❶ 酸菜粉丝汤怎么做好吃
食材：酸菜，菠菜，粉丝，小葱
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，芝麻油
准备酸菜两根，用水清洗干净，先切成两段，再切成细丝，放入盆中。
准备一个小盆，放入粉丝一小把，倒入开水浸泡三分钟，把粉丝烫熟备用。
准备菠菜一小把，洗净后分开叶子放入小盆中。
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等粉丝烫好以后，倒入漏勺中控干水分，然后过一下凉水备用。
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准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中。
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等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。
锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加菜的底味和亮度。
等水烧开后，下入菠菜叶，焯水15秒后捞出，和粉丝放在一个盆中。
等水再次沸腾后，下入酸菜，焯水一分钟左右倒出控水，一起放入盆中。
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另起锅添入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，开大火把水烧开，等水烧开以后关火，把汤汁倒入汤盆中，撒上少许小葱花点缀，再浇上少许芝麻油增香。
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好了，到这里，这道清淡营养又养胃的酸菜粉丝汤就做好了。
❷ 酸菜汤怎么做才好喝
1．必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
3．原料：青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。
步骤：
1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。
2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。
3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。
主料：鲤鱼1条
辅料：酸菜(泡青菜)100克 野山椒20克姜片10克 蒜泥20 克 蛋清1只
调料：淀粉10克 料酒2茶匙盐适量 鸡精少量 糖1茶匙 胡椒粉少量
做法：
1、将鱼平放在案板上，取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来;将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用；
2、片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟；
3、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用，野山椒剁碎；
4、锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开；
6、将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白；
7、将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
❸ 酸菜鱼汤里面煮什么好吃
生粉、料酒、胡椒粉、花椒、姜片、蒜片、泡酸菜丝、葱花
做法：
1、将鱼片成片，加生粉，料酒，胡椒粉拌匀；
2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝,加点我家味道绝美的酱，炒约半分钟；
3、加高汤或开水，煮开后放鱼骨煮上2~3分钟后，再放如拌好的鱼片煮上3~5分钟；
4、起锅前放点鸡精，撒上葱花。
主料：鲩鱼鱼腩(840克)、酸菜鱼调料包(1袋)、咸菜(500克)、花椒(2汤匙)、姜(5片)、葱(1根)
腌料：鸡蛋清(1只)、盐(1/3汤匙)、料酒(2汤匙)
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)
烹制工艺
1．鲩鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
2．将鲩鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
3．酸菜冲洗干净，斜切成条状。
4．烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
5．倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
6．加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鲩鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。
主料：净鱼肉500g 新繁四川泡青菜一袋（喜欢吃的可以多加）四川泡嫩姜2小块蒜末10G 泡辣椒10g剁碎泡野山椒10g剁碎。
辅料：盐，鸡精，糖，料酒，淀粉，白胡椒粉，蛋清1个，干辣椒7-8个，食用油。
1．净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。
酸菜鱼
酸菜鱼
2．四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。
3．腌好的鱼肉，加入干淀粉，拌匀，加入一个鸡蛋清，拌匀，不要有成块的蛋清。
4．炒锅热油，将一根筷子插入油锅内，看见筷子头有大量的小气泡冒出，这时候的油温就可以。
下入鱼片了，慢慢的，一片一片下入浆好的鱼片，一次不要多，看见鱼片慢慢变色了，用笊篱慢慢推动鱼片，鱼肉变白就捞出。一定要小火炸，按照我的方法，肯定很安全，不会溅油的，放心哈！
5．炸好的鱼片捞出备用，油锅留少许油，烧热，倒入泡姜末，蒜末炒香后加入泡辣椒，野山椒末炒至油变红，加入泡青菜炒香，倒入高汤或水，不要太多，能刚刚没过泡菜就行。
6．汤大火烧开后，下入炸好的鱼片，再次烧开，捻小火，调入鸡精，糖，盐，白胡椒粉找味。
7．不要煮时间太长，调完味之后就盛入大盆中。
8．另准备少许蒜末，撒入盆中，油锅另备油，放入折断的干辣椒，下火炸至红棕色出香味，将辣椒油浇在蒜末上，顿时香味四溢。
❹ 好吃到能把盘子都舔干净的酸菜鸭肉汤，该怎么做
酸菜鸭肉汤这道美食主要是由酸菜和鸭肉等食材烹饪而成，不但味道很棒，而且还有着很高的营养价值，有着补益身体等功效。
各位朋友们看到如此美味解馋的酸菜鸭肉汤，有没有心动呢，是不是迫不及待地想要尝上一口啊。心动那就快行动一下吧，大家可以按照我上面说的酸菜鸭肉汤做法，自己尝试做一下。酸菜鸭肉汤做法简单很好学，搭配上美味的桃园建民香菇夹馍酱，滋味也很好，相信大家也可以做出美味的酸菜鸭肉汤。
❺ 酸菜猪肚汤的好吃做法
酸菜猪肚汤是一道美食，主要材料是猪肚1个，酸菜心1个，姜丝30公克，水1000㏄，A.葱2根，姜50公克，八角4粒，B.盐1/2小匙，胡椒粉适量
中文名
酸菜猪肚汤
口味
酸
主要食材
猪肚1个，酸菜心1个
做法
将酸菜心切小块，冲洗干净备用
做法:
1.将酸菜心切小块，冲洗干净备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水氽烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮半小时捞出。
4.将作法1的酸菜心块、作法3的猪肚、姜丝、水和盐，全部放入电子锅内锅，按下“煮饭”键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅并撒入胡椒粉即可。
❻ 酸菜怎么弄汤好喝
1酸菜切丝,粉丝用水泡两个小时，在把泡好的泡辣椒切成段，粉丝切成10里米长。
2：按菜的比例倒油，油烧到四成热的后，把泡辣椒到在炒一下，在把酸菜到在锅里一起炒一下，在加汤的比例的水，水烧开了把了酸菜
煮好了，在把粉丝到在锅里煮好就好了，在把葱花放在上面就可以了，一分酸菜粉丝汤就好了。
❼ 酸菜猪肚汤的美味做法
酸菜猪肚汤的美味做法
用料 ：猪肚 半个 酸菜 1颗 黑胡椒粉 2勺 盐 姜 5片
酸菜猪肚汤的做法
猪肚用花生油+番薯粉捞，把粘膜剥掉，洗净后蒸熟。
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❽ 酸菜排骨汤怎么炖最好喝
主料
东北酸菜1颗
排骨约750克
- 辅料
姜3大片
葱1段
八角1个
生抽适量
盐适量
咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度
13
再炖十分钟左右即可。一定要多留汤汁，这个汤特别好喝，酸中带香，一点儿都不腻。
酸菜炖排骨的做法步骤
❾ 酸菜汤怎么做好吃窍门
用料
酸菜 适量
花椒油（或花椒） 少量
盐 少量
蘑菇精 少量
辣椒面 少量
【圆满素食】助消化小秘方丨酸菜汤的做法
材料：酸菜，花椒油（或花椒），盐，蘑菇精，辣椒面等。
如果有花椒油，就直接放水到锅里。没有花椒油，就放点油到锅里，一点点就行，中火，把花椒炸出香味后把花椒捞出来扔了，加水。后面做法一样了
酸菜切细丝，不用等水开了，直接放下去。酸菜要稍微多点。
烧开后放盐、蘑菇精等，如果能吃辣，再来点辣椒面。继续熬几分钟，不用太久，酸味出来，很鲜就可以了。酸菜帮助消化，辣椒帮助肠蠕动，轻度消化不良，吃下去几分钟就舒服了。