凤凰醉酒 据《中国菜谱》载：“河田鸡起源于福建长汀县河田镇”。据民间传说，唐开元年间河田鸡选送到长安，每每取胜，列为斗鸡之雄。 长汀米酒娘，素以民间精工酿制，纯天然原料，含有20多种氨基酸，营养丰富。酒娘、鸡是长汀食文化园地的两朵奇葩。融鸡酒于一体烹制菜肴，深为来宾青睐。[特色]鸡似醉卧缸中，鸡皮金黄油亮，酒香扑鼻，令人谗涎欲滴。 烧肝花 烧肝花盘菜是长汀传统菜肴。因其味道香脆，为下酒妙品，故流传久远。 （特色）色泽金黄，外酥内软，食而不腻。 生焖草鱼 长汀城乡池溏、水库大多放养鲩（草鱼）、鳙（大头鲢）、鲢、鲤等，每日都有鲜鱼上市。而人们最爱吃草鱼，因其汤鲜肉嫩，老少皆宜。 《长汀县志·物产志》记载：鲩，即草鱼，似鳟而大，形长身圆，肉厚而松，其种来自九江，邑人蓄之池塘，以草饲之，故俗称草鱼。 生焖草鱼自清末以来为婚喜贺庆、华厦落成等宴席的主菜。 （特色）汤呈乳白色，清甜可口，肉嫩而鲜。 温水鱼 河田温水鱼以肥、鲜、嫩着名。相传温水鱼起自明代，里人发现温泉下游有一种鱼，圆扁无鳞，肥大色美。钓上岸来在地上蹦跳片刻，全身即显出丝丝血痕，在锅中稍煮即熟，鲜嫩无比。于是人们便在温泉下游挖池，试放鱼苗养殖。细心观察，多数幼苗适应环境，发育正常，半年中竟长成肥美大鱼。后又养殖鲩（草鱼）、鲤、鲢等，至今已有500多年的历史。 长汀豆腐干 是闽西“八大干”之首，始于唐开元年间，采用传统工艺科学方法加工制作，配以肉桂、公丁、大小回香等十余种中草药材，卤制而成。是一种营养丰富、蛋白质含量高的绿色食品。它有３个品种：五香豆腐干、酱油豆腐干、黄色豆腐干。 （特色）甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。 糍粑 相传宋朝长汀满岚岭宝珠峰有座龙庙，天旱求雨时，城乡群众多以糍粑供 糍粑 奉。后来庙内住持也制作糍粑出售。因糍粑柔韧甜美、价廉耐饱，来往旅客至此多争相品尝，致使满岚岭的糍粑子无人不晓。糍粑成为宴席上的点心首菜，也是人们馈赠亲友的食品，市场上常有出售。 （特色）形圆质白，柔韧甜美。 灯盏糕 即油炸糕，是用大米、黄豆磨成稠浆经油炸而成，形扁圆，中空而隆起，形似两个旧式灯盏吻合一起，故称“灯盏糕”。民国初年，基督教英籍传教士詹嘉德牧师来汀传教，在教徒周某家中吃“灯盏糕”时，反复幼稚地询问：“面底两块是怎样粘合的？”成为一时笑谈。长汀农村每逢年节，家家都要炸灯盏糕食用或送人，城里则为日常小吃，大街小巷都有出售，精美者内加精肉、香菇、冬笋或葱蒜等馅心。有一首儿歌：“灯盏糕，膨膨起，没铜钱，}J得死。”道出了人们对这种传统食品的喜爱。 (特色)松嫩香酥，色泽金黄，兼有豆香。 笼床糈 又名“簸箕糈”，为长汀城乡传统食品。笼床饧蒸好后，切成片条晒干，加佐料煮食者称“米粉条”，蒸好后整张包入炒熟的瘦猪肉丝、韭菜段、豆芽等卷成筒状，淋上花生油、酱油者称“笼床卷”。 （特色）质地细嫩，色泽洁白，清香可口，多食不腻。 卷饼 卷饼（春饼）：在长汀历史悠久，是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家 卷饼 户户都炰制。 (特色)卷筒状，色泽金黄，皮酥馅香。 烧麦 自明代以来，烧麦即为长汀着名的风味小吃。烧麦状似石榴，以皮薄馅爽，芳香扑鼻，令人垂涎而得名为：“三特石榴果”、“三里香”。后人因烧麦皮为面粉制成，吃时又要“赶烧”（趁热吃），便叫“烧麦”。“烧麦”有荤素两种。 (特色)清香可口，皮薄馅香。 板栗糕 明《永乐大典》在记述汀州府的贡品中曾有“栗”的记载。汀江两岸沙滩多种栗树。板栗、毛栗为长汀特产。清代畅销沿海商端口，民国初年产品已远销海外，深受欢迎。板栗糕为秋令食品，因系全部采用熟果鲜制（外地风干板栗不能使用），故其味特佳，被列为筵席中的时令美点。 (特色)色黄似桂花，味香、甜、松。 兜汤哩 兜汤哩是长汀的热汤类传统小吃，有猪肉兜汤、鱼肉兜汤、鸡肉兜汤等。