⑴ 酸菜鱼用什么鱼好吃
鲤鱼鱼刺较少，而且适合切片，但是土腥味较重，做的时候要注重除腥，鲢鱼肉质纤维较粗，容易散，不是做酸菜鱼的最佳选择
⑵ 酸菜鱼用什么鱼好吃
酸菜鱼用什么鱼好吃？我个人觉得是用草鱼做酸菜鱼好吃，但是一个人一个口味，有的人不喜欢用草鱼，用鲤鱼也可以，做酸菜鱼用的鱼品种很多，有喜欢用黑鱼，胖头鱼，白鲢鱼，等等
⑶ 酸菜鱼用什么鱼做最好吃
酸菜鱼一般以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成。这是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。下面简单介绍如何制作酸菜鱼才好吃。
酸菜鱼的材料：草鱼1尾1250克、酸菜200克、姜15克、味精1克、蒜10克、鸡蛋清2个、泡红辣椒15克、鲜汤1500克、川盐5克、混合油50克、胡椒粉3克、料酒15克、花椒1克。
酸菜鱼的做法：
1、草鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成
1.5厘米大小的块。
食用价值：
1、草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用。
2、酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜不宜多吃，并且需要合理安排饮食，毕竟酸菜中含有的亚硝酸盐于人体是有害的。
⑷ 酸菜鱼什么鱼好吃没有刺
做酸菜鱼一般的用，鲤鱼，候子，花莲，刺很少，做出的酸菜鱼，十分的美味
⑸ 什么鱼做酸菜鱼好吃没刺
做酸菜鱼要选肉质肥嫩，刺少的鱼，肉质肥厚才适合片鱼片，像鲈鱼，龙利鱼，乌鱼等性价也比较高，鲫鱼和罗非鱼就不适合，草鱼和雄鱼虽然刺多，但是也可以做成酸菜鱼。
腌制鱼片
将片好的鱼片腌制上浆，是鱼片嫩滑好吃没有腥味的关键。鱼都是有腥味的，去腥大家能想到的第一种方式就是用料酒，但是做酸菜鱼的时候，切忌加料酒去腌制。
把片好的鱼片加盐，胡椒粉，鸡精，葱姜或者葱姜水，搅拌均匀后再加入一些淀粉，可以用薯仔淀粉，玉米淀粉和红薯淀粉，都是一样的，抓匀腌制15分钟以上，为了让鱼片吃起来Q弹，可以在搅拌的时候朝一个方向，多搅拌几次，搅打上劲。鱼片锅的时候记得把葱姜挑出来。