长汀方言“兜汤哩”是“端肉汤”的意思。 (特色)汤热肉嫩，清香可口。 扁食 扁食（馄饨），有史记载在2000年前就已成为中国通食，长汀通称为“扁食”。长汀的“扁食”是以极薄的面皮包馅制成，馅如小指头大，薄皮围边，馅心多种多样，可用猪、牛、鸡、鱼各种肉类或虾仁等分别制茸成馅，但以精猪肉为多。 （特色）滑溜适口，汤味清鲜。 炸雪薯 炸雪薯（炰薯包）：又名“炰薯包”，在清末民初就已上了筵席。1941年，国际友人路易·艾黎来长汀时，工业合作社百余人，曾在霹雳岩公园“中南旅运社”举行盛大欢迎酒会。席间，炰薯包一菜受到艾黎赞美。1984年，幼年离家的美籍汀人陈鼓应教授返回家乡，吃了炰薯包，也觉得酥香味美，赞不绝口。 旅游景点 唐代古城墙 古城墙已有1200多年历史，始建于唐大历四年。保留下来的城墙将古城门朝天门、 唐代古城墙 五通门、惠吉门、宝珠门联结在一起，全长一千五百多米，为省级文物保护单位。 三元阁 广储门又名三元阁，建于唐代，省级文物保护单位。城墙基础由花岗石所砌筑，青砖斗拱，三重递进，总长8.55米，拱门高3.4米，遗有唐代八角复盆式础柱。 云骧阁 双阴塔是唐代古井“八卦龙泉”和宋代古井“学府阴塔”的合称。与地面的塔正好相反，倒置于地底，故称“阴塔”，是我国罕见的古井。1984年12月16日和12月19日，《人民日报》两次发出新华社记者专稿，报道长汀文物工作者发现“双阴塔”。1989年公布为第三批县级文物保护单位。 云骧阁建于唐大历年间，是座典型的南方古代楼阁建筑。它集奇山、碧水、古木、桥梁、楼阁于一体，具有我国园林建筑的鲜明特征，是着名的汀州八景之一“云骧风月”。1929年3月，毛泽东亲手缔造的中央苏区第一个县级红色政权——长汀县革命委员会机关设在这里。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。 卧龙山风景区 卧龙山位于城区，座落城北，所以又叫北山。因“四面平田，一山突起，不与群峰相属，如龙盘屈而卧，中分九支，故名卧龙”。是着名的汀州八景之一“龙山白云”。卧龙山巅的北极楼、金沙寺建于宋代，楼内还保存“雄镇闽西”四字大匾额。1989年公布北极楼为第三批县级文物保护单位。 孔庙 省级文物保护单位。汀州府文庙建于宋绍兴三年（公元1133年），占地1550平方米。大成殿面阔三间，进深三间，重檐歇山顶，抬梁穿斗，明间为龙凤藻井，次间为井口天花，屋顶为桔黄琉璃瓦封盖，地面铺方形青砖。 汀州天后宫 汀州天后宫始建于宋代，供奉护海女神妈祖神像。前后殿檐两侧为石雕龙柱。前殿明间三间，进深三间，平面呈长方形，占地面积5580平方米。后殿明间正厅为方形藻井，使用双层如意斗拱承托，四角有垂球雕饰。1989年公布为第三批县级文物保护单位。 朝斗岩风景区 朝斗岩风景区位于县城南郊，与卧龙山遥遥相对。山上大雄宝殿内塑有罕见的反坐面壁菩萨，两边对联为：“问菩萨为何反坐，笑世人不肯回头”。朝斗岩草木葱笼，清泉飞瀑，奇石异洞，景色迷人，是长汀着名的古迹名胜，也是汀州八景之一“朝斗烟霞”。1933年2月，中共福建省委在大雄宝殿召开第四次反“围剿”紧急会议。1961年该址公布为第一批省级文物保护单位。 福建省苏维埃政府旧址汀州试院 汀州试院始建于宋代，庭院式结构，占地面积万余平方米，由门楼、空坪 长汀县福建省苏维埃政府旧址 、大堂、后厅、厢房和数幢平房相接组成。该址宋代为汀州禁军署地，元代为汀州卫署址，明、清两代辟为试院，是汀属八县八邑科举应试秀才的场所。清代着名大学者、《四库全书》总纂纪晓岚曾来汀主考下榻于此。院内两棵珍稀罕见的唐代双柏，参天繁茂，蔚为奇观。汀州试院，设有《汀州客家历史陈列》、《福建苏区首府—长汀革命历史陈列》、《瞿秋白光辉业绩陈列》等固定陈列，还适时举办各种专题展览。 1932年3月18日，福建省第一次工农兵代表大会在这里隆重召开，大会通过了一系列重要决议和宣言，宣告成立“福建省苏维埃政府”，张鼎丞任主席，政府机关设于此。省苏的成立，标志着福建苏区建设进入了全盛时期。 1934年10月，红军主力长征后，国民党部队36师师部驻扎这里。中国共产党早期领导人之一，卓越的无产阶级革命家、理论家和宣传家瞿秋白不幸被捕后，于1935年5月9日囚禁于此，6月18日，在罗汉岭英勇就义。 苏旧址庄严宏伟、绿草如茵、花团锦簇、景色宜人，是福建西部旅游观光胜景，全国优秀爱国主义教育基地。 福建省苏维埃政府旧址：1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。 中共福建省委旧址（周恩来旧居）1932年春，中共闽粤赣省委（福建省委）机关设在这里，内设组织、宣传、妇女等部。罗明、刘晓、陈潭秋、刘少奇等先后任省委书记。周恩来同志来到长汀后居住在这里。４月初，毛泽东、周恩来等在这里召开攻打漳州军事会议。该址原为中华基督教会，由礼拜堂、后楼房组成，砖木结构，座西向东，建筑面积644平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。 福音医院 中央红色医院前身——福音医院旧址福音医院原为英国教会医院。由门房、礼拜堂、病房、医疗室、手术室等六幢平房组成，土木结构，占地面积1655平方米。“八一”南昌起义后，福音医院院长傅连暲为南昌起义军和红军医治伤病员。毛泽东、陈赓、徐特立、周以粟、伍修权、贺子珍等曾在福音医院休养所治病疗养。1933年医院迁往瑞金，正式命名为中央红色医院。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。 辛耕别墅 红四军司令部、政治部旧址——辛耕别墅（毛泽东、朱德旧居）1929年3月 辛耕别墅 14日，毛泽东、朱德率领红四军首次入闽，解放长汀城，司令部、政治部驻在这里。毛泽东、朱德同志也居住在这里。毛泽东同志在大厅主持召开了调查会和红四军前委扩大会议，在扩大会议上确立了开创中央革命根据地的伟大战略计划。该址为庭院式的民居建筑，坐北朝南，土木结构，占地面积523平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。 福建省职工联合会旧址 福建省职工联合会旧址——张家祠（刘少奇旧居）第二次国内革命战争时期，福建省总工会在此设立。刘少奇同志到长汀视察工作时住在这里，陈云同志在此召开过工人大会。该址由前厅、后厅及后楼组成，土木结构，建筑面积537平方米。1988年公布为第三批全国重点文物保护单位。 瞿秋白烈士纪念碑 瞿秋白烈士纪念碑位于县城罗汉岭。1935年春，秋白同志在转移中经长汀 瞿秋白烈士纪念碑 水口小迳村遭敌包围不幸被捕，被囚于汀州试院。同年6月18日秋白同志在中山公园凉亭（秋白亭）里饮酒后，从容走向刑场，英勇就义于罗汉岭。1953年在罗汉岭立瞿秋白纪念碑。1985年修碑时，陆定一同志为纪念碑题字：“瞿秋白烈士纪念碑”；中共福建省委、福建省人民政府为纪念碑立碑文。碑为混凝土结构，高30.59米，宽4.24米。1985年公布为第二批省级文物保护单位，1987年公布为全国重点烈士纪念建筑物保护单位。 中华人民共和国成立以来，长汀人民在中国共产党的领导下勤劳勇敢，朴实聪慧，在历史文化的沃壤中崛起的文化、经济建设如众星闪烁，历历在目。历尽沧桑的汀州古城，在改革开放下焕发出现代文明的勃勃生机。 [
‘拾’ 有谁可以介绍下好吃长汀客家菜的最好能有步骤。
长汀烧大块：皱纱肉，俗称“烧大块”，是长汀传统菜肴，历史悠久，早在清朝就已列入官席菜谱。皱纱肉皮似皱纱，综红晶亮，色香味俱佳。在客家长汀一带，大块红烧猪肉是一道风味名菜。红烧大块一般选用一百公斤以内中等大猪的五花肉为原料，加工时将肉切成块状，去毛洗净下锅煮烂捞起，趁热将肉染点米酒后，放进热油锅里烧后即成。每逄过年过节或婚丧喜庆，长汀县广大城乡群众把红烧大块视为一道不可缺少的菜肴。